— в мішках-вкладишах поліетиленових плівкових — 6 міс;

— в інших видах спожиткової тари, передбачених стандартом — 24 міс.

Дефекти, що виникають під час виробництва. Дефекти розчинної кави найчастіше обумовлені низькою якістю сирої кави, порушенням технології виробництва або режимів обсмажування. До дефектів відносяться:

-кислий запах і смак кави, виникають із-за самонагрівання сирих зерен кави або обсмажування запліснявілих;

- неоднакового розміру гранули в розчинній каві бувають при порушенні технології грануляції (недостатнього зволоження перед грануляцією);

- нерозчинний осад в розчинній каві може виникати в результаті порушення технології, або при додаванні меленої кави або інших мелених добавок (цикорій, обсмажені зернові культури і ін.);

- запах і смак згірклого жиру формуються при тривалому зберіганні кави і протіканні в ній окислювальних процесів .

Висновок

Розглянувши асортиментні групи та товарознавчу характеристику натуральної розчинної кави можна зробити певні висновки.

Асортимент розчинної кави в залежності від технології виробництва представлений порошкоподібною, сублімованою та гранульованою кавою. За наявністю кофеїну розчинну каву поділяють на каву з кофеїном та декофеїновану.

Хімічний склад розчинної кави включає в себе приблизно дві тисячі хімічних речовин та сполук, які в поєднанні дають чудовий аромат та смак. Одним з основних компонентів кави є кофеїн. Він впливає на організм людини, знімає втому та сонливість, а також підвищує працездатність. Саме ця особливість кави формує її основну споживну властивість – функціональну.

Розчинна кава є соціально значимим товаром, оскільки в сучасному світі більшість людей обирають саме розчинну каву, бо не мають часу чи можливості приготування натуральної зернової кави. Ергономічні властивості кави обумовлені її зручною упаковкою, легким та швидким приготуванням, зрозумілим маркуванням на упаковці.

Однією з найважливіших властивостей будь-якого товару є його безпечність для людини. Проаналізувавши показники якості та безпечності розчинної кави необхідно зазначити, що при покупці розчинної кави необхідно ретельно вивчати маркування товару і особливо – енергетичну цінність. Високий вміст вуглеводів і енергетична цінність свідчать про фальсифікацію продукту, оскільки розчинна кава з натуральних кавових зерен майже не містить вуглеводів. Також варто звертати увагу на вміст кофеїну, тому що високий його вміст може негативно впливати на організм людини і викликати звикання.

Для підвищення конкурентоспроможності та удосконалення асортименту і якості та безпечності кави необхідно приділяти велику увагу методам упакування та якості сировини, з якої виготовляють дані напої. Також вважаю необхідним доповнити дійсний Національний стандарт України ДСТУ 4394:2005 положенням про обов’язкове зазначення вмісту кофеїну на упаковці.

---

Список використаних джерел

1. Кава натуральна розчинна : ДСТУ 4394:2005. – [Введений в дію з 28.04.2005 р.]. – К.: Держспоживстандарт України, 2005. – 26 с. – (Національний стандарт України).

2. Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила : ДСТУ 4518:2008. – [Введений в дію з 01.10.2006 р.]. – К.: Держспоживстандарт України, 2010. – 45 с. – (Національний стандарт України).

3. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник / Л.Д.Титаренко. – Д.: Центр навчальної літератури, 2003. - 227 с.

4. Кунділовська Т. А. Інноваційні підходи до оцінювання кави натуральної розчинної / Т. А. Кунділовська // Товарознавство та інновації: збірник наукових праць. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2011. - Вип. 3. - С. 249–260.

5. Кава [Електронний ресурс] – Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki/Кава

6. Товарознавча характеристика кави [Електронний ресурс] – Режим доступу: http://ua-referat.com/ Товарознавча_характеристика_кави

---

Додаток №1

Дерево потреб

Споживчі властивості розчинної кави

Фізіологічна

Безпечність

Естетичні

Збереженість та надійність

Зручність та комфорт

Соціальна

Екологічні

Знижує втомлюваність та підвищує працездатність

Активізує розумову діяльність

Хімічний склад може викликати алергічну реакцію

Неякісний продукт може стати причиною отруєння

Не піддається моральному старінню

Відповідає суспільно-необхідним вимогам суспільства

Має зручну упаковку

Швидке приготування

Не потребує спеціальних умов зберігання

Здатність зберігати смакові властивості

Досить великий термін зберігання

Досконалість виробничого виконання та стабільність товарного вигляду

Відповідність смакам споживачів

Органічний продукт рослинного походження

Виробництво та утилізація не шкодять середовищу

---

Смотрите также файлы

• шпоры по билетам.docx

• Сборный конспект Логистика 1 часть ФЭУП Пудичева.docx

• Сборный конспект Логистика 2 часть ФЭУП.docx

• ЛОГИСТИКА ТЕСТЫ.docx

• Тесты Международная экономика ШПОРЫ.doc