Файл: товароведение.pdf

Предшествующими связями товароведение соединено с рядом естественно-научных и математических дисциплин — физикой, химией, биологией, микробиологией, математикой, а также с такой общепрофессиональной дисциплиной, как основы метрологии, стандартизации и подтверждение соответствия. Знания этих дисциплин необходимы для более глубокого понимания как теоретических основ товароведения, так и частных (специальных) его разделов, оценки потребительских свойств товаров, их изменений при производстве и хранении.

Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для некоторых общепрофессиональных и специальных дисциплин — маркетинга, организации и технологии коммерческой деятельности, экономики и др. Их объединяют последующие и сопутствующие межпредметные связи.

В теоретических основах товароведения справедливо обращается внимание на то, что осуществлять деятельность по изготовлению продукции может не только человек.

Существует продукция природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда человека по их сбору, вылову, охоте, добыче и т.п. — дикорастущие плоды, овощи, грибы, мясо диких животных, речная и океаническая рыба, икра рыбы.

С понятием «продукция» тесно связаны понятия «жизненный цикл продукции» и «стадия жизненного цикла продукции». Жизненный цикл продукции (далее — ЖЦП) — совокупность взаимосвязанных процессов создания и последующего изменения состояния продукции от формирования исходных требований к ней до окончания ее потребления (эксплуатации). ЖЦП составляют такие процессы, как проектирование, производство (изготовление), обращение и потребление (эксплуатация).

Стадия жизненного цикла продукции — условно выделяемая часть, которая характеризуется спецификой направленности работ, производимых на этой стадии, и конечными результатами. Например, конечными результатами отдельных стадий являются: „ проектирование — проект товароведных характеристик, чертеж нового изделия; „ производство — материальная продукция; „ обращение — товар; „ потребление — предмет потребления.

Под термином «эксплуатация» обычно понимают продукцию, расходующую свой ресурс (машины, приборы и пр.). В отношении продукции, которую непосредственно тратят, используют, т.е. она самостоятельно расходуется, более привычен термин «потребление» (пищевая продукция, товары бытовой химии и пр.).

Следует также различать классические понятия «жизненный цикл продукции», относящийся к менеджменту качества, и «жизненный цикл товара», применяемое в маркетинге и подразумевающее прохождение товаром всех стадий существования на рынке, а именно внедрения, роста, зрелости и упадка или ухода.

Товаровед торговой сети осуществляет свои функции в основном на стадии обращения товара. Но в ряде случаев он может участвовать в управлении качеством и ассортиментом как на стадиях, предшествующих обращению (реализации) — проектирования и производства, так и на стадии эксплуатации.

Например, если розничный продавец планирует открыть собственное пищевое производство (кондитерский цех, пекарню и т.п.), то работники будут принимать участие в управлении товаром уже на стадии его проектирования (разработки концепции, определения направлений производства и ассортимента товаров, выбора оборудования, подбора команды). Или возьмем, например, выпуск торговыми сетями товаров под собственной торговой маркой (далее — товары СТМ). В рамках проектирования нового товара магазин находит производителя, согласует с ним рецептуру, вопросы качества и упаковки товаров СТМ. Товаровед участвует в управлении качеством и на стадии производства. Осуществляя приемочный контроль качества, он должен хорошо знать причины возникновения дефектов на стадии производства и, по возможности, предпринять действия для их предотвращения.

Так, 10 работники торговли как создатели товаров СТМ вместе с технологом предприятия-изготовителя участвуют в отработке технологического процесса, ведь на стадии закупки материалов у новых поставщиков очень важно уметь правильно оценить производственные возможности потенциального партнера.

Анализ уровня производственного оснащения предприятия-изготовителя, опыта и квалификации персонала позволяет принять верное решение по выбору изготовителя нужного товара. В управлении качеством на стадии эксплуатации участвуют товароведы, занятые рассмотрением претензий покупателей. Они должны контролировать качество эксплуатационных документов (памяток, инструкций и пр.), поскольку строгое следование правилам ухода за товаром может заметно продлить сроки пользования им.

Своевременное обновление торгового ассортимента в большой степени зависит от работы другой категории работников торговли — товароведов маркетинговых служб. Они анализируют состояние и динамику спроса и, зная тенденции в развитии моды, представляют предложения по вводу в ассортимент новых товаров или исключения устаревших марок.

Товар — это продукция, произведенная для обмена в целях удовлетворения потребностей людей. Согласно требованиям ГОСТ Р 51303- 2013, товар — это любая вещь, не ограниченная в обороте, свобод- но отчуждаемая и переходящая от одного лица к другому по договору купли-продажи. Различают класс товаров народного потребления и класс товаров производственного назначения. Товары народного потребления — товары, предназначенные для продажи населению с целью личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Главный объект товароведения — товары народного потребления. В учебных заведениях медицинского профиля объектом товароведения являются медицинские и фармацевтические товары. В учебных заведениях, готовящих кадры для нефтяной промышленности, объектом товароведения являются нефть и нефтепродукты.

Товары производственного назначения — товары, предназначенные для продажи юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям с целью их использования в хозяйственной деятельности.

К товарам производственного назначения относятся, например, технологическое оборудование, строительно-дорожная техника, транспортные машины общего пользования, топливно-сырьевые товары и т.п. Резкой границы между этими классами товаров нет: одни и те же товары (например, офисная техника, автомобили) могут принадлежать к тому или другому классу. Полезность товара — степень удовлетворения совокупности потребностей, которые этот товар может удовлетворить, при отсутствии или минимальности причиняемого таким товаром вреда. Иногда полезные свойства компонентов продукции, потребляемой в больших количествах, переходят в свою противоположность — вредность.

Товар как продукт труда носит двойственный характер. С одной стороны, он является стоимостью, с другой — потребительной стоимостью.

2.2. Товароведение непродовольственных товаров

Такая научная дисциплина, как товароведение, в настоящее время активно развивается, появляется всё больше специалистов в данной области. Давайте поговорим об основах этой науки. Теоретические основы товароведения включают в себя два основных понятия: продукция и продажа, а практическая часть непосредственно связывает эти два слова, то есть «продаёт продукцию». Товары же делятся на продовольственные и непродовольственные. Товароведение непродовольственных товаров (по утверждению специалистов) - наиболее сложная для изучения тема, рассмотрим её.

Непродовольственные товары – это товары, которые объединены между собой несколькими общими признаками: по тому, для чего они предназначены, по материалам, из которых они изготовлены, и по тем функциям, которые должны выполнять.

Есть две классификации непродовольственных товаров:

1. По отношению к уровню промышленности: товары, относящиеся к легкой промышленности – это обувь, ткани, трикотаж, меховые изделия; товары культурно-бытовые и хозяйственные (данная продукция не относится к лёгкой промышленности) – это посуда, электробытовые приборы, мебель, инструменты, игрушки, машины.

2. По наличию у товаров общих признаков: хозяйственные товары: инструменты, посуда, стекло и керамика, пластмассовые изделия, бытовая химия; нефть и нефтепродукты; одежда и обувь: текстиль, изделия из меха, трикотаж; парфюмерия и косметика: гигиеническая и декоративная; электротовары: лампы, стиральные машины, пылесосы, холодильники; культурно-бытовые: телевизоры, видеоаппаратура, кинокамеры, книги, игрушки; ювелирные: украшения из золота; товары, относящиеся к художественным промыслам Товароведение непродовольственных товаров подразумевает различные экспертизы, подтверждающие высокое качество продукции. Рассмотрим некоторые из них, основой для примера будет служить экспертиза мебельных товаров.

Итак, люди, проводящие экспертизу мебели, действуют согласно следующей инструкции: Производится изучение документов и визуальный осмотр товара на присутствие дефектов, комплектность и так далее. В специализированных испытательных лабораториях исследуют физико–химические показатели состава древесины. Если мебель контактировала с телом человек, водой или пищей, то производят санитарно-гигиенические процедуры.

Товароведение непродовольственных товаров подразумевает также оценку эстетических свойств, то есть возможность товара удовлетворить духовные потребности покупателя.

Для экспертизы подобного рода используют социологические методы (продукция оценивается дизайнерами). Упаковка продукции – одна из главных тем, которую опять же затрагивает товароведение непродовольственных товаров. Задача любой упаковки – это защита товара от внешних ударов, воздействия влаги и выцветания. Хрупкие изделия упаковываются в специальные коробки с перегородками, электронные товары – в амортизирующие прокладки, для одежды из дорогих тканей необходимы плечики. Парфюмерия и ювелирные изделия упаковываются в художественно оформленные футляры. Посуду следует упаковать в термоусадочную пленку^[8].

Условия хранения для большинства товаров этой группы стандартны – соблюдение определенной константы влажности и температуры, удаленность от нагревательных приборов, прямого попадания солнечного света. Непродовольственные товары находятся в постоянном движении. Так, некоторые виды товаров человек уже не использует, и их просто снимают с производства, а другие, наоборот, начинают пользоваться спросом, что приводит к расширению их ассортимента. Непродовольственные товары используются повсеместно, они быстро распространяются по всему земному шару.

2.3. Содержательные контуры товароведения строительных материалов

Во многих документах, используемых современными коммерческими предприятиями, указываются коды ОКВЭД.

Распространенная, а потому известная не только узким специалистам аббревиатура ОКВЭД - что это? Данный термин расшифровывается как Общероссийский классификатор по видам экономической деятельности. В некоторых случаях его также именуют «классификатором кодов» хозяйственной деятельности, что, в принципе, довольно логично, поскольку на практике аббревиатура ОКВЭД почти всегда используется в контексте как раз таки кодов экономической деятельности.

Таким образом, классификатор ОКВЭД включает перечень кодов хозяйственной деятельности различных предприятий, которые выпускают товары и услуги. Фактически это официальный документ в статусе правового акта, который нужно обязательно использовать предприятиям, вступающим в различные правоотношения.

Итак, мы знаем расшифровку аббревиатуры ОКВЭД. Что это за классификатор с практической точки зрения? Как мы отметили выше, он включает в себя коды, соответствующие тем или иным разновидностям товаров и услуг, производимых российскими предприятиями.

Данные коды могут пригодиться фирмам, в частности:

- непосредственно при регистрации в ФНС;

- в процессе формирования различных типов отчетности — например, статистической, бухгалтерской^[9].

Рассматриваемых кодов у фирмы может быть несколько. Среди них, как правило, есть относительно небольшое количество — иногда даже только 1, основных, остальные — дополнительные. Полезно будет рассмотреть указанные два способа применения ОКВЭД более подробно.

Итак, возможно, самый главный тип правоотношений, в рамках которых может пригодиться классификатор ОКВЭД — с расшифровкой по видам деятельности, в частности, представляет собой регистрацию фирмы в ФНС в качестве хозяйствующего субъекта. Данная процедура обязательна с точки зрения начала ведения учредителями предприятия легального бизнеса.

Для осуществления регистрации в ФНС владелец предприятия подает в ведомство документы по установленным формам, в которых необходимо указать код ОКВЭД, соответствующий деятельности фирмы. Если тот или иной код будет указан некорректно, то есть фактическое направление экономической деятельности предприятия не будет ему соответствовать, то это может спровоцировать повышенное внимание к работе фирмы при проверках, иногда — отказ ФНС в регистрации предприятия. Кроме того, и при взаимодействии с ФСС ОКВЭД может пригодиться. Законом могут быть предусмотрены правоотношения между частными фирмами и данным ведомством по вопросам страхования, в рамках которых предполагается передача в ФСС документов с кодами хозяйственной деятельности предприятия.