Файл: товароведение.pdf

Введение

Актуальность темы курсовой работы. Для товароведения существует много определений, среди которых есть и такие, чья история восходит к Эпохе Возрождения. В наши дни под товароведением, в первую очередь, понимают прикладную экономическую дисциплину, которая изучает потребительские свойства товаров.

Цель товароведения сводится к выявлению и анализу тех характеристик товара, которые и определяют его потребительскую ценность. Естественно, что на этапах товародвижения происходит изменение этих характеристик – и другой целью товароведения является изучения данных закономерностей.

Стоит отметить, что острая необходимость в упорядочивании знаний о свойствах товара появилась ещё в период Великих географических открытий.

Предметом анализа для товароведения являются, в первую очередь, полезные свойства товаров. Помимо этого, в товароведении уделяется немалое внимание тем факторам, которые определяют качество товара. С прикладной точки зрения, товароведение охватывает такие области, как контроль и оценка качества, а также те условия хранения и транспортировки товаров, при которых их полезные свойства не утрачиваются. С теоретической точки зрения, в товароведении уделено особое внимание классификации и стандартизации товара.

Товароведение обладает своими собственными методами: обследование, мониторинг, эксперимент, анализ, синтез, сравнение, измерение, регистрация и т. д. Применение того или иного метода обусловлено либо конкретной практической целью (идентификация товарной информации, получение фактических данных о свойствах товара), либо необходимостью подготовки теоретической базы в определённой области. Многие используемые методы являются высоко технологичными.

В современной торговле в обязанности товароведа входит не только обеспечение товародвижения, но и исполнение услуг, касающихся закупки, сбыта, хранения, упаковывания товаров, а также иных услуг как розничной, так и оптовой торговли.

О реальном назначении товароведения в современной экономике можно судить о том месте, которое сейчас занимают специалисты в данной науке, товароведы. Их должностные обязанности, как правило, в большей мере определяются стратегиями того структурного подразделения, в котором они работают. Выделяют три основополагающих направления товароведной деятельности: технологическое (технология продвижения), организационно-управленческое (стимулирование сбыта, определение спроса и рынка сбыта, организация закупок); маркетинговое.

Следовательно, как на производстве, так и в торговле востребованы товароведы этих категорий: товароведы-технологи (инженеры), товароведы-менеджеры и товароведы-маркетологи. Кроме того, в торговых организациях некоторые виды маркетинговой деятельности выполняют товароведы. Товароведы могут входить в состав отделов маркетинга.

Тем не менее, в отличие от маркетинга, товароведение больше связано с функциями, требующими досконального знания потребительских свойств товаров.

Объектом исследования является анализ истории развития товароведения.

Предметом исследования являются содержательные контуры товароведения.

Цель курсовой работы - анализ истории развития товароведения.

Задачи курсовой работы:

- рассмотреть возникновение товароведения;

- изучить этапы развития товароведения;

- охарактеризовать товароведение как науку;

- проанализировать товароведение непродовольственных товаров;

- охарактеризовать содержательные контуры товароведения строительных материалов.

Дальнейшее внимание к рассматриваемому вопросу необходимо в целях более глубокого и обоснованного разрешения частных актуальных проблем тематики данного исследования.

Методологической основой написания курсовой работы является использование в процессе проводимых исследований совокупности различных методов: методов анализа и синтеза, группировки и сравнения.

При написании курсовой работы использовались следующие источники: законодательно-нормативные документы, учебная и научная литература, периодические издания и другие источники, необходимые в силу специфики темы.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.

Глава 1. История развития товароведения

1.1. Возникновение товароведения

В середине XIX века необходимость борьбы с фальсифицированными товарами осмысляется теоретиками: выходит целый ряд российских капитальных трудов по товароведению. А. Модель пишет «Химические обследования пищевых продуктов», приводя сведения о химическом составе отечественной пищи. В 1856 г. И. Вавилов издает «Справочный коммерческий словарь», в котором дает определение товароведения как науки и описание отдельных товаров^[1].

 Уже упомянутая нами монография А. Ходнева «Химическая часть товароведения. Исследование съестных припасов и напитков» 1859 года вносит значительный вклад в развитие товароведения. Цель этого труда, по словам автора, дать «сжатое, но точное понятие о составе и свойствах сырых и обработанных товаров, химическое исследование их достоинств, открытие подмесей». Интересно, что многие из описанных Ходневым способов фальсификации продуктов, а также средств их обнаружения, не утратили актуальности и сегодня.

 В 1859-м же выходит  книга А. Наумова «О питательных веществах и важнейших способах рационального их приготовления, сбережения и открытия в них примесей», где автор рассматривает товароведную характеристику пищевых продуктов. Затем, в 1860-м, появляются работы М. Я. Киттары: цикл книг под названием «Публичный курс товароведения»  и первые российские учебники по товароведению за его же авторством.

Усилия членов российских научных обществ России позволили организовать общественный и государственный контроль качества важнейших видов продукции и начать систематизированную борьбу с их подделкой. 

Товароведение в России как самостоятельная дисциплина зародилось в XVI в., в период, который назвали «товароведно-описательным». На последующее формирование товароведения оказали влияние достижения естественных наук: физики, химии, биологии. Характер научной дисциплины товароведение приобрело во время быстрого развития промышленности и совершенствования торговых отношений (товароведно-технологический период).

Первая классификация товара приведена М.Я. Киттарой в труде «Публичный курс товароведения». В период, который был назван товароведно-формирующим, уже стали учитывать изменение потребностей населения, промышленности, что позволило прогнозировать создание новых товаров. В настоящее время товароведению приходится решать новые задачи: как управлять ассортиментом, чтобы удовлетворить спрос потребителей; как хранить и эксплуатировать товар, чтобы сохранить его товарный облик и свойства, и т. д.

Товароведение превратилось в научную дисциплину, цель которой – обеспечение потребителей качественным, экологически безопасным товаром. Для современного рынка характерны мобильность и обновляемость, поэтому торговый работник-управленец должен быть в курсе всего нового, предлагать самые передовые и высокотехнологичные товары, которые смогут сделать жизнь товаропотребителей более полной, яркой. Этим и объясняется повышенный спрос на квалифицированных работников торговли с высшим профессиональным образованием. Основными направлениями профессиональной подготовки бакалавра торгового дела в соответствии с ФГОС ВПО являются торгово-технологическое, организационно-управленческое, логистическое, научно-исследовательское и проектное. Поскольку профессиональная деятельность бакалавра по профилю «Коммерция» предполагает в основном организационно-управленческую деятельность, то данный профиль является доминирующим.

Следовательно, специальная компетентность бакалавра торгового дела представляет обобщенную характеристику личности специалиста, которая включает всю систему теоретических знаний в этих областях деятельности, а также наличие профессиональных умений и навыков, практического опыта и готовности к постоянному про- фессиональному росту.

Анализ потребностей работодателей, требований ФГОС ВПО к подготовке специалиста, знаний и умений бакалавра торгового дела позволил выделить для дисциплины «Товароведение» специальные компетенции, соответствующие компетенциям управленческой товароведной деятельности: управление ассортиментом и качеством товаров; оценка их качества, диагностика дефектов; обеспечение необходимого уровня качества товаров; эффективное осуществление контроля качества товаров и услуг; приемка и учет товаров по количеству и качеству в соответствии с требованиями нормативных документов и действующего законодательства.

Формируя соответствующие компетенции, дисциплина «Товароведение» вносит свой вклад в систему профессионального образования, цель которого – подготовить специалиста-личность, о чем говорил в своем послании Федеральному собранию Президент РФ^[2].

Главная задача современного образования, в том числе и дисциплины «Товароведение», – перейти от парадигмы «человека знающего», к личностной парадигме «человека, подготовленного к жизнедеятельности». Компетенции дисциплины, составляющими которых являются нормативы и практика, позволяют студентам не только овладевать теоретическими знаниями, но и использовать эти знания для решения конкретных задач в профессиональной деятельности. При формировании личности бакалавра-управленца хорошо зарекомендовало себя контекстное обучение, когда создается модель будущей профессиональной деятельности, что особенно важно для преподавания дисциплины «Товароведение» из-за сложности изучения материала только по учебнику.

К тому же следует отметить недостаточное количество изданий, в которых наглядно и глубоко излагаются основы производства и сохранения качества продукции. В учебных пособиях не учитываются сведения о химических и физических свойствах товаров, методах их исследований, которые доминируют в настоящее время, что также усложняет преподавание дисциплины только по учебным пособиям.

Нельзя забывать еще про одну ключевую компетенцию дисциплины «Товароведение» – экспертизу товара. Для экспертизы товара характерны как объективные (измерительные, регистрационные), так и эвристические (органолептические, социологические) методы. Проведение экспертизы требует сложных измерительных приборов, что не всегда можно продемонстрировать в учебных аудиториях.

Формирование приведенных компетенций требует и от преподавателей, и от студентов большой работы по поиску и систематизации разрозненных материалов. В связи с этим следует много внимания уделять написанию студентами рефератов, курсовых работ, подготовке докладов по новейшим достижениям в области товароведения, разработке пре- подавателями учебно-методических пособий^[3].

Перспективным направлением дальнейшей работы представляется использование или создание учебных тематических фильмов, в которых студенты могли бы увидеть этапы производства отдельных групп товаров, разобраться в причинах появления некачественной продукции, что немаловажно при отсутствии соответствующих лабораторий по проведению экспертизы товарной продукции. Экскурсии в лаборатории стандартизации и метрологии могут частично устранить пробелы в практической отработке компетенций.

Контекстное обучение – необходимое условие реализации обучения концепциям, определенным ФГОС для соответствующей дисциплины, и как видно из перечисленных выше сложностей, для товароведения в частности.

Только контекстное обучение, моделирующее предметное и социальное содержание профессиональной деятельности будущего торгового работника, позволяет наложить абстрактные знания на «канву» их практического применения. Контекст – смыслообразующая категория, позволяющая включить обучающегося в процесс знаний, в мир будущей профессии. Это создание внутренних и внешних условий, которые влияют на восприятие, пони-мание конкретной ситуации, мотивируют студента к образованию в вузе, формируют целостное представление о будущей профессии, являясь источником профессиональных компетенций, определенных дисциплиной «Товароведение» и смежных с нею дисциплин. Контекстное обучение превращает объективные знания в «личностный смысл», т. е. в достояние самого студента.

Технологии активного контекстного обучения (разрешение ситуаций, приближенных к реальности, деловые игры, конкурсы и т. п.) помогают преподавателю сформировать профессионала, личными качествами которого будут инициативность, предприимчивость, творчество, самостоятельность в принятии решений.

1.2. Этапы развития товароведения

Ещё в древности существовала потребность в обмене товаров между людьми. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Основным эквивалентом обмениваемых товаров являются деньги. Стоимость товара в денежном выражении определяется его полезностью для покупателя, потребительной стоимостью или потребительским спросом. На этом этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер.