Файл: Исследовательская работа Fastfood. Влияние быстрой еды.pptx

Исследовательская работа Fast-food. Влияние «быстрой еды» на организм человека.

Работу выполнила

Таранец Яна Дмитриевна, 9 «В»

Руководитель:

Иванец Ольга Владимировна, учитель технологии

Цель работы:

Цель работы:

Выяснение влияния фаст-фуда на здоровье человека; обоснование вреда, наносимого фаст-фудом.

Задачи:

1.Узнать, что такое фаст-фуд, и что относятся к этой группе продуктов.

2.Определить состав и наличие пищевых добавок в самых популярных продуктах фаст-фуда.

3.Оценить влияние фаст-фуда на здоровье человека

5.Составить список самых вредных продуктов фаст-фуда.

6.Провести анкетирование среди учеников на тему «Ваши предпочтения в еде».

7.Составить рекомендации по употреблению фаст-фуда.

Методы исследования:

При выполнении работы использовались теоретические и практические методы: анализ научной литературы по вопросу, анкетирование, сравнение полученных данных, практическая работа по исследованию группы продуктов быстрого питания, метод визуализации данных (графики, таблицы).

Гипотеза:

«Быстрая еда» и еда всухомятку наносит вред здоровью человека.

Актуальность темы

Актуальность темы

«Проблема фаст-фуда - одна из угроз человечества».

Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально.

Что такое фаст-фуд?

• Слово «фаст-фуд» (fast food) в переводе в английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Существует несколько разновидностей фаст-фуда.
• Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных киосках быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, бургеры хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.
• Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.
• В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Этот список можно и продолжить. Но в целом фаст-фуд - это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

---

История возникновения фаст- фуда:

• Индустрия Fast-food возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания «White Castle», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании. В конце 1940-х у компании «White Castle» стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «McDonald’s».
• В данный момент в мире насчитывается около 30 000 ресторанов Макдональдс. Самый большой ресторан находится в Бейжине (Китай), а самый проходимый - в Москве.

Причины популярности:

• Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна. С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фаст-фуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ.

Вред для организма

Вред для организма

• Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.
• Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ.
• Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ.
• Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей.
• Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.

• Картофель фри, представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном.
• Хот-дог. содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мясо, цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые.
• Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов.
• Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли.
• Чипсы (chips)- это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками.
• Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.

---

Опрос среди учащихся 9 классов «Ваши предпочтения в еде»

Изучение состава самых популярных продуктов: Чипсы:

В пакете чипсов массой 100г содержится 528 ккал, т.е. четверть от суточной нормы человека, при этом данный продукт не несет ничего полезного для организма, кроме «пустых калорий» и ненужной химии. Злоупотребление чипсов и прочих аналогичных снэков ведет к ожирению, нарушению работы всех систем ЖКТ.

Для приготовления чипсов используется растительное масло, не всегда хорошего качества, а как известно при термической обработке из мала выделяются вредные вещества, которые впоследствии переходят в картофель.

Суточная потребность организма человека составляет в среднем 2000 ккал.

Гамбургеры:

Основной недостаток этих продуктов – это повышенная калорийность. Основа этих продуктов – это пшеничная булочка, состоящая из простых углеводов и мясной компонент (котлета, сосиска и т.д.), который состоит из мяса не самого лучшего качества и/или сои, жира, и большого количества специй, и хим. добавок.

Из информации на упаковке видно, что калорийность одного гамбургера составляет 510 ккал.

Следовательно один обед в макдональдс состоящий из 1 гамбургера (510 ккал),1 порции картофеля фри (475 ккал) и стакана кока-колы (126 ккал) равен 1111 ккал, что является половиной от суточной нормы необходимых человеку калорий!

Лапша быстрого приготовления:

Пшеничная мука в/с не содержит клетчатки, следовательно очень быстро усваивается и в скором времени возникает чувство голода.

Пальмовое масло содержит насыщенные жиры.

Состав бульона-приправы весьма агрессивен к слизистой оболочке ЖКТ, поэтому постоянное употребление может привести к гастриту и даже к язвенной болезни желудка, колитам.

1 порция подобной лапши содержит 450 ккал, что составляет четверть суточной нормы. Регулярное употребление приводит к ожирению, нарушению работы щитовидной железы, что в последствии может привести к сахарному диабету

Шоколадные батончики:

Основа любого шоколада – это сахар. К примеру шоколадный батончик весом 55 грамм содержит 27,5 грамм сахара. Учеными давно доказан вред, наносимым большим количеством сахара на организм человека.

Жиров в «Сникерсе» — 15,3 г, это 18% от рекомендуемой суточной нормы. Кроме того, в составе батончика 6,4 г насыщенных жирных кислот.

---

281 ккал «Сникерса» обеспечит 15% от средней суточной нормы для мужчин. Но если этот батончик — лишний, то это означает 1967 ккал сверх нормы в неделю, или 14 кг лишнего веса всего за год

Рекомендации для учащихся:

• Прежде всего сократить, а лучше и вовсе исключить из своего рациона, продукты категории фаст-фуд.
• Для перекуса вместо чипсов и шоколада использовать свежие фрукты или сухофрукты. Отличная замена картофельным чипсам – сушеные яблоки.
• Если все таки решились купить продукты фаст-фуда, внимательно изучайте этикету, избегайте большого кол-ва различных добавок.
• Не покупать никогда еду на улице, велик риск отравления.
• Запомните, что полноценный домашний обед не заменит никакой фаст-фуд. Главная рекомендация – это питаться дома домашней едой, а не на улице, на бегу есть непонятно что.

Продукты заменяющие фаст-фуд:

• Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке.
• Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.
• Хот-дог - булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).
• Шаурму можно пригтовить дома самим из качественных продуктов.
• Вместо чипсов и прочих снэков для перекуса можно использовать орехи.

Заключение.

Ритм жизни современного человека ускоряется и как следствие, домашнюю пищу все больше вытесняют полуфабрикаты и готовая еда. При этом о негативных последствиях фаст-фуда большинство людей знают, но продолжают все равно ими питаться.

Подводя итог нашему исследованию, мы убедились в том, что поставленные перед нами задачи и цель нашего исследования были полностью выполнены, гипотеза подтверждена.

Список используемой литературы:

• 1.http://ru.wikipedia.org
• 2.http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/fast-food.html
• 3.http://health4ever.org
• 4.http://medicina.kharkov.ua/healthy-food/1159-the-most-useful-food.html
• 5.http://www.trade-design.ru/objtype/food/fast-food-prom/
• 6.http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588
• 7.http://f-journal.ru/chem-zamenit-fast-fud/
• 8. http://www.mcdonalds.ru/

Спасибо за внимание!

Спасибо за внимание!

---