ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №

Составление схемы складского технологического процесса и планирования организации складского хозяйства

• 
  Цель: Закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков по расчёту площади складских помещений.
  
• 
  МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ:
  

• 
  ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
  

Складские помещения ПОП служат для приёмки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их кратковременного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях , а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ. Любой склад обрабатывает три вида материальных потоков: входной, выходной и внутренний. Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обусловливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний – необходимость перемещения груза внутри склада. В целом комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:

- разгрузка транспорта;

- приёмка товаров;

- размещение на хранение;

- отпуск товаров из мест хранения;

- внутрискладское перемещение грузов.

Состав и площади складских помещений для различных типов ПОП устанавливаются по Строительным нормам и правилам проектирования предприятий общественного питания (СН и П 11-Л 8-71) в зависимости от типа и мощности предприятия. Расчёт площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м² площади пола и коэффициенту использования площади по следующей формуле:

---

- для специализированной кладовой:
S общ. = P * 100

N *(100 – K с.п);
- для универсальной кладовой по формуле:
S общ. = ∑ P * 100

N * (100 – K с.п) ;
где Sобщ. – общая площадь кладовой, м²;

Р – масса продукта, кг.;

N - норма нагрузки, кг/м²;

К с.п. – коэффициент, учитывающий свободные проходы, %.

Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запасов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах – подвесные крючья, весоизмерительное, подъёмно-транспортное и холодильное оборудование. Складские помещения должны быть оборудованы необходимым инвентарём, инструментом для приёмки сырья, его хранения и отпуска.

• 
  ЗАДАНИЯ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ
  

1. 
   ЗАДАНИЕ 1: Вычислить площадь специализированной кладовой.
   

Табл. №5

Номер варианта	Масса хранящегося продукта, кг	Норма нагрузки площади пола, кг/м2	Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %
Вариант 1	3755	70	0,8
Вариант 2	4598	130	0,5
Вариант 3	6684	90	0,7
Вариант 4	2948	88	0,6
Вариант 5	7850	65	0,9
Вариант 6	9669	100	0,4

ЗАДАНИЕ 2:Вычислить площадь универсальной кладовой.

Табл. №6

Номер варианта	Масса хранящегося продукта, кг			Норма нагрузки площади пола, кг/м2				Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %
Вариант 1	452	378	1050	25	15	50	0,8
Вариант 2	957	244	851	37	15	75	0,5
Вариант 3	1226	585	700	50	45	65	0,7
Вариант 4	965	480	110	25	19	15	0,6
Вариант 5	395	785	455	14	68	45	0,9
Вариант 6	1201	1301	1405	55	71	90	0,4

---

ЗАДАНИЕ 3: Определить массу хранящегося продукта.

Табл. №7

Номер варианта	Общая площадь кладовой, м2	Норма нагрузки площади пола, кг/м2	Коэффициент, учитывающий свободные проходы, %
Вариант 1	90	75	0,8
Вариант 2	85	133	0,5
Вариант 3	125	35	0,7

---

Смотрите также файлы

• Отчет по лабораторной работе 4 По дисциплине "Математические методы обработки результатов экспериментов".docx

• Ответы к экзамену по ит.docx

• Мониторинг инвестиционной деятельности регионов рф.ppt

• Практическая работа 2 Проект управленческого решения и перечень поручений.docx

• Білімділік масаты.docx