Добавлен: 16.06.2023
Просмотров: 290
Скачиваний: 2
СОДЕРЖАНИЕ
Глава 1. Современные информационные технологии.
1.1 Понятие информационных технологий.
1.2. Достоинства и недостатки внедрения и использования информационных технологий.
Глава 2. Информационные технологии в ресторанном бизнесе.
2.1. Сравнение ресторанов с информационными технологиями и ресторанов без них.
2.2. Перспектива информационных технологий в ресторанном бизнесе.
Введение.
Актуальность темы. Сегодня 2018 год, время новых технологий и автоматизированных систем. Почему весь мир старается усовершенствовать автоматизированные системы в любых сферах, будь то индустрия питания или медицина? Потому, что сегодня поток информации, приходящейся на одного человека куда выше чем был когда-то в прошлом. Сегодня каждому из нас приходится запоминать куда больше мелких частиц информации, чем любому человеку из прошлого. Мы даже не подозреваем сколько информации ежедневно приходится на каждого из нас. Взять самый обычный пример – лента инстаграмм. Все мы есть в соц сетях, сколько фото мы успеваем просмотреть, сколько нового узнать из всевозможных предложенных приложением ссылок об учёбе, одежде, путешествиях и любых других сферах нашей жизни. Сколько нужной информации о том, как денег заработать, и ненужной, на подобии видео с котятами, проходит через наше сознание. Сколько статей прочитать, сколько спама на мейл получить. И это только в первые 10 минут бодрствования, как доказали учёные. Информация сыпется на каждого из нас в огромных количествах, именно поэтому мы позволяем системам помощникам фильтровать её за нас, например, в мейле за нас почта сама сортирует тип писем. В инстаграмм реклама предлагается только из учётов, наших интересов, которые сама система определяет в автоматическом режиме и т.д. Любые современные системы стараются уменьшить затрачиваемое нами время на поиск того или иного товара или услуги, взамен предоставив список сразу из потенциально интересующих нас вещей. Тема об автоматизации всего, что только возможно, обширно обсуждается в любом уголке планеты, Россия не стоит в стороне, сегодня мы в повседневной жизни можем заметить, как в любых сферах замечается минимальное участие человека в огромном процессе деятельности всего предприятия. Пример: всем нам известный магазин «перекрёсток», сегодня запущены точки без полок и мерчендайзеров, что означает онлайн заказ, онлайн оплату, автоматизированный сбор заказанных продуктов в данных точках и выдача готового пакета покупателю, когда номер его машины подъезжает к специальному окошку. В ресторанном бизнесе так же на сегодняшний день существует достаточно существенных внедрений, которые ведут индустрию питания на новый автоматизированный уровень ведения дел и предоставления любых видов услуг вне зависимости от сложности и деликатности конечного результата.
Цель данной работы обсудить значимость и востребованность автоматизации управления в ресторанах России. Как это влияет на работу самих ресторанов, обговорить достоинства и недостатки внедрения подобных систем, и куда наша индустрия будет двигаться дальше.
Объектом данной работы являются все рестораны России.
Предметом данной работы является автоматизация работы каждого ресторана в отдельности, учитывая все возможные варианты положения дел.
Глава 1. Современные информационные технологии.
1.1 Понятие информационных технологий.
Информационные технологии — процессы, методы поиска, сбора, хранения, обработки, предоставления, распространения и информации.
Компьютеризация и современные информационные технологии позволяют развивать техническую базу, способствуют социальному прогрессу общества, обеспечивают быстрое и качественное получение результатов обработки данных и информации. С обычных работников снимается груз рутинной работы такой как, подсчёт голосов или выведение оценок, основанных на голосовании рядовых пользователей. Программы делают это на автоматической основе, главное задать нужные и правильные настройки. 1
Современные информационные технологии являются главной и основной составляющей информационного общества. Они позволяют полностью удовлетворить нематериальные потребности человечества и являются незаменимыми в процессе автоматизации производства. Современные информационные технологии позволяют облегчить труд человека и способны во много раз ускорить процесс производства.
Современные информационные технологии служат для анализа и обработки данных, выявления отклонений плановых показателей от фактического результата, а, также, дают возможность принимать решение оптимизации.
Важную роль в развитии современных информационных технологий занимает Интернет, который при помощи компьютера позволяет получать большие объемы необходимой информации, общаться с другими людьми через их компьютеры и оперативно отправлять и передавать данные коллегам, которые находятся на дальних расстояниях. Без современных информационных технологий невозможно нормальное и полноценное функционирование информационного общества и его деятельности. Как выясняется Автоматизация бизнеса обязательна.[1]
Автоматизация бизнеса — это частичный или полный перевод стереотипных операций и бизнес-задач под контроль специализированной информационной системы, или программно-аппаратного комплекса. Как результат — высвобождение человеческих и финансовых ресурсов для повышения производительности труда и эффективности стратегического управления.
Автоматизация обычно ведется в двух направлениях:
Автоматизация основных бизнес-процессов: например, управление продажами или работой с клиентами. В этом случае она проводится для непосредственного увеличения объема продаж, количества выпускаемой продукции и повышения доходности всего бизнеса в целом.
Автоматизация поддерживающих процессов, таких как бухгалтерский учет, отчетность, делопроизводство. Напрямую на увеличение доходов такая автоматизация не влияет, но помогает сократить время и издержки на ведение рутинной работы.
Основными задачами автоматизации бизнеса являются следующие:
- Эффективная поддержка оперативной деятельности предприятия, организация учета и контроля;
- Подготовка любых документов для партнеров, включая накладные, счет-фактуры, акты сверки и деловые предложения;
- Быстрое получение отчетов о состоянии дел в компании за любой период времени;
- Оптимизация затрат на персонал, увеличение эффективности использования рабочего времени путем освобождения сотрудников от рутинной работы;
- Сведение к минимуму негативного влияния «человеческого фактора» на важнейшие бизнес-процессы;
- Безопасное хранение информации;
- Повышение качества обслуживания клиентов.
Автоматизация бизнес-процессов может существенно повысить качество управления в компании и качество ее продукта. Для предприятия в целом она дает ряд существенных преимуществ:
- Увеличение скорости обработки информации и решения повторяющихся задач.
- Повышение прозрачности бизнеса и его технологичности.
- Рост согласованности действий персонала и качества его работы.
- Возможность контроля больших объемов информации.
- Автоматизация ручного труда.
- Уменьшение количества ошибок и повышение точности управления.
- Параллельное решение нескольких задач.
- Быстрое принятие решений в стереотипных ситуациях.
В результате автоматизации управления бизнес-процессами руководитель предприятия получает больше информации для анализа бизнес-процессов в виде подробных аналитических отчетов и имеет возможность качественно управлять компанией с учетом внешних и внутренних показателей.
1.2. Достоинства и недостатки внедрения и использования информационных технологий.
Использование ИТ сегодня – это уже необходимость, а не конкурентное преимущество. Ведь мы даже не можем представить себе магазин одежды без интернет сайта, или кинотеатр без онлайн брони и покупки билетов. Даже проездной в метро можно пополнить через онлайн кошелек. Жизнь не стоит на месте, и окружающая действительность быстро меняется. Соответственно для повышения эффективности и производительности всех процессов просто необходимы ИТ. Одним из основных условий автоматизации бизнеса является применение предприятием процессного подхода. Под этим термином понимают подход, определяющий рассмотрение деятельности компании как сети бизнес-процессов, неразрывно связанных с ее основными целями, задачами и миссией.
Процессный подход, в отличие от преобладающего во многих компаниях структурного подхода, ориентирован не на существующую организационную структуру предприятия, а на реальные бизнес-процессы, конечным результатом которых является создание услуги или продукта.[2] Процессный подход способствует повышению гибкости бизнеса, сокращению времени реакции на изменения конъюнктуры и улучшению результатов деятельности предприятия. Каждый бизнес-процесс в компании состоит из набора отдельных операций с порядком выполнения, определяемым технологией или инструкциями. Необходимыми характеристиками бизнес-процесса считаются маршруты и правила, а также входы, выходы, потребляемые ресурсы, участники и владельцы. Прежде чем приступать к автоматизации бизнес-процессов, необходимо провести работу по их вычленению и описанию, а также отнести их к группе основных или вспомогательных процессов. Это достаточно длительная процедура, на практике она требует участия всех подразделений компании в тесном взаимодействии. Виды и количество бизнес-процессов индивидуальны для каждой компании. Все дифференцированные бизнес-процессы можно затем интегрировать в несколько основных направлений, по каждому из которых возможно проведение автоматизации как в целом, так и в рамках отдельного процесса:
1. Управление: стратегический менеджмент; экономическая безопасность; юридическое сопровождение; управленческий учет; бюджетирование; информационная безопасность.
2. Маркетинг и продажи: управление маркетинговой деятельностью; PR; управление рекламной деятельностью; управление продажами; управление взаимоотношениями с клиентами (CRM).
3. Производство: управление производственными процессами; управление запасами предприятия; управление поставками материалов; управление производственным оборудованием; система логистики.
4. Управление качеством: система менеджмента качества (СМК); контроль качества выпускаемой продукции и производственных показателей; работа с претензиями.
5. Управление персоналом: подбор персонала; обучение и развитие персонала; кадровый учет; мотивация и оплата труда.
6. Финансы: бухгалтерский учет; налоговый учет; финансовое планирование; управление расчетами с клиентами; расчет заработной платы сотрудников предприятия.
Чтобы правильно выбрать конкретную программу, важно дать ответ на ряд очень серьезных вопросов: Какие бизнес-процессы планируется автоматизировать? Будет ли соответствовать функционал той или иной программы поставленным перед ней задачам? Есть ли возможность донастройки под конкретную бизнес-практику? Есть ли возможность быстрого изменения системы без прекращения эксплуатации в случае изменения бизнес-процессов или условий ведения бизнеса? Насколько система удобна в использовании? Есть ли возможность интеграции системы с уже имеющимися сервисами или программами автоматизации? Кто и как будет осуществлять техподдержку? Сколько будет стоить внедрение и техническая поддержка (владение)?
Поскольку самостоятельно и при этом квалифицированно ответить на данные вопросы практически невозможно, целесообразно получить консультацию у компаний-вендоров (разработчиков ПО). Кроме того, следует пообщаться с коллегами по бизнесу, поскольку их опыт иногда помогает определиться с выбором. Однако при этом важно понимать, что мнения в бизнес-сообществе могут носить весьма субъективный характер, обусловленный спецификой отрасли, размером предприятия, ограниченным опытом владения различными ERP-системами и, как следствие, невозможностью увидеть всю картину в целом и сравнить все продукты применительно к вашим условиям.
Один из плюсов, способствующий внедрению ИТ - сокращение бумажной работы. Ведь когда вся информация собрана в непосредственной близости в одном месте – это гораздо удобнее, чем собирать ее в бумажном виде. Есть разного виды документы, которые уже сегодня имеют право быть предоставлены тем же налоговым в электронном виде. Многие программы можно настроить таким образом, чтобы даже отправка определенных документов на определённые адреса – выполнялась автоматически в указанные ранее временные рамки.
Информационные технологии позволяют снизить влияние человеческого фактора, то есть уменьшить количество ошибок, например, все математические подсчёты производятся на автоматической основе, так же названия всех документов выводятся из подготовленного ранее списка, не нужно заполнять все строчки снова и снова, программа заполняет их сама, даты, название организации и другие моменты, а это значит увеличивается скорость выполнения повторяющихся задач. За счет автоматического режима одни и те же задачи могут выполняться быстрее, т.к. автоматизированные системы более точны в действиях и не подвержены снижению работоспособности от времени работы. Так же становится возможным параллельное выполнение задач. Автоматизированные системы позволяют выполнять несколько действий одновременно без потери качества и точности работы. Это ускоряет процесс и повышает качество результатов. Также быстрое принятие решений в типовых ситуациях является огромным плюсом. В автоматизированных системах решения, связанные с типовыми ситуациями, принимаются гораздо быстрее, чем при ручном управлении. Это улучшает свойства процесса и разрешает избежать несоответствий на дальнейших стадиях. Похожие системы дают возможность в онлайн режиме, видать значимые показатели: прибыль, средний чек и т.д., так же разрешает трудиться работникам фронта и бэк-офиса в единственной основе. Не менее принципиальна Круглосуточная помощь ресторанов 24/7 без выходных и праздничных дней.