ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 23.11.2023
Просмотров: 115
Скачиваний: 5
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИРЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАНФилиал государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Буздякский сельскохозяйственныйколледж с. Языково
2. Фаршированные помидоры черри с креветками3. Рулетики из баклажанов4. Фаршированные огурцы5. Свекольная закуска с креветками6. Тарталетки с курицей и грибами7. Канапе с перепелиными яйцами8. Сырные шарики с виноградомСПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ:
«приготовление фуршетных закусок»
Выполнила: Филимонова В.О.Обучающаяся 33 группыПроверила: Гаскарова Г.К.Фуршет в ресторане - наиболее демократичный вид организации праздничного стола. Зал для приема не позволяет разместить всех приглашенных, либо прием рассчитан на продолжительное время. Вариант фуршета позволяет учесть многие особенности мероприятия.Устраивают фуршет в следующих случаях:- Когда гостей много, а места для их встречи мало.- Когда хозяева и гости ограничены во времени.- Когда цель встречи - общение, а не обильная трапеза.Характерной особенностью «фуршета» является порционирование блюд. Все они должны быть приготовлены мелкими порциями, что облегчает их потребление (например, только вилкой). Часть из них можно брать пластмассовыми шпильками, которые расставляют на столах в небольших стопках.Самый простой вариант фуршета - канапе (крошечные бутерброды весом 60-80 г), пара лёгких закусок, чай и фрукты.Меню изысканного фуршета предусматривает 12-16 холодных закусок, 1-3 горячие, десерт, чай, кофе. Из напитков на банкет-фуршет подают минеральные, фруктовые воды, пиво, крепкие алкогольные напитки. По окончанию банкета можно подать кофе.Официанты в зале, стоя у столов, наливают напитки, раскладывают блюда, закуски. В связи с тем, что не все приглашенные сразу могут подойти к столу, основное внимание официанты должны уделять гостям, стоящим в стороне или у дополнительных столов, предлагая им напитки и закуски. Основные закуски на фуршет:1. Паштет из шампиньонов2. Фаршированные помидоры черри с креветками3. Рулетики из баклажанов4. Фаршированные огурцы5. Свекольная закуска с креветками6. Тарталетки с курицей и грибами7. Канапе с перепелиными яйцами8. Сырные шарики с виноградомСПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!