ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.11.2023
Просмотров: 64
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Министерство науки и высшего образования Российской ФедерацииФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждениеВысшего образования«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙМОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТим. Н.П. Огарёва»(ФГБОУ ВО «МГУ им. Н.П. Огарёва»)Медицинский институтКафедра диетологии, эндокринологии, гигиены с курсом неонатологииОЦЕНКА ПИЩЕВОГО РАЦИОНАВыполнил: студент 202 группыСпециальности «Стоматология» Проверила: старший преподавательКитаева Людмила ИвановнаСаранск 2023гОценка суточного расхода энергии(хронометраж)
СредаАнализ меню-раскладки1.Оценка полноценности питания:a) Калорийность рациона ниже индивидуальных суточных затрат:Дефицит составляет 2797,938 ккал – 1963,2 ккал = 834,738 ккал, что составляет = 29,834%b) Физиологическая потребность в питательных веществах, следующая:В белках: 83,93 г/суткиВ жирах: = 93,26 г/суткиВ углеводах: = 405,70 г/суткиСодержание белков (75), жиров (191,6), углеводов (194,6) в суточном рационе говорит о следующем: жиры – в избытке, а углеводы и белки – в недостатке, их не хватает для покрытия суточной потребности организма.c) Содержание минеральных солей и витаминов:Минеральные вещества:Ca – 232,71 мг (норма 1000 мг/сутки) – меньше нормы;P – 573,4 мг (норма 1000 мг/сутки) – меньше нормы;Mg – 158,8 мг (норма 420 мг/сутки) – меньше нормы;K – 840,4 мг (норма 2500 мг/сутки) – меньше нормы;Na – 91, 96 мг (норма 1300 мг/сутки) – меньше нормы;Витамины:Е – 20,4 мг (норма 15 мг/сутки) – больше нормы;B2 – 9,08мг (норма 1,5 мг/сутки) – больше нормы;А – 0,7 мг (норма 1,5 мг/сутки) – меньше нормы;С – 21,2мг (норма 100 мг/сутки) – меньше нормы.2.Оценка сбалансированного питания:а) Расчёт соотношения белков, жиров и углеводов:51,2:114,6:224,5 – 1:2,6:2,6 – не соответствует норме (1:1,2:4,6)b) Расчёт соотношения минеральных солей (Са и Р):233,03:546,932 – 1:1,8 – не соответствует норме (1:1)Расчёт соотношения минеральных солей (Са и Mg):233,03:158,84 – 5,1:1 – не соответствует норме (2,4:1)c) Расчёт процента суточных энергетических затрат, покрываемых за счёт:Белков: = 1,8% - ниже нормы (норма 11-13%);Жиров: = 4,09% - ниже нормы (норма 33%);Углеводов: = 8,02% - ниже нормы (норма 54-56%).3.Оценка режима питания:а) Кратность приёма пищи:Трёхразовое питание ( завтрак, обед, ужин) соответствует норме (норма 3-5 раз).b) Интервалы между приёмами пищи не соответствуют норме:Интервал между завтраком и обедом 5 часов 30 минут;
Интервал между обедом и ужином 5 часов 00 минут.c) Процентное распределение калорийности рациона по приёмам пищи:Завтрак: = 22,41% - ниже нормы (норма 35%);Обед: = 30,8% - ниже нормы (норма 45%);Ужин: = 46,77% - выше нормы (норма 20%).Такое процентное соотношение не соответствует норме.4. Суточный рацион содержит набор блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов:a. мясо, мясные продукты (мясо говяжий)b. молоко и молочные продукты (масло сливочное)c. хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия (макароны из муки высшего сорта, мука высшего сорта)d. жиры (подсолнечное масло)e. овощи (картошка)f. фрукты и ягоды (яблоко)5. На основании проведенного анализа меню-раскладки можно сформулировать следующие рекомендации относительно оптимизации рациона питания:a. Кардинально пересмотреть величину общей энергетической ценности рациона, эта величина должна совпадать с величиной энерготрат (4157,45 ккал), изменить массовое соотношение белков, жиров и углеводов, а также изменить соотношение долей суточных энергозатрат белков, жиров и углеводов в суточном рационе, для этого необходимо увеличить массу потребляемых углеводов и уменьшить массу потребляемых жиров. Следует употреблять меньшее количество хлебобулочных изделий и большее количество молочных продуктов, овощей и фруктов.b. Уменьшить потребление продуктов, содержащих витамин А и Е. Увеличить потребление продуктов, содержащих витамин С (картофель, помидоры, болгарский перец, яблоки, ананасы, цитрусовые).6. Рекомендации по коррекции режима питания: а. Увеличить калорийность завтрака, уменьшить калорийность обеда и ужина.
| Вид деятельности | Продолжительность | Энергия | Расход энергии ккал |
| 1.Сон | 500 минут | 0,0160 | 1,46 |
| 2.Душ | 15 минут | 0,0288 | 0,86 |
| 3.Завтрак | 20минут | 0,0236 | 0,780 |
| 4.Одевание | 10 минут | 0,0264 | 0,264 |
| 5.Дорога на учебу(на общественном транспорте) | 25 минут | 0,0290 | 0,580 |
| 6.Занятия | 270 минут | 0,0360 | 9,72 |
| 7.Прием пищи | 30 минут | 0,0400 | 0,800 |
| 8.Дорога домой | 25 минут | 0,0290 | 0,580 |
| 9.Отдых | 105 минут | 0,0207 | 2,478 |
| 10.Занятие спортом (футбол) | 60 минут | 0,3087 | 13,431 |
| 11.Свободное время | 30 минут | 0,0086 | 1,567 |
| 12.Прием пищи | 30 минут | 0,0400 | 0,800 |
| 13.Подготовка к парам | 210 минут | 0,0431 | 5,434 |
| 14.Отдых | 70 минут | 0,187 | 2,137 |
| 15.подготовка ко сну | 30 минут | 0,1504 | 1,504 |
| Всего | 1440 минут | 0,9873 | 42,393 |
СредаАнализ меню-раскладки1.Оценка полноценности питания:a) Калорийность рациона ниже индивидуальных суточных затрат:Дефицит составляет 2797,938 ккал – 1963,2 ккал = 834,738 ккал, что составляет = 29,834%b) Физиологическая потребность в питательных веществах, следующая:В белках: 83,93 г/суткиВ жирах: = 93,26 г/суткиВ углеводах: = 405,70 г/суткиСодержание белков (75), жиров (191,6), углеводов (194,6) в суточном рационе говорит о следующем: жиры – в избытке, а углеводы и белки – в недостатке, их не хватает для покрытия суточной потребности организма.c) Содержание минеральных солей и витаминов:Минеральные вещества:Ca – 232,71 мг (норма 1000 мг/сутки) – меньше нормы;P – 573,4 мг (норма 1000 мг/сутки) – меньше нормы;Mg – 158,8 мг (норма 420 мг/сутки) – меньше нормы;K – 840,4 мг (норма 2500 мг/сутки) – меньше нормы;Na – 91, 96 мг (норма 1300 мг/сутки) – меньше нормы;Витамины:Е – 20,4 мг (норма 15 мг/сутки) – больше нормы;B2 – 9,08мг (норма 1,5 мг/сутки) – больше нормы;А – 0,7 мг (норма 1,5 мг/сутки) – меньше нормы;С – 21,2мг (норма 100 мг/сутки) – меньше нормы.2.Оценка сбалансированного питания:а) Расчёт соотношения белков, жиров и углеводов:51,2:114,6:224,5 – 1:2,6:2,6 – не соответствует норме (1:1,2:4,6)b) Расчёт соотношения минеральных солей (Са и Р):233,03:546,932 – 1:1,8 – не соответствует норме (1:1)Расчёт соотношения минеральных солей (Са и Mg):233,03:158,84 – 5,1:1 – не соответствует норме (2,4:1)c) Расчёт процента суточных энергетических затрат, покрываемых за счёт:Белков: = 1,8% - ниже нормы (норма 11-13%);Жиров: = 4,09% - ниже нормы (норма 33%);Углеводов: = 8,02% - ниже нормы (норма 54-56%).3.Оценка режима питания:а) Кратность приёма пищи:Трёхразовое питание ( завтрак, обед, ужин) соответствует норме (норма 3-5 раз).b) Интервалы между приёмами пищи не соответствуют норме:Интервал между завтраком и обедом 5 часов 30 минут;
Интервал между обедом и ужином 5 часов 00 минут.c) Процентное распределение калорийности рациона по приёмам пищи:Завтрак: = 22,41% - ниже нормы (норма 35%);Обед: = 30,8% - ниже нормы (норма 45%);Ужин: = 46,77% - выше нормы (норма 20%).Такое процентное соотношение не соответствует норме.4. Суточный рацион содержит набор блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов:a. мясо, мясные продукты (мясо говяжий)b. молоко и молочные продукты (масло сливочное)c. хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия (макароны из муки высшего сорта, мука высшего сорта)d. жиры (подсолнечное масло)e. овощи (картошка)f. фрукты и ягоды (яблоко)5. На основании проведенного анализа меню-раскладки можно сформулировать следующие рекомендации относительно оптимизации рациона питания:a. Кардинально пересмотреть величину общей энергетической ценности рациона, эта величина должна совпадать с величиной энерготрат (4157,45 ккал), изменить массовое соотношение белков, жиров и углеводов, а также изменить соотношение долей суточных энергозатрат белков, жиров и углеводов в суточном рационе, для этого необходимо увеличить массу потребляемых углеводов и уменьшить массу потребляемых жиров. Следует употреблять меньшее количество хлебобулочных изделий и большее количество молочных продуктов, овощей и фруктов.b. Уменьшить потребление продуктов, содержащих витамин А и Е. Увеличить потребление продуктов, содержащих витамин С (картофель, помидоры, болгарский перец, яблоки, ананасы, цитрусовые).6. Рекомендации по коррекции режима питания: а. Увеличить калорийность завтрака, уменьшить калорийность обеда и ужина.