Файл: Оборачиваемость оборотных средств и пути ее ускорения на предприятиях общественного питания.doc
Добавлен: 30.11.2023
Просмотров: 1642
Скачиваний: 39
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Пребывание оборотных средств в сфере обращения не способствует созданию нового продукта. Излишнее отвлечение их в сферу обращения - отрицательное явление. Важнейшими предпосылками сокращения вложений оборотных фондов в эту сферу являются, рациональная организация сбыта готовой продукции, применение прогрессивных форм расчетов, своевременное оформление документации и ускорение ее движения, соблюдение договорной и платежной дисциплины.Ускорение оборота оборотных фондов позволяет высвободить значительные суммы, и таким образом, увеличить объем производства без дополнительных финансовых ресурсов, а высвободившиеся средства использовать в соответствии с потребностями предприятия.
Рис. 1 Структура ООО «Mia пицца»Миссия организации:Основной целью организации максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным, продажа качественных продуктов.Наши задачи:- заработать репутацию на рынке и авторитет среди деловых партнеров;- укрепить стремление к долгосрочным отношениям на основе честности и добросовестности;- повысить качество оказываемых услуг.2.2 СОСТАВ И СТРУКТУРА ОБОРОТНЫХ ФОНДОВСтруктуры оборотных фондов на предприятии имеют очень важное значение, так как она в определенной мере характеризует финансовое состояние на тот или иной момент работы предприятия. Дебиторская задолженность характеризует отвлечение средств из оборота данного предприятия и использование их дебиторами, должниками в своем обороте. Чрезмерное увеличение доли дебиторской задолженности, готовой продукции на складе, незавершенного производства свидетельствует об ухудшении финансового состояния предприятия.Расчёт дебиторской и кредиторской задолженностей за 2017 год
- Дебиторская задолженность увеличилась за 2017 год на 16995 млн. руб. (начало 2017 года – 16255 тыс. руб, конец 2017 года – 34272 тыс. руб.).- Расходы будущих периодов:За 2017 год: 129 тыс. руб.За 2016 год: 160 тыс. руб.За 2017 год величина дебиторской задолженности Общества увеличилась на 110,84%, величина кредиторской задолженности возросла на 37,86%.На конец отчетного периода дебиторская задолженность Общества составила 34 272 тыс. руб. Увеличение дебиторской задолженности к концу 2017 года связано с ростом тарифов транспортировке продукции.С начала года рост дебиторской задолженности составил 18 017 тыс.руб. и связан, в основном, с авансами выданными на общую сумму 11 357 тыс. руб.Кроме того, в течение 2017 года уплачено авансов по налогу на прибыль в сумме 3 152 тыс. руб.Дебиторская задолженность по основной деятельности носит текущий характер. Доля просроченной задолженности составляет 5,5% от общей суммы задолженности.В отчетном периоде было подготовлено и направлено:● 50 претензий о погашении дебиторской задолженности на общую сумму 2 542 тыс. руб., из них оплачено в отчетном периоде на сумму 1 704 тыс.руб.;● 21 судебный иск на общую сумму 4 083 тыс. руб., из них в отчетном периоде взыскано на сумму 3 431 тыс.руб., оплачено на сумму 1652 тыс. руб.Таблица 1. Раздел бухгалтерского баланса
Стоимость оборотных активов в конце года по сравнению с началом года увеличилась на 4157 тыс. руб., это произошло за счёт более эффективного использования оборотных Фондов в конце года по сравнению с началом года:а) эффективно использовались запасы:- сырье, материалы и другие аналогичные ценности увеличились на 5327 тыс. руб.;- расходы будущих периодов увеличились на 34 тыс. руб.;- затраты в незавершенном производстве уменьшились на 1136 тыс. руб.;б) увеличилась дебиторская задолженность:- дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) увеличилась на 1022 тыс. руб.;- дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) увеличилась на 16955 тыс. руб.;в) уменьшился налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на 319 тыс. руб.;г) увеличились денежные средства на 3528 тыс. руб. и прочие оборотные активы на 99 тыс. руб.2.3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ ФОНДОВПоказатели эффективности за 2015-2017 гг. Показатели эффективности за 2015 год:Коб = 95178 тыс. руб. / 24502 тыс. руб. = 3,9 обор.Кз = 24502 тыс. руб. / 95178 тыс. руб. = 0,3Д = 365 дней / 3,9 обор. = 94днейПоказатели эффективности за 2016 год:Коб = 143099 тыс. руб. / 37822 тыс. руб. = 3,8 обор.Кз = 37822 тыс. руб. / 143099 тыс. руб. = 0,3Д = 365 дней / 3,7 = 99 днейВысвобождение ОбС = (95178 тыс. руб. / 3,9 обор.) – (95178 тыс. руб. / 3,8 обор.) = - 642 тыс. руб.Показатели эффективности за 2017 год:Коб = 227546 тыс. руб. / 93304 тыс. руб. = 2,4 обор.Кз = 93304 тыс. руб. / 227546 тыс. руб. = 0,4Д = 365 дней / 2,4 = 152 дняВысвобождение ОбС = (143099 тыс. руб. / 3,8 обор.) – (143099 тыс. руб. / 2,4 обор.) = - 21967 тыс. руб.По данным расчётов можно сделать вывод, что в 2016 году оборотные средства использовались эффективнее, чем в 2017 году (Коб 2006 > Коб 2017, Кз 2016 < Кз 2017), а в 2015 эффективнее, чем в 2016.Но, если рассматривать только 2017 год, то в нём оборотные средства использовались эффективно.
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОБОРОТНЫХ ФОНДОВ ООО «MIA ПИЦЦА»
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «MIA ПИЦЦА»
Кафе «Mia пицца» на 60 посадочных мест располагается по адресу: г. Саратов, ул. Высокая, д.12А,ТЦ «Рубин» несмотря на то, что в данном торговом центре и поблизости расположены места для отдыха (рестораны, бары, кафе и др.) данное кафе пользуется спросом у населения и имеет своих постоянных клиентов.
«Mia пицца» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Mia пицца»).
| | | | | Директор ( Управляющий) | | | | | |||
| | | | | | | | | ||||
| | | | | | | | | ||||
| | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | |
| Главный бухгалтер | | | | Администратор зала | | | | Технолог | |||
| | | | | | | ||||||
| | | | | | | ||||||
| | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | |
| | Бармен-кассир | | Официанты | | Уборщица, Посудница | | Шеф-Повар | ||||
| | | | | ||||||||
| | | | | ||||||||
| | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | Повар | |
| | | | | | | | | | | ||
Рис. 1 Структура ООО «Mia пицца»Миссия организации:Основной целью организации максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным, продажа качественных продуктов.Наши задачи:- заработать репутацию на рынке и авторитет среди деловых партнеров;- укрепить стремление к долгосрочным отношениям на основе честности и добросовестности;- повысить качество оказываемых услуг.2.2 СОСТАВ И СТРУКТУРА ОБОРОТНЫХ ФОНДОВСтруктуры оборотных фондов на предприятии имеют очень важное значение, так как она в определенной мере характеризует финансовое состояние на тот или иной момент работы предприятия. Дебиторская задолженность характеризует отвлечение средств из оборота данного предприятия и использование их дебиторами, должниками в своем обороте. Чрезмерное увеличение доли дебиторской задолженности, готовой продукции на складе, незавершенного производства свидетельствует об ухудшении финансового состояния предприятия.Расчёт дебиторской и кредиторской задолженностей за 2017 год
| Показатель | Остаток на начало отчетного года (тыс. руб.) | Остаток на конец отчетного года (тыс. руб.) |
| Дебиторская задолженность: краткосрочная - всего | 16255 | 33250 |
| в том числе: расчеты с покупателями и заказчиками | 8492 | 11901 |
| авансы выданные | 2923 | 11049 |
| прочая | 4840 | 10300 |
| долгосрочная - всего | 0 | 1022 |
| в том числе: расчеты с покупателями и заказчиками | 0 | 0 |
| авансы выданные | 0 | 308 |
| прочая | 0 | 714 |
| Итого | 16255 | 34272 |
| Кредиторская задолженность: Краткосрочная - всего | 18591 | 55631 |
| расчеты с поставщиками и подрядчиками | 4744 | 10073 |
| авансы полученные | 2845 | 1816 |
| расчеты по налогам и сборам | 2802 | 2706 |
| кредиты | 0 | 0 |
| займы | 0 | 30000 |
| прочая | 8200 | 11036 |
| долгосрочная - всего | 0 | 1729 |
| кредиты | 0 | 0 |
| займы | 0 | 0 |
| АВАНСЫ ПОЛУЧЕННЫЕ | 0 | 1729 |
| Итого | 18591 | 57360 |
- Дебиторская задолженность увеличилась за 2017 год на 16995 млн. руб. (начало 2017 года – 16255 тыс. руб, конец 2017 года – 34272 тыс. руб.).- Расходы будущих периодов:За 2017 год: 129 тыс. руб.За 2016 год: 160 тыс. руб.За 2017 год величина дебиторской задолженности Общества увеличилась на 110,84%, величина кредиторской задолженности возросла на 37,86%.На конец отчетного периода дебиторская задолженность Общества составила 34 272 тыс. руб. Увеличение дебиторской задолженности к концу 2017 года связано с ростом тарифов транспортировке продукции.С начала года рост дебиторской задолженности составил 18 017 тыс.руб. и связан, в основном, с авансами выданными на общую сумму 11 357 тыс. руб.Кроме того, в течение 2017 года уплачено авансов по налогу на прибыль в сумме 3 152 тыс. руб.Дебиторская задолженность по основной деятельности носит текущий характер. Доля просроченной задолженности составляет 5,5% от общей суммы задолженности.В отчетном периоде было подготовлено и направлено:● 50 претензий о погашении дебиторской задолженности на общую сумму 2 542 тыс. руб., из них оплачено в отчетном периоде на сумму 1 704 тыс.руб.;● 21 судебный иск на общую сумму 4 083 тыс. руб., из них в отчетном периоде взыскано на сумму 3 431 тыс.руб., оплачено на сумму 1652 тыс. руб.Таблица 1. Раздел бухгалтерского баланса
| Показатели | На начало отчётного года (2017) | На конец отчётного года (2017) | ||
| | в тыс. руб. | в процентах | в тыс. руб. | в процентах |
| Оборотные активы | | | | |
| Запасы | 4471 | 11,8 | 8628 | 9,2 |
| сырье, материалы и другие аналогичные ценности | 1730 | 4,6 | 7057 | 7,6 |
| животные на выращивании и откорме | 0 | | 0 | |
| затраты в незавершенном производстве | 2059 | 5,4 | 923 | 1 |
| готовая продукция и товары для перепродажи | 0 | | 0 | |
| товары отгруженные | 0 | | 0 | |
| расходы будущих периодов | 682 | 1,8 | 648 | 0,7 |
| прочие запасы и затраты | 0 | | 0 | |
| Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям | 1635 | 4,3 | 1316 | 1,4 |
| Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) | 0 | | 1022 | 1,1 |
| в том числе покупатели и заказчики | 0 | | 0 | |
| Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) | 16255 | 43 | 33250 | 36 |
| в том числе покупатели и заказчики | 8492 | 22,5 | 11901 | 12,8 |
| Краткосрочные финансовые вложения | 0 | | 0 | |
| Денежные средства | 15461 | 41 | 48989 | 52,5 |
| Прочие оборотные активы | 0 | | 99 | 0,1 |
| Недостачи от порчи ценностей | 0 | | 0 | |
| ИТОГО | 37822 | 100 | 93304 | 100 |
| Баланс | 74159 | | 134197 | |
Стоимость оборотных активов в конце года по сравнению с началом года увеличилась на 4157 тыс. руб., это произошло за счёт более эффективного использования оборотных Фондов в конце года по сравнению с началом года:а) эффективно использовались запасы:- сырье, материалы и другие аналогичные ценности увеличились на 5327 тыс. руб.;- расходы будущих периодов увеличились на 34 тыс. руб.;- затраты в незавершенном производстве уменьшились на 1136 тыс. руб.;б) увеличилась дебиторская задолженность:- дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты) увеличилась на 1022 тыс. руб.;- дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты) увеличилась на 16955 тыс. руб.;в) уменьшился налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям на 319 тыс. руб.;г) увеличились денежные средства на 3528 тыс. руб. и прочие оборотные активы на 99 тыс. руб.2.3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРОТНЫХ ФОНДОВПоказатели эффективности за 2015-2017 гг. Показатели эффективности за 2015 год:Коб = 95178 тыс. руб. / 24502 тыс. руб. = 3,9 обор.Кз = 24502 тыс. руб. / 95178 тыс. руб. = 0,3Д = 365 дней / 3,9 обор. = 94днейПоказатели эффективности за 2016 год:Коб = 143099 тыс. руб. / 37822 тыс. руб. = 3,8 обор.Кз = 37822 тыс. руб. / 143099 тыс. руб. = 0,3Д = 365 дней / 3,7 = 99 днейВысвобождение ОбС = (95178 тыс. руб. / 3,9 обор.) – (95178 тыс. руб. / 3,8 обор.) = - 642 тыс. руб.Показатели эффективности за 2017 год:Коб = 227546 тыс. руб. / 93304 тыс. руб. = 2,4 обор.Кз = 93304 тыс. руб. / 227546 тыс. руб. = 0,4Д = 365 дней / 2,4 = 152 дняВысвобождение ОбС = (143099 тыс. руб. / 3,8 обор.) – (143099 тыс. руб. / 2,4 обор.) = - 21967 тыс. руб.По данным расчётов можно сделать вывод, что в 2016 году оборотные средства использовались эффективнее, чем в 2017 году (Коб 2006 > Коб 2017, Кз 2016 < Кз 2017), а в 2015 эффективнее, чем в 2016.Но, если рассматривать только 2017 год, то в нём оборотные средства использовались эффективно.