Файл: Проектирование организации (Теоретические основы организационного проектирования)).pdf

Идеальным потребителем услуг нашего антикафе являются люди в возрастной группе от 16 до 40 лет с активной жизненной позицией, со средним достатком, без вредных привычек, которые хотят проводить время с пользой для себя, получая хорошие эмоции, новые знания и навыки.

Наш идеальный потребитель должен проводить в заведении не менее 20 часов в месяц.

Целевая аудитория будет иметь две цели посещения заведения.

Молодые люди, пришедшие развлечься и отдохнуть, а также воспользоваться играми или посетить увеселительное мероприятие типа концерта или ночи просмотра кинолент.

Вторая категория посетителей – это те, кто пришел сюда поработать в спокойной обстановке – представители малого бизнеса, фрилансеры, или даже те, кто ожидает, своего самолета или поезда или просто желающие скоротать свободное время в удобном и уютном кафе, где можно воспользоваться услугами зарядки телефона, ноутбука и получить свободный доступ в сеть Интернет.

Значит, что при составлении бизнес-плана следует учитывать тот факт, что первая категория клиентов придет в антикафе после пяти вечера, а вторая группа лиц посетит тайм- кафе преимущественно во второй половине дня.

Необходимыми предпосылками возникновения массового спроса на посещения антикафе и поддержание его на высоком уровне являются, увеличение свободного времени и рост благосостояния общества.

Тенденция к увеличению свободного времени является объективным фактором возникновения и роста спроса на отдых.

На основе проведения исследований можно утверждать, что спрос на услуги анти кафе «ФортеПьяно». достаточно стабилен и будет возрастать.

В настоящее время развлекательные заведения и кафе в городе Ухта стабильно развиваются, количество кафе и ресторанов, предлагающих услуги отдыха достаточно велико (не менее 15 заведений), но не каждое кафе или ресторан может предложить такой спектр развлекательных и одновременно деловых услуг.

Проведенный опрос среди молодежи города Ухты показал, что спрос на услуги антикафе (культурное времяпрепровождение в тихом, уютном месте) достаточно высок.

Интерес среди молодежи к такому формату досуга определяется прежде всего тем, что цены находятся в доступном ценовом сегменте, привлекательность усиливается тем, что за небольшую плату потребитель получает не только возможность находится в помещении, но и получает доступ к развлекательным и образовательным ресурсам, а также, что для многих респондентов опроса, оказалось самым важным, возможность выпить чаю с десертом.

Далее рассмотрим основные аспекты ценообразования на основные услуги, предоставляемые анти кафе «ФортеПьяно»..

Антикафе – ниша ресторанно-гостиничного бизнеса, а не производственного, поэтому здесь предоставляются услуги, которые продаются напрямую покупателю, без участия каких-либо посредников.

Преимущественно в таких заведениях оплата поминутная с человека. Основным источником дохода будет являться предоставление зала антикафе для отдыха. Оплата будет производиться из расчета 2 рубля – одна минута в течение первого часа, 1,5 рубля – одна минута в течение последующего времени.

Учет времени, и расчет производится путем выдачи на входе в антикафе номерных жетонов (бирок) с записью времени входа посетителя и оплатой при выходе.

Проанализировав опыт работы антикафе в различных регионах нашей страны, разработчики проекта пришли к выводу, что в условиях, сложившихся на данный момент, таким заведениям жизненно необходима диверсификация деятельности, которая даст возможность получить дополнительные источники доходов.

Так как антикафе можно назвать сезонным бизнесом, основной поток покупателей будет приходиться на зимнее время года.

А в летнее время компании, чтобы остаться на плаву будет крайне необходимо получать дополнительный заработок и возмещать убытки от основной деятельности. Поэтому руководство планирует сдавать в аренду помещение антикафе, для проведения различных мероприятий, небольших закрытых конференций, семинаров и тренингов, праздников, мастер-классов и т.п.

Хорошим способом привлечь молодежь будет организация творческих вечеров и встреч по интересам, просмотров фильмов всю ночь. Можно также устроить турнир по видеоиграм онлайн или ночь ДНД-бродилки.

Сейчас очень распространены вендинговые автоматы. Руководство антикафе планирует приобрести 2 вендинг-аппарата: один по изготовлению кофейных напитков, и второй по продаже готовых десертов.

Данное нововведение поможет компании получать дополнительную прибыль. Воспользоваться автоматом сможет любой человек, независимо отдыхает он в кафе или просто проходил мимо.

Рассмотрим подробнее ценовую политику на услуги, предоставляемые анти кафе «ФортеПьяно»..

Перечень услуг и цен на них представлен в таблице 3.

Таблица 3.

Перечень услуг, предоставляемых анти кафе «ФортеПьяно».

Далее рассмотрим политику продвижения услуг антикафе на рынке.

Работа по продвижению – основная работа при ведении данного вида бизнеса.

Маркетинговый план может включать работу по следующим основным направлениям:

• Внешняя реклама:
• вывески, баннеры, листовки, визитки и т.д;
• реклама в СМИ, радио, интернете, СМС-рассылки и прочее.
• Скидки, акции: привлечение новых клиентов, к примеру, «день открытых дверей»;
• Интернет: работа в соцсетях, ведение страниц, организация своего сайта;
• Работа с организациями: комплексные предложения на услуги, договорённость о предоставлении площадок;
• Работа с агентами: привлечение новых клиентов через агентов;
• «Сарафанное радио»: распространение информации определёнными методами при помощи слухов, формировании необходимых мнений.

Для анти кафе «ФортеПьяно». разработан следующий комплекс инструментов продвижения и удержания клиентов.

1. Группы в социальных сетях. Качества, обозначенные в портрете идеального потребителя, во многом совпадают с аудиторией социальных сетей прежде всего по своему возрастному критерию. Самое главное, что работа с аудиторией в социальных сетях позволяет получить от потребителя качественную обратную связь и оперативно реагировать на его предпочтения.

2. Выстраивание партнерских отношений с фирмами по организации праздников и мероприятий.

Анти кафе «ФортеПьяно» может стать подрядчиком для компаний города, специализирующихся на проведении корпоративов, детских праздников, театральных шоу и так далее. Если предложить таким компаниям выгодные условия сотрудничества, то можно значительно увеличить объём сбыта услуг заведения.

Осуществляя продвижение на рынке и формирование единой клиентской базы, можно наладить тесное и продуктивное сотрудничество с потенциальными оптовыми поставщиками для заведения – можно предложить им проводить в вашем заведении семинары и тренинги по низким ценам, если это пиццерия или суши-бар, можно предлагать их продукцию своим клиентам и получать процент от стоимости заказа.

Можно предложить услуги в школах и вузах – на проведение вечеринок, студенческих «экваторах», выпускных вечеров и тому подобное.

Если оборудовать детскую комнату, то вполне возможно проведение утренников и детских дней рождения или других праздников.

Для того, чтобы получить дополнительный доход, можно наладить партнерские отношения с профессиональными агентствами по проведению праздников и аниматорами, и отдельными специалистами — например теми, кто является мастером по проведению песочного шоу, файер-шоу, шоу мыльных пузырей и пр.

Преимущества такого рода продвижения в том, что можно постоянно поддерживать с посетителями связь, учитывать их пожелания и предпочтения, а также вовремя информировать его о возможных мероприятиях, проводимых в заведении.

3. Прямые продажи. Планируется нанять маркетолога (по совместительству менеджер по работе с клиентами) который будем встречаться с потенциальными «оптовыми» клиентами и продавать им корпоративные вечера и утренники в нашем антикафе. Этот инструмент наработки клиентов, по мнению разработчика, должен создать стабильность в доходах заведения.

Продавать наши услуги планируем школам, ВУЗам, клубам по интересам, общественным организациям, небольшим коммерческим фирмам.

4. Продажа абонементов. В антикафе будут продаваться абонементы на неограниченное время посещения заведения по цене 4 800 рублей. Срок действия абонемента – 1 месяц. Это оптимальна цена, но мы понимаем, что при этом клиент может не принести ни рубля прибыли заведению. Продажа абонементов – это скорее маркетинговый ход для увеличения лояльности к антикафе и привлечения дополнительных посетителей за счет «сарафанного радио».

5. Сарафанное радио. После проведения всего комплекса маркетинговых мероприятий, планируется запустить стратегию «вирусного маркетинга», например, создать легенду о нашем заведении, которая будет передаваться из уст в уста и таким образом привлекать дополнительных клиентов.

Итак, мы выяснили, что оптимальнее всего воспользоваться такими способами продвижения: размещение информации об антикафе в социальных сетях и создание своего сайта в интернете. Там больше всего активной молодежи, на которую преимущественно направлена рекламная кампания. Можно воспользоваться услугой СМС- рассылки. Более того – чтобы привлечь как можно больше посетителей, можно предложить им скидочные карты и флаера «Постоянных клиентов».

Но основная масса клиентов придет в антикафе благодаря старому доброму способу распространения информации – «сарафанному радио»

2.4 Организационный раздел бизнес-плана

Планируется организовать предприятие в форме общества с ограниченной ответственностью.

Для открытия антикафе необходимо зарегистрировать Индивидуального предпринимателя или Общество с ограниченной ответственностью.

Коды ОКВЭД для антикафе:

92.51 (деятельность учреждений клубного типа);

92.72 (иная деятельность по организации отдыха).

Предпринимательскую деятельность в обязательном порядке нужно зарегистрировать в ИФНС.

ППК – это документ санитарно-эпидемиологического законодательства Российской Федерации, где подробно представлены санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия [данные о проведении] по фактическому расположению объекта и соблюдение санитарных правил.

Также необходимо посетить Госпожнадзор, где помещение проверят на соответствие следующим нормативным актам:

СНиП 21-01.-97 (Пожарная Безопасность зданий и сооружений);

СП1.13130.2009 (Эвакуационные пути и выходы);

СП2.13130.2009 (Обеспечение огнестойкости объектов);

СП3.13130.2009 (Система оповещения и управления);

СП4.13130.2009 (Эвакуация людей при пожаре, ограничение распространения пожара на объектах защиты);

СП5.13130.2009 (Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические);

СП6.13130.2009 (Электрооборудование. Требования ПБ). Руководитель ООО планирует заниматься учреждением общества самостоятельно, поэтому регистрация в качестве общества с ограниченной ответственностью обойдется в 6 тысяч. В частности,

• государственная пошлина – 5 тыс. руб.;
• изготовление печати – 800 руб.;
• открытие счета в банке – 200 руб.

Деятельность по предоставлению услуг антикафе не требует лицензирования.

Месторасположение антикафе необходимо выбирать по следующим параметрам:

линия домов: первая или вторая;

близость к остановкам общественного транспорта или метро;

наличие парковочных мест;

наличие мощной выделенной электросети, канализации, водопровода;

состояние помещения;

клиентопоток.

Наиболее удачное расположение антикафе – это центральные районы города и соседство с бизнес-центрами и студенческими городками. Конечно, арендная плата в таких местах будет значительно дороже, чем на окраине или в спальных районах.

Помещение под антикафе будет взято в аренду. Помещение будет подвального типа, ранее там располагался магазин, помещение имеет все необходимые коммуникации. Общая площадь арендуемого помещения 100 квадратных метров.

Наличие готовых удобств помещения очень упрощают ремонтные работы, включают в себя: вентиляционную систему; отопительные и канализационные коммуникации; санузел; электрические соединения; интернет линия(оптоволокно).

План помещения изображен на рисунке 2.