Файл: Органолептические методы экспертизы товаров и их применение магазина «Каравай - 2»..pdf

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1 Макаронные изделия как объект товароведения

1.1 Особенности химического состава макаронных изделий и их роль в питании человека

1.2 Потребительские свойства макаронных изделий

1.3 Факторы, формирующие качество и ассортимент на рынке макаронных изделий

1.4 Классификация макаронных изделий

1.5 Управление качеством макаронных изделий

2.Анализ ассортимента и качества макаронных изделий в магазине « Каравай-2»

2.1 Общая характеристика предприятия и особенности формирования ассортимента

2.2 Структурный АВС-анализ ассортимента макаронных изделий

Заключение

Список использованной литературы