1. 
   Органолептические показатели молока. Методика проведения анализа
   

Запах молока определяют сразу после открывания колбы с пробкой. Затем (20±2) см  молока наливают в сухой чистый стеклянный или пластиковый стакан, охлаждают до температуры (20±2)°С и оценивают вкус. Для восстановления вкусовой чувствительности после каждого опробования необходимо ополаскивать ротовую полость водой с температурой (30-40)°С.

Запах и вкус	Оценка	Баллы
Чистый, приятный, слегка сладковатый	Отлично	5
Недостаточно выраженный, пустой, без посторонних запахов и привкусов	Хорошо	4
Слабовыраженный нечистый, слабовыраженный кормовой (силоса, корнеплодов и др.), хлевный, липолизный, затхлый, посторонний запах и вкус, слабовыраженный горький, соленый вкус	Удовлетворительно	3
Выраженный нечистый, выраженный кормовой, в т.ч. лука, чеснока, полыни и др. трав, придающих молоку горький вкус и/или специфический запах, выраженный окисленный, хлевный, липолизный, затхлый запах и вкус, соленый вкус	Плохо	2
Горький, прогорклый, плесневелый, гнилостный; запах и вкус нефтепродуктов, лекарственных, моющих, дезинфицирующих средств и др. химикатов	Плохо	1

---

Смотрите также файлы

• Организация научноисследовательской деятельности учащихся.pptx

• 1. деби патенттік шолу Куттер Л5фк1Н.docx

• Критерии Уровни сформированности навыков проектной деятельности.doc

• Методические указания для выполнения курсовой работы оп. 07 Основы экономики по специальности.docx

• Охарактеризуйте социологическое направление в криминологии и современные социологические теории преступности.doc