Файл: Основные способы и значение консервирования пищевых продуктов (Объект исследования: образцы пищевой продукции группы овощей –кабачков.).pdf

Самое большое преимущество выбора консервированной продукции над свежей - финансовое. Анализ затрат показал, что цена консервов может доходить до одной пятой цены свежих продуктов и до половины стоимости замороженных. Обратная сторона консервированных овощей - то, что они со временем могут терять часть своей питательной ценности, особенно такие водорастворимые нутриенты, как витамины В и C, которые переходят из овощей в воду для консервирования.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.ГОСТ 31822-2012 «Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия.»

2. ГОСТ 31713-2012 «Консервы. Огурцы, кабачки патиссоны с зеленью в заливке. Технические условия.»

3. Т.Ф. Киселева «Теоретические основы консервирования». Учебное пособие

для студентов вузов. Кемерово 2008.

4. Косарева О.А «Теоретические основы товароведения.»/О.А.Косарева.-М.: Университет «Университет»,2017.-176 с.(Серия «Легкий учебник»).

5. Котенко А.Л. «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров»:учеб.пособие/А.Л.Котенко.-М.: Московский финансово-промышленный университет «Университет»,2013.-184 с.(Серия «Непрерывное образование»)

6. Матюхина. З. П, Королькова. Э. П. «Товароведение пищевых продуктов» Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 1999. - 272 с, 16 л. ил.: 

7. Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. «Справочник по товароведению продовольственных товаров» - М.: КолосС, 2003.-608 с.

8.Чернухина Г. Организация торговли: учебник /Г. Чернухина. - М.: Университет «Университет» 2015. –186с.

9.Шепелев А. С., Печенежская И. А. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»: учебное пособие. М.: ИКЦ «МарТ», 2004.- 992с. (Серия «Товароведение и экспертиза».) 

10. https://dic.academic.ru/dic Консервирование пищевых продуктов

11. https://megalektsii.ru/s3365t7.html Значение способов консервирования пищевых продуктов.

12.https://studwood.ru/537112/marketing/konservirovanie_pischevyh_produktov Консервирование пищевых продуктов.

13.https://www.ronl.ru/uchebnyye-posobiya/kulinariya/121462/ Консервирование продуктов и оценка качества консервов.

14.http://www.cooke.ru/index.php?name=Pages&op=page&pid=1197 Способы консервирования овощей и фруктов

15.http://zinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/006_00_tehnologia_pishevih_proizvodstv_kovalskaia_1997/147.htm Технология консервирования плодов.

1. Косарева О.А «Теоретические основы товароведения.»/О.А.Косарева.-М.: Университет «Университет»,2017.-176 с.(Серия «Легкий учебник»). ↑

2. Косарева О.А «Теоретические основы товароведения.»/О.А.Косарева.-М.: Университет «Университет»,2017.-176 с.(Серия «Легкий учебник»). ↑

3. Матюхина. З. П, Королькова. Э. П. «Товароведение пищевых продуктов» Учеб. для нач. проф. образования. – 2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 1999. - 272 с, 16 л. ил.:  ↑

4. Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. «Справочник по товароведению продовольственных товаров» - М.: КолосС, 2003.-608 с. ↑

5. Т.Ф. Киселева «Теоретические основы консервирования». Учебное пособие

   для студентов вузов. Кемерово 2008. ↑

6. http://www.cooke.ru/index.php?name=Pages&op=page&pid=1197 Способы консервирования овощей и фруктов ↑

7. https://www.ronl.ru/uchebnyye-posobiya/kulinariya/121462/ Консервирование продуктов и оценка качества консервов ↑

8. https://megalektsii.ru/s3365t7.html Значение способов консервирования пищевых продуктов. ↑

9. Т.Ф. Киселева «Теоретические основы консервирования». Учебное пособие

   для студентов вузов. Кемерово 2008. ↑

10. https://megalektsii.ru/s3365t7.html Значение способов консервирования пищевых продуктов. ↑

11. http://zinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/006_00_tehnologia_pishevih_proizvodstv_kovalskaia_1997/147.htm Технология консервирования плодов. ↑

12. https://studwood.ru/537112/marketing/konservirovanie_pischevyh_produktov Консервирование пищевых продуктов. ↑

13. ГОСТ 31822-2012 «Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия.» ↑

14. ГОСТ 31713-2012 «Консервы. Огурцы, кабачки патиссоны с зеленью в заливке. Технические условия.» ↑

15. Т. Г. Родина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. «Справочник по товароведению продовольственных товаров» - М.: КолосС, 2003.-608 с. ↑