Должностная инструкция повара

УТВЕРЖДАЮ:

Генеральный директор

ООО «Поставки оптом»

Широков /Широков И.А./

«12» августа 2014 г.
І. Общие положения

1. Повар принадлежит к категории рабочих.

2. Назначение или освобождение от должности осуществляется приказом генерального директора компании по представлению шеф-повара или управляющего.

3. Шеф-повар или управляющий является непосредственным начальником, которому подчиняется повар.

4. Выполнение функциональных обязанностей повара в период его отсутствия производится иным должностным лицом, о чем указывается в приказе по учреждению.

5. Должность повара может получить лицо, имеющее образование не ниже среднего профессионального, разряд не менее третьего и стаж работы по специальности от одного года.

6. Повар должен знать:

- нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иные документы и материалы, относящиеся к организации питания;

- нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии;

- технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий;

- правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;

- кулинарное назначение, виды, свойства продуктов;

- признаки и методы определения показателей качества продукции посредством анализа, восприятием органов чувств;

- правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

- назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.

7. Повар руководствуется в своей деятельности:

- нормативными правовыми актами РФ;

- Правилами внутреннего трудового распорядка, Уставом организации, иными нормативными актами компании;

- приказами и распоряжениями руководства;

---

- данной должностной инструкцией.
ІІ. Должностные обязанности повара

Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей:

1. Производит приготовление блюд.

2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

3. Проводит работы по украшению блюд.

4. Принимает участие в разработке и планировании меню.

5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

6. Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов.

7. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

8. Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.

9. Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

10. Ведет статистический учет претензий и жалоб.

11. Готовит предложения по улучшению работы.
ІІІ. Права

Повар имеет право:

1. Получать сведения о проектах решений руководства предприятия, относящихся к его работе.

2. Презентовать руководству предложения по улучшению собственного труда и деятельности компании.

3. Выдвигать обоснованные требования о замене поставщика продуктов, расходных материалов, в случае наличия претензий к их качеству и пригодности.

4. Информировать непосредственного руководителя о выявленных недостатках и вносить предложения о внедрении мер по их устранению.

5. Сообщать руководству учреждения о необходимости проведения внеплановых мероприятий по санитарной обработке производственных помещений, замене оборудования, инструментов, оснащения при выявлении несоответствия их нормам гигиены и производственной санитарии и в экстренных случаях.
ІV. Ответственность

Повар несет ответственность за:

1. Нарушение положений приказов, инструкций, распоряжений по сохранению коммерческой тайны, конфиденциальной информации.

2. Несвоевременное, ненадлежащее выполнение собственных должностных обязанностей.

3. Несоблюдение положений внутреннего распорядка, трудовой дисциплины, норм санитарии, правил техники безопасности и противопожарных мер.

---

V. Условия работы

1. Условия работы повара определяются положениями Правил внутреннего трудового распорядка, Трудового кодекса РФ, приказами, распоряжениями руководства учреждения.
СОГЛАСОВАНО
Начальник столовой

ООО «Поставки оптом»

Кулигин /Кулигин Р.А./

«12» августа 2014 г.

С инструкцией ознакомлен:
Минина Наталья Сергеевна

Повар ООО «Поставки оптом»

Паспорт 6857 № 463574

Выдан ОВД Ленинского р-на г. Пермь

14.09.2012 код подразделения 123-425

Подпись Минина

«17» августа 2014 г.

---

Смотрите также файлы

• 1 специфика производительных сил и производственных отношений в отрасли, создающей образовательные услуги.docx

• Литература Древней Греции 1 Хронологические рамки античной литературы, её особенности и историческое значение 1.docx

• Инновационная деятельность ооо рантер.doc

• Инфляция, ее сущность и формы проявления.ppt

• ыса мерзімді жоспар за мерзімді жоспар блімі 10. 4А кеістіктегі векторлар.docx