Файл: Технология обслуживания клиентов в ресторане.pdf

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В РЕСТОРАНЕ

1.1 Отечественная и зарубежная классификация ресторанов. Современные концепции ресторанов

1.2 Материально-техническая база обслуживания ресторанов: требования и современные технологии

1.3 Информационная база обслуживания ресторана: требования и современные технологии

1.4 Формы и методы обслуживания, используемые в ресторанах

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Разработка материально-технической базы обслуживания предприятия

2.3 Разработка информационной базы обслуживания предприятия

2.4 Организация труда обслуживающего персонала

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ