Файл: Понятия «затраты», «расходы», «издержки» (Понятие и сущность издержек).pdf

- материальные затраты;

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизация;

- прочие затраты^[83].

Именно на базе расходов по обычным видам деятельности формируется себестоимость производимых товаров, работ, услуг^[84].

Классифицировать затраты можно по многим признакам, которые необходимы для того, чтобы правильно организовать учет затрат, обоснованно нормировать и планировать их, проводить контроль за затратами, а также для организации подробного анализа с целью принятия управленческих решений, которые непосредственно влияют на эффективность использования ресурсов организации.

По экономическому содержанию затраты делятся на затраты средств труда, предметов труда и затраты живого труда. Данная классификация нужна для анализа такого показателя, как производительность труда, и определения влияния на него различных факторов производства^[85].

По отношению к технологическому процессу производства – на основные и накладные.

Основные затраты непосредственно относятся к процессу производства и его обслуживанию.

Накладные затраты включают в себя заработную плату управленцев вместе с отчислениями на социальные нужды, арендные платежи и другие затраты, связанные с организацией производства и управлением.

По отношению к объему производства – на условно-переменные и условно-постоянные. Условно-переменные затраты – это затраты, величина которых меняется с изменением объемов производства, условно-постоянные затраты почти не зависят от него. Это, например, административно- управленческие расходы, суммы начисленной амортизации, а также расходы на рекламу продукции и т.п.^[86]

По участию в процессе производства – на производственные и внепроизводственные, или коммерческие.

Производственные затраты – это затраты, которые образуют производственную себестоимость продукции, внепроизводственные затраты – затраты, связанные с ее отгрузкой и продажей^[87].

По целесообразности расходования – производительные затраты, которые полностью учитываются в себестоимости продукции и непосредственно связаны с ее изготовлением, и непроизводительные, т.е. те затраты, которые были вызваны определенными недочетами в технологии и организации производства.

По однородности состава – одноэлементные, однородные по своему составу, и комплексные затраты, состоящие из нескольких неоднородных элементов затрат^[88].

По времени возникновения – текущие расходы, относящиеся к текущему отчетному периоду, и расходы будущих периодов, которые были единовременно произведены в прошлом и/или отчетном периодах, но будут включены в себестоимость продукции в дальнейшие периоды жизнедеятельности организации^[89].

По способу отнесения на объекты производства и калькуляции – на прямые и косвенные. И те, и другие затраты включаются в себестоимость продукции, но в отличие от прямых затрат, которые относятся на себестоимость в прямом порядке, косвенные переносятся на себестоимость путем пропорционального распределения между отдельно взятыми видами продукции (работ, услуг). Например, транспортно-заготовительные, общепроизводственные, общехозяйственные расходы и др.^[90]

2.3. Анализ издержек, затрат и расходов на примере ООО «Карлон»

ООО «Кондитерская фабрика «Карлон» занимается производством кондитерских изделий в Республике Хакасия. Производственный цех находится по адресу: с. Зеленое, ул. Малиновая, 5.

Затраты на изготовление и реализацию кондитерских изделий учитывают на синтетическом счете 20 «Основное производство», в развитие которого ведут отдельные счета на каждое производство (цех, участок). Затраты по реализации кондитерских изделий учитываются на счете 44 «Коммерческие расходы». Аналитический учет затрат ведут по отдельным видам кондитерских изделий.

Рассмотрим подробнее затраты на 2 вида продукции ООО «Карлон» - хлеб и торты. В таблице 1 представлены данные по объему производства и реализаци продукции.

Таблица 1

Объем производства и реализации в 2018 г.

Как можно видеть из таблицы 1 для производства хлеба и тортов задействованы небольшие производственные мощности: 3,36 и 0,58% соответственно. Таким образом, благодаря производству хлеба и тортов, которые не являются основным видом производимой продукции, производственные мощности и оборудование предприятия более полно используются.

Себестоимость кондитерских изделий включает в себя следующие статьи затрат.

1. Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты.

2. Полуфабрикаты собственного производства.

3. Возвратные отходы (вычитаются).

4. Вспомогательные и упаковочные материалы.

5. Топливо и энергия на технологические цели.

6. Расходы на оплату труда производственных рабочих.

7. Отчисление на социальные нужды.

8. Расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки.

9. Расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования.

10. Общепроизводственные (цеховые расходы).

11. Прочие производственные расходы

12. Итого, цеховая производственная себестоимость.

13. Общехозяйственные расходы.

14. Итого, производственная себестоимость.

15. Расходы на продажу.

16. Всего, полная себестоимость.

По статье «Сырье, основные материалы и покупные полуфабрикаты» отражают расход тех материальных ценностей, которые вещественно входят в состав кондитерских изделий.

К ним относят: сахар, патоку, мед; фрукты, фруктовое пюре, фруктово-ягодные припасы; муку, крахмал; бобы какао и продукты их переработки; орехи и масличные семена; жиры; молоко, молочные продукты и яйцепродукты; пищевые эссенции и пищевые кислоты; ароматизаторы; желирующие вещества, раздражители, пищевые красители, вина, коньяк, спирт и др.

По каждому производственному цеху составляют производственные отчеты, в которых отражаются движение сырья и материалов и выход продукции. Расход материалов по видам вырабатываемых кондитерских изделий в производственном отчете отражают фактически и в соответствии с рецептурными нормами.

Статью «Полуфабрикаты собственного производства» кондитерские предприятия применяют в том случае, когда вырабатываемые ими полуфабрикаты используются не только для внутренних производственных целей, но и реализуются на сторону. К полуфабрикатам в кондитерском производстве относят какао-полуфабрикаты (масло какао, какавеллу, шоколадную глазурь и др.), фруктовые и сахарные сиропы и др.

При использовании полуфабрикатного варианта их стоимость учитывается на счете 21 «Полуфабрикат собственного производства». В этом случае на предприятии составляются отдельные калькуляции себестоимости, как по полуфабрикатам собственного производства, так и по готовым кондитерским изделиям. При этом необходимо иметь в виду, что стоимость полуфабрикатов, используемых для внутреннего производства, включают в себестоимость готовых кондитерских изделий комплексной статьей.

Возвратные отходы используются в производственном процессе в виде добавок к основным материалам либо сдаются на склад для реализации на корм скоту, технической переработки и т.п.

Следует отметить, что на стоимость возвратных отходов уменьшают сумму затрат по тем видам кондитерских изделий, при производстве которых они были получены.

В статью «Вспомогательные и упаковочные материалы» на кондитерских предприятиях относят:

- этикетки, подвертку, фольгу, бумагу, материалы, используемые при отливке, размазке, резке и формировке изделий;

- коробки всех видов (картонные жестяные), кульки, пакеты, пачки всех видов из бумаги, целлофана и т. п.;

- бумагу застилочную и упаковочную, ленту для завязки коробок, ленту бумажную для оклейки коробов, проволоку и металлическую ленту для обтяжки ящиков, маркировочные трафареты, гвозди, клей и другие тароупаковочные материалы;

- крахмал, используемый при отливке корпусов конфет, тальк, воск, парафин, растительное масло и прочие материалы для смазки поддонов, лотков и другого производственного инвентаря, не входящего вещественно в состав продукции.

Расход вспомогательных и упаковочных материалов также отражается в производственном отчете цеха и определяется расчетным путем: к остатку на начало отчетного периода прибавляют приход и вычитают остаток на конец отчетного периода. Между видами кондитерских изделий общий расход вспомогательных и упаковочных материалов распределяют по прямому признаку, исходя из рецептурных норм.

В таблице 2 представлен перечень затрат на производства хлеба.

Таблица 2

Затраты на производство хлеба

Таким образом, большую часть затрат составляют прямые затраты (сырье и материалы, зарплата и т.п.).

В таблице 3 представлен перечень статей затрат на производства торта «Карлон».

Таблица 3

Затраты на производство торта «Карлон»

Себестоимость торта в несколько раз превышает себестоимость хлеба, так как составляющие рецептуры торта намного более дорогостоящие.

В связи с этим и цена реализации торта намного выше цены реализации торта.

Таким образом, можно сделать вывод, что затраты подвержены влиянию того, сколько и каких по качеству ресурсов привлечено (объем затрат выводится из количества материальных, трудовых и финансовых ресурсов, нужных для производства).

Правильная классификация затрат имеет важную роль в бухгалтерском учете.

Сущность затрат требует привязки их к конкретным целям, процессам (производство продукции, выполнение работ, оказание услуг, осуществление капитальных вложений, снабжение структурного подразделения организации и пр.).