Добавлен: 30.11.2023
Просмотров: 73
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Задания к теме 4. Задача 1. Определите на основании данных таблицы влияние изменения структуры оборота на изменение уровня расходов на продажу предприятия общественного питания. Сделайте выводы.
Задача 2. Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам.
Задача 3. Проведите анализ динамики стоимости обеденной продукции в действующих и сопоставимых ценах и определите влияние ценового фактора на его изменение. Определите влияние изменения количества блюд и цены одного блюда на изменение стоимости обеденной продукции. сделайте выводы.
| Показатели | Прошлый год | Отчётный год | Отклонения (+, -) |
| Оборот предприятия, тыс. руб. | 1132 | 1218,4 | |
| Удельный вес продукции собственного производства, % | 65,8 | 71,3 | |
| Расходы на продажу, тыс. руб. | 415,7 | | |
| Уровень расходов, в % к обороту | | 37,46 | |
| Показатели | Прошлый год | Отчётный год | ||
| План | Факт | % выполнения плана | ||
| 1. Оборот предприятия, тыс. руб. | 6978 | 8557 | 9002 | |
| 2. Реализация собственной продукции, тыс. руб. | 5282 | 6495 | 6932 | |
| 3. Среднесписочная численность работников, чел. а) работники производства, чел. б) работники торговой группы и обеденного зала, чел. в) административно - обслуживающий персонал, чел. | 52 27 17 8 | 54 29 16 9 | 56 28 18 10 | |
| 4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб. | | | | |
| 5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб. | | | | |
Задача 3. Проведите анализ динамики стоимости обеденной продукции в действующих и сопоставимых ценах и определите влияние ценового фактора на его изменение. Определите влияние изменения количества блюд и цены одного блюда на изменение стоимости обеденной продукции. сделайте выводы.
| Показатели | Фактически за | Отклонение +,- | Отчетный год в процентах к прошлому году | |||
| Прошлый год | Отчетный год | |||||
| Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. | 63 610 | 69 670 | | | ||
| Индекс цен | - | 1,15 | | | ||
| Стоимость обеденной продукции, тыс. руб. | | | | | ||
| Количество блюд, шт. | 4690 | 4870 | | | ||