Файл: Рекламные стратегии компаний на отраслевых рынках кафе «Индиго».pdf

Задача рекламы об изменении цен на продукты/услуги ресторана заключается в информировании о скидках за объем заказа, скидках в зависимости от времени обслуживания. Большинство ресторанов предлагают скидки корпоративным клиентам или скидки в определенные временные периоды (специальные льготные цены за обслуживание участников конференций, торжественных встреч и др.). Чтобы привлечь клиентов в ранние вечерние часы, рестораны предлагают специальные скидки на меню и напитки (так называемый «счастливый час») [20, c.117].

Реклама в Интернете. Интернет имеет высокий кредит доверия со стороны пользователей, информация воспринимается с высоким интересом. Эффективна реклама в Интернете – хороший выход для оптимизации рекламного бюджета. В последнее время эффективность от нее в ресторанном секторе является большей, чем от наружной рекламы (биллборды, баннеры, сити-формат).

Лучшей рекламой является положительный отзыв удовлетворенного клиента своему другу или знакомому. Это могут быть талоны, рекомендательные карточки, дающие право на скидку, накопительная скидка, которую получает рекомендующий для следующих посещений.

Зарубежные исследования показали, что программы лояльности, использующие карты, приводят к уменьшению текучести клиентов на 30 % и к увеличению оборотов на 10 %, а удержание лишь 5 % от общего количества посетителей через какое-то время приводит к увеличению получаемой от них прибыли ресторана от 25 до 85% [19, c.106].

Необходимым условием для формирования рекламных целей ресторана является определение целевых сегментов, проведение анализа желаемого поведения клиентов и коммуникаций и процесса принятия решений.

При постановке рекламных целей необходимо учитывать долгосрочное воздействие рекламы на объем товарооборота предприятий питания. Если рекламная кампания (РК) оказывает постоянное влияние на объем товарооборота, то это проявится лишь по прошествии длительного периода времени. Например, результат шестимесячной РК может быть ощутим лишь только через 1 год.

Действие

Желание

Убеждение

Понимание

Осведомленность

Рисунок 3 - Модель принятия решения о заказе «узнаю—чувствую— делаю»

Желаемое увеличение объемов товарооборота предприятий питания можно получить различными путями: привлекая новых посетителей; увеличивая приверженность текущих посетителей; убеждая существующих посетителей пробовать новые позиции в меню или стимулировать посещение предприятия питания в новых ситуациях [33, c.158].

Одной из главных рекламных целей ресторана является изменение модели поведения и принятия решений посетителей. Обычная модель принятия решения о заказе «узнаю—чувствую- делаю» показана на рисунке 3.

Проведение рекламной кампании призвано изменить эту модель за счет повышения удовлетворенности посетителей. При достижении поставленной рекламной цели модель принимает другую форму (рисунок 4).

Действие

Удовлетворенность

Повторный заказ

Удовлетворенность

Повторный заказ

Рисунок 4 - Модель принятия решения о заказе «делаю—чувствую— узнаю»

Фактически модель «делаю — чувствую — узнаю» — это возможность для ресторана объявить об особых причинах совершить заказ немедленно; стимулировать импульсивное посещение; укреплять доверие посетителя к ресторану и бренду; убедить потребителя посетить предприятие питания; помочь официанту представить заведение и меню в лучшем виде.

Глава 2. Анализ рекламной деятельности кафе «Индиго»

2.1. Общая характеристика кафе «Индиго»

Объектом исследования является кафе «Индиго».

Организационно-правовая юридическая форма рассматриваемой организации – Общество с ограниченной ответственностью.

Индивидуальные предприниматели — физические лица, зарегистрированные в установленном законом порядке и осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.

Физические лица, осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, но не зарегистрировавшиеся в качестве индивидуальных предпринимателей в нарушение требований гражданского законодательства Российской Федерации, при исполнении обязанностей, возложенных на них настоящим Кодексом, не вправе ссылаться на то, что они не являются индивидуальными предпринимателями (п.2 ст.11 Налогового Кодекса Российской Федерации).

Прежде в законодательных актах Российской Федерации использовались эквивалентные понятия — «предприниматель без образования юридического лица», «частный предприниматель», которые в настоящий момент последовательно заменены на термин «индивидуальный предприниматель».

Государственная регистрация и дальнейшая деятельность индивидуальных предпринимателей регламентируется Федеральным Законом РФ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» N 129-ФЗ, Гражданским кодексом РФ, другими федеральными законами РФ, а также отдельными постановлениями Правительства РФ.

В общем виде организационная структура кафе «Индиго» представлена в приложении 1.

Данная организационная структура относится к линейно-функциональным организационным структурам.

В теории менеджмента определено, что линейно-функциональная структура менеджмента - многоступенчатая иерархическая конструкция. Ее еще именую линейно-штабной. В этой структуре линейные менеджеры считаются единоначальниками, а им оказывают поддержка активные органы. Линейные менеджеры более низких ступеней руководства не подчиняются функциональным менеджерам высочайших ступеней управления.

База линейно-функциональной структуры основана на «шахтном» принципе возведения и специализация управленческого персонала по активным подсистемам организации.

По всякой подсистеме складывается (шахта) «иерархия» различных служб предприятия, которая пронизывает полностью все предприятие сверху донизу. Итоги работы всякой системы аппарата руководства оцениваются такими показателями, которые характеризуют способность реализации ими собственных целей и задач.

Долголетний навык применения линейно-функциональных организационных структур управления зарекомендовал, что они наиболее надежны там, где структуре управления необходимо исполнять большое количество рутинных, часто циклических процедур и операций при сравнительной прочности управленческих задач и функций: при помощи твердой системы связей гарантируется четкая работа всякой подсистемы и в целом организации. Кроме этого выявились и немаловажные дефекты, между коих в первую очередь можно отметить следующие: иммунитет к переменам, тем более под действием инновационного, а также технологического прогресса; устойчивость системы отношений меж звеньями и сотрудниками структуры управления, в обязанности которых входит строго следовать различным правилам и процедурам; неспешная передача и переработка информации вследствие большого количества согласований (по горизонтали и вертикали); замедление развития управленческих решений.

Временами эту систему именуют штабной, по причине того, что активные менеджеры соответственного значения организуют штаб линейного менеджера.

Выделим основные выдающиеся качества линейно-функциональной системы управления:

1. Наиболее углубленная подготовка планов и решений, связанных со специализацией персонала организации;

2. Высвобождение головного линейного менеджера от основательного анализа задач;

3. Вероятность расширенного привлечения профессионалов и экспертов.

Частыми дефектами линейно-функциональной системы управления считаются:

1. Недоступность близких взаимосвязей между филиалами и отделениями организации.

2. Недостаточно четко прописанные обязанности, т. к. готовящий заключение, как правило, не принимает участие в реализации этого решения.

3. Необычайно распространенная система взаимоотношений между структурами организации по вертикали, а именно повиновение по структуре руководства, то есть желание к чрезмерной централизации.

Меню кафе «Индиго» включает: блюда европейской и национальной, эксклюзивные кондитерские изделия, оригинальные чаи, интересно приготовленные алкогольные коктейли.

2.2. Анализ рекламной деятельности предприятия

В системе маркетинговых коммуникаций реклама занимает особое место. Ее основная цель – формирование спроса, стимулирование и продажи услуг. Реклама является самым действенным инструментом для регулирования поведения покупателя, по привлечению внимания к своим услугам, в создании положительного имиджа самой фирмы.

Цель рекламной стратегии кафе «Индиго» - расширение доли рынка в сфере услуг. Кафе «Индиго» -форма собственности –ИП.

Целью рекламной деятельности «Индиго» является информирование клиентов кафе о проводимых на предприятии акциях и специальных предложениях.

Посетителями кафе являются жители и гости города желающие попробовать блюда европейской и русской кухни. Чаще всего это молодые люди в возрасте от 25 лет, имеющие заработок выше среднего.

Виды и средства рекламы в кафе «Индиго»:

- реклама на радио;

- печатная реклама в журналах;

- наружная реклама (щиты, плакаты).

В 2017 году кафе «Индиго» размещало рекламные ролики на радио «Европа плюс», с целью привлечения клиентов на новогодние банкетные мероприятия и рекламы новогодней ночи, в таблице 1 представлены выходы и затраты на рекламу на радио.

Таблица 1

Выход рекламы кафе «Индиго» на радио «Европа плюс» за декабрь 2017 года