Файл: Основные функции в системе менеджмента (ООО «Макдоналдс» ).pdf
Добавлен: 24.04.2023
Просмотров: 265
Скачиваний: 3
Как минимум два таких наказания должны быть связаны с потерей материальных активов: частичная выплата вознаграждения или увольнение. Сотрудник должен знать, какие требования к нему предъявляются, какое вознаграждение он получает, если его соблюдают, какие штрафы применяются за нарушения.
Дисциплина несет в себе элементы принуждения, ограничения свободы действий. Однако граница между контролем и стимулированием является условной и подвижной, потому что мотивированный работник обладает самодисциплиной, привычкой добросовестно удовлетворять потребности и рассматривать их как свои собственные поведенческие стандарты. Система стимулирования основана на методах административно-административного управления, но не заменяет их, поскольку стимулы для работы становятся эффективными, когда руководящие органы достигают уровня, за который они платят. Целью стимулирования является не только побудить человека работать в целом, но и побудить его делать лучше (больше) благодаря трудовым отношениям.
По характеру потребностей, которые отвечают стимулам, последние можно разделить на внутренние и внешние. К первым относятся чувство собственного достоинства, удовлетворение от достижения результатов, чувство удовлетворения и важность собственной работы - «роскошь человеческого общения», возникающая на работе, и другие. Их также можно назвать моральными стимулами. Внешняя компенсация - это компенсация, выплачиваемая компанией в обмен на выполненную работу: зарплаты, премии, карьерный рост, символы статуса и престижа, похвалы и признания, различные льготы и стимулы. Их также можно назвать денежными, материальными и социальными стимулами[12].
Работа системы мотивации:
1. Основные финансовые стимулы.
Деньги - наиболее очевидный и часто используемый метод, который компания может использовать для вознаграждения сотрудников.
2. Материальные и социальные стимулы.
К ним относятся:
- Создание необходимых условий для высокопроизводительной работы. Эти условия включают в себя: оптимальную организацию рабочего места, отсутствие мешающих шумов (особенно монотонных), адекватное освещение, скорость работы и т. д.
- способность перейти от однообразного к более интересному, творческому и осмысленному рабочему процессу. Под однообразием некоторые понимают объективную характеристику самого рабочего процесса, другие - только психическое состояние человека, что является следствием единообразия работы.
- Стимулирующий досуг. Из-за нехватки свободного времени у многих работников возникает чувство хронической усталости и постоянной нервно-эмоциональной перегрузки.
- Улучшение отношений в команде.
Внутренние условия для создания психологического микроклимата в команде, который оказывает положительное влияние на состояние сотрудников, включают авторитет и личностные качества лидера, его стиль руководства, характер терпимости членов команды, ценностные ориентации, эмоциональные и другие характеристики, присутствие влиятельных лидеров в неформальных группах и отношение этих лидеров к производственным задачам команды и т. д.
Одним из наиболее эффективных стимулов, как и прежде всего, является повышение заработной платы; во-вторых, расширяется круг компетенций, и работник, соответственно, участвует в важных решениях; в-третьих, возрастает степень ответственности, делая человека более эффективным и избегая ошибок и ошибок; В-четвертых, расширяется доступ к информации.
3. Моральные и психологические стимулы.
Эти стимулы направлены на то, чтобы мотивировать человека как личность, а не просто как механизм выполнения производственных функций. В отличие от вышеупомянутых стимулов, моральные стимулы являются внутренними стимулами, т.е. Вы не можете влиять на человека напрямую.
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «Макдоналдс»
2.1 Краткая характеристика ООО «Макдоналдс»
Все началось с того что два брата, Дик и Мак Макдоналдс, имели свой маленький ресторанчик в Сан Бернандино, штат Калифорния, США. В 1948 году двери этого ресторана закрылись для покупателей для того, так что на его месте открывается новый ресторан, уже с новой концепцией. Эта концепция была быстрое обслуживание, низкие цены и большие продажи.
Сегодня McDonald's ежедневно обслуживает миллионы посетителей 25 000 ресторанов в более чем 110 странах и является крупнейшей в мире компанией быстрого питания.
В то же время в McDonald's работают более 750 000 человек, обслуживающих посетителей ресторана.
Работа в McDonald's открывает двери в мир возможностей как для сотрудников, которые уже работают в компании, так и для внешних сотрудников. Например, более половины руководителей среднего и высшего звена начали свою карьеру в ресторане. Фактически, одна восьмая часть населения трудоспособного возраста в Америке работала в McDonald's в разное время.
В McDonald's они ценят разных людей. Помимо того, что люди разных культур и национальностей работают в ресторанах, компания не ставит никаких барьеров при приеме на работу людей с ограниченными физическими возможностями. McDonald's принимает на учебу как пожилых людей, которые вышли на пенсию, так и молодых людей, работающих впервые в своей жизни.
Любой, кто начинает свою карьеру в McDonald's, становится членом ресторанной бригады. Работая лучше и постепенно развивая новые навыки, работник может стать инструктором. Следующим шагом является менеджер качелей. Это подчиненный менеджер, работающий на одной из должностей - заведующий отделом или менеджер по кухне. Чтобы иметь возможность управлять производственным отделом ресторана на протяжении всей смены, вы должны достичь уровня менеджера свиты. Следующим этапом профессионального развития является должность второго помощника, затем первого, и в итоге вы можете стать директором ресторана. Мы рассмотрим функции управления на примере того, как работает ресторан. Управление стратегическим планированием
Рассмотрим некоторые аспекты руководства корпорации McDonald's.
1. Политика против дискриминации и преследований.
2. Политика отсутствия конфликта интересов. Эта политика направлена на защиту клиентов от того, что может отвлекать их от посещения McDonald's, и позволяет сотрудникам эффективно работать.
Политика «3К: контакт, сотрудничество, координация».
Контакт заключается в том, что люди, которые работают на сайте, которые должным образом управляются, всегда должны знать, что делать. Благодаря контакту они знают, что происходит в ресторане, какова ситуация и как это влияет на их работу.
Сотрудничество Менеджер сайта - это человек, который создает дух командной работы. Он знает, что работа будет успешной, если люди автоматически помогут друг другу правильно выполнить работу.
Координация - это способность организовывать людей, продукты и оборудование до смены и контролировать все это во время смены.
Это делает McDonald's в настоящее время одной из самых успешных компаний в мире..
2.2 Применение функций менеджмента
Рассмотрим применение основ управления в своей деятельности, например, в ООО ООО «Макдональдс». Рабочая группа компании представляет собой иерархическую структуру с начальным звеном «член ресторанной бригады», в которой заняты две категории менеджеров разных категорий. Давайте подробнее рассмотрим реализацию функций управления:
Функция планирования состоит из ряда управленческих действий и решений, которые ведут к разработке конкретных стратегий, которые помогают компании достичь своих целей. О том, что эта функция имеет место в компании, можно судить по следующим решениям.
Целью компании является максимизация прибыли от ресторана. Для достижения этой цели руководство решает улучшить рекламу своей продукции и провести скидки на определенные акции для привлечения клиентов. Например, в январе 2018 года компания провела традиционную кампанию, которая снизила стоимость самых популярных товаров - чизбургеров и куриных бургеров. Новые виды продукции также производятся через регулярные промежутки времени. С июня по август 2018 года в ресторане готовили сезонные бутерброды со свежими овощами и креветками осенью.
Функция организации реализуется путем разделения организации на подразделения и делегирования полномочий. В McDonald's эти условия реализуются следующим образом.
Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждый шаг этой системы выполняет определенные обязанности. Первый шаг - члены ресторанной бригады - выполняют основную работу: готовят продукты, продают, убирают территорию ресторана, разгружают машину с товарами. Второй уровень - тренеры - готовит новичков в дополнение к этим работам. Третий шаг - Suite Manager - контролирует и отвечает за свою станцию (кухня, комната отдыха, прилавок). Следующий шаг - менеджер качелей - контролирует и заботится обо всем, что происходит в ресторане в его рабочий день. Последние шаги, а именно помощник директора и директор ресторана, заняты в управлении.
Иерархия не ограничивается одним рестораном, но охватывает весь бизнес McDonald's по всей России и за ее пределами. Таким образом, реализация функций организации обеспечивает более эффективное производство.
Координационная функция выражается в производстве рациональных связей (коммуникации). В McDonald's принцип общения является одним из ведущих. Во-первых, это выражается в необходимом общении между сотрудниками разных станций. Этот принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос и ответ» между сотрудниками. Например, если клиент заказывает среднюю порцию картофеля фри, кассир, который принимает этот заказ, должен громко и четко уведомить сотрудника на станции картофеля фри. Невыполнение этого требования может увеличить время, необходимое клиенту, чтобы забрать заказ, что негативно влияет на результат работы кассира.
Кроме того, существует постоянный обмен информацией между менеджерами, между менеджерами и членами ресторанной бригады, с точки зрения лимитов продаж на этот день, конкретных инструкций в заказе и т. д.
Функция контроля проявляется в установлении стандартов, изменении фактических достигнутых результатов и корректировке, если достигнутые результаты значительно отличаются от установленных стандартов.
Есть три уровня в процессе контроля:
Установить стандарты;
Сравнивая реальные результаты с ними;
Примите необходимые корректирующие меры.
McDonald's разработал рабочие стандарты для каждой станции (холл, стойка, кухня). Стандарты обслуживания работников на стойке следующие:
6 этапов обслуживания:
1) Добро пожаловать с улыбкой
2) прием заказа
3) Примечание
4) Оплата заказа
5) Пикап заказа
6) приглашение вернуться;
Время получения заказа - 60 секунд;
По умолчанию большая часть картофеля фри и напитков продаются.
примечание для каждого заказа отсутствующего компонента из схемы «напиток, бутерброд, картофель, десерт».
Сравнение реальных результатов с установленными стандартами происходит во время работы ресторана. Менеджер Suite на станции проверяет, нет ли отклонений от этих стандартов. Чтобы сотрудники старались не отклоняться от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.
Если установленные стандарты и требования к труду работников не выполняются, справка может быть занесена в кадровый архив. С накоплением трех обращений работник уходит. В то же время за внедрением установленных стандартов самими руководителями следят топ-менеджеры и директор.
Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других к действиям по достижению личных или организационных целей. В McDonald's различные программы используются для мотивации персонала ресторана. Пример - бесплатные обеды, конкурсы между кассирами и корпоративными вечеринками.
Другим важным инструментом мотивации сотрудников является развитие карьеры и повышение заработной платы. Примером является система премиум-класса, представленная в McDonald's. Ежеквартальный бонус, основанный на результатах, выплачивается каждые три месяца в соответствии с индивидуальным планом показателей эффективности. Размер бонуса зависит от оценки исполнения за последние три месяца и составляет: