Файл: Тема Изучение показателей, этапов и методов оценки качества товаров.docx

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 30.11.2023

Просмотров: 22

Скачиваний: 2

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.


Таблица

Характеристика методов оценки показателей качества товаров


Название

Сущность метода
Достоинства
Недостатки

1. Методы, основанные на применении объективных способов измерения

1.1. Измерительный метод
Основан на получении информации с использованием измерительной техники



1. Сложность

2. Длительность измерений

3. Иногда – необходимо разрушать образцы

1.2. Регистрационный метод
Основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа событий, случаев, предметов или затрат
1. Незаменим при ряде испытаний

2. Объективен
Объективность и

достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов

1.3. Расчетный метод
В основе его получение информации расчетным путем
Незаменим при выявлении теоретических и эмпирических зависимостей между показателями
Объективность и достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов

2. Методы, основанные на применении эвристических способов оценки

2.1. Органолептический метод
Основан на пользовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса)
1. Доступность

2. Простота

3. Незаменим при оценке запаха, внешнего вида, вкуса
Субъективность

оценки

2.2. Экспертный метод
Источником информации является обобщенный опыт и интуиция группы специалистов-экспертов
Применяют когда другие методы использовать затруднительно
1. Формализация процесса оценки

2. Иногда – длительность оценки

3. Достоверность зависит от компетенции и квалификации экспертов, от уровня организации их работы

2.3. Социологический

метод
Основан на сборе и анализе мнения широкого круга фактических или потенциальных потребителей
1. Позволяет учитывать мнения потребителей

2. Необходим для изучения спроса
Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации

3. Статистические методы оценки показателей качества

Методы прикладной статистики
Определение средних значений показателей качества и их доверительных границ, законов распределения показателей качества, коэффициентов корреляции и т.д.
1. Достоверность оценки

2. Точность оценки

3. Можно определить вид распределения вероятностей для различных показателей качества товаров
Объективность и точность зависит

от квалификации и подготовки специалистов


7. Изучить сущность органолептических методов оценки качества товаров. На основании полученных теоретических сведений уста­новить взаимосвязь органолептических методов и показателей качества товаров. Результаты оформить в виде таблицы:

Таблица

Взаимосвязь органолептических методов и показателей качества товаров


Органолептический метод
Используемые органы чувств
Показатели

качества товаров

Визуальный






Осязательный






Обонятельный






Вкусовой






Аудиометод





Темы докладов, рефератов:


    1. Актуальные вопросы проведения оценки качества товаров.

    2. Этапы оценки качества товаров.

    3. Методика оценки качества продовольственных товаров.

    4. Методика оценки качества непродовольственных товаров.

    5. Современные методы оценки качества товаров (по разным товарным группам, по выбору студента).

    6. Дефектология: сущность, содержание, принципы.

    7. Характеристика основных видов дефектов продовольственных товаров (по товарным группам, по выбору студента).

    8. Характеристика основных видов дефектов непродовольственных товаров (по товарным группам, по выбору студента).

    9. Организационно-технологические меры по предупреждению или устранению дефектов товаров.

    10. Оценочная деятельность как основа науки товароведения.

    11. Способы идентификации товаров (по товарным группам, по выбору студента).

    12. Осуществление контроля качества продовольственных (непродовольственных) товаров.

    13. Осуществление контроля количества продовольственных (непродовольственных) товаров.

    14. Процедуры сертификации товаров.

    15. Современные способы определения фальсификации товаров (по товарным группам, по выбору студента).

    16. Сущность и условия применения измерительных методов оценки качества товаров.

    17. Содержание и особенности применения химических методов при оценке качества товаров (товарные группы – по выбору студентов).

    18. Содержание и особенности применения физических методы определения показателей качества товаров (товарные группы – по выбору студентов).

    19. Современные физико-химические методики определения показателей качества продовольственных и непродовольственных товаров.

    20. Микробиологические методы определения показателей качества одежно-обувных товаров.

    21. Микробиологические методы определения показателей качества пищевой продукции.

    22. Виды и характеристика экспертных методов оценки качества продовольственных и непродовольственных товаров.

    23. Методы обработки экс­пертных оценок.

    24. Оценка качества товаров с помощью группового опроса экспертов.

    25. Современные методики экспертной оценки качества товаров.

    26. Зарубежный опыт проведения экспертной оценки качества товаров.

    27. Применение органов чувств в оценке качества товаров.

    28. Применение визуальной оценки качества товаров (по товарным группам, по выбору студента).

    29. Оценка качества музыкальных товаров с помощью аудиометода.

    30. Оценка качества аудиоаппаратуры товаров с помощью аудиометода.

    31. Сущность вкусового метода в оценке качества продовольственных товаров.

    32. Оценка качества парфюмерии: особенности обонятельного метода.

    33. Методика комплексной оценки уровня качества товаров.

    34. Управление качеством товаров: понятие, принципы, функции и методы (по товарным группам, по выбору студента).

    35. Преимущества комплексной оценки уровня качества товаров.

Контрольные вопросы:


    1. Определите понятия «оценка качества» и «градация качества».

    2. Укажите основные этапы оценки качества.

    3. Назовите основные градации качества.

    4. Охарактеризуйте основные градации качества.

    5. Что такое природный и товарный сорта?

    6. В чем состоят общность и различия между природным и товарным сортами?

    7. Укажите принципы деления на товарные сорта.

    8. Что такое пере­сортица, каковы ее причины и взаимосвязь с принципами деления на товарные сорта?

    9. Дайте определение понятий «дефект» и «несоответствие това­ров».

    10. Перечислите признаки классификации дефектов.

    11. Дайте определение идентификации.

    12. В чем заключается сущность фальсификации, ее виды.

    13. Что такое фальсификация?

    14. В чем отличие фальсифицированных товаров?

    15. Перечислите основные виды и способы фальсификации?

    16. Какие изделия считаются дефектными?

    17. Как классифицируются методы определения показателей качества по физико-статистическим признакам и процедурам?

    18. Для каких измерений применяются химические, физиче­ские, физико-механические методы?

    19. В чем сущность органолептических методов определения качества товаров?

    20. Какие преимущества и недостатки характерны для органолептических методов?

    21. Какие параметры и характеристики определяются органолептическими методами?

    22. В чем сущность измерительных методов определения каче­ства товара?

    23. В чем заключается сущность расчетных методов определения показате­лей качества товаров?

    24. В чем заключается сущность экспертных методов определения показа­телей качества товаров? Какие достоинства и недостатки имеют эти методы?

    25. Для чего и в каких случаях используется балльная оценка качества товаров?

    26. В чем заключается сущность социологических методов определения ка­чества товара?

    27. В каких случаях применяется социологический метод, в чем заключается его оригинальность?

    28. В каких случаях применяется балльная оцен­ка качества товаров?

    29. Какова цель использования балльной оценки качества то­варов?

    30. Приведите примеры балльных шкал, применяемых для оп­ределения качества товаров.

    31. Какова цель математико-статистической обработки резуль­татов определений?

    32. Дайте классификацию экспертных методов.

    33. Перечислите преимущества и недостатки экспертных методов.

    34. В чем сущность методов группового опроса экспер­тов?

    35. Какова техника и способы опроса экспертов?

    36. В чем сущность метода Дельфи?

    37. В чем особенности метода ПАТТЕРН?

    38. Перечислите основные этапы комбинированного ме­тода?

    39. В чем сущность математико-статистических методов обработки экспертных оценок?

    40. Для чего и в каких случаях используется балльная оценка качества товаров?

    41. В чем заключается сущность социологических методов определения ка­чества товара?

    42. В каких случаях применяется социологический метод, в чем заключается его оригинальность?

    43. В каких случаях применяется балльная оцен­ка качества товаров?

    44. Какова цель использования балльной оценки качества то­варов?

    45. Приведите примеры балльных шкал, применяемых для оп­ределения качества товаров.

    46. В чем заключается сущность органолептических методов оценки качества товаров?

    47. Какие показатели качества непродовольственных то­варов определяют визуальным методом?

    48. Охарактеризуйте понятия: насыщенность, цветовой тон, цветовой контраст.

    49. Какие показатели определяют осязательным методом?

    50. Расскажите о порядке проведения экспертизы органолептическими методами.

    51. В чем заключается сущность обонятельного метода экспертизы?

    52. Что понимают под оценкой уровня качества товаров?

    53. Какие методы оценки уровня качества Вы знаете?

    54. В чем сущность дифференциального метода оценки уровня качества?

    55. Охарактеризуйте порядок проведения оценки уровня качества дифференциальным методом.

    56. В чем сущность комплексного метода оценки уровня качества?

    57. Охарактеризуйте основные этапы комплексной оценки уровня качества товаров.

    58. Какими методами пользуются для определения коэф­фициентов весомости показателей свойств?

Список дополнительной литературы:


    1. Методические указания по разработке государственных стандартов, устанавливающих номенклатуру показателей качества групп однородной продукции [Текст] : РД 50-64-84. – Введ. 1985-01-01. – М. : Изд-во стандартов, 1985. – 11 с.

    2. О безопасности пищевой продукции Технический регламент Таможенного союза [Текст] : ТР ТС 021/2011 – Введ. 2013-07-01. – М. : Изд-во ТС, 2013. – 25 с.

    3. Система показателей качества продукции. Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей [Текст] : ГОСТ 4.69-81. – Введ. 1982-01-01. – М. : Издательство стандартов, 1982. – 7 с.

    4. Управление качеством продук­ции. Основные понятия. Термины и определения [Текст] : ГОСТ 15467-79. – Введ. 1979-07-01. – М. : Издательство стандартов, 1979. – 17 с.

    5. Идентификация, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей [Текст] : Методические указания МУ 4.1/4.2.2486-09 от 20.02.2009 года № 4.1/4.2.2486-09. – Введ. 2009-02-01. – М. , 2010. – 15 с.

    6. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции [Текст] : Методические указания МУ 4.1/4.2.2484-09 от 11.02.2009 года № 4.1/4.2.2484-09. – Введ. 2009-02-01. – М. , 2010. – 15 с.

    7. Зонова, Л. Н. Теоретические основы товароведения и экспертизы / Л. Н. Зонова, Л. В. Михайлова, Е. Н. Власова ; отв. ред. Ж. Ю. Койтова. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. – 192 с. : ил. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=495843. – Библиогр.: с. 176-178. – ISBN 978-5-394-02407-8. – Текст : электронный.

    8. Петрище, Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы /Ф. А. Петрище. – 5-е изд. – М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. – 508 с. : ил. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=496152. – Библиогр. в кн. – ISBN 978-5-394-01879-4. – Текст : электронный.

    9. Райкова, Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы / Е.Ю. Райкова. – Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. – 412 с. : ил. – (Учебные издания для бакалавров). – Режим доступа: по подписке. – URL: http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=495824. – Библиогр.: с. 396-397. – ISBN 978-5-394-01691-2. – Текст : электронный.

    10. О качестве и безопасности пищевых продуктов [Текст] : Федеральный закон РФ от 2 января 2000 года № 29-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    11. О защите прав потребителей [Текст] : Федеральный закон РФ от 7 февраля 1992 года № 2300/1 // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    12. О стандартизации а Российской Федерации [Текст] : Федеральный закон РФ от 29 июня 2015 года № 162-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    13. О техническом регулировании [Текст] : Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    14. О государственной судебно-экспертной деятельности в РФ [Текст] : Федеральный закон РФ от 31 мая 2001 года № 73-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    15. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения [Текст] : Федеральный закон РФ от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    16. Об экологической экспертизе [Текст] : Федеральный закон РФ от 23 ноября 1995 года № 174-ФЗ // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    17. О ветеринарии [Текст] : Федеральный закон РФ от 14 мая 1993 года № 4979-1 // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    18. Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [Текст] : Приказ ФСНЗПП РФ от 21 ноября 2005 года № 776 // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    19. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь [Текст] : ГОСТ Р ИСО 9000-2015. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2016.

    20. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности (ОКПД2, ОК 034-2014 (КПЕС 2008)) [Текст] : Приказ Росстандарта от 31 января 2014 года № 14-ст // Справочная правовая система «Консультант Плюс». Разд. «Законодательство».

    21. Товарная номенклатура внешнеэкономической Деятельности ЕАЭС (ТН ВЭД ЕАЭС) [Текст] / ГТК Российской Федерации. – М., 2017.

    22. Порядок проведения экспертизы экспертными организациями/ подразделениями торгово-промышленных палат в РФ [Текст] : СТО ТПП РФ 20-02-07. – М. : ТПП РФ, 2007.

    23. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст] : ГОСТ Р 51074-2003. – М. : ИПК Издательство стандартов, 2004. – 26 с.

    24. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы [Текст] : СанПиН 2.3.2.1078-01. – М. : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168с.

    25. http: // www.gost.ru. Официальный сайт Госстандарта РФ, содержащий информацию о действующих нормативных документах.

    26. http: // www.docs.cntd.ru. Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации.

    27. http: // www.consultant.ru. Информационно-справочная система «Консультант Плюс».

    28. Периодические издания (журналы): Конъюнктура товарных рынков, Бюллетень иностранной коммерческой информации – БИКИ, Конкуренты и качество, Методы оценки соответствия, Новости торговли, Партнеры и конкуренты, Потребитель, Современная торговля, Спрос, Стандарты и качество, Техническое регулирование, Эксперт, Consumer Reports, Business, Commerce and Trade, Process Control and Quality, Which.

Смотрите также файлы