Файл: Реализация собственного стартапа в сфере общественного питания на основе франшизы (Сущность стартапа и этапы его реализации).pdf

С 2011 года, когда в Санкт-Петербурге был открыт первый магазин СушиWok, количество точек в сети ежегодно увеличивается, вне зависимости от экономической ситуации в стране. Сегодня под брендом Суши Wok работает более 700 магазинов во всех регионах России, а также в Украине и Казахстане, Белоруссии и Киргизии.

Как показывает статистика, Суши Wok- самая успешная франшиза в сегменте take-away в России.

Важно сказать, что сам Forbes рекомендует сушивок как выгодную франшизу; также сушивок входит в топ франшиз формата take-away в рейтинге BeBoss.ru; входит в топ 5 крупнейших сетей быстрого питания в рейтинге портала “Арендатор”; победитель премии “Права потребителей и качество обслуживания- 2018”

Открыто более 700 торговых точек, в которых более 30.000 покупателей каждый день; компанией охвачено 220 городов России и 5 стран

Преимущества франшизы:

Сопровождение: Залог успеха всех франчайзи – в отличном старте. Запуск бизнеса сопровождается от подбора помещения до открытия собственного магазина.
Обучение: На очном курсе обучения в офисе управляющей компании можно встретиться с ведущими экспертами, познакомиться с командой и на собственном опыте узнать, как работает СушиWok изнутри.
Программное обеспечение: Для максимально эффективной работы магазина используется ПО, разработанное специально для СушиWok, и учитывающее все нюансы работы бизнеса в формате take-away.
Стандарты: Для того, чтобы во всех магазинах клиенты получали одинаково высокое качество продукции и сервиса, регламентированы абсолютно все процессы работы магазина. Когда стартует работа под брендом СушиWok, стандарты станут рецептом неизменного успеха: если неукоснительно следовать всем рекомендациям, магазину гарантировано стабильное развитие.
Маркетинговая поддержка: заинтересованы в развитии бизнеса партнеров и не обременяют дополнительной финансовой нагрузкой. Отсутствуют рекламные отчисления на федеральную рекламу. Дополнительно поддерживают франчайзи рекомендациями по разработке маркетинговых акций, созданию макетов и участию в рекламных мероприятиях.
Колл-центр: Дополнительный приток клиентов обеспечивает колл-центр. В круглосуточной службе по приему и обработке заказов работают профессиональные диспетчеры. Колл-центр полностью интегрирован с программным обеспечением: не пропускают ни одного клиента, так как все заказы автоматически попадают в программу.

Франшиза СушиWok - это выгодный бизнес, который довольно просто открыть. Прибыль франчайзи с одной точки составляет 350 000 рублей в месяц, вложения в открытие магазина окупаются в среднем через полгода.

Бизнес СушиWok не подвержен воздействию кризиса и демонстрирует стабильное развитие в любых внешних условиях. Магазин СушиWok можно открыть в небольшом помещении от 15 до 40 м2, для его эффективной работы достаточно минимального штата. Регламентированные процессы работы помогают снижать издержки, поддерживая высокое качество и низкую стоимость продукции.

2.2. Конкурентный анализ стартапа.

1.Общий анализ конкурентов

Конкурент	Преимущества / Недостатки	Название	Важность для потребителя (оценка) (от 1 до 5)	Что стартап может предложить
Конкурент 1	Преимущества Как доставка, так и реальные точки качественной вкусной японской и китайской кухни	МакиМаки	4	Упакованную франшизу с дальнейшим сопровождением и поддержкой в деятельности точки
	Недостатки Малоизвестность
Конкурент 2	Преимущества Широкий круг потребителей, особое внимание уделяется высокому качеству продуктов, а также их порции, максимально соответсвуют настоящей японской кухне, большой ассортимент продукции.	НиндзяСуши	4	Франшиза развитой сети доставки японской кухни, признанной как в среднем так и в высшем классах.
	Недостатки Существует только доставка
Конкурент 3	Преимущества Атмосфера заведения, удобная локация	СушиСет	4	Отдых в хорошем заведении с хорошей атмосферой и довольно хорошей едой.
	Недостатки Узкий круг потребителей в виду высокой конкуренции
Конкурент 4	Преимущества Купон на скидочных платформах, что позволяет привлечь большее число новых клиентов	СякиМаки	3	Цена=качество (про еду)
	Недостатки Обслуживание оставляет желать лучшего по отзывам
Конкурент 5	Преимущества Широкий ассортимент	Япоша	3	Довольно вкусно и не дорого
	Недостатки Малоизвестность, как вывод, плохой вклад в рекламу

2.Оценка конкуренции

Анализ собственного конкурентного потенциала в статике и динамике достигнутых конкурентных результатов, силы и качества выполняемых конкурентных действий

Самая успешная франшиза в сегменте take-away в России. Широкий круг потребителей, устойчивая ценовая политика, стабильное проведение скидок и акций, быстрая доставка и пунктуальные курьеры, свой сайт, приложение и call-центр.

Иными словами, Суши Вок - это сочетание отличного вкуса, высокого качества и низкой стоимости. Достигнутые результаты можно считать приемлемыми в виду открытия более, чем 500 магазинов по франшизе, успешно функционирующих и процветающих по сей день.

Анализ конкурентного потенциала соперников, достигнутых ими конкурентных результатов, силы и качества выполняемых ими конкурентных действий

Налаженные связи с поставщиками, взаимодействие со скидочными платформами (например, biglion), уютный интерьер, довольно широкий ассортимент

Анализ конкурентной среды, в которой создают, ведут и развивают свой бизнес

Несмотря на довольно высокую конкуренцию, рынок все же готов к новым игрокам с инновационной идеей (то есть чем-то новым и уникальным, ранее неизведанным для потребителя данного сегмента рынка)

3. Анализ конкурентов по диагностическим компонентам М. Портера

Насколько достигнутые результаты могут быть признаны приемлемыми и в какой мере они соответствуют целям и задачам участия в конкуренции

Приемлемы 50/50, всегда есть куда расти и нет предела совершенству, у каждого из конкурентов, несомненно, есть ряд своих конкурентных преимуществ, изложенных выше, однако, для более успешной деятельности следует вести дорожную карту бизнеса, чтобы занимать лидирующие позиции в своем сегменте

На что компания может рассчитывать при имеющимся конкурентном потенциале, силе, качестве и менеджменте конкурентных действий

На стабильность на рынке и вероятное процветание

Насколько обоснованы конкурентные диспозиции, выбор полей конкуренции, стратегий, моделей участия в конкуренции, конкурентных операций, действий по ситуации, инструментов управления конкурентными действиями	У ряда конкурентов заметно ощущается отсутствие четко разработанного стратегического плана по выводу сети на новый уровень
Каковы риски, опасности, угрозы, исходящие от соперников и другого окружения в сопоставлении с собственными намерениями в бизнесе	Риски есть всегда, особенно когда появляются товары-заменители или любые другие совершенства, изюминки в конкретном бизнесе
Каковы ключевые факторы достижения искомых целей и решения задач по обеспечению превосходства над соперниками и недопущению поражений	Проработанный БП, стратегический план

4.Анализ развития конкурентной среды

Тенденции развития конкурентного окружения	Средние, поскольку сегмент довольно плотно занят
Конкурентный климат	Напряженный, всегда идет битва за новых клиентов, однако, постоянные покупатели зачастую преданны конкретной сети
Антимонопольное регулирование рынка	Присутствует
Разные виды позитивной и отрицательной практики других конкурентов	Влияют путем некого опыта
Тенденция развития региональных рынков	Перспективная
Тенденция развития отраслевых рынков	Возможная
Динамика спроса и предложения по товарам (услугам, работам)	Спрос=Предложению
Макроэкономические тенденции	Доступные

5. SWOT – анализ

Сильные стороны 10 лет на рынке, цена=качество, классная франшиза, уютная атмосфера, вежливый персонал

Слабые стороны

Еще нет ни одной франшизы магазина за рубежом, качество товара способно удовлетворить только низкий и средний классы

Возможности Перспектива совершенствования сети: разработка нового меню, повышению уровня и качества ряда ассортимента для выхода на новую ЦА

Угрозы

Появление новых более сильных конкурентов

6. PEST – анализ

Политика

В случае создания и появления документов, существенно ограничивающих продвижение вперед

Экономика

В виду нестабильности, а особенно в последние дни, есть риск простоя и сложности в развитии

2.3. Целевая аудитория продукта.

В данном сегменте рынка у данной сети широчайшая целевая аудитория. Сушивок завоевал сердца как детей, так и взрослых. Полюбившись особой атмосферой, разнообразием блюд, вкусом и качеством по доступной ценовой политике, а также множеством бонусов и подарков.

2.4. Рынок сбыта и его потенциал.

Количество потенциальных покупателей (в год) +-5.000

Планируемый объем выручки (в месяц) 400.000 р.

Рентабельность (%) до 60%

Чистый доход в месяц (в рублях) 300.000 р.

Цифровой прототип продукта:

2.5. Экономика и финансовые показатели стартапа.

Перспектива развития рынка японской кухни.

Жители регионов РФ становятся более требовательными к сфере общественного питания. Дешевые кафе постепенно исчезают с рынка, уступая место демократичным ресторанам. Кроме того, произошли заметные изменения в гастрономических предпочтениях: люди все чаще выбирают заведения с экзотическими блюдами (особенно японскими и китайскими).

Необычный формат магазина сушивок привлекает внимание своей новизной и актуальностью. Еще никогда прежде регионы так не нуждались в новых, уникальных и в то же время недорогих заведений с японской кухней.

Таким образом, спрос на заведения с японской и китайской кухней очень велик, а предложений недостаточно. Из-за нехватки количества таких заведений, прибыльность бизнеса очень высока.

Динамика развития

Сушивок- эффективная популярная сеть, предлагающая уникальную, многократно опробованную концепцию открытия и успешного функционирования магазина под торговой маркой. В месяц открывается порядком 5-10 новых точек.

К условиям приобретения франшизы относится:

1.Паушальный взнос- 420.000 р.

2. Роялти- 2,5% от выручки в месяц, но не менее 10.000 р.

3. Инвестиции на открытие магазина - от 1 млн.р.

4.Срок окупаемости- от 4 месяцев

5.Помещение- 40-70 кв.м. (для Москвы и Московской области 450.000 р.)

Прибыль в месяц с одной такой точки составляет от 330.000 р. до 3.000.000, в зависимости от локации конкретного магазина и перечня акций и предложений. 80 % прибыли дают постоянные потребители. Более 100.000 уникальных посетителей в день на сайте и в мобильном приложении.

2.6. Маркетинговые коммуникации и привлечение первых клиентов.

В период подготовки к открытию, в день самого открытия, а также в течении первых месяцев работы новой точки сушивок, будут проводиться различного рода мероприятия (например, с аниматорами в фирменной одежде от бренда сушивок; шариками, укращающими вход, листовками с заманчивым подарком при предъявлении и тд). Также в день открытия, компания сушивок официально внесет адрес новодействующего магазина на карту мобильного приложения и сайта, для информирования клиентов. В силу упакованного вида бизнеса (набор стандартов с регламентами) и его налаженной системы, с привлечением покупателей проблем возникнуть не должно, поскольку большую часть обязанностей, а особенно по рекламе, возьмет на себя сама компания сушивок.