Файл: Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания1.1 Цель разработки бизнес-плана.pdf

Введение

Управление существующими производственными и непроизводственными процессами требует изменения стиля и принципов подготовки и принятия решений.

Одним из таких вопросов является составление бизнес-планов, необходимых для определения перспектив развития предприятий; осуществления структурной перестройки производства; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы.

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

Важной задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов, требующих инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-план.

Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой

номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматриваемого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников-инвесторов проекта.

Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Бизнес-план, ТЭО (технико-экономическое обоснование) - эти понятия прочно вошли в современную экономику. Бизнес-план - это не простая формальность, а жизненная необходимость финансового благополучия предприятия. При создании нового дела, расширении производства, реструктуризации бизнеса руководство предприятия (часто с помощью специалистов) проводит анализ бизнес-процессов, строит бизнес-прогнозы и т.д., т.е. разрабатывает бизнес-план или укороченный его вариант - технико-экономическое обоснование. Существует множество методик и компьютерных программ по составлению бизнес-плана.

Часто при разработке проекта по созданию или расширению действующего бизнеса процедура составления бизнес-плана является добровольной. Однако в российском законодательстве существует ряд направлений деятельности, при которых составление бизнес-плана является обязательным, т.е. бизнес-план как документ является одним из необходимых документов при получении лицензии, разрешений, квот и т.д. Кроме того,

разработка бизнес-плана зачастую является обязательным условием при получении долгосрочного инвестиционного кредита.

Актуальность темы проявляется в том что направления разработки бизнес-плана относительно новое, и по части своей не изведанно, а для новичков в бизнесе так вообще выглядит пугающим зрелищем. В данной работе я бы хотела показать то, что разработка бизнес плана не так уж и страшна.

Цели и задачи: Изучить методы разработки бизнес-плана, изучить цели, задачи бизнес-плана.

Объектом исследования является предполагаемого кафе «Сафаррли».

Предметом исследования является процесс составления бизнес-плана предполагаемого кафе «Сафаррли».

Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания

На первом этапе разработки бизнес-плана необходимо ознакомится с методическими основами составления бизнес плана предприятия. Затем необходимо провести анализ состояния сферы ресторанного бизнеса. Важны моментом при разработке плана предприятия питания является сбор информации, анализ внешней и внутренней среды, который позволяет определить пустующую нишу, спрогнозировать объем продаж. На данном этопе необходимо четко сформулировать цели и стратегию предприятия,выбрать стратегию ценообразования, разработать систему стимулирования персонала, прописать технические процессы. После этого провести оценку рисков и подобрать мероприятия по их предотвращению.

Расчет торгового прогноза предприятия должен быть расчитан в соответствии с прогнозируемым объемом продаж.

Торговый прогноз позволит расчитать финансово-экономический показатели, срока его окупаемости и рентабельности.

Описывая все основные аспекты будущего предприятия анализируя проблемы, с которыми оно может столкнуться и определяя способы решения этих проблем бизнес-план должен отвечать на вопросы : « Стоит ли вкладывать деньги в этот проект, принесет ли он доход, который окупить все затраты»?

Глава 1 Цели разработки бизнес-плана

Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные задачи:

· определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

· сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактики их достижения. Определить лиц, ответственных за реализацию каждой стратегии;

· выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предлагаться фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

· оценить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;

· определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и т.п.;

· оценить материальное и финансовое положение фирмы и соответствие финансовых и материальных ресурсов достижению поставленных целей;

· предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

Пренебрегая составлением бизнес-плана, предприниматель может оказаться не готовым к тем неприятностям, которые ждут его на пути к успеху, и будет лихорадочно импровизировать. А это чаще всего кончается плачевно как для него, так и для дела, которым он занимается. Поэтому лучше не пожалеть времени (для средней фирмы разработка бизнес-плана может потребовать до 200 человеко-часов) и заняться бизнес-планированием. При этом письменное оформление бизнес-плана имеет существенное значение для организации работ по его выполнению. Не следует пренебрегать составлением бизнес-плана даже в условиях, когда ситуации на рынке меняются достаточно быстро.

Планирование деятельности фирмы с помощью бизнес-плана сулит немало выгод, например:

· заставляет руководителей заниматься перспективами фирмы.

· позволяет осуществлять более четкую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей.

· устанавливает показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля.

· заставляет руководителей четче и конкретнее определить свои цели и пути их достижения.

· делает фирму более подготовленной к внезапным изменениям рыночных ситуаций (повышает скорость адаптации).

· наглядно демонстрирует обязанности и ответственность всех руководителей фирмы.

Конечно главное достоинство бизнес-планирования заключается в том, что правильно составленный бизнес-план показывает перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств.

Как правило, потребность в бизнес-плане возникает при решении таких остроактуальных задач, как:

· подготовка заявок существующих и вновь создаваемых частных и акционерных фирм на получение кредитов.

· обоснование предложений по приватизации государственных предприятий.

· открытие нового дела и определение профиля будущей фирмы и основных направлений ее коммерческой деятельности.

· перепрофилирование существующей фирмы и выбор новых видов, направлений и способов осуществления коммерческих операций.

· составление проспектов эмиссии ценных бумаг (акций и облигаций) приватизируемых и частных фирм.

· выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций.

В зависимости от направленности и масштабов задуманного дела объем работ по составлению бизнес-плана может изменяться в достаточно большом диапазоне, то есть степень детализации его может быть весьма различной. Так, например, одно дело - открыть видеотеку, другое – организовать производство какой-либо сложной продукции.

В первом случае бизнес-план требует менее объемной проработки, часть разделов может вообще отсутствовать; в основном надо выяснить: где снять и как оборудовать помещение, как приобрести видеоаппаратуру, у кого и по какой цене приобретать видеозаписи, какую установить цену на входные билеты.

Во втором случае бизнес-план необходимо разработать в более полном объеме, проведя для этого достаточно трудоемкие и сложные маркетинговые исследования.

При составлении бизнес-плана важна степень участия в этом процессе самого предпринимателя, личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько существенно, что многие зарубежные банки и инвестиционные фонды отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план был подготовлен консультантами со стороны, а руководителем лишь подписан.

Это не значит, конечно, что не надо пользоваться услугами консультантов, совсем наоборот, привлечение экспертов весьма приветствуется инвесторами. Речь идет о другом – составление бизнес-плана требует личного участия руководителя фирмы или человека, собирающегося открыть свое дело. Включаясь в эту работу лично, он как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя целесообразность своего замысла.

Таким образом, бизнес-план предусматривает решение следующих стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:

· организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния предприятия;

· выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности предприятия, акцентируя внимание на сильных сторонах и не скрывая слабых;

· формирования инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период.

В бизнес-плане обосновываются:

· общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях конкретного рынка;
· выбор стратегии и тактики (методов) конкуренции;

· оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.

Как уже отмечалось бизнес-план и создание – это своего рода конкретный план предприятия, его описание, концепция, документальное обоснование.

Бизнес план должен отражать обоснование тех или иных затрат и прибыльность создаваемого предприятия. Однако эта цель не единственная, на ряду с главной определяющей целью, выделяют так и следующие:

• Привить интерес потенциальных спонсоров, кредиторов;
• Выяснить степени реальности достижения намеченных результатов;

Внутренние цели – проверка собственных знаний, понимание рыночной среды, а также получение опыта. Очень важно понимать стратегические цели, характеристики конкурентной среды, слабых и сильных сторон проекта предприятия, его эффективность при заданных условиях.

- разработка стратегии

- определение целей

Внешней целью составление бизнес плана предприятия является привлечение финансирования из внешних источников.

Бизнес план по совей сути является визитной карточкой предприятия, проекта.

В соответствии с целями, выделяют четыре основные задачи:

• Изучить емкость и перспективы будущего проекта
• Изучит подводные камни данной отрасли бизнеса
• Оценить предстоящие затраты

Открытие новых предприятий, предполагает предварительные экономическое обоснования.

1.2 Виды бизнес планирования

Виды бизнес планирование часто делят и различают по нескольким существенным показателям, рассмотрим какими они бывают :

1. Директивное планирование - планирование сверху вниз с четко заданнами показателями.
2. Индиктивное – направляющие планирование с несколькими рамками и возможностью лавирования .