Файл: Управление процессами обслуживания а б бар с мягкими низкими диванами это .docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 30.11.2023
Просмотров: 111
Скачиваний: 3
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ОБСЛУЖИВАНИЯАББар с мягкими низкими диванами – это … *лаунж-бар ВВодку рекомендуется подавать охлажденной … *до 8–12 °C В качестве аперитива подают … *как алкогольные, так и безалкогольные напитки В штат сотрудников элитных ресторанов рекомендуется вводить …, так как есть потребность в специалисте, способном профессионально проконсультировать клиента относительно выбора вин *сомелье В роли аперитива подают …*Коктейли или соки с кисловатым вкусом В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен ... *подать новую вилку, а потом поднять упавшую В заведении формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы *Люкс Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью… *Контрольных листов Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом ... *30 градусовВ штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить..., поскольку объективно возникает нео6нодимопь иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки *сомелье ГГость ресторана должен быть встречен в течение… *30 сек ДДеловым людям лучше предложить столик …*с большой столешницей Для … сервиса характерно, что пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне, затем тарелки разносят гостям *американского Для подачи шампанского предназначен бокал под названием ... *флютеЕЕсли гость просит счёт, то его необходимо рассчитать в течение… *2 минЗЗаведения формата fine-dining ориентировано на … * эксклюзивность и индивидуальный подход ЛЛюбой напиток, который подаётся перед едой, для возбуждения аппетита называется «…»*Аперитив ММенеджер зала относится к категории … персонала *административного Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за… *Атмосферы заведения Меню гостю нужно подавать ... *Правой рукой, если меню подается с правой стороны, левой- если с левой стороны
ННеверно, что существует … вид сервиса *испанский Неверно, что к элементам суггестивного сервиса относят … *навязчивую рекламу Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п) открывает… *Официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит… *Управление финансовой деятельностью предприятия Неверно, что существует ... *американский способ подачи блюд на стол ООпределяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является ...*высокий уровень обслуживания потребителей Обязанностью официанта в ресторане является … *прием заказов Одиночному посетителю лучше предложить столик … *у окна или барной стойки Одно из методов рекомендации блюд носит название … * «ёлочка» Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является … *создание стандартов сервиса Основной задачей внедрения стандартов для элитного ресторана является … *унификация процессов обслуживания Обед, как правило, начинается … *с закуски Официант открывает вино… *С помощью штопора ППеред тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо … *сервировать стол приборами, хлебом, специями Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей *повторить заказ гостю Посетителям с детьми лучше предложить столик ... *в центре зала или у окна При заказе гостем стейка официант, в первую очередь, должен уточнить у гостя … *степень прожарки мяса Прожарка Well Done является рекомендованной для … *свинины Прожарка Medium (медиум) является рекомендованной для … *говядины При обслуживании посетителя, который спешит следует … *спросить, как долго посетитель планирует задержаться в ресторане Приняв заказ, официант должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей *повторить заказ гостю При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя … *степень прожарки мяса После принятия заказа официантом … *выполняется досервировка стола Паре лучше предложить столик … *в спокойном месте, возможно в углу или за колонной Неверно, что задачей менеджера зала в ресторане является …
*привлечение целевой группы посетителей в ресторан Первое впечатление о заведении складывается … *Во время первого визуального контакта с персоналом ресторана При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно ... *0,5 см При подаче напитков стол обходят… *Против часовой стрелки При принятии заказа официант должен находиться… *Справа от гостя При принятии заказа от большой компании в первую очередь, выяснить … *Готовить один или несколько счетов Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…» *Кораблик Первое впечатление о ресторане складывается … *Встречи гостя официантом РРаспространенное для заведения формата … явление – наличие монопродукта, на котором держится все меню*fast-food Ресторанный формат … включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам *fast-casual С… сервис обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность атмосферы, считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире *Французский ТТакие безалкогольные напитки, как чай или кофе … *не являются дижестивами ФФингербол – это… *Миска с водой для ополаскивания пальцевХХостес ведёт такую документацию, как … *лист ожидания Хозяина стола обслуживают … *последним Хайбол - это...*высокий стакан цилиндрической формыЭ… – это бар, в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой *Сервис-бар … – это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков *Бариста … – это напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита *Аперитив
ННеверно, что существует … вид сервиса *испанский Неверно, что к элементам суггестивного сервиса относят … *навязчивую рекламу Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п) открывает… *Официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит… *Управление финансовой деятельностью предприятия Неверно, что существует ... *американский способ подачи блюд на стол ООпределяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является ...*высокий уровень обслуживания потребителей Обязанностью официанта в ресторане является … *прием заказов Одиночному посетителю лучше предложить столик … *у окна или барной стойки Одно из методов рекомендации блюд носит название … * «ёлочка» Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является … *создание стандартов сервиса Основной задачей внедрения стандартов для элитного ресторана является … *унификация процессов обслуживания Обед, как правило, начинается … *с закуски Официант открывает вино… *С помощью штопора ППеред тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо … *сервировать стол приборами, хлебом, специями Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей *повторить заказ гостю Посетителям с детьми лучше предложить столик ... *в центре зала или у окна При заказе гостем стейка официант, в первую очередь, должен уточнить у гостя … *степень прожарки мяса Прожарка Well Done является рекомендованной для … *свинины Прожарка Medium (медиум) является рекомендованной для … *говядины При обслуживании посетителя, который спешит следует … *спросить, как долго посетитель планирует задержаться в ресторане Приняв заказ, официант должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей *повторить заказ гостю При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя … *степень прожарки мяса После принятия заказа официантом … *выполняется досервировка стола Паре лучше предложить столик … *в спокойном месте, возможно в углу или за колонной Неверно, что задачей менеджера зала в ресторане является …
*привлечение целевой группы посетителей в ресторан Первое впечатление о заведении складывается … *Во время первого визуального контакта с персоналом ресторана При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно ... *0,5 см При подаче напитков стол обходят… *Против часовой стрелки При принятии заказа официант должен находиться… *Справа от гостя При принятии заказа от большой компании в первую очередь, выяснить … *Готовить один или несколько счетов Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…» *Кораблик Первое впечатление о ресторане складывается … *Встречи гостя официантом РРаспространенное для заведения формата … явление – наличие монопродукта, на котором держится все меню*fast-food Ресторанный формат … включает рестораны быстрого обслуживания с высоким стандартом приготовления еды, где предпочтение отдается свежим ингредиентам *fast-casual С… сервис обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность атмосферы, считается самым впечатляющим и дорогостоящим в мире *Французский ТТакие безалкогольные напитки, как чай или кофе … *не являются дижестивами ФФингербол – это… *Миска с водой для ополаскивания пальцевХХостес ведёт такую документацию, как … *лист ожидания Хозяина стола обслуживают … *последним Хайбол - это...*высокий стакан цилиндрической формыЭ… – это бар, в котором бармен не обслуживает посетителей за стойкой *Сервис-бар … – это специалист по приготовлению кофе и кофейных напитков *Бариста … – это напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита *Аперитив