Файл: Классификация ассортимента, анализ потребительских свойств и основы производства товаров.pdf

Глубина ассортимента — это количество товаров одной ассортиментной группы, которые имеются в том или ином розничном или оптовом звене, а так же представлены в классификаторах, реестрах, формулярных списках

КГА(ф) - коэффициент глубины ассортимента (фактического);

ДГА - действительная глубина ассортимента, т.е. количество вариантов товаров одной товарной единицы (ассортиментной группы), имеющихся в организации, на складе, и др;

БГА(с) – базовая глубина ассортимента (справочная),т.е. количество вариантов товаров ассортиментной группы, представленных в классифи­каторах (ОКП, КЛС), государственных реестрах, регистрах или фор­мулярных списках и др.

Маленькое значение глубина ассортимента ведет к экономическим потерям. Низкое значение глубины ассортимента вовсе говорит о том, что организация не уделяет внимание нуждам населения.

Структура ассортимента - это количественное соотношение групп, видов, разновидностей товаров в общей массе этих товаров.

Рациональная структура ассортимента - это такая структура, которая способна наиболее полно удовлетворить потребности и принести достаточную прибыль для организации.

КРСА = ФСА/ПСА, где

КРСА - коэффициент рациональности структуры ассортимента;

ФСА - фактическая структура ассортимента;

ПСА – предпочтительная структура ассортимента.

Если показатель КРСА > 1, это означает затоваренность данной организации (склада), если показатель КРСА<1 (особенно если КРСА<0,5) , то означает острую нехватку товара.

Степень использования ассортимента – показатель использования товаров, которые есть в организации за определенный промежуток времени.

Новизна (обновление) ассортимента – способность группы (набора) товаров удовлетворять изменившиеся (новые) потребности населения за счёт новых групп товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением – количеством новых товаров в общем перечне (Н) – и индексом обновления (К), равным отношению количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (В) или действительной широте.

Индекс обновления – это доля товаров, в течение какого-либо периода, заменяемая на новые образцы.

Индекс обновления (I₀) — это доля новых товаров, появившихся на рынке в течение определенного времени:

---

К новым товарам относят такие товарные виды и разновидности, которые приобретают новые потребительные свойства по сравнению с действующими образцами.

JO = n/N, где

JO – индекс обновления;

n – Количество видов или разновидностей товаров, впервые включенных в ассортимент;

N – Общее число видов или разновидностей в ассортименте.

Высокие значения индекса обновления всегда должны соответствовать запросам потребителей.

Производители, оптовые и розничные организации обновляют свой ассортимент по следующим причинам:

• Заменяют морально устаревшие товары на более новые;
• Улучшения качества товара с целью стимулирования покупки потребителем;
• Разработка и проектирование товаров, не имевших аналогов ранее;
• Расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации.

Этапы товароведческого анализа ассортимента фармтоваров:

1-й этап – анализ широты ассортимента;

2-й этап – анализ полноты ассортимента;

3-й этап – анализ глубины ассортимента;

4-й этап – анализ структуры ассортимента;

5-й этап – определение индекса обновления.

Ассортиментная политика организации.

Ассортиментная политика — основные направления формирования руководством организации ассортимента, а так же его целей и задач.

Основные направления формирования ассортимента:

• Обновление;
• Сокращение;
• Стабилизация;
• Расширение;
• Совершенствование;
• Гармонизация.

Обновление ассортимента — изменение товара по качеству и количеству, которое характеризуется увеличением показателя новизны. Критерием для выбора такого направления:

1. удовлетворения у клиентов новых, постоянно изменяющихся, потребностей;

2.повышения товарной конкурентоспособности;

3. стимулирование спроса, побуждая потребителей делать покупки новых товаров для удовлетворения потребностей у клиентов;

4.до­стижения научно-технического прогресса.

Большинство потребителей считают, что новые товары лучше, чем ранее выпущенные. Именно на этом убеждении основывается это направление. Но не всегда это так, например качество воспроизведенных лекарственных препаратов хуже оригинала. В таком случае потребитель может испытать чувство разочарования и недоверия к новому производителю.

---

Поэтому обновление ассортимента — очень ответственное на­правление его формирования, связанное со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления обойтись невозможно, так как новизна товаров — это очень важный критерий конкурентоспособности, как продавцов, так и организации-изготовителей.

Стабилизация ассортимента — состояние набора товаров, харак­теризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Это достаточно редкое состояние ассортимента. Например: ассортименту жизненно важных и необходимых ле­карственных средств.

Сокращение ассортимента — изменение в наборе товаров по качеству и количеству, за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами такого сокращения ассортимента могут быть:

• падение спроса;
• недостаточность предложений;
• убыточность или низкая прибыль­ность при производстве и/или реализации отдельных товаров.

Расширение ассортимента — изменение качественных и количественных характеристик за счет увеличения показателя широты, новизны, полноты.

Некоторые причины, способствующие расширению ассортимента:

• увеличение спроса и предложения,
• высокая рентабельность производства и/или реализации товаров,
• внедрение на рынок но­вых товаров.

Совершенствование ассортимента — изменение набора товаров по качеству и количеству для повышения его рациональности.

Это комплексное направление изменения ассортимента за счет обновления номенклатуры товаров и после формирования рационального ассортимента. При этом учитываются потребности потребителей, безопасность в применении товара, а так же для окружающей среды.

Гармонизация ассортимента — изменения состояния набора товаров по количеству и качеству, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному, или лучшим зарубежным и отечественным аналогам.

На российском рынке такое направление развития ассортимента сравнительно новое и связанно оно часто с тем, что российские организации стремятся формировать ассортимент по зарубежному образцу. Кроме того, это направление характерно для крупных оптовых фирм, имеющих дочерние пред­приятия в разных регионах страны.

Основы производства товаров.

---

Производственный процесс - это совокупность действий работников и орудий производства, необходимых для изготовления или ремонта выпускаемых изделий.

Технологический процесс можно описать как некую часть производственного процесса, во время которой происходят действия по изменению и последующему определению предмета производства.

Технологический процесс состоит из различных видов операций:

• технологических;
• транспортных;
• контрольных операций.

Термину «технология» можно отнести множество различных значений. Например, как совокупность методов для достижения желаемого результата или как способ преобразования вещества, информации для достижения или получения желаемого результата. Ее разрабатывают инженеры-технологи, и другие специалисты предприятия, работающие в соответствующих областях.

Технология состоит и объединяет в себе методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур, она тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами. На предприятии весь производственный процесс описывается в технологических инструкциях.

На любом производстве технологический процесс, представляет собой совокупность операций, в ходе которых у исходного сырья сохраняются полезные свойства, оптимизируется состав, устраняются ненужные и отрицательные свойства и в конечном итоге происходит формирование готового изделия. В рамках технологического процесса исходное сырье, получаемые из него технологическое сырье, материалы и полуфабрикаты подвергаются различным способам технологической обработки (механической, химической, тепловой, биохимической и др.).

Все этапы технологического процесса можно разделить на три этапа:

• подготовительный;
• основной;
• заключительный.

Подготовительный этап – на этом этапе подготавливают основное и вспомогательное сырье к дальнейшей обработке и сборке. На данном этапе происходят следующие операции:

• Измельчение
• Раскрой
• Мойка
• Техническая обработка
• Сортировка
• Обвалка и т.д.

Основной этап – на данном этапе подготовленное сырье перерабатывается, собирается, для получения готовой продукции. На этом этапе формируется главный критерий любого товара, продукции- качество.

Также этому этапу свойственны следующие процессы:

• Дозирование
• Смешивание
• Термическая, механическая, электрическая обработка.

---