Файл: Концепция деятельности гостиничного предприятия ..pdf

      Подобные простые вопросы могут быть разработаны для каждой области туристского бизнеса; и они помогут менеджерам, желающим добиться результата, предпринять начальные действия.

Таким образом, проведен анализ факторов, способствующих увеличению прибыли туристских фирм и контролирующих их рост. В действительности существует очень маленький шанс придумать что-то новое в области изменения основных принципов менеджмента. По словам директора одной крупной российской туристской фирмы, в главном его фирма ничем не отличается от конкурентов, те же концепции, техника и достижения, однако лидерство фирмы можно объяснить теми усилиями, которые прилагаются для реализации планов.

В реальной жизни необходимо осознать, что не существует секретного оружия для достижения лидерства в туристской индустрии. Этот волшебный инструмент - дисциплина. Именно она помогает достичь улучшений год за годом, твердо и успешно.

Таким образом, для повышения эффективности программы увеличения прибыли существуют следующие факторы:

* наличие условий для больших перемен, активность в действиях высшего руководства;

* стимулирование осознания необходимости прибыли по всем видам деятельности организации;

* убежденность, что работа по увеличению прибыли должна быть непрерывной;

* уверенность, что рост прибыли может быть достигнут не только привычными, но и новейшими методами.

Глава 2. Практический анализ существующего менеджмента в ГРК «Беловодье» (Белокуриха)

2.1. Характеристика гостиничного комплекса

ГРК «Беловодье» включает в себя гостиницу, ресторан традиционной русской кухни, Центр делового партнерства, Wellness-center, бильярд. Уникальным «Беловодье» в Белокурихе делают находящийся в стенах комплекса аквапарк, единственный за Уралом, и SPA-салон.

Весь комплекс состоит из четырех зданий:

1 здание - гостиничный комплекс, соответствующий стандарту 4 звезды. Расположенный в гостиничном комплексе ресторан позволят не беспокоиться о завтраках, ужинах и обедах. Кроме того, здесь есть бизнес-центр, который дает возможность вести бизнес на расстоянии. Wellness-центр.

2 здание - крытый аквапарк: первый и единственный за Уралом.

3 здание - оздоровительный комплекс и спортивный зал для фитнеса и аэробики и сауна, стриптиз-бар.

4 здание - боулинг на 12 дорожек, ночной клуб.

53 комфортабельных номера индивидуального дизайна смогут удовлетворить самых взыскательных гостей. Все номера отличаются большими размерами (площадь однокомнатной студии составляет от 23 кв. м, а четырехкомнатного сюита - 103 кв. м.) и полным набором услуг, соответствующих самым высоким мировым стандартам: кондиционирование, интерактивное телевидение, мини-бар, телефон, ванные комнаты со всеми необходимыми принадлежностями.

Типы апартаментов:

Студия - 32 просторных номера, 8 из которых с индивидуально разработанным дизайном, прекрасно сочетающим современные гостиничные тенденции и домашний уют, площадью от 26 до 44 кв. м. Эксклюзивное оформление интерьера в пастельных тонах, создают неповторимую атмосферу комфорта.

Люкс - 13 изысканных двухкомнатных номеров различающихся по размерам и оформлению. Обставленные в стиле последних новинок моды, они обладают особыми и роскошными представительскими качествами. Площадь номеров варьируется от 52 до 70 кв. м. 5 люксов имеют тематический интерьер.

Апартаменты - 6 номеров, 4 из которых это тематические номера, с индивидуальным интерьером. Номера имеют площадь 52 кв. м и снабжены большой двуспальной кроватью. Апартаменты имеют прихожую, столовую зону, просторную гостиную, гостевую ванную комнату, спальню и ванную комнату для гостей.

Сюит - 2 тематических номера. Трехкомнатный фирменный сюит «Беловодье», площадью 78 кв. м и четырехкомнатный сюит «Мезоамерика» с зимним садом, площадью 103 кв. м, включающих в себя роскошную гостиную,  уютную спальню, сверкающую ванную комнату.

Для деловых встреч и проведения мероприятий самого высокого уровня комплекс предлагает удобный, многофункциональный, технически оснащенный конференц-зал, рассчитанный на 115 человек, и комнату для переговоров на 10 человек, на базе которых возможна организация и проведение конференций, семинаров, презентаций, деловых встреч и переговоров, тренингов, развлекательных корпоративных мероприятий.

Ресторан «3/9 царство» - это русская кухня с уникальным меню с блюдами, которыми потчевали русских царей и важных особ царского двора. Вас удивят изысканность блюд современной кухни, которая выдержана в стиле русских традиций и кулинарных рецептов народов, населяющих Россию. Есть в нем и традиционные кушанья русского народа: «холодец домашний с хреном», «румяная кулебяка», «груздочки соленые», «капустка квашенная», и многое другое. Богатая карта вин порадует и удивит даже искушенную публику.

Бильярд в гостинично-развлекательном комплексе «Беловодье» в г. Белокуриха - это 3 стола для русского бильярда и один стол для американского пула, изготовленные из ценных пород древесины: дуба, ясеня, красного дерева. Игра на таких столах будет приносить удовольствие не только любителям, но и профессионалам.

Wellness-центр предлагает целый комплекс бань, в который входят: традиционная русская баня с дубовым и березовым веничком, финская сауна, и жемчужина комплекса - турецкий «Хаммам».

Территория аквапарка гостинично-развлекательного комплекса в г. Белокуриха - это две чаши бассейна (один из которых предназначен специально для детей) с различными захватывающими аттракционами: гейзер, «мастермассаж», система водопадов и противотоков, аэромассажное плато и многое другое.

2.2. Концепция, миссия фирмы, стратегия менеджмента

Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:

* оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных и

иных услуг организациям и гражданам;

* оказание услуг общественного питания, в том числе столовых, кафе, ресторанов;

* оказание услуг, связанных с досуговой деятельностью;

* оказание косметических и оздоровительных услуг;

* оказание услуг прачечной и химчистки;

* бизнес-центр с конференц-залом, услуги международной связи,

* парикмахерская, киоски и магазины, круглосуточный обмен валюты,

* сейф, камеры хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов,

* организация экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация.

Общая концепция комплекса условно называется «от легенды к открытию».

Легенды многих народов мира рассказывают о том, что где-то в недосягаемом для людей месте, на вершинах высоких гор находятся край чудес, где царят вечная весна и молодость, где священный родник бессмертия, - там живут великие святые и мудрецы.

Этот край чудес - Беловодье. Об этой стране слагали сказки, шепотом передавали друг другу чудесные истории. Согласно этим преданиям, эта дивная страна расположена где-то далеко на востоке за неприступными горами и одним из наиболее вероятных реальных ее прообразов считается Алтай.

Именно в поисках Беловодья пришли в горы Алтая первые русские люди. Прекрасное и недоступное Беловодье всегда манило к себе, и люди шли, шли в одиночку, семьями, сотнями, тысячами... в поисках сказочной страны, мечтая о земле всеобщего богатства и счастья, которую так и не нашли.

Гостинично-развлекательный комплекс «Беловодье» - это воплощение края чудес, и каждый, посетив гостинично-развлекательный комплекс - побывал в этой стране, в крае богатства и счастья. Сказка о Беловодье стала былью.

Миссия и цели

Слишком сильны творческие амбиции и целеустремлённость менеджмента, который в результате придал облик гостинично-развлекательному комплексу «Беловодье». В общем-то, именно система сформированных ценностей и расставила приоритеты в работе компании, поставив во главе следующие цели:

* Компания независимо от положения дел у других представителей отрасли способна найти неожиданные, феерические идеи, стремясь достигнуть квантового скачка ценности.

*Компания ставит своей целью добиться господствующего положения на рынке. Компания не фокусирует внимание на соперничестве, выделяет среди факторов конкуренции те, которые имеют исключительную ценность в глазах потребителя.

* Вместо того чтобы выискивать различия в среде потребителей, компания концентрируется на значимых предпочтениях, общих для большинства, так как большинство людей согласно отказаться от индивидуальных предпочтений ради получения значительно большей потребительской стоимости.

* Компания не боится начинать «с нуля». Она оценивает возможности бизнеса без предвзятости, не ограничивая тем самым собственное мировоззрение.

* Компания стремится предложить потребителю комплексное решение проблем, пытаясь устранить неудобства, с которыми ему раньше приходилось мириться.

Планы компании:

* Занять лидирующие позиции по объему чистой прибыли на 1м2 существующих площадей;

* Стать лидерами по популярности марки среди средств размещения на рынке Сибирского федерального округа;

* Обеспечить окупаемость проекта в планируемый срок – 7 лет;

* Стать туристским объектом, способным своим статусом повысить имидж города как курорта федерального значения.

В ближайшие несколько лет компания планирует войти в 10-ку лучших гостинично - развлекательных комплексов России и тройку лучших в Сибири. Конечно, место в рейтинге - это лишь результат, показатель, но не самоцель. Доказательством продолжения успешного развития ГРК «Беловодье» мы видим в достижении следующих количественных и качественных показателей:

1. Не менее 95% однажды посетивших гостей будут принимать решение вернуться к нам еще.

2. 99% потребностей гостей в высококачественном отдыхе будут полностью удовлетворены.

3. Авторитет компании и рост доверия среди потенциальных гостей, сформирует ситуацию, при которой 80% усилий будут иметь целью не поиск новых гостей, а сотрудничество с уже существующими.

4. 80% постоянных гостей и через пять лет останутся партнёрами ГРК.

5. 85% крупных компаний гостиничного и ресторанного бизнеса Сибирского региона будут рассматривать ГРК в качестве потенциальных конкурентов.

6. 90% всех посетивших гостей будут вспоминать название, ища место для комфортного и качественного отдыха.

7. Возможность размещения в остинично-развлекательном комплексе будут доступны гостям во всех населенных пунктах России.

Эффективность функционирования гостиницы тесно связана с

качеством предоставления гостиничных услуг.

Применительно к качеству услуг выделяют:

. компетентность (фирма обладает требуемыми навыками и знаниями, чтобы

оказать услугу);

. надежность (стабильность работы фирмы);

. отзывчивость (система не выходит из строя при непривычных запросах);

. доступность (легкость контакта с сотрудниками фирмы);

. понимание (понимание специфических потребностей клиентов);

. коммуникация (своевременное и доходчивое информирование клиентов);

. доверие (репутация фирмы);

. безопасность (защита от риска (физического и морального);

. обходительность (вежливость, внимательность, дружелюбие);

. осязаемость (материальная привлекательность помещений и формы

персонала).

Предоставление гостиничных услуг высокого качества является составной частью постоянного внимания администрации гостиницы независимо от формы собственности. Достижение качества в сфере обслуживания – важная задача, решение которой обеспечивает предпринимательский успех. Деятельность в сфере гостеприимства предполагает высокую степень контакта и координации между служащими и гостями.

Наиболее часто встречающиеся действия в этом смысле направлены на улучшение и контроль качества услуг гостиничных предприятий (температура горячей воды, количество полотенец, условия приготовления пищи и т. д.). Однако качество гостиничных услуг заключается не только в решении технической стороны дела. Усилия предприятий гостиничной индустрии традиционно были направлены на привлечение клиентов, на максимальное выполнение пожеланий гостей, завоевание доверия. Это может гарантировать только их полное удовлетворение.

Поэтому стратегия развития гостиничного предприятия (ГРК «Беловодье») должна также иметь в виду и более того, делать особенный акцент на совершенствование отношений и общения между клиентами и гостиничным предприятием.

Возможны следующие виды значений характеристик качества: