Файл: Формирование молодежного спроса на продукт сети кафе «МУ-МУ.».pdf

Потребительские предпочтения.

Рисунок 6. «Какую национальную кухня Вы предпочитаете?», май 2019 г.,% от опрошенных посетителей заведений общественного питания.

Таблица 22. «Какие заведения общественного питания Вы посещали за последний год?» (май 2018 – май 2019 года)?», % от опрошенных посетителей уличного общепита.

Рисунок 7. «Какие изменения в заведениях общественного питания Вы заметили в последнее время?», май 2019 г.,% от опрошенных, посещающих заведения общепита.

Рисунок 8. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», май 2019 г., % от опрошенных, посещающих заведения общепита.

1.3. Выводы

Итоги 2019 года.

Потребительские предпочтения.

Согласно опросу РБК наиболее популярными кухнями являются:

1. русская
2. итальянская
3. европейская
4. кавказская
5. японская

Русской кухне отдается особое предпочтение: ее выбирают
67,8% респондентов (доля гостей, выбирающих русскую кухню
не изменилась по сравнению с 2018 годом).

В 2019 году наблюдается небольшой рост интереса к национальным кухням, особенно к итальянской и в целом европейской.

Рисунок 9. «Какую национальную кухню Вы предпочитаете?», май 2019 г., % от опрошенных посетителей заведений общественного питания.

Согласно прогнозам объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на 2019 г. (Таблица 2), сейчас огромную популярность набирают сервисы по доставке еды и фаст-фуды.

В 2019г. конкурентная среда не претерпела сильных изменений относительно бренда МУ-МУ.

• Большой темп роста показывает «ДоДо пицца»;
• Драйверы рынка, такие как «Макдональдс», KFC и BK показывают рост за счет расширения географии, при это трафик у них увеличился незначительно;
• Сохраняется угроза со стороны «Ля Фантази», «Вилка-Ложка», « Три правила».

Нашими прямыми конкурентами являются: «Теремок», «Обед Буфет», «Грабли», «Братья Караваевы» и «Брусника».

Нашими косвенными конкурентами являются: «Ля Фантази», «KFC», «Додо пицца», «Burger king», «Макдональдс», «Три правила», «Прайм», «Крошка картошка» и «Папа Джонс».

Конкуренты по молодой аудитории: «KFC», «Додо пицца», «Burger king», «Макдональдс» и «Прайм».

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА

2.1. Концепция

1. Сделать доставку еды круглосуточной.

Рисунок 10. Условия доставки.

1. Возобновить торговлю мерчендайзом компании.

Рисунок 11. Фирменный мерчендайз «МУ-МУ».

1. Заказать обзор продукции на канале популярного среди молодёжной аудитории фуб-блогера «oblomoff».

Рисунок 12. Олег Григорьев a.k.a. Обломов

2.2. Обоснование

1. Молодежь представляет собой активную, динамичную группу потребителей. Ее отличают амбициозное стремление не только узнать, но и попробовать новые потребительские продукты или услуги и изменить с их помощью свое будущее. Молодежь, обладая таким социальными характеристиками, как восприимчивость к инновациям, максимализм, изменчивость ценностей, склонность к подражательству и другие, конструирует собственные стили и образы потребления, активно вовлекается в разнообразные потребительские практики. Склонность к новаторству выражается также в способах совершения покупок. Например, 34% опрошенных молодых людей считают удобным способом совершения покупок Интернет. 45% совершают покупки в интернет-магазинах по мере необходимости, и лишь 15% не доверяют онлайн-продажам и предпочитают традиционные способы приобретения товаров.

Рисунок 13.Результаты опроса «Во сколько ложатся спать люди в возрасте 21-24 года».

Как выяснилось, довольно большой процент молодых людей предпочитает вести «ночной образ жизни», что не может не влиять на их желание удовлетворять биологические потребности в получении пищи. Не все курьерские службы готовы работать круглосуточно и доставлять еду бесплатно.

Рисунок 14. Условия бесплатной доставки продукции «МУ-МУ».

1. Сейчас мерч — это не только одежда. Это простые вещи с логотипами и узнаваемыми атрибутами бренда, например, товары фирменного цвета. Хорошо продуманный, стильный и функциональный мерчандайз может стать успешным способом продвижения для бренда. Человек получает вещь, которая выражает его настроение и идеологию, а мы получаем лояльность и рекламу. Продавать мерч можно не только оффлайн, но и в сообществе «VK», тем самым повышая популярность в онлайн-среде.

Рисунки 5-6. Размещение товаров на официальной странице «МУ-МУ» в «VK».

1. Классические методы рекламы за последние пару лет активно изжили себя. Наружная реклама, глянец, печатные СМИ, листовки – все это работает всё хуже и хуже. На смену пришел Интернет, в котором есть всё. И это его главная проблема – отсутствие доверия. Поэтому всегда втайне надеешься на какие-то отзывы от людей, которым доверяешь или знаешь лично. Именно поэтому на смену обезличенной и сухой рекламе в Интернет пришли блогеры. Вся фишка ЛОМов (лидеров общественного мнения) состоит в том, что вокруг них собирается большая заинтересованная аудитория, которая очень верит и доверяет словам того самого лидера мнений.

Канал фуд-блогера «oblomoff» имеет более 4 млн. подписчиков на «YouTube» и более 300 тыс. в «VK».

Рисунки 7-12. Статистика посещаемости социальных сетей блогера «oblomoff».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Целью написания данной работы было найти способы формирования спроса у молодежи на продукцию бренда «МУ-МУ».

В первой главе курсовой работы вкратце было рассмотрено, что такое формирование спроса и какую роль в этом процессе играет реклама. Изучив основные аспекты, мы приступили к их воплощению уже на примере самого объекта исследования и начали с обзора на рынок общественного питания за последние несколько лет. Мы выявили, что с каждым годом предприятий-конкурентов становится всё больше и больше, как и количество ресторанов уже давно живущих на рынке брендов. Прогноз объёма и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на 2019 год показывают, что самыми перспективными сегментами становятся фаст-фуды и службы по доставке. Но согласно опросу РБК наиболее популярной кухней остается русская. Ей отдают предпочтение 67,8 % респондентов. У «МУ-МУ» есть свой потребитель. Это в основном люди в возрасте 40-55 лет, в браке и с детьми. И это прекрасно, но привлечение новой, более молодой ЦА является приоритетной задачей для бренда на данный период времени.