Файл: Практическая работа Составление схемы складского технологического процесса и планирования организации складского хозяйства.docx

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 24.11.2023

Просмотров: 273

Скачиваний: 6

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № Составление схемы складского технологического процесса и планирования организации складского хозяйства

  • Цель: Закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по расчёту площади складских помещений.

  • МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ:

  • ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Складские помещения ПОП служат для приёмки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их кратковременного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях , а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Любой склад обрабатывает три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний – необходимость перемещения груза внутри склада. В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:- разгрузка транспорта;- приёмка товаров;- размещение на хранение;- отпуск товаров из мест хранения;- внутрискладское перемещение грузов.Состав и площади складских помещений для различных типов ПОП устанавливаются по Строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания (СН и П 11-Л 8-71) в зависимости от типа и мощности предприятия. Расчёт площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м2 площади пола и коэффициенту использования площади по следующей формуле:
- для специализированной кладовой:S общ. = P * 100 N *(100 – K с.п); - для универсальной кладовой по формуле:S общ. = ∑ P * 100 N * (100 – K с.п) ; где Sобщ. – общая площадь кладовой, м2;Р – масса продукта, кг.;N - норма нагрузки, кг/м2;К с.п. – коэффициент, учитывающий свободные проходы, %.Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запасов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах – подвесные крючья, весоизмерительное, подъёмно-транспортное и холодильное оборудование. Складские помещения должны быть оборудованы необходимым инвентарём, инструментом для приёмки сырья, его хранения и отпуска.

  • ЗАДАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ

  1. ЗАДАНИЕ 1: Вычислить площадь специализированной кладовой.
Табл. №5


Номер варианта
Масса хранящегося продукта, кг
Норма нагрузки площади пола, кг/м2
Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %

Вариант 1
3755
70
0,8

Вариант 2
4598
130
0,5

Вариант 3
6684
90
0,7

Вариант 4
2948
88
0,6

Вариант 5
7850
65
0,9

Вариант 6
9669
100
0,4
ЗАДАНИЕ 2:Вычислить площадь универсальной кладовой.Табл. №6


Номер варианта
Масса хранящегося продукта, кг
Норма нагрузки площади пола, кг/м2
Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %

Вариант 1
452
378
1050
25
15
50
0,8

Вариант 2
957
244
851
37
15
75
0,5

Вариант 3
1226
585
700
50
45
65
0,7

Вариант 4
965
480
110
25
19
15
0,6

Вариант 5
395
785
455
14
68
45
0,9

Вариант 6
1201
1301
1405
55
71
90
0,4
ЗАДАНИЕ 3: Определить массу хранящегося продукта.Табл. №7


Номер варианта
Общая площадь кладовой, м2
Норма нагрузки площади пола, кг/м2
Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %

Вариант 1
90
75
0,8

Вариант 2
85
133
0,5

Вариант 3
125
35
0,7

Смотрите также файлы