Файл: Содержание История возникновения профессии повар. 7 Вопросы к тесту Определение профессиональных склонностей 28 Введение.docx

Скачать файл (0,89Мб)

Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Реферат

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 05.12.2023

Просмотров: 261

Скачиваний: 9

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

Глава 2 Практическая часть работы

2.1 Выводы по анкетированию

В ходе работы над проектом, мною было собрано и проанализировано много информации. Заинтересовался я этим только потому, что выбор профессии одно из главных составляющих на пути развития каждого человека. Я решил, что мне нужно поработать в этом направлении, и я начал собирать информацию о выбранной профессии в интернете.

Работая над проектом, я много узнал о будущей профессии, и её достоинствах и недостатках, о которых необходимо знать заранее.

Сначала я выполнил тестирование, в результате которого выяснил мои личностные качества и личные возможности ( тест Л. Йовайши ) ( Приложение 1 ). Выявилось, что я одинаково хорошо могу углубиться и в предметы, и в процесс общения; для меня доступна и сосредоточенная работа с вещами, и интересный контакт с людьми. Меня нельзя назвать замкнутым человеком. Мне скучно работать, когда рядом никого нет, но и постоянно общаться я не могу, время от времени испытываю потребность в уединении.

Затем прошел опросник «Карта интересов» А.Е. Голомштока, который предназначен для изучения интересов и склонностей школьников старших классов в различных сферах деятельности . Я ответил на 174 вопроса положительно или отрицательно. Получил следующие результаты:

1. Степень выраженности моего профессионального интереса проявляется в следующим сферах: легкая и пищевая промышленность, сфера обслуживания, интерес выражен слабо (но есть) к биологии, химии, физике, которые как раз мне нужны для обучения на повара.

2. Мои интересы, способности, склонности совпадают с требованиями профессии.

3. По состоянию здоровья я пригоден для этой работы.

После выполнения тестов и обобщения материала, я пришел к выводу, что мне необходимо развиваться и совершенствоваться на пути выбора профессии.

В ходе изучения информации было выявлено:

1. Чтобы стать хорошим поваром, нужно быть:

ответственным;
аккуратным;
доброжелательным и приветливым;
оригинальным;
изобретательным;
расторопным;
чистоплотным.

По результатам тестов я обладаю многими этими качествами и я считаю, что я могу стать хорошим поваром.

2. Качества, препятствующие работе повара (мне не присущи эти качества)

Нечистоплотность
Неряшливость
Невнимательность
Чрезмерная медлительность
Медицинские противопоказания (кожные заболевания, венерические болезни, хронические заболевания легких, снижение остроты зрения, эпилепсия)

Так, же мною был проведен опрос среди друзей. В опросе участвовали девушки и юноши (10 человек) возрастом от 16 до 17 лет.

Было задано несколько вопросов: 1. какие профессии нужны обществу?

А вот какие профессии нужны обществу (по мнению учащихся)

2. Какие качества присуще повару?

3 . Какие разновидности профессии повара вы знаете?
Из результатов анкетирования я поняла, что мои сверстники мало знают о профессии повара. А это очень интересная профессия!!!
2.2 Результаты поиска учреждений, где можно получить профессию повара в Свердловской области.

Далее я узнал, где можно получить профессию повара в Свердловской области.

1. Екатеринбургский экономико-технологический колледж.

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

Подготовка специалистов по поварскому и кондитерскому делу, поваров, кондитеров. ( от 4.4 ср. бал. бюджет, от 3.7 ср. бал. платно; 152 места бюджет, 50 мест платно )

Бюджет, очный вариант, после 11 класса, 2 года 10 месяцев обучения

Бюджет, очный вариант, после 9 класса, 3 года 10 месяцев обучения

Платно, заочный вариант, после 9 класса, 3 года 10 месяцев обучения

Платно, очный вариант, после 11 класса, 2 года 10 месяцев обучения

Платно, очный вариант, после 9 класса, 3 года 10 месяцев обучения

Специальность 43.01.09 Повар, кондитер

Программа позволяет получить квалификацию по диплому: повар, кондитер. ( от 4.4 ср бал. бюджет, от 3.7 ср. бал. платно, 25 мест бюджет, 25 мест платно)

Бюджет, очный вариант, после 9 класса, 3 года 10 месяцев обучения

Платно, очный вариант, после 9 класса, 3 года 10 месяцев обучения

2. Екатеринбургский торгово-экономический техникум

Специальность 43.01.09 Повар, кондитер

На базе 9 классов: наличие мест: бюджет: 25 / платно: 25

проходной балл на бюджет: от 3.9 / проходной балл на платное: от 3

Стоимость платного обучения 78000

Срок обучения 3 г. 10 мес.

Форма обучения: очная

Общежитие: предоставляется

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

На базе 9 классов

Наличие мест бюджет/платно

Срок обучения 3 г. 10 мес.

Форма обучения - очная

Общежитие – предоставляется

На базе 11 классов

Наличие мест - бюджет: 75/платно: 50

проходной балл на бюджет: от 3.4 / проходной балл на платное: от 3

Стоимость платного обучения 43000

Срок обучения 2 г. 10 мес.

Форма обучения - заочная

3. Колледж управления и сервиса «Стиль»

Специальность 43.01.09 Повар, кондитер

На базе 9 классов

Наличие мест – бюджет

Срок обучения 3 г. 10 мес.

Форма обучения – очная

Общежитие - предоставляется

На базе 11 классов

Наличие мест бюджет

Срок обучения 1 г 10 мес.

Форма обучения - очная

Общежитие – предоставляется

4. Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

Специальность 43.01.09 Повар, кондитер

На базе 9 классов

Наличие мест - бюджет

Срок обучения 3 г. 10 мес.

Форма обучения - очная

Общежитие – предоставляется

На базе 11 классов

Наличие мест – бюджет

Срок обучения 1г 10 мес.

Форма обучения - очная

Общежитие - предоставляется

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

На базе 9 классов

Наличие мест бюджет/платно

Срок обучения 3 г. 10 мес.

Форма обучения – очная

Общежитие – предоставляется

На базе 11 классов

Наличие мест – бюджет

Срок обучения 2г 10 мес.

Форма обучения - очная

Общежитие - предоставляется

2.3 Результаты исследований и их анализ

Обзор статистики зарплат профессии повар в Свердловской области

По данным ГородРабот.ру, средняя зарплата Повара в Свердловской области за 2023 год ‒ 40 383 рубля. За месяц заработная плата изменилась на 4.5% ‒ с 38 565 до 40 383 рубля. А чаще всего в вакансиях встречается зарплата 35 000 рублей

Средняя зарплата шеф - повара в ресторане составляет 65 000 рублей

Если говорить о заведениях узкого профиля, ресторанах и кафе, то уровень зарплаты может быть выше в несколько раз. Многое зависит от самого работника, его креативности и профессионализма. Классные повара могут зарабатывать 70 и даже 100 тысяч рублей ежемесячно. К тому же возможность подработки частным образом еще никто не отменял.

Как построить карьеру. На кого равняться в этой профессии

Земля русская всегда славилась своими талантами: полководцы, политики, инженеры и медики. Но есть одна категория людей, которые выделяют по-особому – это, конечно же, профессиональные повара, завоевавшие популярность не только в России, но и за ее границами, а также ставшие наставниками для многих начинающих

Константин Ивлев - один из лучших российских шеф-поваров. Начал свой путь в московском ПТУ №9. Повышал свое мастерство у французских и американских мастеров. В 2010 году вместе с шеф-поваром Юрием Рожковым создал в Москве школу «Ask the chef».

Анатолий Комм - шеф-поваров, совладелец ресторана «Русские сезоны» в Москве. В 2011 году этот ресторан внесли в число 50 лучших ресторанов мира. Шеф-повара тоже не оставили без внимания и добавили в список 100 лучших шеф-поваров мира.

Михаил Аракелов - шеф-повар ресторана SteakHouse (г. Екатеринбург ) «Я закончил екатеринбургский техникум индустрии питания и услуг „Кулинар“. Работал в Keeer, Havana Club, Rosy Jane, затем перешел в „Паштет“, потом в James, оттуда - су-шефом в „Хмели Сунели“. И нисколько не жалею, что стал поваром и тружусь на кухне с 17 лет. Перед открытием SteakHouse я ездил в Нью-Йорк и Чикаго, ходил по лучшим заведениям, смотрел, как готовят стейки в Америке, выбирал правильное оборудование. В итоге привез уникальный для Екатеринбурга гриль — American Range.

Когда-то я мечтал, что стану шеф-поваром и буду только готовить. А когда получил заветную должность, то выяснилось, что эта работа включает в себя множество других обязанностей и нужно быть терпеливым, морально и физически устойчивым, не терять хватку и желание готовить.»

Ознакомившись с биографией известных поваров, я сделал вывод, что усердно трудясь, повышая уровень на специальных курсах и проходя квалификационные экзамены, внутри заведения сотрудник может претендовать на должность су-шефа или шеф - повара. Зарекомендовав себя с лучшей стороны, можно перейти на работу в престижный ресторан с высоким заработком и перспективой обучения за границей за счет заведения. При наличии организаторских способностей и уверенности в своих силах стоит подумать об открытии собственного бизнеса.

Заключение

В ходе работы над проектом, было собрано и проанализировано много информации. Заинтересовался я этим только потому, что выбор профессии для меня и моих сверстников одно из главных составляющих на пути нашего развития. Я решил, что мне нужно поработать в этом направлении, чтобы определиться с профессией.

Работая над проектом, я много узнал о профессии повара и её достоинствах и недостатках, о которых необходимо знать заранее.

Повар – востребованная профессия – повсеместность точек общепита предоставляет много рабочих мест поварам. Освоить эту профессию сможет каждый человек, ведь приготовление пищи – это насущная необходимость человечества. Любой из нас сможет приготовить что-нибудь съестное, но только повар превратит результат своей работы в искусство.

Передо мной стояла цель: изучение поварского дела. Я думаю, я справился с поставленной целью и в своей работе раскрыл роль повара в нашей жизни.

Составляющие выбора профессии: могу - хочу – надо

1. Информация о профессии повар собрана.

2. Была произведена диагностика моих интересов и склонностей по «Карте интересов» А.Е Голомштока, обработана.

3. Медицинских противопоказаний для профессии повар у меня нет, медосмотр в военкомате я успешно прошел.

4. Узнал через Интернет где в моей области можно получить эту профессию .

5. Отношение моих родных и друзей к моему выбору положительно.

6. Остается сделать вывод о том, смогу ли я стать поваром.
Анализируя свою работу, пришел к выводу, что:

• существует огромное количество профессий;

• популярность профессий меняется с годами;

• профессия «Повара» остается неизменно востребованной.

В результате исследований, я выяснил, что смогу стать поваром, так как мои интересы, способности, склонности совпадают с требованиями профессии. Остается самосовершенствоваться и саморазвиваться.

Почему я выбрал профессию повар? Потому что я люблю готовить. Эта профессия дает возможность творить, дает возможность креативно подойти к делу, воплотить полет своей фантазии. В этой профессии есть возможность карьерного роста. Это важно, но важнее то, что мне нравится заниматься этим делом. Профессия повар, кондитер очень интересная и прибыльная, всегда есть шанс заработать денег и открыть свое дело, всегда можно самосовершенствоваться в своей профессии узнавать много нового и интересного.

Список литературы

1. Большая советская энциклопедия: [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.

2. Резапкина Г.В. Секреты выбора профессии, или Путеводитель выпускника. М.: Генезис, 2015.

3. Чистякова С.Н., Умовская И.А., Родичев Н.Ф. Твоя профессиональная карьера. Просвещение, 2019.

4. Интернет ресурсы.

http://www.proforientator.ru

https://www.rabotka.ru/infoworker/0070.php

http://rspb.ru/professionalnaya-orientaciya/perechen-naibolee-vostrebovannyh-na-rynke-truda-professij/povar/povar-harakteristika-professii/

https://medcollege5.ru/plyusy-i-minusy/plyusy-i-minusy-professii-povara.html

http://www.vsekolledzhi.ru/kolledzh/city/samara/specialnost/povar-konditer

Приложение № 1

Анкета «Что ты знаешь о профессии повара?»

1. Кто такой повар?

2. Сколько направлений деятельности имеет профессия повара?

3. Плюсы профессии.

4. Минусы профессии.

5. Личные качества присущее повару.

6. Место работы и карьера.

7. Хотите стать поваром?

Приложение 2

Тест на профориентацию «Определение профессиональных

склонностей»

Методика Йовайши заключается в исследовании 6 склонностей к различным направлениям деятельности на основе Ваших увлечений, навыков и предрасположенностей. В результате Вы получите описание направлений и примеры подходящих профессий по следующим категориям: