Файл: Министерство образования и науки российской федерации министерство образования и науки российской федерации.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 06.12.2023
Просмотров: 75
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА»(ФГБОУ ВО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»)ВОЛГОГРАДСКИЙ ФИЛИАЛУтвержденона заседании Совета Волгоградского филиалапротокол № 3 от «23» декабря 2015 г.Председатель Совета__________________ А.Н. БуровПеречень вопросов по дисциплинам, включенным в государственный междисциплинарный экзаменпо направлению 38.03.06 «Торговое дело»профиль «Товароведение и экспертиза товаров»Утвержденона заседании кафедры торгового дела:Протокол № 4 от « 16 » декабря 2015Зав. кафедрой ___________________И.М. ВолоховВолгоград 2015Раздел 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ1. Предмет, объекты и задачи товароведения. Значение товароведения в условиях современной экономики. Основные категории товароведения. Сущность терминов «товар», «потребительская стоимость товара», «качество товара», «информация о товаре».2. Классификация товаров: цель, общие принципы и правила классификации, иерархический и фасетный методы классификации. Роль классификации в управлении качеством и ассортиментом товаров (на примере продовольственных или непродовольственных товаров).3. Ассортимент товаров: виды, показатели рациональности ассортимента, управление ассортиментом товаров (на примере продовольственных или непродовольственных товаров).4. Информация о товаре. Виды и средства информации. Требования к информации о товаре.5. Измерительные методы и их использование при оценке качества, экспертизе и сертификации товаров.6. Эвристические методы оценки качества товаров (органолептический, экспертный, социологический), особенности их использования в экспертизе продовольственных и непродовольственных товаров.7. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества товаров, их применяемость и весомость для товаров разных групп (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).
8. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).9. Роль стандартизации, технического регулирования и сертификации в обеспечении конкурентоспособности товаров (па примере продовольственных и непродовольственных товаров).10. Идентификация и фальсификация товаров: виды, средства, способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов товаров. Последствия фальсификации.Раздел 2.ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП2.1 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ1. Крупа: классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству, дефекты, экспертиза.2. Мука: пищевая ценность, классификация и ассортимент, производство, экспертиза качества, дефекты, хранение.3. Хлеб из пшеничной муки: пищевая ценность, ассортимент, производство, экспертиза качества, дефекты и болезни, хранение, черствение.4. Макаронные изделия: пищевая ценность, классификация, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.5. Свежие овощи: классификация, химический состав отдельных видов, процессы, протекающие при их хранении, способы хранения свежих плодов и овощей, дефекты.6. Свежие плоды: классификация, химический состав, пищевая ценность, процессы протекающие при хранении, дефекты.7. Плодовые консервы (компоты, пюре, консервы для детского и диетического питания): пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество. Маркировка. Показатели качества. Дефекты.8. Овощные консервы: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество. Маркировка. Показатели качества. Дефекты.9. Замороженные плоды и овощи: пищевая ценность, классификация и ассортимент, сырье, способы замораживания и их влияние на качество готовой продукции, требования к качеству, тара, хранение, дефекты.10. Сахар: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, изменение качества при хранении, дефекты.
11. Мед: пищевая ценность, классификация и ассортимент, характеристика видов, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, виды фальсификации.12. Карамельные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, характеристика начинок, факторы, формирующие качество, показатели качества, дефекты.13. Шоколад: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.14. Конфеты: классификация и ассортимент, производство, экспертиза качества, хранение, дефекты.15. Печенье, крекер, галеты: классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.16. Пряничные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.17. Чай: химический состав, классификация, формирование потребительских свойств, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.18. Кофе натуральный (сырой, жареный, растворимый): пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, процессы, происходящие при обжарке, требования, предъявляемые к качеству, возможные изменения качества при хранении, дефекты.19. Безалкогольные напитки: значение в питании, классификация и ассортимент, особенности получения и состава отдельных групп, требование к качеству, хранение, дефекты.20. Алкогольные напитки: классификация и ассортимент, особенности формирования потребительских свойств, показатели и оценка качества, показатели безопасности, факторы, сохраняющие качество, дефекты и болезни, фальсификация.21. Пряности и приправы: пищевая ценность, использование, классификация и ассортимент, оценка качества, хранение, дефекты.22. Молоко питьевое: химический состав, значение в питании, формирование потребительских свойств молока, классификация, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.23. Кисломолочные напитки: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие качество, сущность процессов, происходящих при получении, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения, дефекты.24. Сыры: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств, требования к качеству, хранение, пороки.25. Масло коровье: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств масла, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
26. Растительные масла: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств масел, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.27. Маргарин: пищевая ценность, классификация, формирование потребительских свойств, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.28. Мясо убойных животных: пищевая ценность, классификация, маркировка, хранение.29. Колбасные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств на примере одной из подгрупп, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.30. Рыба: пищевая ценность, классификация и ассортимент, способы разделки, показатели качества, хранение, дефекты.2.2 НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ31. Цветные и благородные металлы и сплавы, используемые для производства ювелирных изделий, их свойства, характеристики, достоинства и недостатки. Пробы.32. Ювелирные, драгоценные и поделочные камни: определение, классификация, свойства, применение в ювелирных изделиях. Товарные свойства ювелирных камней: масса, твердость, прозрачность, цвет, чистота, редкость. Огранка ювелирных камней. Искусственные кристаллы. Способы закрепления камней в ювелирных изделиях.33. Ювелирные изделия: потребительские свойства, классификация, ассортимент, оценка качества. Клеймение. Ювелирные украшения для рук, головы, шеи, платья. Основные этапы производства ювелирных изделий.34. Парфюмерные товары: характеристика потребительских свойств, классификация и ассортимент; классификация семейств ароматов; запах и стойкость запаха; факторы, формирующие качество и конкурентоспособность, показатели качества парфюмерных товаров, экспертиза качества. Требования к маркировке, упаковке и хранению.35. Косметические товары: потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие качество, показатели качества и безопасности, экспертиза, требования к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения.36. Ткани и трикотажные полотна: особенности производства, основные показатели строения трикотажа (форма и размер петли, плотность, показатели заполнения и др.), классификация текстильных волокон и нитей, дефекты волокон и нитей: виды, причины возникновения, основные показатели структуры тканей и трикотажных полотен, их влияние на потребительские свойства изделий, экспертиза текстильных материалов.
37. Ткани: потребительские свойства, классификация, характеристика ассортимента, сравнительная характеристика тканей разного назначения по структуре, отделке, свойствам, порядок сортировки тканей, пороки тканей, их виды, характеристика, влияние на качество.38. Швейные и трикотажные товары: классификация и принципы построения ассортимента, характеристика потребительских свойств, факторы, формирующие качество и потребительские свойства одежды; показатели качества и оценка уровня качества.39. Кожаная обувь: классификация и ассортимент, потребительские свойства, факторы, формирующие качество и потребительские свойства кожаной обуви, требования и контроль качества.40. Детская обувь: потребительские свойства, классификация по применяемым материалам, конструкции, отделке, ассортимент, требования к качеству.41. Пушно-меховые товары: пушно-меховое сырье и полуфабрикат, классификация и ассортимент, факторы, определяющие товарные и потребительские свойства, виды отделки, сортировка, показатели качества, условия хранения. Идентификация пушно-меховых полуфабрикатов.42. Пушно-меховые товары: Готовые меховые изделия: характеристика ассортимента, экспертиза качества, хранение, способы фальсификации.43. Средства моющие синтетические: особенности производства и применения, состав, характеристика потребительских свойств, классификация ассортимента, требования качества и безопасности.44. Лакокрасочные материалы: состав, классификация и характеристика ассортимента. Свойства лакокрасочных составов и свойства покрытий. Основы пленкообразования. Оценка качества лакокрасочных материалов. Показатели качества покрытий.45. Бытовая посуда из стекла: материалы и особенности производства и декорирования, классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств, взаимозаменяемость, экспертиза качества.46. Керамические изделия: потребительские свойства, классификация и ассортимент; особенности производства, требования к качеству, дефекты; свойства и отличительные признаки фарфора, фаянса и майолики.47. Экспертиза качества фарфоровых и фаянсовых изделий. Оценка уровня качества фарфоровых и фаянсовых изделий. Дефекты конструкции (формы) изделия, черепка, глазури и разделки. Влияние дефектов на сортность. Сортировка изделий. Требования нормативных документов на фарфоровые и фаянсовые изделия. 48. Полимеры и пластические массы: определение, классификация, характеристика основных видов пластмасс, их свойства и применение. Методы переработки пластмасс. Влияние условий переработки пластмасс на качество изделий, изготовленных из них. Идентификация полимеров. Распознание методов переработки.
8. Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).9. Роль стандартизации, технического регулирования и сертификации в обеспечении конкурентоспособности товаров (па примере продовольственных и непродовольственных товаров).10. Идентификация и фальсификация товаров: виды, средства, способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов товаров. Последствия фальсификации.Раздел 2.ТОВАРОВЕДЕНИЕ ТОВАРОВ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП2.1 ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ1. Крупа: классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, требования к качеству, дефекты, экспертиза.2. Мука: пищевая ценность, классификация и ассортимент, производство, экспертиза качества, дефекты, хранение.3. Хлеб из пшеничной муки: пищевая ценность, ассортимент, производство, экспертиза качества, дефекты и болезни, хранение, черствение.4. Макаронные изделия: пищевая ценность, классификация, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.5. Свежие овощи: классификация, химический состав отдельных видов, процессы, протекающие при их хранении, способы хранения свежих плодов и овощей, дефекты.6. Свежие плоды: классификация, химический состав, пищевая ценность, процессы протекающие при хранении, дефекты.7. Плодовые консервы (компоты, пюре, консервы для детского и диетического питания): пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество. Маркировка. Показатели качества. Дефекты.8. Овощные консервы: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество. Маркировка. Показатели качества. Дефекты.9. Замороженные плоды и овощи: пищевая ценность, классификация и ассортимент, сырье, способы замораживания и их влияние на качество готовой продукции, требования к качеству, тара, хранение, дефекты.10. Сахар: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, изменение качества при хранении, дефекты.
11. Мед: пищевая ценность, классификация и ассортимент, характеристика видов, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, виды фальсификации.12. Карамельные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, характеристика начинок, факторы, формирующие качество, показатели качества, дефекты.13. Шоколад: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.14. Конфеты: классификация и ассортимент, производство, экспертиза качества, хранение, дефекты.15. Печенье, крекер, галеты: классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.16. Пряничные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, показатели качества, дефекты.17. Чай: химический состав, классификация, формирование потребительских свойств, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.18. Кофе натуральный (сырой, жареный, растворимый): пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие и сохраняющие качество, процессы, происходящие при обжарке, требования, предъявляемые к качеству, возможные изменения качества при хранении, дефекты.19. Безалкогольные напитки: значение в питании, классификация и ассортимент, особенности получения и состава отдельных групп, требование к качеству, хранение, дефекты.20. Алкогольные напитки: классификация и ассортимент, особенности формирования потребительских свойств, показатели и оценка качества, показатели безопасности, факторы, сохраняющие качество, дефекты и болезни, фальсификация.21. Пряности и приправы: пищевая ценность, использование, классификация и ассортимент, оценка качества, хранение, дефекты.22. Молоко питьевое: химический состав, значение в питании, формирование потребительских свойств молока, классификация, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.23. Кисломолочные напитки: пищевая ценность, классификация и ассортимент, факторы, формирующие качество, сущность процессов, происходящих при получении, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения, дефекты.24. Сыры: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств, требования к качеству, хранение, пороки.25. Масло коровье: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств масла, требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.
26. Растительные масла: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств масел, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.27. Маргарин: пищевая ценность, классификация, формирование потребительских свойств, экспертиза качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.28. Мясо убойных животных: пищевая ценность, классификация, маркировка, хранение.29. Колбасные изделия: пищевая ценность, классификация и ассортимент, формирование потребительских свойств на примере одной из подгрупп, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение, дефекты.30. Рыба: пищевая ценность, классификация и ассортимент, способы разделки, показатели качества, хранение, дефекты.2.2 НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ31. Цветные и благородные металлы и сплавы, используемые для производства ювелирных изделий, их свойства, характеристики, достоинства и недостатки. Пробы.32. Ювелирные, драгоценные и поделочные камни: определение, классификация, свойства, применение в ювелирных изделиях. Товарные свойства ювелирных камней: масса, твердость, прозрачность, цвет, чистота, редкость. Огранка ювелирных камней. Искусственные кристаллы. Способы закрепления камней в ювелирных изделиях.33. Ювелирные изделия: потребительские свойства, классификация, ассортимент, оценка качества. Клеймение. Ювелирные украшения для рук, головы, шеи, платья. Основные этапы производства ювелирных изделий.34. Парфюмерные товары: характеристика потребительских свойств, классификация и ассортимент; классификация семейств ароматов; запах и стойкость запаха; факторы, формирующие качество и конкурентоспособность, показатели качества парфюмерных товаров, экспертиза качества. Требования к маркировке, упаковке и хранению.35. Косметические товары: потребительские свойства, классификация и ассортимент, факторы, формирующие качество, показатели качества и безопасности, экспертиза, требования к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения.36. Ткани и трикотажные полотна: особенности производства, основные показатели строения трикотажа (форма и размер петли, плотность, показатели заполнения и др.), классификация текстильных волокон и нитей, дефекты волокон и нитей: виды, причины возникновения, основные показатели структуры тканей и трикотажных полотен, их влияние на потребительские свойства изделий, экспертиза текстильных материалов.
37. Ткани: потребительские свойства, классификация, характеристика ассортимента, сравнительная характеристика тканей разного назначения по структуре, отделке, свойствам, порядок сортировки тканей, пороки тканей, их виды, характеристика, влияние на качество.38. Швейные и трикотажные товары: классификация и принципы построения ассортимента, характеристика потребительских свойств, факторы, формирующие качество и потребительские свойства одежды; показатели качества и оценка уровня качества.39. Кожаная обувь: классификация и ассортимент, потребительские свойства, факторы, формирующие качество и потребительские свойства кожаной обуви, требования и контроль качества.40. Детская обувь: потребительские свойства, классификация по применяемым материалам, конструкции, отделке, ассортимент, требования к качеству.41. Пушно-меховые товары: пушно-меховое сырье и полуфабрикат, классификация и ассортимент, факторы, определяющие товарные и потребительские свойства, виды отделки, сортировка, показатели качества, условия хранения. Идентификация пушно-меховых полуфабрикатов.42. Пушно-меховые товары: Готовые меховые изделия: характеристика ассортимента, экспертиза качества, хранение, способы фальсификации.43. Средства моющие синтетические: особенности производства и применения, состав, характеристика потребительских свойств, классификация ассортимента, требования качества и безопасности.44. Лакокрасочные материалы: состав, классификация и характеристика ассортимента. Свойства лакокрасочных составов и свойства покрытий. Основы пленкообразования. Оценка качества лакокрасочных материалов. Показатели качества покрытий.45. Бытовая посуда из стекла: материалы и особенности производства и декорирования, классификация ассортимента, характеристика потребительских свойств, взаимозаменяемость, экспертиза качества.46. Керамические изделия: потребительские свойства, классификация и ассортимент; особенности производства, требования к качеству, дефекты; свойства и отличительные признаки фарфора, фаянса и майолики.47. Экспертиза качества фарфоровых и фаянсовых изделий. Оценка уровня качества фарфоровых и фаянсовых изделий. Дефекты конструкции (формы) изделия, черепка, глазури и разделки. Влияние дефектов на сортность. Сортировка изделий. Требования нормативных документов на фарфоровые и фаянсовые изделия. 48. Полимеры и пластические массы: определение, классификация, характеристика основных видов пластмасс, их свойства и применение. Методы переработки пластмасс. Влияние условий переработки пластмасс на качество изделий, изготовленных из них. Идентификация полимеров. Распознание методов переработки.