Технология приготовления:

Замачиваем желатин в холодной кипячёной воде, растапливаем шоколад на водяной бане, взбиваем сливки, смешиваем с молоком, добавляем сахарную пудру, затем уже в растопленный шоколад добавляем взбитые сливки и подготовленный желатин, перемешиваем пока желатин не растворится, и затем заливаем в форму, и ставим в шоковую заморозку на 5 минут.

Соус шоколадный:

Наименование сырья.	На 3порц. (г)
Какао-порошок	20
Сахарная пудра	40
Молоко сгущённое	90
Вода	60
Выход	200

Технология приготовления:

Какао порошок просеиваем через сито и перемешиваем с сахарной пудрой, затем сгущёнку с водой растапливаем в сотейнике и добавляем какао порошок с сахарной пудрой и увариваем,

Декор

Изомальт

60

---

Смотрите также файлы

• Реферат по дисциплине Конституционное правосудие.docx

• Начальник отдела кадров.docx

• Курсовая работа средства восстановления в пауэрлифтинге.docx

• УП 38. 03. 04 plx.docx

• Лб Лабораторные работы по иар.docx