Файл: "Проведение маркетингового исследования на рынке товаров потребительского назначения (на примере хлебобулочных изделий)".pdf
Добавлен: 26.06.2023
Просмотров: 76
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1.Теоретические аспекты маркетингового исследования
1.1. Понятие, виды и этапы маркетингового исследования
1.2. Маркетинговые исследования за рубежом
1.3. Маркетинговые исследования в России
2.1. Постановка цели маркетингового исследования. Характеристика выборки
2.2. Результаты маркетингового исследования
Результаты изучения мнения потребителей относительно их удовлетворенности характеристиками продукции ООО «Каравай-Юг» представлены в табл. 1.
Таблица 1
Уровень удовлетворенности индивидуальных потребителей характеристиками продукции ООО «Каравай-Юг» [18]
Характеристики продукции |
Баллы, % |
Средний |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||
Качество продукции |
- |
- |
3,3 |
33,3 |
63,4 |
4,601 |
Ассортимент продукции |
- |
- |
- |
13,3 |
36,7 |
4,867 |
Доступность товара потребителю |
- |
3,3 |
13,3 |
16,6 |
66,8 |
4,469 |
Цена |
3,3 |
13,3 |
20 |
33,3 |
30,1 |
3,736 |
Упаковка |
3,3 |
10 |
10 |
16,6 |
60,1 |
4,202 |
Для сравнения полученных результатов был рассчитан средний балл каждой характеристики как средневзвешенное арифметическое[19]. Качество продукции, ее ассортимент и доступность получили высокие средние оценки: 4,469-4,867 балла, тогда как цена и упаковка получили менее высокие значения - соответственно 3,736 и 4,202 балла.
В числе преимуществ ООО «Каравай-Юг» были названы (рис. 3): широкий ассортимент продукции - 30,7%. высокое качество - 43,5%, доступность товаров потребителю - 25,8%, а в числе недостатков оказались высокие цены — 50,0%, недостаточная доступность товаров потребителю - 12,5%, малый ассортимент продукции — 3,1%, низкое качество — 3,1%, отсутствие упаковки - 3,1% (рис. 4). 28,2% опрошенных не обнаружили у продукции этого предприятия недостатков.
Рисунок 3 - Преимущества продукции ООО «Каравай-Юг» по сравнению с конкурентами по мнению индивидуальных потребителей[20]
Для большинства индивидуальных потребителей хлебной продукции важным фактором, влияющим на выбор той или иной марки, выступает качество, а одним из показателен качества является свежесть, сохранение которой в значительной степени определяется упаковкой. Ранее другими исследователями рынка хлебобулочной продукции отмечалось[21], что фирменная упаковка положительно воспринимается индивидуальными покупателями со средним и высоким доходом.
Рисунок 4 – Недостатки продукции ООО «Каравай-
Юг» по сравнению с конкурентами по мнению индивидуальных потребителей[22]
Кроме того, в настоящее время наблюдается расширение ассортимента практически во всех сегментах спектра хлебобулочных изделий, и для идентификации своей продукции в магазинах предприятия начали уделять внимание оформлению упаковки. Поэтому разработка и использование добротной фирменной упаковки в сочетании с правильно организованной рекламной
кампанией будут способствовать расширению рынка ООО «Каравай-Юг». Среди критериев выбора хлебобулочной продукции были названы: а) доверие марке — 43,5%, внешний вид - 35,8%, стоимость — 20,7%. На основании результатов ранжирования критериев выбора продукции можно рекомендовать предприятию обеспечение выпуска качественной продукции с адекватной - не завышенной стоимостью, так как наблюдаемая в российской экономике тенденция непрерывного роста цен обусловливает снижение покупательной способности значительной части населения, а также более экономное расходование хлеба и хлебных изделий вследствие высокой цены[23].
Для изучения мнения о деятельности предприятия ООО «Каравай-Юг» было проведено социологическое исследование, в котором приняли участие 15
точек розничной торговли. Характеристики выборки оптовых покупателей:
а) примерные объемы единичных закупок - 2-5 тыс. руб. (18,2%), 5-10 тыс. руб. (54,5%), свыше 10 тыс. руб. (27,3%);
б) продолжительность работы с предприятием - 1-5 лет (45,5%), 6-10 лет (45,5%), свыше 10 лет (9%);
в) одновременная работа с другими хлебозаводами - «Пчелка» (40%), ООО «Аютинский хлебозавод» (26,6%), ООО «Боун» (6,7%), ООО «ЮГ-Хлеб» (20%);
г) цели приобретения продукции - для заказа на торговую точку (9,0%); одновременно для реализации на торговой точке и для заказа на торговую точку (91,0%).
У оптовых потребителей наиболее востребованной позицией продукции ООО «Каравай-Юг» являются хлебные изделия (50,0%), затем булочные изделия (36,3%), бараночные изделия (9,1%), кондитерские изделия (4,6%) (рис. 5).
Рисунок 5 - Мнение оптовых покупателей о наиболее востребованных видах продукции ООО «Каравай-Юг» [24]
Закупка продукции совершается ежедневно (100%). На вопрос о необходимости введения новых видов продукции все опрошенные оптовики ответили отрицательно.
В табл. 2 показаны результаты изучения удовлетворенности оптовых потребителей характеристиками работы ООО «Каравай-Юг», из которой видно, что самый низкий средний балл оказался у таких характеристик, как быстрота оформления заказа (2,094), возможность получения информации о готовности
заказа (3,275), самый высокий средний балл - быстрота получения готового заказа (4,728) и формы оплаты заказа (4,636), промежуточные значения получили доброжелательное отношение к клиенту (3,908) и возможность внесения изменений в заказ (3,999).
Таблица 2
Уровень удовлетворенности оптовых потребителей характеристиками работы с ООО «Каравай-Юг» [25]
Характеристики работы |
Баллы, % |
Средний балл |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||
Быстрота оформления заказа |
27,2 |
54,5 |
- |
18,3 |
- |
2,094 |
Возможность получения информации о готовности заказа |
9,0 |
36,4 |
- |
27,3 |
27,3 |
3,275 |
Быстрота получения готового заказа |
- |
- |
- |
27,2 |
72,8 |
4,728 |
Доброжелательное отношение к клиенту |
13,2 |
- |
9,1 |
18,2 |
54,5 |
3,903 |
Возможность внесения изменений в заказ |
9,1 |
13,2 |
- |
9,1 |
63,6 |
3,999 |
Формы оплаты заказа |
9,1 |
- |
- |
- |
90,9 |
4,636 |
В числе преимуществ ООО «Каравай-Юг» оптовиками были названы широкий ассортимент продукции — 46,6%, высокое качество — 46,6%, доступность товаров потребителю – 6,8% (рис. 6), а в числе недостатков оказались высокие цены - 38,4%, недостаточная доступность товаров потребителю — 7,6%, малый ассортимент продукции — 0%, низкое качество - 0%, малый срок годности — 46,4%, трудность дозвона в отдел заказов - 7,6% (рис. 7).
Важное значение для оптового потребителя имеет цена поставщика: при
наличии транспортных расходов она должна быть или невысокой при небольших транспортных расходах, или средней величины при нулевых транспортных расходах.
Рисунок 6 - Преимущества ООО «Каравай-Юг» по
мнению оптовых покупателей[26]
Рисунок 7 - Недостатки ООО «Каравай-Юг» по
мнению оптовых покупателей[27]
Для магазинов, имеющих выгодное географическое расположение по отношению к крупным потокам покупателей и вынужденных платить высокую арендную плату, возможно повышение отпускной цены на продукцию до 30%. Комментируя претензии к сроку годности продукции, было высказано мнение о необходимости использования герметичной упаковки, продлевающей срок реализации хлеба. В то же время предприятие располагает упаковочной машиной для батонов в нарезке, тогда как для цельных батонов и хлеба такая техника
отсутствует. Все опрошенные не сочли необходимым изменить формы оплаты заказов (100%). Отмеченные трудности коммуникаций с представителями предприятия по поводу оформления заказов на продукцию объясняются загруженностью телефонной линии и отсутствием возможности подавать заявки в электронном виде через сайт предприятия. В то же время ранжирование требований потребителей хлеба и хлебобулочных изделий при наличии герметичной
упаковки у данной продукции показывает, что сначала предпочтение отдается цене, затем качеству и далее упаковке.
Об уровне удовлетворенности характеристиками продукции ООО «Каравай-Юг» оптовых потребителей можно судить на основании полученных данных опроса (табл. 3): средний балл всех характеристик продукции предприятия, по их мнению, оказался достаточно высоким - от 4,454 до 4,909.
Таблица 3
Уровень удовлетворенности оптовых потребителей характеристиками продукции ООО «Каравай-Юг» [28]
Характеристики продукции |
Баллы, % |
Средний |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||
Качество продукции |
- |
- |
- |
27,2 |
72,8 |
4,728 |
Ассортимент продукции |
- |
- |
- |
9,1 |
90,9 |
4,909 |
Доступность товара потребителю |
- |
- |
9,1 |
18,2 |
72,7 |
4,636 |
Цена |
- |
- |
13,2 |
18,2 |
63,6 |
4,454 |
Следовательно, оптовики в целом дали высокие оценки всем характеристикам продукции изучаемого предприятия.
2.3. Выводы по результатам маркетингового исследования
По результатам проведенного маркетингового исследования наиболее востребованной позицией продукции ООО «Каравай-Юг» у индивидуальных и оптовых потребителей являются хлебные изделия, затем булочные, изделия, бараночные и кондитерские изделия. Качество продукции, ассортимент и ее доступность у индивидуальных потребителей получили высокие средние оценки – 4,469-4,867 балла, а цена и упаковка получили менее высокие значения - соответственно 3,736 и 4,202 балла. Оптовики всем характеристикам продукции поставили высокие оценки - от 4,454 до 4,909 балла.
Характеристики работы предприятия с оптовыми потребителями получили следующее балльное выражение:
1) быстрота оформления заказа (2,094) и возможность получения информации о готовности заказа (3,275) — самый низкий средний балл;
2) быстрота получения готового заказа (4,728) и формы оплаты заказа (4,636) — самый высокий средний балл;
3) доброжелательное отношение к клиенту (3,908) и возможность внесения изменений в заказ (3,999) — промежуточные значения.
Преимуществами ООО «Каравай-Юг» являются широкий ассортимент продукции, высокое качество, доступность товаров потребителю, а в числе недостатков оказались высокие цены и малый срок годности.
Для совершенствования деятельности предприятия можно рекомендовать следующие мероприятия:
1) расширение рынка реализации продукции путем охвата пригородных сельских населенных пунктов и получения заказов на поставки продукции в
городские супермаркеты;
2) разработка и использование фирменной упаковки;
3) правильно организованная рекламная кампания:
4) приобретение упаковочной машины для упаковки хлебных изделий и батонов;
5) улучшение процесса оформления заказа оптовых покупателей на готовую продукцию – увеличение количества диспетчеров, принимающих заказы по телефону, и организация приема заказов через Интернет на официальном сайте ООО «Каравай-Юг».
Выводы. Во второй главе работы проведено маркетинговое исследование мнения индивидуальных и оптовых потребителей о качестве и ассортименте хлебобулочной продукции крупного городского производителя, ее преимуществах и недостатках по сравнению с продукцией конкурентов. Установлено, что наибольшим спросом у индивидуальных и оптовых потребителей пользуются хлебные изделия, затем булочные изделия, бараночные и кондитерские изделия, высокие средние оценки получили качество продукции, ассортимент и ее доступность. Проанализированы особенности деятельности данного предприятия и предложены пути ее совершенствования.