Файл: Основные понятия гостиничной деятельности. Изучить основные понятия гостиничной деятельности 4.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 09.11.2023
Просмотров: 193
Скачиваний: 6
Оглавление
Введение 2Раздел 1. Основные понятия гостиничной деятельности.Изучить основные понятия гостиничной деятельности 4Раздел 2. Анализ информации о гостиничной деятельности, представленной на портале Новосибирской области 15Раздел 3. Анализ региональных программ/проектов в области развития индустрии гостеприимства в Новосибирске 18Раздел 4. Текущее состояние средства размещения 21Заключение 27Список использованной литературы 28ВведениеИндустрия туризма является наиболее динамично развивающейся, высоко доходных отраслей экономики многих стран. Индустрия туризма включает в себя такие сферы, как гостеприимство, сфера питания и развлечения.На современном этапе экономического развития индустрия гостеприимства является важнейшим элементом инфраструктуры туристского рынка, играющей большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения. Сфера индустрии гостеприимства образует сложный комплекс различных отраслей, подотраслей и видов деятельности, которые непосредственно удовлетворяют различные потребности туристов или создают необходимые для этого условия.В настоящее время отрасль гостеприимства является наиболее динамично развивающейся, доходной и перспективной из индустрий мирового хозяйства. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление потребителям услуг по размещению и организацию за соответствующее вознаграждение преимущественно краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, общежитиях и т. д. Туристы стремятся приобретать услуги высокого качества соответствующие требованиям мирового уровня. Рост посещений иностранных государств с целью отдыха обусловил сравнение характеристик предоставляемых услуг зарубежных и отечественных гостиниц. Получаемые результаты, как правило, свидетельствуют о недостаточно высоком уровне качества обслуживания гостей в России.На эффективность ведения хозяйственной деятельности любого гостиничного предприятия оказывают влияние такие факторы, как:-материально-техническое оснащение номерного фонда;-уровень профессиональной подготовки обслуживающего персонала;-культура поведения обслуживающего персонала;- ассортимент дополнительных услуг;-уровень качества предоставляемых услуг размещения и других сопутствующих услуг.В ходе написания отчета перед автором ставились следующие задачи для достижения поставленной цели:1) рассмотреть концептуальные основы функционирования предприятий гостиничной индустрии, охарактеризовать современные методы увеличения объема реализации услуг предприятий индустрии гостеприимства;Поставленные цель и задачи определили структуру отчета. Отчет состоит из введения, теоретической, аналитической частей, заключения и списка используемой литературы.Раздел 1.Основные понятия гостиничной деятельности.Изучить основные понятия гостиничной деятельностиТаблица 1 - Основные понятия туристической деятельности
| Понятие | Нормативная документация | Справочная литература/словари | Научная литература |
| Туризм | 1.Приказ Федерального агентства по туризму «Об утверждении порядка ведения перечня аккредитованных организаций, осуществляющих классификацию гостиниц, классификацию горнолыжных трасс, классификацию пляжей, и размещения сведений, содержащихся в таком перечне, на официальном сайте Федерального агентства по туризму в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» 2. Приказ Федерального агентства по туризму «Об утверждении Порядка ведения единого перечня классифицированных гостиниц, горнолыжных трасс, пляжей и размещения сведений, содержащихся в таком перечне, на официальном сайте Федерального агентства по туризму в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» 3. Приказ Федерального агентства по туризму «Об утверждении порядка уведомления аккредитованными организация о планируемом ими осуществлении классификации гостиниц, классификации горнолыжных трасс, классификации пляжей уполномоченных органов государственной власти субъектов Российской Федерации, на территориях которых планируется осуществлять соответствующую классификацию, а также формы такого уведомления» | 1.Абабков, Ю. Н. Маркетинг в туризме : учебник / Ю. Н. Абабков, М. Ю. Абабкова, И. Г. Филиппова ; под ред. Е. И. Богданова. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 214 с. 2.Агешкина, Н. А. Основы турагентской и туроператорской деятельности : учебное пособие / Н.А. 3.Агешкина. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 567 с. 4.Андреев, В. Д. Организация и методика риск-ориентированного аудита в туризме : учебное пособие / В. Д. Андреев. – Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2021. – 392 c. | Ревинский И.А., Романова Л. С. Поведение фирмы на рынке услуг: Туризм и путешествия: Учеб. пособие. Новосибирск, 2018. Романова М.М. Характеристика особенностей индустрии гостеприимства как объекта управления // Экономика, статистика и информатика. Вестник УМО. — 2019. — № 5. — с. 88—90. Романова М.М. Роль и функциональные особенности сферы услуг в современном мире // Модель менеджмента для экономики, основанной на знаниях. V Международная научно-практическая конференция: сборник статей. М.: МЭСИ, 2018. — с. 153—158. Черевичко Т.В. Экономика туризма. М., 2019 – 374с. Швец И.Ю. Региональное управление конкурентоспособностью туристических услуг: методология и практика. — Симферополь: ЧП Предприятие Феникс, 2018. -364 с. |
| Гостиницы | Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1. Александрова, А. Ю. Международный туризм. Учебник / А.Ю. Александрова. - М.: КноРус, 2016. - 460 c. 2. Александрова, А. Ю. Тематические парки мира / А.Ю. Александрова, О.Н. Сединкина. - М.: КноРус, 2016. - 208 c. 3. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2020. - 224 c. 4. Асанова, И. М. Деятельность службы приема и размещения / И.М. Асанова, А.А. Жуков. - М.: Academia, 2017. - 288 c. |
| Коллективное средство размещения | ГОСТ Р 51185-2014 | | 1.Баранова, А. Ю. Организация предприним.деят.в сфере туризма: Уч.пос./А.Ю.Баранова-НИЦ ИНФРА-М,2016-180с(ВО:Бакалавр. / А.Ю. Баранова. - Москва: Наука, 2016. - 539 c. 2. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник / Л.В. Баумгартен. - М.: Юрайт, 2016. - 340 c. 3. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник / Л.В. Баумгартен. - Москва: ИЛ, 2015. - 340 c. 4. Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства. Учебник / Л.Г. Березовая. - М.: Юрайт, 2015. - 480 c. 5. Бессараб, Д. А. География международного туризма. В 2 частях. Часть 2. География видов туризма / Д.А. Бессараб, Л.В. Штефан. - М.: ТетраСистемс, 2019. - 224 c. 6. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2020. - 280 c. |
| Чартер | Приказ Минтранса РФ от 28 июня 2007 г. N 82 "Об утверждении Федеральных авиационных правил "Общие правила воздушных перевозок пассажиров, багажа, грузов и требования к обслуживанию пассажиров, грузоотправителей, грузополучателей" (с изменениями и дополнениями) | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Бикмурзин, Павел Исадыкович Деловое Общение / Бикмурзин Павел Исадыкович. - Москва: Наука, 2017. - 525 c. 2. Бикмурзин, Павел Исадыкович Деловое Общение В Социально-Культурном Сервисе И Туризме / Бикмурзин Павел Исадыкович. - Москва: Машиностроение, 2019. - 448 c. 3. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2016. - 224 c. 4. Быстров, С. А. Туризм. Макроэкономика и микроэкономика (+ CD-ROM) / С.А. Быстров, М.Г. Воронцова. - М.: Герда, 2017. - 464 c. 5. Васильева, И. В. Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум / И.В. Васильева, Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М.: Юрайт, 2016. - 416 c. |
Транзит | "Таможенный кодекс Евразийского экономического союза" (ред. от 29.05.2019, с изм. от 18.03.2023) (приложение N 1 к Договору о Таможенном кодексе Евразийского экономического союза) | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Веткин, В. А. Технология создания турпродукта. Пакетные туры / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2017. - 240 c. 2. Веткин, В. А. Технология создания турпродукта. Пакетные туры. Учебно-методическое пособие / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 240 c. 3. Виноградова, Т. В. Технологии продаж турпродукта. Учебник / Т.В. Виноградова. - М.: Академия, 2020. - 240 c. 4. Волошин, Н. И. Правовые основы туристской деятельности. Учебное пособие / Н.И. Волошин. - М.: Советский спорт, 2017. - 424 c. 5. Гаврилова, А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы / А.Е. Гаврилова. - М.: Академия (Academia), 2018. - 195 c. |
туризм внутренний | Федеральный закон от 24.11.96 N 132-ФЗ | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Гаранин, Н. И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник / Н.И. Гаранин. - Москва: ИЛ, 2019. - 224 c. 2. География туризма / М.В. Асташкина и др. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2020. - 432 c. 3. Гостиничное дело. Учебное пособие. - М.: Питер, 2016. - 452 c. 4. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие / И.С. Барчуков и др. - М.: КноРус, 2016. - 166 c. 5. Гостиничный менеджмент. Учебник. - М.: КноРус, 2016. - 426 c. |
туризм международный | ГОСТ Р ИСО 13810-2016 | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Гостиничный менеджмент. Учебное пособие / Н.В. Дмитриева и др. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2015. - 352 c. 2. Гридин, А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания / А.Д. Гридин. - М.: Академия, 2019. - 224 c. 3. Губа, В. П. Лечебно-оздоровительный туризм. Учебник / В.П. Губа, Ю.С. Воронов, В.Ю. Карпов. - М.: Физическая культура, 2015. - 120 c. 4. Гукова, О. Н. Предпринимательство в сфере сервиса / О.Н. Гукова, А.М. Петрова. - М.: Форум, 2016. - 176 c. 5. Гулиев, Н. А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг / Н.А. Гулиев, Б.К. Смагулов. - М.: Флинта, МПСИ, 2016. - 240 c. |
туристские ресурсы | Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 N 132-ФЗ (последняя редакция) | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Гуляев, В. Г. Туризм. Экономика, управление, устойчивое развитие / В.Г. Гуляев, И.А. Селиванов. - М.: Советский спорт, 2018. - 280 c. 2. Гущина, И. А. Документационное обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме / И.А. Гущина, Н.А. Зайцева. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2019. - 240 c. 3. Дехтярь, Г. М. Стандартизация и сертификация в туризме / Г.М. Дехтярь. - Москва: Огни, 2016. - 368 c. 4. Докторов, А. В. Организация транспортного обслуживания в туризме. Учебное пособие / А.В. Докторов, О.Е. Мышкина. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 208 c. 5. Дудь, А. П. Методические указания к семинарам / А.П. Дудь. - М.: ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю. А. Сенкевича, 2017. - 198 c. |
Бронирование | ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 18 ноября 2020 года N 1853 | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Дурович, А. П. Маркетинг в туризме. Учебное пособие / А.П. Дурович. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 320 c. 2. Есаулова, С.П. Информационные технологии в туристической индустрии / С.П. Есаулова. - М.: Дашков и К°, 2015. - 898 c. 3. Ехина, М. А. Бронирование гостиничных услуг. Учебник / М.А. Ехина. - М.: Academia, 2016. - 240 c. 4. Жабина, С. Б. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании. Учебник / С.Б. Жабина, О.М. Бурдюгова, А.В. Колесова. - М.: Academia, 2017. - 336 c. 5. Жуков, А. А. Технология и организация операторских и агентских услуг. Учебник / А.А. Жуков, С.О. Дерябина. - М.: Academia, 2017. - 208 c. |
Декларация таможенная | Решение Комиссии Таможенного союза от 20.05.2010 N 257 (ред. от 27.12.2022) "О форме декларации на товары и порядке ее заполнения" (вместе с "Порядком заполнения декларации на товары") (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.04.2023) | http://actravel.ru/tourism_glossary.html | 1.Жукова, М. А. Менеджмент в туристском бизнесе. Учебное пособие / М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2017. - 192 c. 2. Зайцева, Н. А. Управление персоналом в гостиницах / Н.А. Зайцева. - М.: Дрофа, 2016. - 416 c. 3. Имиджмейкинг В Социально-Культурном Сервисе И Туризме. - Москва: Высшая школа, 2020. - 427 c. 4. Каменева, М. В. Экономические и правовые основы производства на предприятиях общественного питания (ОП.04). Учебное пособие / М.В. Каменева. - М.: Феникс, 2016. - 240 c. 5. Каменец, А. В. Технологии организациии культурного туризма / А.В. Каменец, М.С. Кирова. - М.: Мосиздатинвест, 2016. - 128 c. |
Раздел 2. Анализ информации о гостиничной деятельности, представленной на портале Новосибирской областиГостиничная сфера развивается быстро и стремительно, прежде всего это связано с наплывом бизнес-туристов, увеличивается проведение различного рода мероприятий, конференций. По данным Минэкономразвития, в прошлом году регион посетило 842 тыс. туристов-россиян. За два года - это число выросло более, чем в два раза. Растет и количество иностранных туристов: по данным миграционной службы, в прошлом году Новосибирскую область посетило 25 тыс. туристов, а в 2015 году их было всего 18 тыс. Основной целью туристов является бизнес, посещение мероприятий, конференций, деловые сделки, такие туристы в основном останавливаются в гостиницах высшего класса. Основным отелем с 2010 – по 2016гг, который ежегодно принимал основную долю деловых туристов, гостей администрации считался DoubleTreebyHilton, однако c открытием нового отеля Marriott у DoubleTreebyHilton появился серьезный конкурент, что повлияло на загрузку этих отелей, при этом спрос на них не настолько высок, чтобы заполнить их полностью. Город посещают транзитные туристы, пребывание которых является краткосрочным, с остановкой на один день, они делают загрузку апартаментов и гостиниц не высокого класса, вдобавок в апартаментах останавливаются и семьи с детьми, приезжающие для культурного отдыха.Гостиничная недвижимость по данным сервиса Booking.com [1] состоит из различных сегментов размещения туристов, помимо традиционных средств размещения – гостиницы, хостелы, апартаменты, существуют и просто неофициально сдаваемые помещения.Администрация города поддерживает застройщиков в реализации гостиничных проектов, стимулируют инвестирование, предоставляют земельные участки в центре города с развитой инфраструктурой, но не всегда помощь администрации приносит свои плоды. Одна из наиболее наглядных историй -это история с проектом компании «РГС-недвижимость», которая должна была построить отель (три звезды), на 186 номеров под управлением оператора Rezidor SAS. Для строительства отеля власти выделили хорошее место в центре города. Однако проект стал долгостроем [4]. Летом 2018г. стартовал проект «Карта гостя Новосибирской области», которая дает право воспользоваться различными скидками и бонусами в сфере услуг, гостиниц и др, что позволяет туристам посещать больше мест и останавливаться в городе на несколько дней. Сейчас развитие рынка гостиничных услуг Новосибирска
должно быть направлено на развитие комплексов, расположенных за городом, которые будут пользоваться спросом, как и у приезжих туристов, так и у местных жителей. Актуальность данного направления заключается в том, что на территории города очень мало заведений, куда можно оправиться с детьми на выходные, чтобы можно было развлечься всей семьей [5]. К Новосибирску не относится фактор сезонности, в городе постоянный поток туристов и спрос на гостиничные услуги достаточно стабилен.
Всего в Новосибирске на конец 2016 года было более 150-ти гостиниц и прочих средств размещения. Лидер – Москва – имеет более 700, а СанктПетербург – около 400. [5]. Кроме традиционно гостиниц существую другие варианты размещения туристов, в том числе хостела, апартаменты и просто неофициально сдаваемые помещения. При этом самыми востребованными остаются трехзвездочные отели, и их дефицит ощущается в Новосибирске. Текущая потребность в гостиницах уровня «три звезды» и выше составляет от 500 до 600 мест, а в дальнейшем данный показатель будет расти на 10 или 15% в год. Самым перспективным сегментом гостиничного бизнеса в последние годы можно назвать сегмент малых гостиниц.
Для повышения конкурентоспособности рекомендуется расширить разнообразие дополнительных услуг гостиниц, не ограничиваясь только услугами сервисной службы. Например, услуги трансфера, заказ и доставка авиа и железнодорожных билетов, заказ экскурсий по Новосибирску и Академгородку, организация в гостинице детских комнат, а кроме того возможно предоставление услуг переводчика, юриста или секретаря. Городские власти, в свою очередь, стимулируют инвестирование в гостиничные проекты, а для строительства гостиниц предоставляют участки земли в центре города и с хорошей транспортной инфраструктурой. Тем не менее не всегда их усилия приносят желаемого результата. Одна из наиболее наглядных историй -это история с проектом компании «РГС-недвижимость». По плану компания «РГС-недвижимость» должна была построить отель (три звезды), на 186 номеров под управлением оператора Rezidor SAS. Для строительства отеля власти выделили хорошее место в центре города. Однако проект стал долгостроем. Первый гостиничный проект «DoubleTree» уровня «четыре звезды» под управлением HiltonInt открылся в составе офисно-гостиничного комплекса. Его общая площадь - 26 870 кв. м, 10 тыс. кв.м., из них занимает бизнес-центр класса «А». [2]. Первый отель под управлением международной гостиничной группы Rezidor SAS появится в центре Новосибирска в районе Нарымского сквера в составе гостинично-офисного комплекса, инвестором которого выступает «РГС Недвижимость». Компания «Русские отели», планирующая построить в Новосибирске свою гостиницу, также подыскивает управляющую компанию. Участие гостиничного оператора международного уровня сделает проект более успешным. Ведь спрос на качественный гостиничный сервис очень высок. В то же время нереализованным проектом в Новосибирске остался один из самых громких проектов –это четыре звёздочная гостиница Accor на 200 номеров в составе общественно-делового центра на площади Ленина. В заключение можно сделать вывод, что не смотря на определенные сложности, эксперты оценивают гостиничный рынок Новосибирска как интенсивный. В городе работают гостиницы под
международными брендами в разных ценовых сегментах, в том числе в высоком - Marriott (175 номеров, «пять звезд»), DoubletreebyHilton (188 номеров, «четыре звезды»), в среднем сегменте - ParkInn (150 номеров, «четыре звезды»), «Азимут отель Новосибирск» (259 номеров, «три звезды»), Domina (218 номеров, «четыре звезды»). [2]. На крупные гостиницы приходится около 60% рынка гостиничных услуг Новосибирска в денежном выражении. Анализ экономических показателей гостиничного рынка свидетельствует об эффективности данной отрасли. А проведение маркетинговых исследований гостиничной деятельности поможет увидеть положение каждой гостиницы среди конкурентов и принять все меры по доведению оценочных критериев до более высокого уровня.
Раздел 3. Анализ региональных программ/проектов в области развития индустрии гостеприимства в Новосибирске