Файл: ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОЖИВАЮЩИХ И ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ THE RITZ-CARLTON,MOSCOW).pdf

В августе 1983 года Блейкли продал The Ritz-Carlton Boston и американскую торговую марку за 75,5 миллиона долларов Уильяму Б. Джонсону, крупнейшему франчайзинг Waffle House, который когда-то был крупнейшим владельцем. Он собрал команду разработчиков из четырех человек в Атланте во главе с отельером Хорстом Шульце чтобы создать гостиничный бренд Ritz-Carlton, и основал The Ritz-Carlton Hotel Company в ее нынешнем виде.

В 1988 году Джонсон получил эксклюзивные права на торговую марку Ritz-Carlton по всему миру, за исключением Hôtel Ritz Paris , Ritz-Carlton, Чикаго и Ritz-Carlton Montreal . В отличие от Ritz-Carlton, Chicago и Ritz-Carlton Montreal , отель Ritz Paris не связан с гостиничной компанией Ritz-Carlton, а присоединяется к ведущим отелям мира . «Ritz-Carlton» известен своими попытками поделиться своими знаниями о качестве применительно к обслуживанию. Первоначально это было сделано по просьбе комитета Болдриджа, но Ритц-Карлтон в конечном итоге принял это как центральную миссию, создав Учебный институт Ритц-Карлтон и Центр лидерства Ритц-Карлтон.

Гостиница «The Ritz-Carlton, Moscow» — пятизвёздочная гостиница класса «люкс», расположенная в Москве. На данный момент гостиница «The Ritz-Carlton, Moscow» является единственной на територии РФ. Гостиница расположена наТверской улице , вблизи её пересечении с Моховой улицей — в непосредственной близости от Красной площади и Московского Кремля окружен достопримечательностями Москвы, легендами и памятью об исторических событиях. Торжество русской культуры и искусства начинается именно здесь, где в классическом интерьере XIX века перед гостями отеля раскрывается традиционное русское гостеприимство.

Так же шаговая доступность до центральных станций метро Охотный ряд, Площадь революции и тд. Такое местоположение гостиницы идеально подходит для туристов которые хотят изучить русские достопримечательности.

Отель идеально подойдет и для гостей которые приезжают ради бизнес-встреч, ведь второй этаж гостиницы полностью оборудован под залы, 10 конференц-залов в 13 конфигурациях расположены на втором этаже с отдельным гардеробом. Панорамные окна в большинстве залов обеспечивают естественное дневное освещение.

Гостиница располагает СПА-центр, фитнес-центр, плавательный бассейн, сауны, парные и 14 комнат для спа-процедур, а также СПА-кафе

Гостиница располагает: 334 номерами, в том числе 65 люксами

Категории номеров:

⦁ Президентский Люкс

⦁ Люкс «Москва»

⦁ Люкс «Карлтон»

---

⦁ Клубный люкс с видом на Тверскую

⦁ Представительский люкс

⦁ Номер «Супериор»

⦁ Номер «Делюкс»

⦁ Клубный номер с видом на Красную площадь

⦁ Клубный номер

Так же номера оборудованы всем самым необходимым, что может понадобиться гостям :

⦁ бесплатный Wi-Fi;

⦁ принадлежности для приготовления чая/кофе;

⦁ индивидуальное кондиционирование;

⦁ широкий выбор ТВ каналов;

⦁ LCD телевизор;

⦁ телефон;

⦁ эргономичное рабочее место;

⦁ мини-бар;

⦁ гладильная доска и утюг;

⦁ светонепроницаемые шторы;

⦁ возможность размещения на дополнительной кровати;

⦁ ванна и душевая кабина;

⦁ комплект специальных принадлежностей для душа;

⦁ сейф;

⦁ фен;

⦁ косметическое зеркало;

Другие услуги:

⦁ Служба консьержей

⦁ Специалисты по организации мероприятий

⦁ Проведение видеоконференций

⦁ Бизнес-центр

⦁ Факс, копирование, печать и служба доставки

⦁ Высокоскоростной интернет

⦁ Транспортные услуги

Рестораны отеля:

⦁ «O2 Lounge» с морепродуктами, авторскими коктейлями и террасой на крыше отеля с видами Кремля; каждый вечер в О2 проходят

⦁ пятничные вечеринки с специально приглашенным ди-джеем «Наоми».

⦁ Посреди шикарного интерьера импозантного лобби гостиницы гости могут передохнуть в комфортной обстановке «The Ritz-Carlton Lounge & Bar»

⦁ «Novikov Restaurant & Bar» ресторан русской и паназиатской кухни. Соединяет в себе неописуемые гастрономические впечатления с красивым стилем ресторана.

Изучив данный раздел мы узнали что Ritz-Carlton пользуются популярностью не только у туристов желающих остановится в номере с видом на красную площадью, но и у бизнесменов которые часто пользуются услугами залов для встреч и бизнес-центра.

2.2 Организация системы безопасности проживания в гостинице «Ritz-carlton moscow

Служба безопасности в гостинице - «иммунная система» отеля, главной задачей которой является предупреждение и исправление «болезненных симптомов» в работе единого «организма» отеля. Симптомы эти часто называют форс-мажором. Самый распространенный гостиничный форс-мажор – это кражи, неадекватное поведение клиентов и пожары.

---

Служба безопасности в гостинице работает по двум направлениям. Их можно условно обозначить как безопасность клиентов и безопасность имущества. Обеспечение безопасности клиентов предусматривает принятие мер по охране постояльцев, недопущению краж и предупреждению прочих насильственных действий по отношению к гостям отеля. Эти функции выполняет служба охраны отеля. Служба охраны отеля состоит из 4-х человек. В штат службы безопасности включатся не только охрану отеля, но также швейцар.

В обязанности службы безопасности в гостинице входит наблюдение за порядком в холле отеля и других помещениях, а также реагирование на сообщения от постояльцев по поводу всевозможных инцидентов. Служба охраны в отеле также специализируется на предупреждении и урегулировании эксцессов, связанных с неуравновешенными клиентами. В гостинце имеется сейф, который также относятся к структуре безопасности клиентов.

Для обеспечения безопасности в гостинице «Ritz-carlton» используется видеонаблюдение. Видеонаблюдение гостиницы осуществляется по двум принципам установки видеокамер:

- открыто — по периметру здания, на автомобильных парковках, в зоне центрального входа, зале регистрации, в крупных холлах, помещениях особой важности, служебных помещениях;

- скрыто (в стенах, предметах мебели, интерьера и проч.) — в гостиничных номерах и особо важных помещениях.

Участки объекта, которые требуют особого внимания и защиты: Длинные коридоры и номера отеля. В большинстве случаев кражи личного имущества гостей происходят в дневное время, когда доступ в комнату ограничен только дверным замком. Гость может сам не закрыть дверь, может инсценировать кражу самостоятельно и попросить денежную компенсацию, у администрации гостиницы. Кражу может совершить персонал гостиницы, кражу может совершить и злоумышленник.

Для этого устанавливаются видеокамеры в коридорах обоих направлениях, чтобы злоумышленник не смог пройти незамеченным.

Парадный вход. Во время заезда/выезда групп постояльцев в гостиницу, необходимо пройти процедуру разгрузки/погрузки багажа из автобуса. Злоумышленнику достаточно незаметно подхватить один из чемоданов, перебежать дорогу и скрыться в городе. Поэтому на данных участках необходимы видеокамеры день/ночь высокого разрешения, а так же управляемых камер.

Первый этаж. Холл – это сердце гостиницы. В холле всегда большое скопление людей, на первом этаже располагаются: приемная для гостей, рестораны, бары, конференц-залы, и т.п. Помимо борьбы с кражами багажа постояльцев, основной задачей службы безопасности гостиницы является обеспечение общественного порядка, пресечение деятельности различных мошенников. Для выполнения этих задач рекомендуется использовать

---

управляемые видеокамеры, которые позволили бы вести постоянный мониторинг текущей ситуации.

Лестничные пролеты. В основном гостиницы являются многоэтажными зданиями, в которых лестницы выполняют определенные функции. Зачастую это эвакуационные пути, так как гости и персонал гостиниц в большинстве случаев пользуются лифтами, лестницы же являются основными путями отступления преступников. Поэтому данные участки, так же оборудованы стационарными камерами высокого разрешения, запись с которых осуществляется по детектированию движения.

Одной из немаловажных проблем стоящих перед гостиницами, это как предотвратить пожар и какие меры безопасности надо принять.

В гостинице «Ritz-carlton» имеются всевозможные датчики, огнетушители, пожарные сигнализации, пожарные рукава, автоматизированные системы пожара тушения, капюшоны защищающие от дыма, а также специальные компьютерные системы отслеживания очагов возгорания, системы оповещения о пожаре.

Также гостиница оборудована не открывающимся окнами которую обеспечивают безопасность на непредвиденные ситуации когда гость находится в состоянии алкогольного опьянения.

В гостинице используется датчик на дым – если в номере, коридоре или где-либо еще происходит задымление, из-за курения либо по какой-либо другой причине, этот датчик срабатывает и посылает сигнал на компьютер, который в свою очередь выдает на монитор сообщение о том, что в номере таком-то произошло возгорание. Такое предупреждение приходит обычно на компьютер пункта охраны;

Так же имеется огнетушители:

• огнетушитель предназначенный для тушения электропроводки;
• огнетушитель для не сложного возгорания;
• огнетушитель пенный.

На каждом этаже есть общий план этажа, с указанием где расположены средства пожара тушения, телефоны, как покинуть здание самым коротким и простым путем. Так же в плане указана фамилия того, кто ответственен за пожарную безопасность, и по каким телефонам нужно звонить в случае пожара.

Персонал гостиницы ежегодно проходит учения по пожарной безопасности.

В гостинице имеется административная служба, которая отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В состав службы входят секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности. Эта служба контролирует работу службы безопасности в гостинице «Ritz-carlton».

---

Заключение.

Тема обеспечение безопасности проживающих в гостинице раскрыта. Безопасность в гостинице, это не только надежная защита от грабителей, пожаров, террористов, но это и защита гостей и персонала от казусов природы, защита от болезней, от техногенных катастроф. Обеспечение требований по безопасности жизненной деятельности гостиниц минимизирует риск, связанный с испорченным отдыхом туристов, вследствие нарушения их безопасности.

Требование по безопасности должны соблюдать в каждой гостинице, независимо от ее местоположения, номерного фонда и т.д. Туристы должны чувствовать себя «как дома» на протяжении всего отдыха.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

⦁ Нормативно-правовые акты

⦁ Приказ Минтруда России от 01.12.2015 № 910н «Об утверждении профессионального стандарта «Официант/бармен». Консультант плюс, 2015. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_1924585359/, (дата посещения 16.05.2019).

⦁ Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". Консультант Плюс, 1997 – 2019. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_187473292/, (дата посещения 15.05.2019).

⦁ Научная и учебная литература

⦁ Главчева С. И. , Чередниченко Л.Е. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах. – СПБ.: Издательство «Троицкий мост», 2012. – 208 с.

⦁ Шаповалов С.В. Организация работы предприятий общественного питания,2017. – 416 с.

⦁ Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис. Учебник – М.:Юрайт, 2016. – 332

⦁ . Елканова Д.И. , Осипов Д.А., Романов В.В. ,Сорокина Основы Е.В. индустрии гостеприимства 2016.

⦁ Холоша М. и Демяненко М., «Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат» Год издания 2018.

⦁ Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия «Учебники, учебные пособия» 20016. - 384 с. [c.94-99].

⦁ Филипповский Е.Е., Л.В. Шмарова. «Экономика и организация гостиничного хозяйства» 2010 г. Учебное пособие.

⦁ Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, 2016. - 368 c.

⦁ Усов В.В. «Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания» 2017 г. Учебное пособие.

⦁ Интернет - ресурсы

⦁ The Ritz-Carlton Moscow URL: ritzcarlton.com/ru/hotels/europe/moscow/weddings

---