Файл: Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товаров.pdf

Введение.

В современных особенностях рыночной экономики потребитель преобладает над производителем, отсутствие централизованного планирование товарооборота, производства, делают предмет товароведения все более и более востребованным, выдвигая новые задачи и цели.

На рынке, успех товара определяется по уровню потребительских свойств « качеству товара». Так же актуальным остается вопрос фальсификации, безопасности и экологичности продукции и товаров. Для решения этих проблем с 2000г. На территории РФ введен закон ««О качестве и безопасности пищевых продуктов»; в декабре 2002 года принят закон «О техническом регулировании». Эти законы направлены на регулирование отношений между субъектами коммерческой деятельности и обеспечения безопасности выпускаемых товаров.

Понятие ассортимент и ассортиментная политика долгое время долгое время не раскрывали сущности проблемы процесса формирования, показателей, с помощью которых можно оценить эффективность, а давались в качестве понятий В том числе не было специализированной литературы, а в учебниках маркетинга, коммерческой деятельности отводились лишь отдельные главы.

Товароведение. Основные характеристики товароведения.

Товароведение как наука изучает потребительские свойства товара, определяющие его потребительские стоимости и факторы обеспечения этой стоимости.

Первым советским ученым, который дал определение термину товароведение был Вавилов. По мнению Вавилова товароведение-наука, изучающая способы получения точных и полных сведений о товаре, месте способе его производства, способы продажи, перевозки и хранения.

Начало понимания современного понимания товароведенью дал К. Маркс, который писал, что « потребительные стоимости товаров, составляют предмет общей дисциплины.

Товароведение – наука и дисциплина, изучающая основополагающие характеристики товаров, определяющие потребительские свойства и факторы обеспечения этих характеристик.

Одной из главных целей товароведенья является изучение основополагающих характеристик товара, которые составляют его потребительную стоимость, а также изменения на всех этапах товародвижения.

У товароведения как научная дисциплина имеет ряд основных задач:

---

• Изучает потребительские свойства товаров, качество товаров;
• Изучает ассортимент;
• Изучает факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товара;
• Обучает методикам проведения оценки качества;
• Систематизация товара путем применения классификаций, штрихового кодирования;

Товароведенье, как наука, состоит из двух разделов - общее и частное товароведение.

В общем товароведении рассматриваются основы необходимые для описания любого товара.

В частном товароведении изучается товароведческая характеристика ассортиментных групп, позиций, видов и разновидностей товарoв, проводится анализ настоящего состояния и перспективы развития конкретного рынка сбыта.

Объектом изучения в товароведении являются потребительские товары и товары производственного назначения.

Товар-продукт труда, производимый для удовлетворения потребностей, реализуемый путем обмена или продажи.

Продовольственные товары-продукты, находящиеся в обороте и употребляются человеком в натуральном или переработанном виде.

Непродовольственные товары- продукты производственного процесса, предназначенные для продажи населению, не употребляются в пищу человеком.

Все товары представляют собой единство меновой и потребительной стоимости.

Меновая стоимость – это пропорция обмена. Этот термин характеризует товар с точки зрения обмена на другой товар, вещи.

Потребительная стоимость(свойства) товара в первую очередь можно рассмотреть как полезность товара. Данная характеристика товара проявляется при потреблении и эксплуатации товара, ведь только так можно определить его полезность.

Способность товара удовлетворять конкретные потребности человека определяют его потребительные свойства.

Потребительские свойства делятся на:

Социальные свойства помогают охарактеризовать товар в соответствии с общественными потребностями, которые предопределяют необходимость производства того или иного товара Важными показателями, являются:

• безопасность;
• свобода продвижения на рынке;
• наличие товара в аптеках;
• доступность приобретения;
• ценовая доступность.

Функциональные это такие свойства товара, которые характеризуют его, как предмета потребления своему назначению.

Характеризуются следующими функциями:

• Надежность;
• Безотказность;
• Долговечность;
• Ремонтопригодность;
• Сохраняемость;
• Эффективность воздействия.

---

Эргономические это свойства товара, которое обеспечивает комфорт и удобство применения товара.

К ним относят:

• Антропометрические;
• Психологические;
• Физиологические;
• Психо-физиологические.

Эстетические свойства- это свойства товара, способны, удовлетворять эстетические потребности потребителя, вызывая у него чувства удовлетворения, радости, эмоционального подъема.

Большое внимание уделяют:

• внешнему виду;
• форме;
• цветовой гамме.

В зависимости от характера потребления различают индивидуальную и общественную потребительную стоимости.

Индивидуальная - это потребительная стоимость продукта труда, которые создаются для личного пользования.

Общественная - свойственная продуктам труда, которые созданы для удовлетворения общественных потребностей.

В совокупная общественная потребительная стоимость образуется из единичных потребительных стоимостей.

Качество товаров – это общая совокупность потребительных свойств товара, которая обуславливает их способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с их назначением.

Показатель качества товаров - это количественная характеристика товара, которая применима к конкретным условиям производства и потребления, и регламентируется НД.

Экспертиза (лат. ecspertus) – это опытное исследование, проводимое с привлеченными специалистами. 

Термин «товароведная экспертиза» - говорит о том, что данную экспертизу проводит опытный эксперт- товаровед, работающий в органах государственного контроля.

 В зависимости от требований к товару различают следующие виды товарной экспертизы: товароведческую, санитарно-гигиеническую, ветеринарную и экологическую.

Экспертиза и её виды:

• Товарная;
• Технологическая;
• Санитарно-гигиеническая;
• Экологическая;
• Экономическая.

Товароведческая экспертиза - это оценка потребительских свойств товара основываясь на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели с помощью измерений и/или опроса и/или товарной информации.

Анализ (греч. analysis - разложение)– это метод исследования состоящий в мысленном расчленении целого продукта на составляющие элементы.

Товароведный анализ проводится экспертом «товароведом».

---

Классификация ассортимента.

Ассортимент товаров (товарный ассортимент, товарная номенклатура) – группа товаров, которые объединены по одному или нескольким признакам. Ассортимент товаров можно разделить на различные группы, например: по местонахождению, по широте охвата товаров, по характеру удовлетворения спроса, по способу формирования.

Промышленный ассортимент – совокупность товаров, которые выпускаются предприятиями различных отраслей промышленности.

Торговый ассортимент – ассортимент товаров, реализуемый через оптовые или розничные сети.

С учетом сложности, различают простой и сложный ассортимент.

Простой ассортимент - это виды товаров, которые классифицируются не более, чем по трем признакам.

Сложный ассортимент, в свою очередь, это те виды товаров , которые классифицируются более чем по трем признакам.

Товарная номенклатура – совокупность всех ассортиментных групп товаров, которые предлагаются покупателю покупателям.

Класс товаров – совокупность товаров, которые имеют аналогичное функциональное назначение. Ассортимент каждого класса товаров слагается из групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров.

Группа товаров – совокупность товаров определённого класса, которые обладают сходным составом потребительских свойств.

Вид товаров – товары определённой группы, объединённых общим названием и назначением.

Разновидность товаров – товары определённого вида, выделенных по ряду частных признаков.

Структура ассортимента – соотношение выделенных по определённому признаку совокупностей товара в наборе. При определении структуры ассортимента можно использовать общероссийские классификаторы.

Анализ ассортимента.

Анализ ассортимента необходим для выявления потребнос­тей у потребителей рынка в том или ином товаре и объективной оценки работы розничной или оптовой организации.

Показатель ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента.

Показателями ассортимента являются:

• Широта;
• Полнота;
• Глубина;
• Структура ассортимента;
• Индекс обновления.

Широта ассортимента - это количество групп товаров в отдельном подклассе.

,где

---

Кш - выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Шд - действительная широта ассортимента - фактическое количество групп товаров, имеющихся в наличии .

Шб– базовая широта ассортимента (справочная) - количество групп или подгрупп товаров, регламентированное нормативными документами, или максимально возможное в период оценивания.

Исследование данного показателя ассортимента позволяет оперативно сделать вывод о том, сколько и каких групп товаров отсутствует в данной организации, или на складе, и какие резервы необходимо использовать для расширения ассортимента.

Значимость широты ассортимента заключается в том, что мы можем оперативно сделать вывод о том, сколько и каких групп товара нет в данной организации.

Чем ближе коэффициент широты к 1, тем более широким явля­ется ассортимент товаров.

Коэффициент широты ассортимента можно считать рейтинговым показателем, по этому показателю можно сравнить различные розничные организации, которые занимаются реализацией схожей продукцией.

Полнота ассортимента - это количество видов товаров в товарной группе.

Полнота ассортимента можно еще охарактеризовать как насыщенность и длина товарной линии — такое количество товарных единиц одной ассортиментной группы (подгруппы), которое имеется в том или ином розничном или оптовом звене, представленных в номенклатурных или формулярных списках, класси­фикаторах, государственных реестрах.

Характеризуется коэффициентом полноты КПА(ф)

,где

КП- коэффициент полноты ассортимента (фактического);

Пд - фактическая полнота ассортимента - количество товарных единиц од­ной ассортиментной группы (подгрупп), имеющихся в организации.

Пб – базовая полнота ассортимента (справочная), т . е количество товарных единиц одной ассортиментной группы (подгрупп), представленных в классификаторах (ОКП, КЛС), госу­дарственных реестрах, регистрах или формулярных списках и т.д.

Показатель полноты ассортимента характеризует способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребнос­ти. Следовательно, полнота определяется количеством видов, разновиднос­тей и наименований товаров однородной группы.

Глубина ассортимента - это количество разновидностей товаров (конечная форма выпуска) одного вида.

---