Файл: Автомная некоммерческая профессиональная образовательная организация.docx
Добавлен: 06.11.2023
Просмотров: 247
Скачиваний: 2
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
АВТОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ «БИРСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ»УтверждаюРуководитель практики от организации_________________________(ФИО, подпись)«_09_»_____июня____2022г.ДНЕВНИК-ОТЧЕТо прохождении практики по профилю специальностиПМ.01 Организация процесс приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции ___________________________________________________________
Аттестационный лист по практикеКазаковой Марины НиколаевныФИООбучающаяся на 2 курсе по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питаниякод и наименованиеуспешно прошел производственную (по профилю специальности) практику по профессиональному модулю: ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукциинаименованиепрофессионального модуляв объеме 72 часа с «_9_» июня 2022 г. по «_22_» июня 2022 г.в организации ООО Каприз, г.Бирск ул. Нефтяников, 1.наименование организации, юридический адресВиды и качество выполнения работ
Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики В ходе проведения практики Иванова Милена Аркадьевна демонстрировал интерес к будущей профессии, проявил понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, рационально организовал собственную деятельность, выбрал типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивал их эффективность и качество, принимал правильные решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нес за них ответственность, осуществлял поиск и использовал информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития, использовал информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности в ходе практики, работал в коллективе и команде, эффективно общался с коллегами, руководством, потребителями, брал на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий, самостоятельно определял задачи профессионального и личностного развития, занимался самообразованием, осознанно планировал повышение квалификации, ориентировался в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности, успешно выполнял все виды работ.Дата «_22_» июня 2022 г. Подпись руководителя практики _______________/______________________________________/ ФИО, должностьПодпись ответственного лица организации (базы практики)________________/________________________________/ ФИО, должностьОтчет о производственной практике(заполняется студентом-практикантом)ПМ-01 Организация процесса приготовления и приготовление п/ф для сложной кулинарной продукции (наименование практики)Студентка:2курса Казакова Марина Николаевна(Ф.И.О.)Место прохождения практики ООО Кафе « Каприз» г.Бирск ул. Нефнтяников, 1.А) согласно направлению с «_09_»_____июнь_______20_22_г.по «_22_»_____июнь________20_22_г.Причина изменения срока практики (в случае болезни к отчету прилагаются врачебные документы).____________________________________________________________________________________________________________________________________Общая характеристика условий и обстановки, в которой проходила практика.____________________________________________________________________________________________________________________________________
Программа прохождения практики, ее содержание, выполнение, программа:____________________________________________________________________________________________________________________________________Замеченные противоречия между теорией и практикой, их причины:____________________________________________________________________________________________________________________________________Общая жизнь коллектива, участие в ней практиканта:__________________________________________________________________Доклады и сообщения, сделанные уч-ся во время практики, __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Оценка практики. Положительные и отрицательные стороны ее выводы и предложения по улучшению практики:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Перечень приложений к отчету_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Подпись студента – практиканта _________________________Календарно-тематический планПроизводственная практика студентки 2 курса группы 29ААНПОО «Бирский кооперативный техникум» по специальности:19.02.10 Технология продукции общественного питанияФИО Казаковой Марины Николаевны
Начало практики:09.06.2022 г.Конец практики: 22.06.2022 г.Подпись практиканта: ___________________________________
-
Студентки ___2____курса___29А____группы
| № п/п | Виды работ | Кол-во часов |
| 1 | Безопасная эксплуатация технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы для сложных блюд. | 6 |
| 2 | Разработка ассортимента полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд. | 6 |
| 3 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из мяса для сложных блюд. | 6 |
| 4 | Приготовление мясных блюд, используя различные методы. | 6 |
| 5 | Разработка ассортимента полуфабрикатов с учетом товароведных свойств рыбного сырья. | 6 |
| 6 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции. | 6 |
| 7 | Приготовление полуфабрикатов для рыбных блюд. | 6 |
| 8 | Разработка ассортимента полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд. | 6 |
| 9 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд. | 6 |
| 10 | Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд. | 6 |
| 11 | Контроль качества и безопасности мясных, рыбных полуфабрикатов, домашней птицы и полуфабрикатов из нее для сложных блюд. | 6 |
| 12 | Проведение расчета сырья для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы. | 6 |
| | Всего: | 72 |
Аттестационный лист по практикеКазаковой Марины НиколаевныФИООбучающаяся на 2 курсе по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питаниякод и наименованиеуспешно прошел производственную (по профилю специальности) практику по профессиональному модулю: ПМ.01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукциинаименованиепрофессионального модуляв объеме 72 часа с «_9_» июня 2022 г. по «_22_» июня 2022 г.в организации ООО Каприз, г.Бирск ул. Нефтяников, 1.наименование организации, юридический адресВиды и качество выполнения работ
| Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики | Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика (умеет/не умеет) |
| Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет Умеет |
Характеристика учебной и профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики В ходе проведения практики Иванова Милена Аркадьевна демонстрировал интерес к будущей профессии, проявил понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, рационально организовал собственную деятельность, выбрал типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивал их эффективность и качество, принимал правильные решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нес за них ответственность, осуществлял поиск и использовал информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития, использовал информационно – коммуникационные технологии в профессиональной деятельности в ходе практики, работал в коллективе и команде, эффективно общался с коллегами, руководством, потребителями, брал на себя ответственность за работу членов команды, за результат выполнения заданий, самостоятельно определял задачи профессионального и личностного развития, занимался самообразованием, осознанно планировал повышение квалификации, ориентировался в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности, успешно выполнял все виды работ.Дата «_22_» июня 2022 г. Подпись руководителя практики _______________/______________________________________/ ФИО, должностьПодпись ответственного лица организации (базы практики)________________/________________________________/ ФИО, должностьОтчет о производственной практике(заполняется студентом-практикантом)ПМ-01 Организация процесса приготовления и приготовление п/ф для сложной кулинарной продукции (наименование практики)Студентка:2курса Казакова Марина Николаевна(Ф.И.О.)Место прохождения практики ООО Кафе « Каприз» г.Бирск ул. Нефнтяников, 1.А) согласно направлению с «_09_»_____июнь_______20_22_г.по «_22_»_____июнь________20_22_г.Причина изменения срока практики (в случае болезни к отчету прилагаются врачебные документы).____________________________________________________________________________________________________________________________________Общая характеристика условий и обстановки, в которой проходила практика.____________________________________________________________________________________________________________________________________
Программа прохождения практики, ее содержание, выполнение, программа:____________________________________________________________________________________________________________________________________Замеченные противоречия между теорией и практикой, их причины:____________________________________________________________________________________________________________________________________Общая жизнь коллектива, участие в ней практиканта:__________________________________________________________________Доклады и сообщения, сделанные уч-ся во время практики, __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Оценка практики. Положительные и отрицательные стороны ее выводы и предложения по улучшению практики:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Перечень приложений к отчету_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Подпись студента – практиканта _________________________Календарно-тематический планПроизводственная практика студентки 2 курса группы 29ААНПОО «Бирский кооперативный техникум» по специальности:19.02.10 Технология продукции общественного питанияФИО Казаковой Марины Николаевны
| № п/п | Виды работ | Кол-во часов |
| 1 | Безопасная эксплуатация технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы для сложных блюд | 6 |
| 2 | Разработка ассортимента полуфабрикатов из мясного сырья для сложных блюд | 6 |
| 3 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из мяса для сложных блюд | 6 |
| 4 | Приготовление мясных блюд, используя различные методы | 6 |
| 5 | Разработка ассортимента полуфабрикатов с учетом товароведных свойств рыбного сырья | 6 |
| 6 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложной кулинарной продукции | 6 |
| 7 | Приготовление полуфабрикатов для рыбных блюд | 6 |
| 8 | Разработка ассортимента полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд | 6 |
| 9 | Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд | 6 |
| 10 | Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд | 6 |
| 11 | Контроль качества и безопасности мясных, рыбных полуфабрикатов, домашней птицы и полуфабрикатов из нее для сложных блюд | 6 |
| 12 | Проведение расчета сырья для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы и домашней птицы | 6 |
| | Всего: | 72 |
Начало практики:09.06.2022 г.Конец практики: 22.06.2022 г.Подпись практиканта: ___________________________________