МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА ДЛЯ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ	Ульяновский авиационный колледж – Межрегиональный центр компетенций
	Общепрофессиональный цикл
ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫЕ СРЕДСТВА по текущему контролю: входной контроль для профессии 43.09.01 Повар-кондитер Ульяновск _2018

ОДОБРЕНО на заседании ЦМК товароведения и общественного питания, Протокол № 1 от «30» августа 2018г. Председатель ЦМК: _________________Н.М. Пронина	УТВЕРЖДАЮ Заместитель директора по учебно- методической работе: _______________ Л.Н.Подкладкина «30» августа 2018г.
РАЗРАБОТЧИК: Бориско Л.В., преподаватель специальных дисциплин высшей категории ОГАПОУ «Ульяновский авиационный колледж - МЦК»

СОДЕРЖАНИЕ

		стр
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА…………………………………………………………		4
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ: цель, структура заданий, время выполнения, оценивание заданий……………………		6
ЗАДАНИЯ по вариантам…………………………………………………………………		14
ЭТАЛОНЫ ответов………………………………………………………………………		15
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………………………		16
ПРИЛОЖЕНИЯ:
	Образец оформления титульного листа студента
	Образец ведомости результатов входного контроля в учебной группе
	Образец оформления отчета по результатам проведения входного контроля по оп02 в учебной группе
	Макет по составлению аналитической справки

---

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Контрольно – оценочные средства по входному контролю предназначены для определения качества остаточных умений и знаний студентов, определении степени их усвоения ранее изученного учебного материала и степени готовности к освоению содержания ФГОС СПО
ЦЕЛЯМИ осуществления входного контроля являются:

Для администрации:

• 
  создание условий, обеспечивающих качество предоставляемых образовательных услуг;
  
• 
  определение уровня подготовки обучающихся;
  
• 
  определение степени готовности обучающихся к освоению содержания ФГОС, выполнения требований ФГОС по программам СПО.
  

Для педагогических работников:

• 
  определение уровня умений и знаний обучающихся, степени усвоения ими ранее изученного учебного материала;
  
• 
  выявление недостатков подготовки обучающихся по учебным дисциплинам и междисциплинарных курсов;
  
• 
  коррекция уровня подготовленности обучающихся для освоения учебного материала по основной профессиональной образовательной программе;
  
• 
  построение индивидуальной образовательной траектории обучающихся на основе выявленных проблем;
  
• 
  коррекция содержания рабочих программ и подбор технологий обучения.
  

Создание контрольно – оценочных средств по входному контролю осуществляется с учетом следующих подходов:

• 
  структура заданий индивидуального варианта содержит основные и наиболее значимые ранее изученные учебные элементы;
  
• 
  Задания индивидуального варианта выполняются в любой последовательности в течении 40 минут, из которых 5 минут отводится на вводное инструктирование по порядку оформления выполняемого варианта. Баллы, полученные за выполненные задания, суммируются;
  
• 
  соблюдаются единые требования к критериям выставления отметок по результатам правильных ответов студентов. Отметка «5» ставится за 81% и более правильных ответов, отметка «4» - 61 –80% правильных ответов, отметка «3» - 39 –60 % правильных ответов и отметка «2» - менее 39 % правильных ответов.
  
• 
  в приложении указываются справочные материалы, которыми разрешено использовать студентам при проведении входного контроля качества обучения.
  

Методическая разработка по контрольно - оценочных средств по входному контролю включает:

---

• 
  титульный лист с указанием наименования образовательного учреждения; наименования учебной дисциплины и указания ее принадлежности к специальности среднего профессионального образования; год разработки.
  
• 
  оборотная сторона титульного листа содержит дату рассмотрения на заседании цикловой методической комиссии, дату и подпись утверждающего лица, сведения о разработчике;
  
• 
  пояснительную записку;
  
• 
  структуру и оценивание заданий, где также указывается цель, время выполнения, критерии отметок;
  
• 
  задания по вариантам;
  
• 
  эталоны ответов;
  
• 
  список использованной литературы.
  

По результатам входного контроля составляется ведомость и аналитическая справка.
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОВЕДЕНИЮ ВХОДНОГО КОНТРОЛЯ
УД ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
Профессия 1 курса 43.09.01 Повар-кондитер

• 
  Цель: проверка качества и уровня подготовки обучающихся.
  

• 
  Форма проведения: письменная работа________________
  

• 
  Структура задания:
  

вопрос	Наименование учебного элемента
1	Химический состав продовольственных товаров.
2	Чтение и расшифровка маркировки различных видов продовольственных товаров
3	Ассортимент продовольственных товаров
4	Зерномучные товары
5	Плодоовощные товары
6	Вкусовые товары
7	Молочные товары
8	Яичные товары
9	Мясные товары
10	Рыбные товары

• 
  Время выполнения:40 минут
  

• 
  Оценивание заданий: каждое задание по 1 баллу …………
  

• 
  Отметка «5»  81 % правильных ответов (более 9.8 баллов)
  

---

«4» = 61– 80 % правильных ответов (7.3-9.7 баллов)

«3» = 39 – 60 % правильных ответов (4.7-7.2 баллов)

«2» < 39 % правильных ответов ( менее 4.7баллов)
ПРИМЕЧАНИЕ:1.Не разрешается пользоваться справочниками и таблицами, выходить из аудитории

2.Разрешается пользоваться МК

3. Отметка ставиться только на основании правильных ответов; за ошибочные ответы баллы не снимаются

ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ

УД ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
Профессия 1 курса 43.09.01 Повар-кондитер
Вариант 1
1. Какие товары относятся к продовольственным?

А) молоко Б) мед В) тетрадь Г) файл
2. Какие товары относятся к продовольственным?

А) хлеб Б) сметана В) тетрадь Г) файл
3.Какой из товаров лишний в группе:

А) молоко Б) сыр В) мед Г) творог
4.Из гречихи вырабатывают:

А) Ядрицу Б) Продел В) Геркулес Г) Хлопья
5. К подгруппе «томатные овощи» относят:

А) Томаты Б) Огурцы В) Кабачки Г) Баклажаны
6.Чему равен гарантийный срок хранения чая?

А) 1 год Б) 18 месяцев В) 8 месяцев
7.Творог по жирности подразделяют на :

А) Жирный Б) Полужирный В) Мягкий Г) Мягкий диетический
8.В зависимости от сроков хранения и качества яйца подразделяют:

А) Столовые

Б) Отборные

В) Диетические

Г) Мелкие
9.Мясо классифицируют по:

А) Виду убойных животных

Б) Термическому состоянию

В) Месту убоя

Г) Возрасту
10.Скелет рыбы может быть:

А) Костный

Б) Хрящевой

В) Остистый

Г) Хрящекостный

ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ

УД ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
Профессия 1 курса 43.09.01 Повар-кондитер
Вариант 2
1.Какой из товаров лишний в группе:

А) молоко Б) сыр В) мед Г) творог
2.Назовите мебель, используемую в торговом зале продовольственного магазина:

А) Витрины Б) Шкафы для хлеба В) Прилавки Г) Примерочные кабины
3.Почему чеснок используют для профилактики простудных заболеваний?
4.К какому типу макаронных изделий относят вермишель?

А) к трубчатым Б) к нитеобразным В) к ленточным Г) к фигурным
ЗАМЕНИТЬ 1, 2,3,4 на А), Б), В), Г)

5.По срокам созревания яблоки делят на сорта:

1. 
   Летние
   
2. 
   Осенние
   
3. 
   Зимние
   
4. 
   Весенние
   

6.Сушеным абрикосом называется:

1. 
   Кайсу
   
2. 
   Чернослив
   
3. 
   Курага
   
4. 
   Урюк
   

7.К дефектам сгущённого молока относят:

1. 
   Бомбаж
   
2. 
   Загустение
   
3. 
   Закисление
   
4. 
   Песчанистость
   

---

8.В зависимости от массы яйца подразделяют на категории:

1. 
   Первая
   
2. 
   Вторая
   
3. 
   Третья
   
4. 
   Отборная
   

9.По термическому состоянию мясо подразделяется на:

1. 
   Парное
   
2. 
   Остывшее
   
3. 
   Охлажденное
   
4. 
   Мороженное
   

10.В зависимости от места обитания и образа жизни рыбу делят на:

1. 
   Пресноводную
   
2. 
   Проходную
   
3. 
   Заходную
   
4. 
   Морскую
   

ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ

УД ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
Профессия 1 курса 43.09.01 Повар-кондитер
Вариант 3
ЗАМЕНИТЬ 1, 2,3,4 на А), Б), В), Г)

1.Назовите документы, подтверждающие качество и безопасность
2. Какие товары относятся к продовольственным?

А) молоко

Б) мед

В) тетрадь

Г) файл

3.Как нужно размещать товары, срок реализации которых подходит к концу
4.Крупу саго вырабатывают из:

1. 
   Крахмала
   
2. 
   Саговой пальмы
   
3. 
   Манной крупы
   
4. 
   Зерна
   

5. К томатным овощам относятся:

А) перец, баклажаны, томаты

Б) кабачки, томаты, перец

В) перец горький, баклажаны, огурцы
6.Сушеным абрикосом называется:

1Кайсу

2Чернослив

3Курага

4Урюк
7. Творог по жирности подразделяют на :

1.Жирный

2.Полужирный

3.Мягкий

4.Мягкий диетический
8.Какими цветами маркируют яйца птиц:

1. 
   Зеленым
   
2. 
   Черным
   
3. 
   Синим
   
4. 
   Красным
   

9.По термическому состоянию мясо подразделяется на:

1.Парное

2.Остывшее

3.Охлажденное

4.Мороженное
10.Солят рыбу следующим способом:

1. 
   Тузлучным
   
2. 
   Смешанным
   
3. 
   Домашним
   
4. 
   Сухим
   

ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ

УД ОП.02 Основы товароведения продовольственных товаров
Профессия 1 курса 43.09.01 Повар-кондитер
Вариант 4

ЗАМЕНИТЬ 1, 2,3,4 и маленькие буквы на А), Б), В), Г)

1.Назовите мебель, используемую в торговом зале продовольственного магазина:

а ) Витрины.

б ) Шкафы для хлеба

в) прилавки

г Примерочные кабины.
2.Когда продавец должен производить выкладку товара?
3.Какой из товаров лишний в группе:

а) молоко

б) сыр

в) мед

г) творог
4.К салатно – шпинатным овощам относится:

а) ревень

б) щавель

в) кориандр

5.К семечковым плодам относится:

а) вишня

б) киви

в) груша

6..Кумыс вырабатывают из следующего молока:

1. 
   Овечьего
   
2. 
   Верблюжьего
   
3. 
   Кобыльего
   
4. 
   Коровьего
   

7..В зависимости от массы яйца подразделяют на категории:

---

Смотрите также файлы

• Темы рефератов по истории технических наук.doc

• Задание 1 Максимальное количество баллов 6.docx

• Задание 1 (пк 1, 2).docx

• Стратегия развития белоруССкой микроэлектроники.pdf

• Дмитрий Гриц Адвокат бизнеса 20 юридических консультаций понятным языком Москва ! # Isbn 9785961426762 Дмитрий Гриц, 2019 ооо Альпина Паблишер, 2019.pdf