Файл: Жиры и их влияние на пищевую ценность и сохранность группы однородных продовольственных товаров (на примере молочных изделий – творога).pdf

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Теоретические основы биологической ценности жиров, как важнейшей составляющей продуктов питания

1.1 Жиры пищевых товаров их строение и классификация

1.2 Значение жиров в питании человека

Содержание

Содержание

1.3 Влияние жиров на формирование потребительских свойств товаров и рекомендуемые нормы потребления

Глава 2. Сравнительная характеристика состава жиров и пищевой ценности исследуемых видов товаров

2.1 Характеристика исследуемых образцов молочной продукции

2.2 Результаты сравнительной оценки состава белков и пищевой ценности исследуемых образцов продовольственных товаров

2.3 Оценка качественных характеристик исследуемых образцов продукции

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ