Файл: Особенности управления организациями в современных условиях и пути его совершенствования (Особенности управления организацией).pdf

Посреднические технологии в классификации Томпсона позволяют организациям использовать многочисленные вариации потребностей сторон, которые вступают во временные отношения как звено цепи в непрерывной последовательности таких отношений. Посреднические технологии в классификации Томпсона рассматриваются как эквивалентные непрерывному производству в классификации Вудфорд.^[15]

Внедрение функций и принципов управления осуществляется путем применения различных методов.

В практике управления одновременно применяют различные методы и их сочетания. Направленность методов управления всегда одна и та же − они направлены на людей, которые осуществляют различные виды трудовой деятельности − на персонал организаций.

В системе методов управления персоналом выделяют^[16]:

- административные методы;

- экономические методы;

- социально-психологические методы.

Административные методы являются способом осуществления управленческих воздействий на персонал и базируются на власти, дисциплине и взысканиях.

Можно отметить пять основных способов административного воздействия: организационные воздействия, распорядительные воздействия, материальная ответственность и взыскания, дисциплинарная ответственность и взыскания, административная ответственность^[17].

Экономические методы носят косвенный характер управленческого воздействия. Экономические методы базируются на товарно-денежных отношениях рыночной экономики, что вызывает необходимость нового теоретического обоснования роли экономических методов.

Для достижения поставленных целей, экономические методы выступают в качестве различных способов воздействия руководителей на персонал.

Социально-психологические методы − есть способы осуществления управленческих воздействий на персонал, которые базируются на использовании закономерностей социологии и психологии. По масштабу и способам воздействия эти методы делятся на две основные группы: социологические методы, направленные на группы людей и их взаимодействия в процессе производства (внешний мир человека); психологические методы, которые направленно воздействуют на личность конкретного человека (внутренний мир человека)^[18].

Таким образом, такое разделение достаточно условно, потому что в современном общественном производстве человек всегда действует не в изолированном мире, а в группе разных по психологии людей. Однако эффективное управление человеческими ресурсами, которые состоят из совокупности высокоразвитых личностей, предполагает знание как социологических, так и психологических методов.

1.3 Анализ эффективности технологии управления организации

Критериями оценки эффективного управления является множественность показателей, характеризующих результативность операционных систем или подсистем.^[19] Наиболее распространенными считаются следующие показатели.

1. Экономические - рентабельность,прибыль, доход.
2. Комплексные - производительность работы системы управления, производительность труда

Экономические показатели эффективности являются наиболее понятными и активно применяются там, где можно четко измерить деятельность в денежном выражении. В условиях современного бизнеса лучше использовать комплексные показатели производительности.

Существует ряд определений производительности^[20]:

• производительность в количественном выражении - объем выпуска, отнесенный к объему потребляемых ресурсов ;
• производительность –это мера того, как распоряжаются конкретными ресурсами для своевременного выполнения целей, которые выраженны через количество и качество .

Производительность есть результат системного подхода к определению и оценке входных и выходных ресурсов, а также процесса их преобразования. Элементами этой системы являются: организационная структура, снабжение организации, форма организации труда, состояние внешней среды ,технология, и т. д^[21].

1. Эффективность управления людьми (трудовыми ресурсами организации)

Это ,можно сказать, самый важный и сложный показатель. Он является комплексным и включает в себя следующие этапы, которые необходимо оценивать^[22]:

• Фондоемкость.
• Энергоемкость.
• Нормы выработки, ее рост и темпы.
• Машипосмкость.
• Коэффициент (уровень) качества.
• Коэффициент обеспечения ресурсами.
• Коэффициент использования специалиста.
• Коэффициент использования АСУП.
• Коэффициент бесперебойного обслуживания и т. д.

а) планирование трудовых ресурсов: оценка наличных ресурсов, оценка будущих ресурсов и разработка программы удовлетворения будущих потребностей в ресурсах.;

б) набор персонала: заключается в создании необходимого резерва кандидатов на все должности и специальности, из которого организация отбирает в будущем работников.

в) отбор персонала: собеседования, испытания, оценка. Испытания с применением методов моделирования являются наиболее точными методами при отборе работников, однако стоимость этих методов велика, поэтому необходимо отбирать то группы работников, ценность которых для организации велика, а с остальными проводить только собеседование ;

г) определение заработной платы и льгот, которые производятся по результатам оценки работника;

д) профориентация и адаптация работника, так как организация - это общественная система, и новый работник должен к ней приспособиться (принять условия и правила существования организации);

е) обучение персонала. Эффективность данного процесса оценивается не сразу;

ж) результат оценка трудовой деятельности - повышение, понижение, увольнение - показатель общей эффективности или неэффективности деятельности сотрудника.

2. Производственная эффективность или эффективность операционной системы

Производственный процесс разбит на отдельные операции и является совокупностью этих операций. В данном случае термины "производство" и "операция" взаимозаменяемы.^[23] Эффективность операций – есть рыночная стоимость произведенных результатов ,деленная на общую величину затрат всех входящих ресурсов.

Рыночная стоимость результатов работы организации зависит не только от стоимости ресурса, потраченного на его создание, но и от^[24]:

• качества выпущенного;
• состояния предложения на рынке;
• гибкости организации к требованиям рынка. Общие затраты на создание результата зависят от следующих факторов:
• закупочные цены сырья;
• затраты, связанные с неритмичностью поставки, пересортицей и другими неблагоприятными факторами;
• затраты на оплату труда, стимулирующие премии и т. д.

3. Эффективность управления операционными системами

Цель этой системы – это обеспечение экономически эффективной реализации целей организации.. К ее элементам относятся^[25]:

• параметр или процесс , которые должны быть выделены как объект управления;
• процесс или обратная связь измерения результата, которая реализуется через эффективную систему контроля;
• сравнение или система, которая определяет отклонения результатов от стандартов; скорость, точность, и невысокие затраты будут являться залогом эффективности этого этапа;
• корректирующая и плановая системы, которые по результатам предыдущих этапов производят изменения деятельности организации в сторону повышения общего эффекта ее деятельности. Часто встречаемая цель организации как достижение определенной отдачи на вложенный капитал^[26].

Итак, уровень достижения этой цели измеряется достаточно просто – сравнениваем плановые показатели и фактические. Если результаты равны или фактический больше планового, значит система сработала эффективно (цель достигнута). Если фактический показатель отдачи ниже, чем планировали, то необходимо определить, на каких этапах и в каких системах эффективность не была достигнута, а именно, какие подразделения не выполнили своих целей^[27].

Глава 2. Оценка эффективности управления организацией в современных условиях ( на примере ООО «Элегия»)

2.1 Анализ системы управления организацией ООО «Элегия»

Ресторан «Элегия» - это гармоничный тандем торжества и уюта, роскоши и атмосферы сказки, премиум уровень обслуживания и наслаждение безукоризненным качеством русской и европейской кухонь.

На предприятии созданы следующие фонды: уставный, резервный и другие фонды общего и специального назначения. Предприятие имеет самостоятельный баланс, в котором отражается его имущество. Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных материальных и финансовых ценностей. Управление деятельностью предприятия осуществляется его собственником, который является директором предприятия. Директор самостоятельно определяет структуру управления предприятия и формирует штаты.

Люди ходят в дорогие рестораны для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями ресторана «Элегия»:

- качественный уровень обслуживания;

- в будущем стать одним из лучших ресторанов г. Тобольска;

- приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.

В соответствии с ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания» ресторан «Элегия» предоставляет следующие виды услуг:

- услуги питания;

- услуги по изготовлению кулинарной продукции;

- услуги по организации потребления и обслуживания;

- услуги по реализации кулинарной продукции;

- услуги по организации досуга;

- информационно-консультативные услуги;

- прочие услуги.

Структура управления предприятием представлена на рисунке 2.1.

Директор

Зав. производством

Технолог

Повара

Экспедитор

Администратор зала

Бармены

Официанты

Гардеробщик

Зав. складом

Инженер-механик

Рисунок 2.1. – Структура управления рестораном ««Элегия»

Предприятие осуществляет свою деятельность на основе Устава, который содержит следующие главы:

1. Общие положения

2. Цели и виды деятельности предприятия

3. Права и обязанности предприятия

4. Управление предприятием

5. Имущество и средства предприятия

6. Трудовые отношения предприятия

7. Учет, отчетность и контроль деятельности предприятия

Использование материально-технической базы предприятия непосредственно связано с режимом работы ресторана «Элегия» и, в частности, со сменностью их работы, временем начала и окончания рабочего дня, временем обеденного перерыва, выходными и санитарными днями.

В предприятии работает 23 человека, из них 14 являются работниками кухни и работниками торгового зала: повара, посудомойщицы, кассиры, работники зала. Удельный вес этих работников в общей численности работников предприятия составляет 80%. По сравнению с прошлым годом соотношение между численностью линейных сотрудников и административных работников изменилось в пользу линейных сотрудников (в 2018 году - 74%). Так, если в 2018 году на одного работника приходилось 1448,2 тыс. руб. товарооборота, то в 2019 году – 1311,6 тыс. руб.

Доходы предприятия от реализованных торговых надбавок и прочих внереализационных доходов составили 61,2% к обороту. При сложившемся уровне издержек обращения (92,2% к обороту) это обеспечило предприятию рентабельность 7,7% к обороту. За 2019г. предприятие получило прибыли 2025,7 тыс. руб. На её уменьшение оказали влияние снижение объёма товарооборота, уменьшение доходности предприятия и увеличение уровня издержек обращения по предприятию.

Средняя численность работников (включая внешних совместителей и работников по договорам) «Элегия» 23 человека, из них женщин 17 человек, что составляет 72,9%. Средняя численность руководителей высшего и среднего звена управления составляет 9 человек, рабочих и других служащих 14 человек.