Файл: Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе.pdf

Также важно отметить относительную неразвитость гостиничного бизнеса в РФ, отсутствие необходимого финансирования, разрушение имеющейся инфраструктуры, характеризующие неразвитость системы гостиничной индустрии. Для того, чтобы решить все данные проблемы требуется поиск эффективных методов восстановления и развития предприятий гостеприимства^[16].

В последние годы сфера туризма стала довольно привлекательным направлением для вложения средств большого количества инвесторов. Часть профессионалов данной среды утверждают, что существуют центральные потребности гостей, которые в обязательном порядке должны быть удовлетворены: наличие жилья и ресторанов, музеев и достопримечательностей. В том случае, если хоть одна из них остается неудовлетворенной, это тут же находит отражение на желании гостей приехать еще раз.

В последнее время отмечается неуклонное снижение количества туристов приезжающих в РФ. Учитывая тот факт, что в стране есть что посмотреть, возможно, проблема заключается в низком уровне инфраструктуры^[17].

Сегодня предприятия гостеприимства должны с творчеством подходить к выполнению своей работы и непрерывно вводить новые методики для того, чтобы сохранить постоянных клиентов и привлечь потенциальных гостей.

Основной фактор, который предопределяет прогрессивное развитие гостиничного бизнеса – это местоположение региона; для основания отеля требуется тщательно выбрать место, просчитать стратегию, иметь доступ к серьезным финансовым ресурсам, составить надежный бизнес-план и обладать желанием качественно обслуживать клиентов.

Вследствие того, что индустрия гостеприимства в состоянии обеспечить стабильный доход в федеральный бюджет, число гостиниц и прочих мест размещения в РФ постоянно растет^[18]. По этой причине существует жесткая конкуренция и руководителям приходится прибегать к оригинальным маркетинговым ходам. На данный момент в гостиничном бизнесе в РФ лидируют Санкт-Петербург, Москва, Екатеринбург, Сочи, Казань, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Волгоград, Самара, Калининград, Ярославль, Новосибирск и Краснодар^[19].

На протяжении последних десяти лет в РФ отмечается стремительный подъем гостиничного бизнеса. Крупные города привлекают международные гостиничные компании, растет число маленьких частных отелей, происходит реконструкция старых советских гостиниц. Тем не менее, рост далеко не во всех случаях сопровождается одновременным повышением уровня сервиса и качества обслуживания.

Рисунок 3. Структура российского гостиничного рынка по регионам

Структура гостиничного рынка в РФ по регионам выглядит так: в Санкт-Петербурге насчитывается 32 % гостиниц, в Москве 21 % гостиниц и в регионах 47 % гостиниц. В гостиничный фонд региона Золотого кольца входит около 130 гостиниц (суммарный фонд состоит из 7 000 номеров). Из них в Ярославской области расположено около 40% гостиниц, во Владимирской области 30 % гостиниц и еще 30 % гостиниц приходится на Костромскую и Ивановскую области.

Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018 годы)» задала целевые индикаторы, которые определяют, в том числе и развитие гостиничного сектора в туризме (табл. 3).

Таблица 3

Прогноз развития гостиничного сектора туристической отрасли в соответствии с Федеральной целевой программой «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018 годы)»^[20]

Продолжение таблицы 3

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод о запланированном увеличении целого ряда показателей, тем не менее, они не отражают информации о возможной структуре участников рынка гостиничных услуг. Гостиничный бизнес является одним из самых динамично развивающихся сегментов рынка на сегодняшний день. По мнению экспертов непрерывно растущая конкуренция через некоторое время вынудит владельцев отелей 21 повышать качество услуг и снижать цены. В результате этого даже те гостиницы, которые относят себя к эконом-классу перестанут ассоциироваться с отсутствием элементарных удобств и дешевой отделкой^[21]. Также Федеральная целевая программа Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011–2018 годы) запланировала большое увеличение количества граждан Российской Федерации и иностранных граждан, которые смогут воспользоваться российскими гостиничными услугами (рис. 4).

Рисунок 4. Прогноз развития предложений гостиничных

услуг в РФ

Повышение мобильности граждан, быстрый рост туристского потока, эффективный государственный менеджмент в национальной туристской отрасли, а также растущая популярность внутреннего туризма в РФ должны обеспечить развитие отрасли и увеличение удельного веса дохода в валовом доходе российской экономики^[22]. Состояние гостиничного фонда в РФ является одним из ключевых факторов, замедляющих развитие туристских услуг отрасли. Структуру гостиничного бизнеса представляют частные гостиницы и сетевые отели.

Для международных сетевых гостиниц характерно расположение в столицах и оказание высококачественных услуг, несетевые гостиницы в свою очередь не всегда в состоянии удовлетворить потребности потребителей по уровню услуг и комфорта^[23].

2.2. Проблемы развития гостиничного бизнеса в России

Исходя из анализа гостиничного бизнеса в РФ, можно сделать вывод о том, что развитие этой сферы на данный момент находится только на начальном уровне, по сравнению с другими странами.

Подобная ситуация объясняется следующим:

высокие цены на гостиничные услуги;

нехватка средств размещения категории «3 звезд», для развития как бизнес-туризма, так и познавательного, экскурсионного туризма;

устаревший номерной фонд, возраст около 60% от общего номерного фонда составляет более 30 лет;

экономическая и политическая нестабильность страны;

низкие показатели загруженности гостиниц в регионах, что является следствием состояния региональной туристской инфраструктуры, в частности транспортной;

вопрос классификации гостиниц и других средств размещения в РФ;

отсутствие полноценной государственной статистической информации о состоянии туристской индустрии в РФ;

недостаточная степень подготовки специалистов, которые работают в сфере туризма, нехватка специалистов младшего и среднего звена, нежелание выпускников ВУЗов работать на начальных позициях в гостиницах (официанты, горничные)^[24].

Тем не менее, исходя из мнения экспертов, Россию наряду с Бразилией, Индией и Китаем в течение нескольких ближайших лет будет подталкивать рост мирового гостиничного бизнеса. При значительном росте среднего класса и последовательном развитии национальной экономике в РФ в ближайшие десять лет будет происходить увеличение количества туристических и деловых поездок.

Исходя из оценки ЮНВТО, к 2020 г. РФ попадет в десятку лидирующих стран по приему туристов. Ее доля на рынке туристических услуг составит 3% (47,1 млн. чел.). Первое место займет Китай (8,7 %), второе – США (6,5 %), а третье – Франция (5,9 %). Тем не менее, именно в РФ развитие туризма будет происходить наиболее быстрыми темпами. К 2020 г. количество въезжающих в РФ туристов будет в 1,54 раза больше, чем въезжающих, а среднегодовое увеличение количества туристов составит 6,7 %. Наиболее популярным для туристов городом будет Москва: как минимум 9 миллионов человек в 2020 г.^[25].

Выводы

Вследствие того, что индустрия гостеприимства в состоянии обеспечить стабильный доход в федеральный бюджет, число гостиниц и прочих мест размещения в РФ постоянно растет. По этой причине существует жесткая конкуренция и руководителям приходится прибегать к оригинальным маркетинговым ходам. На данный момент в гостиничном бизнесе в РФ лидируют Санкт-Петербург, Москва, Екатеринбург, Сочи, Казань, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, Волгоград, Самара, Калининград, Ярославль, Новосибирск и Краснодар.

На протяжении последних десяти лет в РФ отмечается подъем гостиничного бизнеса. Крупные города привлекают международные гостиничные компании, растет число маленьких частных отелей, происходит реконструкция старых советских гостиниц. Тем не менее, рост далеко не во всех случаях сопровождается одновременным повышением уровня сервиса и качества обслуживания.

Важнейшими проблемами гостиничного бизнеса в РФ являются:

отсутствие квалификации по «звездам» в большинстве российских отелей;

высокий уровень стоимости гостиничных номеров при относительно низком уровне обслуживания гостей; трудности получения въездных виз в РФ;

большая часть гостиничных групп и сетей находятся в крупных городах страны, таких как Санкт-Петербург и Москва;

остальные регионы проявляют бездействие в привлечении клиентов; наличие проблем расизма и терроризма, небезопасности, отпугивающих потенциальных клиентов;

устаревшая транспортная инфраструктура и дорогостоящие передвижения по стране.

ГЛАВА 3. ТЕНДЕНЦИИ И ПУТИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО РЫНКА МОСКВЫ

3.1. Тенденции развития гостиничного рынка г. Москвы

Гостиничный рынок Москвы является ключевым гостиничным рынком России, так как он сосредоточивает в себе наибольшее количество гостиниц и аналогичных средств размещения. На сегодняшний день в Москве функционируют более 3 000 гостиниц, что представляет собой около 22% всех объектов размещения в России. Это связано, прежде всего, с тем, что Москва является ядром всей туристской индустрии нашей страны. Ежегодно в российскую столицу приезжают около двух десятков млн. туристов из различных стран мира для участия в деловых мероприятиях, с целью отдыха и культурного обогащения, посещения родственников^[26].

На сегодняшний день на гостиничном рынке Москвы обозначился ряд тенденций, оказывающих непосредственное влияние на его развитие.

Одной из самых характерных тенденций является изменение количественных и качественных параметров рынка: с каждым годом увеличивается как число размещенных в гостиницах лиц, так и общее количество гостиничных предприятий. Кроме того, количество туристских прибытий также демонстрирует положительную динамику^[27].

Согласно данным департамента национальной политики, межрегиональных связей и туризма г. Москвы, в 2017 г. Москву посетили около 17 млн. российских и иностранных туристов. При этом прогнозируется дальнейший рост числа туристских прибытий в российскую столицу, что уже сегодня послужило увеличению объема строительства гостиниц: в период с 2017 по 2025 гг. планируется ввести в эксплуатацию 183 отеля. Однако активное строительство гостиниц происходит уже сейчас.