ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 29.02.2024
Просмотров: 313
Скачиваний: 2
28)Биосинтез жиров в растении-
БИОСИНТЕЗ ЖИРОВ (ЖИРНЫХ МАСЕЛ). Состоит из неск. этапов и может быть представлен в виде общей схемы:
крахмал —> сахар —>глицерин —> жир {насыщенные кислоты } {ненасыщенные кислоты}
Главные источники образования компонентов жира — гексозы, в первую очередь глюкоза и фруктоза. Иногда участвуют пентозы, маннит или др. продукты. Глицерин получается в процессе анаэробной диссимиляции углеводов путем восстановления глицеринового альдегида, образующегося из фруктозодифосфата под действием фермента альдолазы. Активный ацетат образуется окислением три-D-фосфоглицеральдегида.
29)Распад жиров в растении-
30)Витамины- группа низкомолекулярныхорганических соединенийотносительно простого строения и разнообразнойхимическойприроды.
История изучения :Существование витаминов было предсказано еще в 1880 г., когда русский ученый Н.И. Лунин опытным путем доказал, что в молоке, помимо питательных компонентов, находятся еще какие-то жизненно необходимые вещества.
Николай Лунин изучал роль минеральных веществ в питании в своих опытах и исследованиях и заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. Но другие мыши, которые получали натуральное молоко, были бодры и здоровы. На основе своих экспериментов Н.И. Лунин сделал вывод, что молоке могут содержаться еще другие вещества, незаменимые для питания.
Однако идеи о неведомых (в то время) соединениях и раньше высказывались врачами, наблюдавшими течение различных авитаминозов. Классический пример - цинга, свирепствовавшая на северных зимовьях. Казалось бы, люди получали в достатке и жиры, и белки, и углеводы, но тем не менее уже через несколько месяцев развивалось тяжелейшее недомогание. Но стоило при том же питании запастись бочонком квашеной капусты, в которой почти нет ни питательных веществ, ни калорий, как цинга отступала. Позже было установлено, что в капусте, даже совершенно прокисшей, много аскорбиновой кислоты.
В 1911 г. польский исследователь Казимир Функ выделил витамины в чистом виде. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь". С тех пор находят все новые и новые соединения, относящиеся к этому классу. Сейчас известно несколько десятков таких веществ, множество из них синтезируется и применяется в лечебных целях.
Классификация: По химическому строению и физико-химическим свойствам (в частности, по растворимости) витамины делят на 2 группы.
А. Водорастворимые
Витамин В1 (тиамин);
Витамин В2 (рибофлавин);
Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3);
Пантотеновая кислота (витамин В5);
Витамин В6 (пиридоксин);
Биотин (витамин Н);
Фолиевая кислота (витамин Вс, В9);
Витамин В12 (кобаламин);
Витамин С (аскорбиновая кислота);
Витамин Р (биофлавоноиды).
Б. Жирорастворимые
Витамин А (ретинол);
Витамин D (холекальциферол);
Витамин Е (токоферол);
Витамин К (филлохинон).
31)Витамины группы в.
Витамин В1(тиамин, аневрин). Тиамин встречается в небольших количествах во многих растениях, но наиболее богаты им пшеничные зародыши, рисовые отруби, овсяная и гречневая крупы, арахис, зеленый горошек
Биологическая активность этого витамина определяется тем, что он в виде фосфорилированного производного тиаминпирофосфата входит в состав ферментов(ПИРУВАТКАРБОКСИЛАЗА), катализирующих реакции декарбоксилирования α-кетокислот, а также реакции расщепления и об-
разования α-оксикетонов:
Эти реакции имеют важное значение для процессов превращения углеводов в клетках растений, животных и микроорганизмов.
Витамин В2 (рибофлавин). Рибофлавин содержится в грибах, овощах, злаках, арахисе и многих других растениях
Восстановленная форма рибофлавина в соединении со специфическими
белками образует большую группу ферментов, называемых оксидазами, которые могут
передавать электроны на молекулярный кислород. Известны также флавопротеиды, всту-
пающие в окислительные реакции со свободными радикалами и ионами металлов.
Витамин В6 (пиридоксин). В растениях синтезируется пиридоксин, который легко превращается в пиридоксаль, а последний – в пиридоксамин.В виде фосфорилированных производных – пиридоксаль-фосфата и пиридоксаминфосфата – витамин В6 входит в состав ферментов, катализирующих синтез и превращения различных аминокислот, в том числе реакции переаминирования, декарбоксилиро-
вания, рацемизации и др. Этот витамин участвует также в синтезе глутаминовой кислоты,
необходимой для нормального функционирования центральной нервной системы.
32)Витамин С-Витамин С получил название L-аскорбиновой кислоты. L-Аскорбиновая кислота представляет собой кристаллическое соединение, легко растворимое в воде с образованием кислых растворов. Наиболее замечательной особенностью этого соединения является его способность к обратному окислению (дегидрированию) с образованием дегидроаскорбиновой кислоты. Таким образом, L-аскорбиновая кислота и её дегидроформа образуют окислительно-восстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и протоны.
синтезируется из глюкозы или галактозы и в водном растворе имеет кислотные свойства вследствие диссоциации протона одного из енольных гидроксилов.
Основная функция аскорбиновой кислоты - участие в качестве восстанавливающего агента в реакциях гидроксилирования, в ходе которых происходит включение кислорода воздуха в органические субстраты, при этом аскорбиновая кислота окисляется с образованием дегидроаскорбиновой кислоты. В большинстве реакций аскорбиновая кислота играет роль восстановителя металлосодежащих коферментов.Дегидроаскорбиновая кислота также обладает витаминной активностью,
так как очень легко превращается в аскорбиновую кислоту. Благодаря легкой окисляемости аскорбиновая кислота предохраняет от окисления другие соединения.
Богаты аскорбиновой кислотой листья растений, свежие овощи, плоды и ягоды.
33)Витамин Н(биотин)- В составе ферментов биотин присоединяется ковалентной связью к ε-аминогруппе
остатков лизина в молекуле белка. Биотиносодержащие ферменты катализируют реакции
β-карбоксилирования, в том числе карбоксилирование пировиноградной кислоты с образованием щавелевоуксусной кислоты и карбоксилирование ацетилкофермента А в ходе
синтеза жирных кислот. Биотинзависимые ферменты участвуют также в синтезе пиримидиновых нуклеотидов и карбамоилфосфата, негидролитическом расщеплении мочевины,
переносе карбоксильных групп.
34)Моносахариды-Простые сахара с общей формулой (СН2О)n, где n = 3-9
Фосфорные эфиры:эритрозо-4-фосфат, ксилулозо-5-фосфат, рибозо-5-фосфат,глюкозо-6-фосфат,фруктозо-1,6-дифосфат.
Биосинтез-Моносахариды получают кислотным гидролизом полисахаридов (например, D-глюкозу - из крахмала, D-ксилозу - из богатых ксиланами отходов переработки сельскохохяйственных растений и древесины). Смесь глюкозы с фруктозой получают гидролизом сахарозы и используют в пищевой промышленности. D-Глюкоза находит применение в медицине.
Биосинтез моносахаридов изуглекислого газа и воды происходит в с участием активированных производных моносахаридов — нуклеозиддифосфатсахаров — происходит, как правило, биосинтез сложных углеводов. Распад моносахаридов в организме (например, спиртовое брожение,гликолиз) сопровождается выделением энергии.Превращения-В растениях моносахариды являются первичными продуктами фотосинтеза и используются далее для биосинтеза гликозидов, полисахаридов, аминокислот, жирных кислот, полифенолов и др. В этих превращениях участвуют, как правило, фосфорилированные производные сахаров.
Значение-при их участии протекают процессы обмена веществ(фотосинтез, дыхание, брожение, синтез сахарозы, крахмала, гликогена)
35)Сахароза(тростниковый сахар).Ф-ции:1)транспортная2)основной запасной полисахарид 3)регуляторная(регулирует осмотические процессы, осмотически действующее в-во) 4)энергетическая 5)пластическая (продукты распада являются биосинтезом для биополимеров растения)
(Глюкоза-L-D
и фруктоза-B-D)
Фермент, который расщепляет сахарозу-B-фруктофуронозидаза
Биосинтез сахарозы осущ. 2 путями: 1)Хар-ер для хлорофильный тканей, сахароза синтезируется из уридиндифосфатглюкозы+фруктоза-6-фосфат-сахароза+ H3PO4
2)хар-ен для нехлорофильных тканей. Сахароза синтезируется из уридиндифосфатглюкоза+фруктоза сахароза
Мальтоза-состоит из двух остатков Глюкозы-L-D соединенные между собой L-1-9 связью.
Мальтоза является конечным продуктом гидролиза крахмала и является восстанавливающим дисахаридом.
При кипячении мальтозы с разбавленной кислотой и при действии фермента мальтоза гидролизуется (образуются две молекулы глюкозы C6H12O6)
36)Крахмал-это биохимически неоднородное в-во, которое состоит на 96-97%-посахаридная часть, 4-3%- фосфорная к-та,различные мин. в-ва,0.5-0.6%-жирные кислоты.
Ф-ции-запасающая, пластическая
Биосинтез- Часть глюкозы, образующейся в зелёных растениях при фотосинтезе, превращается в крахмал:
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2
nC6H12O6(глюкоза) → (C6H10O5)n + nH2O
В общем виде это можно записать как 6nCO2 + 5nH2O → (C6H10O5)n+ 6nO2.
Распад: фермент, расщепляющий крахмал-амилаза
37)Пектиновые в-ва-это гетерополисахариды, встречаются в к-ых стенках, в межклеточном в-ве, в к-ом соке плодов и овощей, включают в себя :протопектин, пектин, пектовую кислоту, пектаты(соли пектовой к-ты), кальций и магний пектаты.
Ф-ции: улучшение вкусовых качеств плодов и овощей 2)регулирую работу кишечника и т.д.
38)Целлюлоза(клетчатка)- Целлюлоза состоит из остатков молекул B-D-глюкозы, соединенные между собой 1-4 связью.
В
чистом виде в растениях встречается
крайне редко, чаще всего встречается в
связанном виде с такими в-ами, как
лигнин,гемицеллюлоза, смолы и липиды.
88)Тропизмы-это изменения положения органов, вызываемые односторонне действующим внешним раздражителем.
Виды: фототропизм- изменение направления роста органоврастений
Разновидности
Положительный фототропизм — типичным примером является изгиб стебля в сторону источника света.
Плагиотропизм, или диатропизм — при нём пластинки листьев оказываются расположенными под углом к падающему свету.