Файл: Анализ структуры торгового ассортимента. (ООО Елена Плюс).pdf

Директор

Кассиры

Упаковщица

Продавцы

Товаровед

Завхоз.

Охранники

Грузчики

Водители

Рисунок 1 – Организационная характеристика предприятия

ООО «Елена Плюс»

ООО «Елена Плюс» имеет линейную структуру управления. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю предприятия – директору, который осуществляет координацию всех сотрудников и решает организационные вопросы, связанные с управлением и развития предприятия.

Далее в таблице 2 проанализируем основные экономические показатели ООО «Елена Плюс» за 2015-2017гг.

Таблица 2

Основные экономические показатели ООО «Елена Плюс» за 2015-2017гг.

Анализируя данные таблицы 2, можно сделать вывод, что выручка в 2017 году по сравнению с 2015 годом сократилась на 1461 тыс.руб. или на 11,7%. Также в магазине наблюдается снижение себестоимости продаж, так в 2017 году по сравнению с 2015 годом данный показатель сократился на 1088 тыс.руб. или на 11,5%. В магазине с каждым годом наблюдается увеличение численности работников. Так в 2017 году она увеличилась на 4 человека по сравнению с 2015 годом. За счет снижения выручки на предприятии наблюдается в 2017 году снижение производительности труда на 134,5 тыс.руб. на 1 сотрудника по сравнению с 2015 годом. Рентабельность продукции в магазине увеличилась на 0,5% в 2017 году против 2015 года.

2.2 Анализ формирования и структуры торгового ассортимента магазина

Большое влияние на результаты коммерческой «Елена Плюс» оказывают ассортимент и структура реализации продукции. Анализ ассортимента товаров необходимо начать с анализа основных видов реализуемой продукции магазина ООО «Елена Плюс» (Приложение 1).

В магазине ООО «Елена Плюс» можно отметить достаточно широкий ассортимент продуктов. ООО «Елена Плюс» продает: 997 наименований продукции.

Определим коэффициент широты ассортимента ООО «Елена Плюс»

Определим коэффициент устойчивости:

Коэффициент устойчивости составил 82,7%, при оптимальном значении 85%, что является хорошим результатом по магазину, но необходимо стремиться к более высокой устойчивости (стабильности) ассортимента своего товара.

Можно рассчитать коэффициент новизны ООО «Елена Плюс» путем наблюдения. Ассортимент продукции в магазине обновляется в соответствие с запросами покупателей. Следует заметить такую тенденцию, что на:

1. 29.12.2017 - Кн=190/997*100%=19,1% было поставлено 191 новинок,
2. 5.01.2018 - Кн=112/997*100%=11,2% было представлено 112 новинок, т.к. спрос был ниже.

Таким образом, в магазине ООО «Елена Плюс» можно найти широкий ассортимент продукции. Но даже в этом хаосе ассортимента есть свои лидеры потребительских предпочтений. Так наибольшим спросом в магазине пользуются такие товары как: бакалея, алкогольная продукция, хлеб, мясо и молоко, наименьшим спросом в магазине пользуются такие товары как: мука, макароны.

Далее проанализируем динамику реализации всей продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста за 2015-2017 год

Таблица 3

Динамика закупки и реализации всей продукции в магазине «Елена Плюс» за 2015-2017гг.

Из таблицы 3 видно, что к 2017 году объем закупки товаров увеличился на 2,1%, а объем реализации сократился на 3,3%. Объем закупки и реализации продукции не имеет какой - либо определенной динамики, т.к. основная деятельность предприятия зависит от сезонных факторов.

При формировании ассортимента товаров в магазине ООО «Елена Плюс» должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении.

Система формирования ассортимента в магазине включает в себя следующие этапы (Приложение 2).

Изучение покупательского спроса проводится работниками магазина ООО «Елена Плюс» самостоятельно. Магазин ООО «Елена Плюс» использует прямой канал сбыта товаров.

Покупатели

Магазин ООО «Елена Плюс»

Рисунок 2 - Прямой канал сбыта продукции в магазине

Покупателями продукции ООО «Елена Плюс» является население г. Брянска и Брянской области.

Рассмотрим основные группы покупателей, которым реализует магазин свою продукцию (таблица 4).

Таблица 4

Структура сбыта продукции по возрастной категории в 2015 – 2017 гг.

Таким образом, сбыт продукции в магазине ООО «Елена Плюс» в основном происходит покупателям в возрасте от 26 до 35 лет.

При размещении товаров в ООО «Елена Плюс» соблюдаются правила товарного соседства. За каждой товарной группой закрепляют постоянную зону размещения. Товары размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.

Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей. В ООО «Елена Плюс» это мясная гастрономия, замороженные пищевые продукты (полуфабрикаты), овощи, молочная продукция, хлебобулочные изделия. Данные товарные группы располагаются по внешнему периметру торгового зала, далеко от входа, образуя несколько «золотых треугольников», т. е. треугольников, углы которых составляют товарная группа, вход и касса.

На пути к ним покупатели осматривают весь торговый зал и совершают запланированные импульсные покупки.

Товары периодического спроса. В ООО «Елена Плюс» это консервы, крупы, сахар и другие товары длительного хранения. Они размещаются на предприятии в центре зала, на стеллажах, привлекая внимание покупателей к новинкам или спецпредложениям.

Товары импульсного спроса. Покупка этих товаров обычно не планируется, поэтому их располагают в ООО «Елена Плюс» в «горячих» зонах торгового зала: у входа в торговый зал; в местах наиболее интенсивных покупательских потоков; в кассовой зоне. Там они попадают в поле зрения большинства посетителей, стимулируя их совершать импульсные покупки.

В ООО «Елена Плюс» это жевательная резинка, табак, напитки, сладости, газеты и журналы, батарейки и одноразовые бритвы, а также любые мелкие товары по специальной сниженной цене.

В «весеннее время» (в торговле этим понятием, несмотря на некоторое расхождение с календарем, обозначают апрель, май и июнь) - это время поездок на дачу и на пикники, поэтому, в ООО «Елена Плюс», заметно увеличивается спрос на сосиски, колбасы и мясные деликатесы в вакуумной упаковке - в виде отвесов или нарезки.

В «летнее время» (июль, август и сентябрь) торговля в ООО «Елена Плюс» замедляется, и в этот период магазин уделяет вниманию стимулированию продаж. А вот с приходом осени начинается «пора чревоугодия»: это время года для гастрономии самое благоприятное.

Эффективное управление товарным ассортиментом позволит ООО «Елена Плюм» сократить количество продаж, утраченных вследствие отсутствия необходимых товаров; ускорить товарооборачиваемость; уменьшить излишки товаров; минимизировать суммарные затраты, связанные с запасами и повысить эффективность формирования товарного ассортимента в организации продажи товаров на предприятии.

3 НАПРАВЛЕНИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ ОПТИМАЛЬНОГО ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА МАГАЗИНА ООО «ЕЛЕНА ПЛЮС»

3.1. Разработка ассортиментных перечней товаров

Как наиболее доступный метод мониторинга товарного ассортимента может быть использован логистический подход, базирующийся на классификации товарооборота и товарных запасов, измеряемых в единицах реализации или запаса (ABC-анализ), и их классификации по структуре потребления (XYZ-анализ).

В таблице 5 представлена структуризация основных запасов с использованием метода АВС-анализ для ООО «Елена Плюс».

Таблица5

Структуризация основных запасов с использованием метода АВС-анализ

Параллельно с ABC-анализом необходимо проводить XYZ-анализ, сущность которого в структуризации потребления товаров по фактору стабильности потребления и возможности его предвидения.