Файл: Мемориально-ордерная форма (Понятие форм бухгалтерского учета и их основные отличия).pdf

На ОАО «Тольяттихлеб» применяются прогрессивные и инновационные материалы, состояние основных фондов оценивается как эффективно используемое.

Так как предприятие постоянно стремится к повышению качества, то регулярно повышает квалификацию как руководства, так и основных рабочих, и персонала.

В круг клиентов ОАО «Тольяттихлеб» включаются как индивидуальные, так и корпоративные клиенты. Такие как мелкооптовые организации, сетевые магазины.

В основном преобладает безналичная форма расчетов, и наличная с применением бланков строгой отчетности, с покупателями.

Продукция предприятия реализовывалась через следующие каналы сбыта:

• Бюджетные организации - 5,52%
• Оптовый канал - 3,25%
• Сетевая розница - 78,19%
• Фирменная торговля - 0,37%
• Традиционная розница - 9,48%
• Прочее - 3,18%

Общество уверенно удерживает лидирующее место в регионе по производству хлебобулочных изделий. Среднемесячный объем производства составляет в 2 616,3 тонн продукции, из них кондитерских изделий 56 тонн.

По итогам деятельности ОАО «Тольяттихлеб», в 2016 году было реализовано 36014 тонн продукции, в стоимостном выражении объем продаж составил 2041 млн. руб.

ОАО «Тольяттихлеб» в 2015 году активно развивало и опробовало на Самарском рынке производство новых сортов хлеба: Финский, Гурман, Летний. Основной прирост продаж, как и планировалось, обеспечили сетевые ритейлеры в различных регионах нашего присутствия.

Основную долю оборудования производственного процесса выпечки хлебопекарных и кондитерских изделий ОАО «Тольяттихлеб» составляют расстойно-печные агрегаты и хлебопекарные печи, имеющие срок службы от 3 до 10 лет, то есть производственное оборудования является достаточно новым:

• Была введена в эксплуатацию новая тестораскаточная машина ROLLFIX типа 600/650 EMALI производства фирмы «Fritsch».
• Приобретена и смонтирована линия Г4-РПА-Н4-30 по производству формовых пшеничных сортов хлеба производственной мощностью 30 тонн в сутки.
• Приобретено и смонтировано оборудование по производству «замороженного» слоеного теста производственной мощностью 165 кг в сутки.

Установка линий позволила полностью автоматизировать процесс приготовления хлеба, начиная с замешивания теста, заканчивая нарезанием и упаковкой. Тем не менее, общая мощность производственных фондов используется не полностью, из-за спада спроса на сдобную и кондитерскую продукцию.

Для выявления эффективности производственной деятельности исследуемого предприятия рассмотрим и проанализируем основные экономические показатели производственной деятельности ОАО «Тольяттихлеб», используя данные «Бухгалтерского баланса» и «Отчета о финансовых результатах» за период 2014-2016гг.

В целом финансовый анализ проводится по структуре затрат, прибыли, выявления резервов предприятия. (Таблица 2.2).

Таблица 2.2. -Анализ технико-экономических показателей деятельности

ОАО «Тольяттихлеб»

Продолжение таблицы 2.2.

По результатам данной таблицы можно сделать следующие выводы о деятельности ОАО «Тольяттихлеб» за анализируемый период:

Вследствие уменьшения объема производства продукции в натуральном выражении, происходит прирост объема производства в стоимостном выражении. Он составляет 13,64 % по отношению к 2015 году.

Данную тенденцию можно охарактеризовать как нехарактерную для данного предприятия, возможно, это связано со сложившийся экономической ситуацией в городе.

За рассматриваемый период произошло увеличение выручки на 427471 тыс. руб. или на 29,71% и себестоимости продаж на 152992 тыс. руб. или на 20,39%, что связано, прежде всего, с выпуском новой продукции и соответственно ее реализации.

Производительность труда работающих на ОАО «Тольяттихлеб» выросла в 2016 году по отношению к 2015 году на 50,6%.

Такая же тенденция наблюдается и по отношению к среднегодовой заработной плате. В 2014 году она составляла 268,45 тыс. руб., в 2015 году 286,61 тыс. руб., что меньше показателя 2016 года на 39,81 тыс. руб. или 7,13%.

В течение всего анализируемого периода происходит снижение численности как работающих в целом, так и непосредственно рабочих предприятия. Это связанно с сокращением производственной деятельности.

За 2014-2016 гг. численность работающих снизилась на 13,86 %, в связи с вводом в производство модернизированного оборудования, требующего меньшей численности.

Показатель фондоотдачи увеличился в 2015 году на 26,5 % по отношению к 2015 году, в 2016 году на 26,4% в сравнении с предыдущим годом. Это говорит о незначительном увеличении роста производства.

Так как на ОАО «Тольяттихлеб» за весь анализируемый период происходило расширение производственной деятельности, то неизбежным было и увеличение себестоимости, которая увеличилась к 2016 году по отношению к 2015 году на 101076 тыс. руб. или 12,6%.

Для более полного анализа этого показателя необходимо сравнить его с темпами прироста объема реализации, которые составили: 2015-2016г.г. - 12,9%;

Так как темпы прироста производства ниже темпов прироста себестоимости мы можем судить о некоторой отрицательной динамике, сложившейся на ОАО «Тольяттихлеб».

Это неравенство в темпах прироста может быть вызвано различными причинами, такими как:

• увеличения цен на сырье;
• увеличение в общем объеме производства удельного веса материалоемких изделий.

В 2016 году объем реализации продукции снизился, поэтому затраты на 1 рубль реализации также снизились. Показатель затрат на 1 рубль реализации продукции упал в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 3,67 руб. а в 2016 по сравнению 2015 года на 0,28 руб.

Таким образом, можно сделать вывод, что в 2016 году ситуацию на предприятии можно охарактеризовать как стабильную, несмотря на то что в 2016 году объем хлебобулочных изделий в натуральном выражении сократился на 1,7%, а в денежном выражении наблюдался незначительный рост, обусловленный, прежде всего, ростом цен на готовую продукцию.

Следует отметить, что в целом по России объем рынка хлебобулочных изделий также сократился. Производители в основном занимались вопросами оптимизации своей деятельности.

За 2016 год сумма стоимости чистых активов уменьшилось на 187227 тыс. рублей. Чистые активы предприятия характеризуют его имущество по остаточной стоимости. Величина чистых активов ОАО «Тольяттихлеб» положительна, что говорит об удельном весе долгосрочных и краткосрочных средств в структуре имущества предприятия.

После проведения анализа всех собранных данных можно сделать вывод о том, что деятельность ОАО «Тольяттихлеб» находится в состоянии нормальной финансовой устойчивости.

Анализ основных технико-экономических показателей устанавливает лишь общие тенденции, сложившиеся в деятельности предприятия, тенденции, выявление которых позволяет определить приоритеты, наметить направления дальнейшего экономического анализа.

На ОАО «Тольяттихлеб» используются различные способы и методы планирования, например, такие как: предельный анализ, который показывает соотношение издержек предприятия и его доходов, норма прибыли на вложенный капитал, в его основе лежит простой расчет между доходами предприятия и его капиталом. Также пробуются новые виды планирования и выбираются наиболее близкие к фактическим значениям.

Но на ОАО «Тольяттихлеб» имеются резервы дальнейшего улучшения эффективности своей деятельности, такие как сокращение различных потерь от брака, загрузка производственных площадей и т.д.

2.2. Организация учета в ОАО «Тольяттихлеб»

Основная задача бухгалтерского учета ОАО «Тольяттихлеб» - это правильная организация учета потерь производства, в частности потерь от брака, так как уменьшение и устранение производственных потерь - важнейший путь снижения себестоимости и повышения рентабельности продукции.

В то же время задачами учета потерь от брака в производстве являются:

• выявление фактов брака и потерь от брака;
• документирование фактов брака и потерь от брака;
• обеспечение достоверности информации о браке и потерях от брака;
• анализ информации о потерях от брака в целях предотвращения отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации и выявления внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости;
• принятие управленческих решений на основе полученной информации о потерях от брака.

Учет брака на предприятие ОАО «Тольяттихлеб» осуществляется с использованием следующих счетов:

• 28 «Брак в производстве»;
• 10.08 «Продукция (брак, возврат по черствости)».

Согласно учетной политике, на счете 10.08 «Продукция (брак, возврат по черствости)» учитываются санотходы - хлебобулочная и кондитерская продукция с истекшим сроком реализации, полученная от покупателей, и отбракованная продукция из производства и экспедиций.

Организация ОАО «Тольяттихлеб» учитывает следующие операции по движению брака:

• приход брака;
• расход брака на переработку (сухари в мочку);
• расход брака на уничтожении;
• расход брака на продажу.

Продукция, полученная из производства и экспедиции, учитывается по цене возможного использования.

Продукция, полученная от покупателей, учитывается по цене продажи.

Продукция, подлежащая уничтожению, списывается на основании акта и учитывается в прочих расходах. Исходя из стоимости уничтоженной продукции, восстанавливается и перечисляется в бюджет налог на добавленную стоимость в отчетном периоде. Продажа продукции (брака, продукции, возвращенной от покупателей) производится по цене, установленной в Прайс-листе. Продажа продукции (брака, продукции, возвращенной от покупателей) учитывается на счете 91 «Прочие доходы и расходы».

На основании актов о браке (или первичных документов по учету выработки) составляется отчет о себестоимости брака в отчетном месяце, в котором определяется сумма потерь от забракованной продукции с указанием видов продукции.

Потери от брака учитываются на счете 28 "Брак в производстве" и ежемесячно списываются на счет основного производства и включаются в себестоимость тех видов продукции, при выработке которых брак имел место.

По дебету счета собираются затраты по выявленному браку, а по кредиту счета учитываются суммы, относимые на уменьшение потерь от брака. (Таблица 2.3)

Таблица 2.3

Аналитический учет по счету 28 "Брак в производстве" ведется по отдельным цехам организации, видам продукции, статьям расходов, причинам.

Рассмотрим бухгалтерский учет на примере бараночного цеха ОАО «Тольяттихлеб» за декабрь 2015г. Основанием служат первичные учетные документы.

На основе составленного акта на брак сдача бракованной продукции на склад оформляется требованием накладной для дальнейшей переработки забракованной продукции в производстве. Документом формируются следующие проводки (таблица 2.4).