ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 30.11.2023
Просмотров: 60
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
1. Әдеби патенттік шолу
-
Куттер Л5-ФК1-Н
Куттер L5-FK1-N (1.1-сурет) қайнатылған және бауырға арналған шұжықтарды, шұжықтар мен сарделектерді түпкілікті ұнтақтауға арналған. Оның тостағанның көлемі 0,12 м3. Жүктеу коэффициенті 0,6 болған кезде ыдысқа 72 кг-ға дейін шикізат жүктеледі. Атмосфералық қысымда жұмыс істейді [25].
Сурет 1.1-Куттер Л5-ФК1-Н:
1-кронштейн; 2-науа; 3-осьтер; 4 - құрт редукторы;
5-Жүк түсіргіштің электр қозғалтқышы; 6-құбыр; 7-құлыптау бұрандасы; 8-гайка; 9-кілт; 10-пышақ; 11-втулка; 12-лабиринтті тығыздағыш;
13, 17-майлауыштар; 14-радиалды тірек конустық мойынтіректер;
15-пышақ білігі; 16-тығыздағыш тығыздағыш; 18-роликті мойынтірек; 19 - стакан; 20-корпустың жоғарғы бөлігі; 21, 35 - белдік берілістер; 22-қорғаныс қақпағы; 23-болат табақ; 24-түсіргіш табақ;
25-қырғыш; 26-тостаған; 27-тірек; 28 - шарикті мойынтірек; 29-редуктор қақпағы; 30-сырғанау мойынтірегі; 31-тостаған білігі;
32-муфта; 33-құрт дөңгелегі; 34-ось; 36, 41 - электр қозғалтқыштары;
37-негіз; 38. 40-кернеу құрылғыларының плиталары; 39-құрт
Барлық қондырғылар орнатылған машинаның төсегі 37 шойын негізі мен 20 жоғарғы корпусынан тұрады, олар бір-бірімен тығыз байланысты. Пышақ басы екі шеңбер доғасы бар алты орақ тәрізді 10 пышақтан тұрады. Пышақтар жабық ұя әдісімен көрші пышаққа қатысты бұрышы 60°жылжитын 11 жеңге орнатылады. Тостаған мен пышақ арасындағы саңылауды реттеу үшін соңғысында ұзын тесік жасалады. Жеңдегі пышақтар 8 гайкамен қысылады, содан кейін Жинақ кілті бар 15 пышақ білігінің консоліне орнатылады. Втулка осьтік бағытта шайбамен және 7 бекіту бұрандасымен бекітіледі. Пышақ білігі екі мойынтірекке орнатылған, олардың біреуі жоғарғы корпустың консоліне орнатылған және екі радиалды мойынтіректен тұрады 14. Май құю машинасы арқылы берілетін майлаудың ағып кетуінен 13, мойынтіректер майлы тығыздағышпен және лабиринтті 12 тығыздағышпен қорғалған. Екінші тіректе 19 стаканға басылған 18 роликті мойынтірек бар. Сондай-ақ, мойынтірек 16 және лабиринтті тығыздағыштармен қорғалған [64].
Пышақ басы бір жылдамдықты 17 кВт асинхронды 41 электр қозғалтқышынан 21 клиникалық беріліс арқылы айналады. Қозғалтқыш кернеу құрылғысының плитасына орнатылған. Пышақ білігінің айналу жиілігі 35,15 с-1 [11, 55, 64].
26 тостаған 36 электр қозғалтқышынан 35 сына белбеуі және құрт редукторы арқылы айналады. 39-құрт 34-осьте айналатын 33-құрт дөңгелегі бар ілмекке кіреді. Құрт доңғалағының хабында 31 тостағанның білік кілтіне орнатылған екінші жартылай муфтадағы тістері бар 32 ілінісу тістері бар. Бұл білік тостағанның түбіне бекітілген 27 тіректің тесігіне кіреді. Тірек шарикті мойынтіректің сақинасы үшін тесік жасайды 28. Бұл мойынтіректің екінші сақинасы 29 редуктордың қақпағына орнатылады. Тірек 30 сырғымалы мойынтіректе айналады. Белдіктерді тарту үшін қозғалтқыш 38 тақтаға орнатылады. 1,6/2,3 кВт қуаты бар асинхронды, екі жылдамдықты электр қозғалтқышы 1,53 және 2,3 с жиіліктегі тостағанның екі жылдамдығын қамтамасыз етеді-1 [11, 55, 64].
Куттерді тиеу қолмен, ал түсіру-5 электр қозғалтқышынан құрт редукторы 4 арқылы айналатын 24 алюминий табақшасынан тұратын түсіру механизмі арқылы жүзеге асырылады. Пластина 6-құбыр арқылы өтетін және құрт дөңгелегінің білігіне қосылатын білікке бекітілген. Бүкіл түсіру механизмі кронштейндегі екі 3 осьтің көмегімен орнатылады және оны көлденең және тік жазықтықта бұруға болады [11, 55, 64].
Жүктеу және кесу кезінде табақ жоғары көтеріледі және айналмайды. Түсіру кезінде оны ыдысқа түсіреді және сонымен бірге пластинаның жетек қозғалтқышы автоматты түрде қосылады. Қырғыш 25, тартылған етті табақтан тазартады және оны 2-науаға бағыттайды.
Қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін кесу аймағы 23 Болат табақпен нығайтылған 22 қорғаныс алюминий қақпағымен жабылған. Шикізатты тиеуден бастап тартылған етті түсіруге дейінгі цикл ұзақтығы 5...7 мин, өнімділігі (шұжық бойынша) 1000 кг/сағ дейін. машинаның салмағы 1300 кг [11, 55, 64].
Жаңартылған L5-FCM куттері 22/26,5 кВт екі жылдамдықты үш фазалы пышақ білігінің жетек қозғалтқышымен және 1,8/2,1 кВт екі жылдамдықты тостаған жетек қозғалтқышымен жабдықталған.
Бұл куттердің технологиялық мүмкіндіктерін кеңейтуге мүмкіндік береді. Оның үстіне салқындатылған етті де, - 8 °C дейін мұздатылған блоктарды да ұсақтауға болады [11].
Куттер жүк тиеуге арналған арбаларды аударатын көтергішпен, сондай-ақ су диспенсерімен жабдықталған. Кескіш циклінің ұзақтығы 3 болған кезде кескіштің өнімділігі 1250 кг/сағ дейін...5 мин.
L5-FCB кескіші құрылғыда жоғарыда қарастырылған машиналарға ұқсас, бірақ жүктеу коэффициенті 0,61 болған кезде 250 л тостағанның көлеміне ие. Пышақ білігінің екі жылдамдықты электр қозғалтқышының қуаты 37,4 / 44,4 кВт, ал тостаған жетегі 2,5/2,8 кВт. Куттердің өнімділігі 2250 кг/сағ дейін, машинаның салмағы 3180 кг [11].
Ұнтақтау кезінде кескіште ауамен қаныққан тартылған ет жүйесі пайда болады. Воздуха құрамында ауа аз. Кесу жылдамдығы неғұрлым жоғары болса, пышақтардың айналу жиілігі соғұрлым көп болса, тартылған етке ауа соғұрлым көп енгізіледі. Бұл ауа жүйені қопсытады, шұжық нандарының кесіндісінде шағын және үлкен ауа көпіршіктерін құрайды. Бұл ауадағы оттегі ақуыз мен майдың тотығуына және дайын өнімнің жарамдылық мерзімінің қысқаруына әкеледі [11].
Бұл құбылысты жою үшін герметикалық жабық ыдысы бар кескіштер қолданылады, онда олар төмен қысым - вакуум жасайды. Вакуумдау кезінде вакуумдау бірқатар оң әсерлерді алуға мүмкіндік береді. Ауаны және оның белсенді компонентін - оттегін кетіру жоғарылайды су ақуыздың байланыстыру қабілеті. Сонымен, вакуумды кесу кезінде 85 екендігі анықталды...Ақуыздың 90 % - ы бос және қосылуға дайын болады. Атмосфералық кесу кезінде бұл фазаға тек 60 өтеді...65% ақуыз. Осыған байланысты олар тұрақты және аз бөлінетін эмульсия алады, бұл пісіргеннен кейін сорпаның ісінуін азайтады [11].
Вакуумдау кезінде ет бөліктері кеңейіп, тығыздалады, бұл кесу жағдайларын жақсартады және сіңірлер, шошқа терісі және т.б. сияқты компоненттердің ұсақ ұнтақталуына мүмкіндік береді. Тығыз, ауа көпіршіктері жоқ, дайын шұжық алынады. Тартылған ет 8% - ға азаяды, бұл шұжық қабығын үнемдеуге мүмкіндік береді.
Тартылған етде оттегінің болмауы бұлшықет тінінің қызыл пигментін тотығудан сақтайды. Дайын шұжықтар кесілген жерде жақсы, ұзақ сақталатын түске ие. Майдың тотығуы баяулайды, бұл дәмнің сақталуын арттырады. Ақырында, вакуумдау арқылы кесу энергиясы төмендейді [11].
1.2. ВК-125 вакуумдық кескіш
Ол пышақ білігі мен тостаған жетектері орнатылған 1 корпусынан тұрады. Тостаған 7 вакуумдық корпуста айналады, ол 3 қақпақпен және 8 тығыздағышпен тығыздалады. Қақпақ гидравликалық цилиндр өзегіне қосылған 4-тұтқаға бекітілген. Тостаған екі жылдамдықты асинхронды электр қозғалтқышымен, ал пышақ білігі тұрақты ток қозғалтқышынан айналады. Бұл жағдайда кесу жылдамдығы 13-тен 130 м/с-қа дейін, ең жоғары айналу жиілігі 83,3 с-1-ге дейін біртіндеп өзгеруі мүмкін.
1.2-сурет-ВК-125 вакуумдық кескіш:
1-корпус; 2-Түсіру механизмі; 3-вакуумдық қақпақ; 4-рычаг; 5-басқару пульті; 6 - машина бөлімі; 7-вакуумдық корпус;
8-вакуумды тығыздау; 9-діріл тіректері.
Пышақтардың кері айналу бағытында кесусіз араластыру мүмкіндігі қарастырылған. Жетек Электр қозғалтқыштарының жалпы қуаты 37 кВт. Өнімді тиеу және түсіру кезінде қақпақ ашылады, түсіру 2-механизмнің табақшасымен жүзеге асырылады. Кесу режимін 5 қашықтан басқару пультінен қолмен немесе автоматты режимде реттеуге болады [25].
1.3. Куттер "Катмастер-В" сериясы
"Кремер-Гребе" (Германия) фирмасының "Катмастер-В" сериясындағы қазіргі заманғы вакуумдық пісіру куттері (1.3-сурет). Ол 8 төсек, 2 вакуумдық корпус және 4 қарау терезесі бар қақпақтан тұрады. Корпусқа 6 қозғалтқыш бөлімі бекітілген, онда пышақ білігінің жетегінің электр қозғалтқышы орналасқан. Электр қозғалтқыштарының екі түрін орнатуға болады: 130/175 кВт екі жылдамдықты асинхронды немесе 190 кВт тұрақты ток. Пышақ білігінің айналу жиілігін қадамсыз 0,83-тен 40 с-1-ге дейін өзгертуге болады. Бұл жағдайда ең үлкен кесу жылдамдығы 144 м/с құрайды. Пышақ білігі бірнеше секунд ішінде пышақтарды тоқтататын электромагниттік тежегішпен жабдықталған. Тостаған жетегінде екі жылдамдықты асинхронды қозғалтқыш бар. Куттер 7 арбасы бар 9 гидравликалық аударғыш көтергішпен және 5 конустық табақшасы бар түсіру механизмімен жабдықталған.
1.3-сурет - "Катмастер В"сериялы вакуумдық кескіш
1-Арба; 2-вакуумдық корпус; 3-вакуумдық қақпақ;
4 - қарау терезесі; 5 - түсіргіш табақ; 6 - қозғалтқыш бөлімі; 7 - басқару пульті; 8-төсек; 9-көтергіш-аударғыш
Куттерді 7 қашықтан басқару пультінен екі режимде басқарыңыз: қолмен және автоматты. Автоматты режим бірнеше бағдарламалары бар микропроцессормен жасалады. Бағдарламаларда куттердің жетектерінің барлық функциялары жазылған: пышақ білігінің жылдамдығы, тостаған, су беру, түсіру. Кесу процесінің ұзақтығы бастапқы шикізат пен соңғы өнімнің түрімен байланысты. Процесс тартылған ет температурасын реттейді, ол үшін кескіш басқару пультімен байланысты температура сенсорымен жабдықталған.
Пісіруді жүзеге асыру үшін бу беруге, конденсатты кетіруге, салқындатқыш судың айналымына арналған кірістер қарастырылған. Куттерде ұнтақталған етті салқындату үшін сұйық азот буын беруге арналған кірістер бар. Куттердің салмағы 5160 кг [25].
1.4. Pbv-1150 типті кескіштер
"Альпина" фирмасы (Швейцария) (1.4-сурет) пбв-1150 типті кескіштер сериясын шығарады, олар қоршау элементтері мен тостаған жетегінің бастапқы дизайнына ие. Барлық механизмдер Болат профильдерден дәнекерленген және тот баспайтын болаттан жасалған парақтармен қапталған 1 кескіш төсекке жиналады. Төсекте 4 тік тіректер бекітілген, олардың осьтерінде 5 тостағанның қақпақтары, артқы 6 және алдыңғы 9 вакуумдық қақпақтар орнатылған. Куттердің алдыңғы жағында 12 ыдыстың вакуумдық корпусы бекітілген. Бұл қоршау элементтерінің барлығы гидравликалық механизмдермен қозғалады. Жұмыс жағдайында тостаған 5 қақпақпен жабылған. Вакуумдық корпус 12 вакуумдық корпусты көтерген кезде 2 кереуеттің жоғарғы тегіс бетіне басылған 6 Артқы қақпақты түсіргенде пайда болады. Олардың соңғы беттері тығыздағыштармен жабдықталған. Тостағанды 13 көтергішпен жүктегеннен кейін, 9-ның алдыңғы вакуумдық қақпағын жабыңыз, бұл ішкі герметикалық кеңістікті жасайды. Кескіштерде 10 түсіру механизмі және 12 басқару пульті бар.
Диаграммада 8 осі бар 4 төсек және 6 Тік тірек көрсетілген, олардың біріне алдыңғы вакуумдық қақпақ 9 бекітілген. Пышақ басы 7 және тостаған 13 жетектері 5 жүздің жоғарғы бетінің астына орнатылады. Пышақ білігінің жетегі екі немесе үш жылдамдықты 16 электр қозғалтқышынан тұрады, ол 11 пышақ білігіне жалпақ тісті беріліспен қосылған
15. Клиноремен салыстырғанда бұл беріліс энергияны тұтынуды 3% - ға азайтады. Пышақ басы пышақтардан жиналады. Пышақтар тостағандағы саңылауды реттеуді қажет етпейді. Пышақтар жиынтығын білікке механикалық немесе гидравликалық қысқыш механизммен бекітіңіз, бұл аз күш жұмсап басын 3 минут ішінде өзгертуге мүмкіндік береді [25].
1.4-сурет-Pbv-1150 типті вакуумдық кескіш
1-төсек; 2-кереуеттің үстіңгі беті; 3-тостаған; 4-тірек; 5-тостағанның қақпағы; 6,9-артқы және алдыңғы вакуумдық қақпақтар; 7-ось;
8-терезе; 10-түсіру механизмі; 11-басқару пульті; 12-ыдыстың вакуумдық корпусы; 13-көтергіш
Тостаған 14 радиалды тірек шарикті мойынтірекке орнатылған және екі жылдамдықты қозғалтқыштан 1. Білікте
беріліс қорабының қозғалтқышы 3 тісті беріліс қорабымен бекітілген, ол тостағанға бекітілген 2 тісті беріліс қорабымен бекітіледі.
Бұл сериядағы кескіштер 200, 330 және 540л тостаған сыйымдылығымен шығарылады. 540л кескіште пышақ білігінің үш айналу жиілігін қамтамасыз ететін 45/75/15 кВт үш жылдамдықты қозғалтқыш бар: 14/27, 7/56 с-1.
Екі жылдамдықты тостаған жетек қозғалтқышының қуаты 1/1, 2 кВт, тостағанның айналу жиілігі 0,11 және 0,22 с-1.
Қоршау элементтерінің дизайны ыдыстың астындағы кеңістікке еркін қол жеткізуге мүмкіндік береді. Кескіштер жұмыста жан-жақты, олар дөрекі және ұсақталған шұжықтарды, вакуумда және инертті газ (азот) ортасында өндіруге бейімделген. Тостағанның қуысына бу жеткізумен пісіруге арналған құрылғылар көзделеді. Куттерді басқару жүйесі микропроцессорды қолдана отырып, қолмен және автоматтандырылған режимді қамтамасыз етеді [11].
1.5-сурет-pbv-1150 типті куттер жетегінің схемасы
1-беріліс қозғалтқышы; 2 - тісті тәж; 3-беріліс; 4-төсек; 5-кереуеттің жоғарғы беті; 6-тірек; 7-пышақ басы;
8-осьтер; 9-алдыңғы вакуумдық қақпақ; 10, 12-пышақ білігінің мойынтіректері; 11-пышақ білігі; 13-тостаған; 14-тостағанның радиалды мойынтірегі;
15-жалпақ белдікті беру; 16-пышақ білігінің электр қозғалтқышы
1.5. Куттер ДУО фирмы «Кремер-Гребе»
Өнімділікті, өнім сапасын жақсарту және технологиялық мүмкіндіктерді кеңейту үшін екі пышақ басы бар кескіштер қолданылады.
Куттер Дуо фирмасының "Кремер-Гребе" (Германия) (1.6-сурет), бар екі пышақ басы 1 және олар орнатылған нал тостағанмен 6 90°бұрышта. Пышақ бастарының қуаты 85/110 кВт екі жылдамдықты электр қозғалтқыштарынан тәуелсіз жетектері бар, пышақтардың айналу жиілігі 20/40 с-1. Тостағанның екі айналу жиілігі де бар. Куттерде ыдыстың бір айналымында өнім екі рет ұсақталады. Сонымен қатар, басқару жүйесі пышақтардың әртүрлі айналу жиіліктерін орнатуға мүмкіндік береді: мысалы, бірінші пышақ басы жоғары жиілікте кесіледі, екіншісі төмен жиілікте араластырылады. Заманауи шыныаяқ кескіштер шұжықтардың әртүрлі түрлерін өндіруде технологтың әмбебап және сенімді құралы болып табылады.