Методические рекомендации по написанию учебной и производственной практики:Содержание1. Титульный лист 2. Содержание 3. Введение 4. Основная часть 5. Заключение6. Список литературы 7. ПриложениеВведение содержит:

• 
  сведения о месте прохождения практики;
  
• 
  ее цели и задачи, которые указаны в методических указаниях
  
• 
  может содержать предполагаемые результаты прохождения практики.
  

Основная часть делится на главы. Содержит теоретическую и практическую части. В практической части описывается структура и деятельность предприятия. Проводится анализ. Выявляются положительные и отрицательные стороны в работе предприятия или учреждения. Приводятся все расчеты, графики и таблицы.Заключение пишется на основе изученного материала. Содержит ответы на поставленные во введении задачи. Включает все полученные в основной части выводы. Можно включить оценку собственной работе и дать рекомендации по улучшению деятельностипредприятия.Список литературы содержит все используемые при написании работы источники, в него можно включить названия документов, полученных с предприятия, а также нормативную литературу, интернет-источники.Приложения включают любые данные, на которые можно сослаться при написании работы, вставив сноску в тексте работы. Это может быть отчетность, организационнаяструктура предприятия, выписки из законодательства, анкеты, чертежи, схемы, таблицы. Все, документы, которые вы нашли на предприятии и которые пригодились для написания отчетной работы.ВведениеПроизводственная (учебная) практика пройдена на (указать предприятие).Цель прохождения производственной (учебная) практики Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач:- изучить краткую характеристику предприятия;- изучить нормативную правовую документацию;- изучить теоретический материал …;- провести анализ (в соответствии с программой практики) …;- аргументировать актуальность темы исследования.(основанием для оформления введения является задание на практику)Основная частьХарактеристика структуры и деятельности предприятия.

---

Анализ организационных документов, регламентирующих деятельность предприятия.

Теоретический материал по данному направлению (на усмотрение обучающегося).

Исследование деятельности предприятия в соответствии с заданием на практику. В данном разделе обучающийся даёт подробный отчёт о выполнении ежедневных производственных заданий и описывает изученные отработанные вопросы, предложенные в программе практики.

Анализ полученных результатов.
Заключение

В результате прохождения практики цель была достигнута

В процессе практики выявлены как положительные, так и отрицательные стороны деятельности организации.

Считаю, что для устранения выявленных недостатков необходимо провести следующие мероприятия.

Знания, умения и навыки полученные в результате практики являются отличным стимулом для активной работы в освоении будущей специальности.

Список использованных источников
Начинается с перечня нормативно­ правовых документов.

За ними располагаются методические и учебные пособия, периодические издания, адреса веб-сайтов.

Перечисляются в алфавитном порядке.

Иностранные материалы следуют после русских.
Приложения
Заключительный раздел Отчёта, содержащий образцы и копии

документов, рисунки, таблицы, фотографии и т.д., по перечню

приложений, указанному в программе практики.


Требования к результатам освоения

В результате освоения профессионального модуля ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностей служащих: 16675 Повар, 12901 Кондитер, иметь практический опыт:

• 
  обработки сырья и приготовления простых и основных полуфабрикатов;
  
• 
  приготовления простой и основной горячей и холодной кулинарной продукции;
  
• 
  приготовления простых мучных и кондитерских изделий, сладких блюд и напитков;
  
• 
  приготовления смешанных напитков, в том числе коктейлей, различными методами, горячих напитков
  

уметь:

• 
  проверять органолептическим способом качество сырья для приготовления полуфабрикатов, блюд и напитков;
  
• 
  выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при подготовке полуфабрикатов и приготовления блюд, кулинарных, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков;
  
• 
  использовать различные технологии приготовления и оформления простых и основных блюда и гарниров, кулинарных, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков;
  
• 
  оценивать качество готовых блюд, кулинарных, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков;
  
• 
  охлаждать и хранить готовые полуфабрикаты, блюда, кулинарные изделияс учетом требований к безопасности пищевой продукции;
  
• 
  соблюдать правила гигиены и санитарии в процессе хранения, транспортировки, приготовления и реализации пищевой продукции;
  

---

знать:

• 
  ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов продовольственного сырья;
  
• 
  правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд, кулинарных, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков;
  
• 
  последовательность технологического процесса при приготовлении полуфабрикатов, блюд, кулинарных, хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков;
  
• 
  температурный режим и правила приготовления простых и основных блюд и гарниров из овощей, грибов, мяса, рыбы, домашней птицы, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога;
  
• 
  правила проведения бракеража;
  
• 
  способы сервировки и варианты оформления и подачи простых и основных блюд и гарниров;
  
• 
  способы отделки и варианты оформления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий;
  
• 
  правила хранения продовольственного сырья и готовых блюд;
  
• 
  виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке сырья, приготовлении блюд, кулинарных хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, напитков; правила их безопасного использования;
  
• 
  возможные виды дефектов блюд и способы их устранения;
  
• 
  правила санитарии и гигиены в процессе хранения, транспортировки, приготовления и реализации пищевой продукции;
  

---

Смотрите также файлы

• Утверждены приказом Ростехнадзора от 12. 03. 2013 101, в ред приказа Ростехнадзора от 12. 01.pdf

• The conference will be held next year. Конференция состоится в следующем году. The Delegation is headed by the VicePresident.docx

• Экскаватор эо2621 на базе трактора мтз82. Устройство, техническое обслуживание и ремонт грейферного оборудования.docx

• Учебнике темой Форматирование текста.doc

• Ii гражданскоправовая характеристика субъектов гражданских прав и обязанностей.docx