Файл: Анализ формирования ассортимента и его характеристик в условиях ООО «Продукты.pdf

Приемка товаров в магазине осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами и сопроводительными документами поставщика (ТТН, счет-фактуры, спецификации, сертификаты соответствия, гигиенические сертификаты, лицензии).

Приемка по количеству в магазине ООО «Продукты» осуществляется материально-ответственными лицами. В зависимости от способа доставки она осуществляется:

-при централизованной доставке приемка осуществляется в магазине;

-при самовывозе приемка по количеству товарных мест и массе брутто проводится на складе поставщика, а приемка по количеству товарных единиц и массе нетто – в магазине ООО «Продукты».

Основная масса товаров завозится в магазин централизовано. Принятые предприятием товары оприходуют в день поступления по их фактическому наличию. Недостача, излишки или пересортица, обнаруженные при приемке оформляются актом, который подписывается всеми присутствующими при приемке лицами.

При хранении товаров на складах, размещении и выкладке их в торговых залах работники магазина соблюдают принципы товарного соседства, санитарные правила, нормы складирования в соответствии с Правилами продажи.

В магазине осуществляется рациональная организация хранения товаров, которой способствуют наличие подсобных помещений, использование торгово-технологического оборудования, соблюдение товарных запасов и сроков реализации.

Работниками магазина создаются определенные условия, обеспечивающие режим хранения, в зависимости от вида товара. Большое значение при хранении товаров имеют освещенность и вентиляция помещений. Продукты богатые жиром в магазине хранят в темных помещениях, без доступа прямых солнечных лучей.

В складских помещениях магазина для хранения товаров используют стеллажи и штабеля.

В 2018 г. в магазин был проведен ремонт. Торговые залы приобрели красивый внешний вид, каждый отдел отличается современным дизайном.

Выкладка товаров ежедневно обновляется. Продажа товаров в магазине осуществляется традиционным способом - через прилавок. На все реализуемые изделия в магазине имеются сертификаты, удостоверяющие качество товаров. Все товары снабжены ярлыками цен. В торговых залах магазина установлены контрольные весы; для удобства покупателей залы снабжены специальными стола для укладывания приобретенного товара.

Обобщающими показателями финансовых результатов является годовая прибыль. Предприятие как субъект рыночных отношений реализует свою продукцию, приобретает сырье, оборудование и другие ресурсы по свободным ценам. Из выручки, полученной предприятием возмещаются все понесенные затраты, вносятся налоги и страховые платежи, производятся другие необходимые отчисления.

---

ООО «Продукты» ведет статистическую отчетность, осуществляет оперативный и бухгалтерский учет результатов своей работы в порядке, установленном законодательством.

Предприятие предоставляет государственным органам только информацию, необходимую для налогооблажения, сбора и обработки экономической информации. Сведения, составляющие коммерческую тайну, предоставляется компетентным государственным органам только на условии конфиденциальности.

Анализ экономических показателей позволяет определить, в какой степени выполнен план товарооборота и удовлетворен покупательский спрос, какие изменения произошли в товарообороте за отчетный период и чем они были вызваны, вскрыть новые явления, а также имеющиеся резервы в развитии предприятия. Экономический анализ деятельности ООО «Продукты» проведен на основании документов бухгалтерской отчетности.

Состав прибыли ООО «Продукты» определен за 2016-2018 гг. и представлен в табл. 1.

Таблица 1.Состав прибыли ООО «Продукты» за 2016-2018 гг.

Показатели	2016 г.	2017 г.	2018 г.
	т.р.	т.р.	т.р.
Прибыль от реализации	29000	35700	40800,5
Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности	27400	38200	40500
Прочие внереализационные доходы	5600	7500	12100
Прочие внереализационные расходы	900,9	1200,8	2500,2
Балансовая прибыль	12000	19000,5	32500,1

По данным таблицы 1. видно, что за последние три года прибыль предприятие возрастает.

Также произошли значительные изменения в прибыли от финансово-хозяйственной деятельности: за исследуемый период наблюдается стабильный рост. Отклонение за 2016-2018 гг. составило +13100 т.р. Также положительным фактором является то, что на протяжении анализируемого периода операционные и внереализационные расходы изменялись незначительно, в то время как внереализационные доходы возросли в два раза.

За исследуемый период прибыль от реализации в стабильно возрастает ООО «Продукты». В 2016 г. наблюдалось увеличение всех показателей прибыли: выручка от реализации возросла на 82%, а себестоимость реализации продукции – на 36%.

В 2017 г. по этим показателям выявлено незначительное сокращение прибыли: выручка от реализации сократилась на 23200 т.р., а себестоимость – на 34100 т.р. Повышение уровня рентабельности требует мобилизации внутренних резервов предприятия, последовательного проведения работы, направленной на улучшение использования всех видов ресурсов, снижения за счет этого себестоимости выполненных работ, увеличения массы прибыли.

---

2.2 Управление ассортиментом товаров, реализуемых в магазине ООО «Продукты»

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине ООО «Продукты» состоит из трех этапов.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров в магазине (тем самым определяется его ассортиментный профиль). Эта работа в ООО «Продукты» проведена в результате маркетингового исследования в городе. Было определено месторасположение магазина, роль магазина в системе торгового обслуживания населения в данном районе и городе, конкуренты и конкурентоспособность магазина.

Предприятие расположено Центральном районе, вдоль проезжей части, и обслуживает не только население данного микрорайона. Магазин работает более 5 лет, имеет постоянных покупателей. Администрация магазина хорошо знает и удовлетворяет спрос населения данного района. Равноценных конкурентов для ООО «Продукты» в данном микрорайоне нет.

На втором этапе формирования ассортимента производят определение соотношения отдельных групп товаров. Структура группового ассортимента ООО «Продукты» установлена с учетом торговой площади магазина, его размещения по отношению к другим торговым предприятиям (при этом обязательно принимается во внимание ассортимент предлагаемых ими товаров), количества работников. Администрация ООО «Продукты» выделила основные группы продовольственных товаров которые явились обязательными для магазина. Среди них: хлеб и хлебобулочные изделия, бакалейные товары; кондитерские изделия, консервы, мясо, рыба, молоко.

На третьем, заключительном этапе определяется внутригрупповой (развернутый) ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров в пределах каждой группы.

Это наиболее ответственный этап, так как весь процесс преобразования производственного ассортимента в торговый по звеньям товародвижения завершается в последнем звене – магазине и от того, насколько правильно сформирован здесь ассортимент товаров, в конечном итоге зависит удовлетворение спроса покупателей на целевом рынке.

На заключительном этапе работа по формированию ассортимента ведется с учетом ожидаемых изменений в спросе населения, а также исходя из имеющихся торговых и складских площадей, расчетных показателей товарооборота, контингента обслуживаемых покупателей и других факторов, перечисленных выше.

Торговая площадь магазина ООО «Продукты» достаточно обширна, что позволило на ней разместить практически все группы и наименования продовольственных товаров, и определить долю каждой группы в общем ассортименте.

---

Наибольшую долю в структуре ассортимента товаров в ООО «Продукты» занимает группа молочных товаров – 31,8%. Эта группа представлена следующими разновидностями товаров: молоко, творог и творожные массы, йогурты, сливки, молочные коктейли, майонез, масло сливочное, молочные напитки. Этот ассортимент представлен большим количеством наименований товаров. (Приложение 1).

На втором месте – ассортимент мясных продуктов – 28,6%. В ассортименте присутствуют колбасные изделия, мясокопчености, свежее мясо, мясо птицы, субпродукты, мясные консервы.

Группа бакалейных товаров составляет 22,2% общего ассортимента. В ней представлены: чай, кофе, алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, пряности и приправы, хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, мука, кондитерские изделия.

Рыбные продукты в ассортименте занимают наименьшую долю - 17,4%. В состав ассортимента входят: рыба свежемороженая, рыбные консервы, икра, рыба вяленая и сушеная, балычные изделия, пресервы, замороженные кулинарные изделия из рыбы (котлеты, рыбные фрикадельки, палочки и др.).

Инструментом регулирования ассортимента товаров в магазине ООО «Продукты» служит ассортиментный перечень товаров. Он позволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность.

Фирма ООО «Продукты» осуществляет свои функции, пребывая в конкурентной среде, которая характеризуется наличием некоторого числа независимых покупателей и продавцов, обладающих правом и возможностью свободно выступать на рынке и покидать его. Естественно, они соперничают между собой в праве продать свой товар потребителю. Покупатели тоже могут вести между собой спор за право купить определенный товар у определенной фирмы. Чем больше участников рынка при данной емкости рынка, тем острее соперничество между ними.

Конкурентная среда – рынок или его сегмент, где продавцы свободно соперничают за право продать товар покупателю.

Единственным арбитром между честно конкурирующими предпринимателями является потребитель. Он голосует своим кошельком, выбирая наиболее устраивающий его товар. На рынке развертывается конкурентная борьба между фирмами, выпускающими или продающими аналогичную продукцию (со схожими свойствами) одним и тем же категориям покупателей. Каждая фирма стремится создать товар с лучшими свойствами, чем у конкурента. В известном смысле конкурентная борьба – это спор старого с новым, своего рода война технологий.

---

Конкурентная политика ООО «Продукты» развивается по двум направлениям: наращивание и насыщение ассортимента товаров.

Наращивание ассортимента означает в него включение тех товаров, которые ранее магазином не предлагались. Так, например, наряду с колбасными изделиями с 2018 г. в магазине организована продажа мясных полуфабрикатов НПО «Альтернатива», ООО «Царь-продукт» и других производителей.

Наращивание ассортимента, как правило, связано с изменением стоимости и качества товаров и может производиться следующими тремя способами:

• путем включения в ассортимент товаров более низких цен и, соответственно, более низкого качества (т. н. наращивание «вниз»);
• путем включения в ассортимент товаров более высоких цен и более
• высокого качества (наращивание «вверх»);

-одновременное расширение ассортимента «вверх» и «вниз».

Наращивание «вниз» применяется при необходимости завоевания новых перспективных сегментов рынка, при изменении рыночной конъюнктуры, связанной со снижением покупательной способности населения, а также в ходе конкурентной борьбы.

Наращивание «вверх» оказывается целесообразным при повышении покупательной способности населения, когда фирма стремится и имеет ресурсы для более широкого охвата всего возможного диапазона состоятельных покупателей данной группы товаров и предоставления им наиболее полного выбора.

Данный способ расширения товарного ассортимента требует большой осторожности: во-первых, работа с состоятельным покупателем требует особых навыков и соответствующего опыта, которого может не оказаться, во-вторых, покупатель дорогого товара будет проявлять законное недоверие к новому, не проверенному поставщику и продавцу товара и, в третьих, расширение «вверх», требующее больших затрат, может ослабить позиции предприятия «внизу» и привести туда опасных конкурентов.

Наращивание ассортимента одновременно «вверх» и «вниз» характерно при продвижении на рынок качественно новой группы товаров. В Волгограде такими товарами, появившимися в последнее десятилетие, явились продовольственные товары длительного хранения (в вакуумной упаковке), йогурты, замороженные продукты.

Расширение товарного ассортимента за счет насыщения рынка отличается тем, что добавляемые товары не выходят за пределы цен, характерных для существующего ассортимента, и лишь заполняют пробелы в наборе товаров определенного вида и назначения. Примерами насыщения рынка могут служить появление в продаже все новых сортов колбасных изделий, видов майонеза, книг одной и той же тематики.

---