Файл: Оценка качества (выбрать из ОКП )товаров..pdf

Таблица 2.2

Физико - химические показатели образца 2 - крупа рисовая «Дон Г усто» производитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг»

Результаты проведённого исследования показали, что образец 2 рисовой крупы «Дон Густо», производитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг» по всем физикохимическим показателям соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия». Исследуемый образец можно отнести к первому сорту, как указано на упаковке.

Таблица 2.3

Физико - химические показатели образца 3 - крупа рисовая с «Мистраль», производитель ООО «Мистраль Трейдинг»

На основании проведённых исследований можно сделать вывод, что образец 3 рисовой крупы соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» по всем физико-химическим показателям. Исследуемый образец можно отнести к первому сорту, как указано на упаковке.

Таблица 2.4

Физико - химические показатели образца 4 - крупа рисовая «Агро-Альянс», производитель ООО «Южная рисовая компания»

Анализируя данные таблицы 2.4, можно сделать вывод, что исследованный образец 4 по всем физико-химическим показателям соответствует требованиям стандарта. Исследуемый образец можно отнести к первому сорту, как указано на упаковке.

Таблица 2.5

Физико - химические показатели образца 5 - крупа рисовая «Основа», производитель ООО «ПТО «Основа»

По результатам исследования можно сделать вывод, что образец 5, является образцом, который не по всем показателям соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия». Показатель «рис дробленый» завышен на 0,73%, показатель «меловые ядра риса» имеет максимально допустимое ГОСТ значение, а показатель «сорная примесь» завышен на 0,15%. Таким образом, исследуемый образец 5 по показателю «доброкачественное ядро» имеет значение на 0,28% ниже значения, нормируемого стандартом для крупы первого сорта. Образец 5 признан крупой рисовой второго сорта.

Таблица 2.6

Физико - химические показатели образца 6 - крупа рисовая «СКС», производитель ИП Сорокин А.В.

Анализируя данные таблицы 6, можно сделать вывод, что у исследуемого образца 6 показатель «рис дробленый» выше нормы на 0,9% , по остальным физикохимическим показателям данный образец соответствует требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» Исследуемый образец можно отнести ко второму сорту.

Потребительные достоинства крупы определяются по показателям разваривае- мости; по времени, затраченному, на варку крупы, способности крупы поглощать влагу при варке (увеличиваться в весе и объеме), а также по качеству каши (цвет, вкус, запах и консистенция).

В результате проведенных исследований потребительских достоинств исследуемых образцов рисовой крупы, можно сделать вывод, что образцы 1,2,3,4 производители: ОАО «Макаронно-кондитерское производство», ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг», ООО «Мистраль Трейдинг», ООО «Южная рисовая компания» соответственно, отличались высокими потребительскими достоинствами, так как сваренный рис обладал однородной, рассыпчатой консистенцией; имел ярко выраженный, типичный для данного вида крупы вкус и однотонный цвет.

Образец 5 - рисовая крупа «Основа», производитель ООО «ПТО «Основа», отличался средними потребительскими достоинствами, так как сваренный рис обладал однородной, липковатой консистенцией; имел слабо выраженный, типичный для данного вида крупы вкус и однотонный цвет.

Образец 6 - рисовая крупа «СКС», производитель ИП Сорокин А.В., также отличался средними потребительскими достоинствами, так как сваренная рисовая каша была с наличием неоднородных сваренных крупинок, имела слабо выраженный, типичный для данного вида крупы вкус и слегка потемневший цвет.

Заключение

Таким образом, проведенная оценка качества рисовой крупы по физикохимическим и органолептическим показателям, а также потребительским достоинствам, выявила наилучшие показатели качества у образцов рисовой крупы «Шебекен- ский» - производитель ОАО «Макаронно-кондитерское производство», «Дон Густо» - производитель ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг», «Мистраль» - производитель ООО «Мистраль Трейдинг», «Агро-Альянс» - производитель ООО «Южная рисовая компания».

Оценка качества крупы рисовой разных производителей позволила сделать вывод, что ООО «ПТО «Основа» и ИП Сорокин А.В. следует обратить внимание на: повышение контроля и поддержания качества выпускаемой продукции; рисовая крупа, выпускаемая в реализацию, должна быть доброкачественной и полностью соответствовать требованиям ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия»; особое внимание ООО «ПТО «Основа» и ИП Сорокин А.В. должно быть уделено технологическим факторам, определяющим качество продукции во время подготовки сырья, производственного процесса и доведения до потребителя своей продукции.

Магазинам г. Нижнего Новгорода, реализующим крупу рисовую, следует: продолжать изучать спрос и покупательские предпочтения на крупу рисовую; товароведам следует не прекращать вести работу, направленную на разработку предложений о снятии с продажи некачественной рисовой крупы; при заключении договоров поставки на следующий период необходимо пересматривать ассортимент рисовой крупы и исключать из реализации, те образцы, которые имеют постоянные отклонения в качестве; тесно сотрудничать с торговыми отделами ОАО «Макаронно-кондитерское производство», ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг», ООО «Мистраль Трейдинг», ООО «Южная рисовая компания» по вопросам качества, поднимая марку производителей; не прекращать вести повседневный контроль за состоянием реализации товаров, не допускать сбоев в торговле, связанных с отсутствием в продаже необходимого ассортимента рисовой крупы.

Данному предприятию торговли следует обратить внимание на организацию изучения спроса на товары, так как без всестороннего и глубокого знания спроса в современных условиях невозможно правильное планирование товарооборота и сопоставление обоснованных заявок и заказов.

Список литературы

1. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» - Введ. 29.12.2003. - М.: Издательство стандартов, 2003. - 29 с.
2. ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Общие технические условия.- Введ. 01.01.1995. -М.: Изд-во стандартов, 1979.- 6с.
3. Ассесорова Ю. Ю., Пономарева JI. А., Киреев Г. В., Бойко И. Б. Предшественники N-нитрозосоединений в питьевой воде и заболеваемость злокачественными новообразованиями органов пищеварения в Ташкенте // Гигиена и санитария. - 2011. - № 1. - С.39- 42.
4. Бабенков Е.Д. Очистка воды коагулянтами // М., 2011.
5. Грузовский Г. А. Уровень заболеваемости детского населения хлорорганическими соединениями и фенолами //Тезисы докладов краевой научно-практической конференции. - 2009. - с73.
6. Грушко Я. М. Ядовитые металлы и их неорганические соединения в промышленных сточных водах. — М.: Медицина, 2012.
7. Жолдакова З.И., Рахманин Ю.А., Синицина О.О. Комплексное действие веществ. Гигиеническая оценка и обоснование региональных нормативов // Мат. III международного симпозиума «Экология человека и медико-биологическая безопасность населения».- Египет. - 3-11.11.07 г.-С.54-56
8. Зайцева Т. Н., Лазарева Н. К., Бобун И. И., Антонов А. Г. // Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов "Окружающая среда и здоровье". — Суздаль, 2010, - С. 61—62.
9. Кадыров 3. А., Нусратуллоев И., Сулейманов С. И., Рамишвили В. Ш., Низомов Д. С., Пирназаров М. Оценка влияния биогеохимических факторов на распространенность мочекаменной болезни в регионах Таджикистана // Гигиена и санитария. -2010. -№ 1. - С.56-59.
10. канд.биол.наук. - Москва, 2010. - 157 с.
11. Кляцкая И. О., Бобун И. И., Гудков А. Б. // Материалы Международной молодежной науч.-практ. конф. "Экология — 2011". - Архангельск, 2011. - С. 302-304.
12. Корчак Г. И., Сурмашева Е. В., Скороходов И. Н., Михиенкова А. И., Горваль А. К., Никонова Н. А. Изучение механизмов взаимодействия кишечных бактериофагов и полиалюминиевых коагулянтов // Гигиена и санитария. - 2011. - № 3. - С.84-89.
13. Нурнсламова Т. В. Научные основы медико-биологического мониторинга и гигиенической безопасности хлорорганических соединений и фенолов // Дис. д-ра биол. наук. - Москва, 2012. - 339 с.
14. Плитман С.И., Новиков Ю.В., Тулакина Н.В. Снижение иммунитета и реактивности роста аллергической патологии у детей и взрослых // Гигиена и санитария. - 2009. - № 7. - С. 7-9.
15. Руководство по контролю качества питьевой воды. Рекомендации. — Женева, 2012.— Т. 1,—С. 1 — 126.
16. Стародубов В. И., Беляев Е. Н., Киселев А. С. Исследование методами многофакторного анализа причинно-следственных связей между степенью загрязнения воды и здоровьем населения Волжского бассейна. — М., 2012.
17. Сулькина Ф. А. Системные связи качества питьевой воды и здоровья населения :На примере Республики Мордовия // Дис.
18. Шрага М. X. Гигиена питьевой воды // Под ред. Шраги М. X., Теддера Ю. Р.: Учебное пособие. — Архангельск, 2011.
19. Эльпинер Л.И. Влияние водного фактора на формирование здоровья человека // Водоснабжение и санитарная техника. - 2008. - №3. - С.6- 10.
20. http:// www, sirno. com.ua
21. http:// ru. wikopedia. org