Оценка качества яиц

Виды яиц Гусиные Утиные Индюшачьи Куриные Страусиные Перепелиные

Таблица. Показатели категорий куриных яиц

Категория	Масса одного яйца, г	Масса 10 яиц, г	Масса 360 яиц, кг
Высшая	75 и более	750 и более	27,0 и более
Отборная	65-74,9	650-749,9	23,4-26,999
Первая	55-64,9	550-649,9	19,8-32,399
Вторая	45-54,9	450-549,9	16,2-19,799
Третья	35-44,9	350-449,9	12,6-16,199

Столовые –до 25 сутокДиетические –не позднее 7 сутокОвоскопыСамодельный овоскопЛиния проверки качества яицСвежесть яиц можно определить по консистенции белка и желтка. Свежеснесённое яйцо - желток довольно плотный и имеет выпуклую, шаровидную форму. Он окружен более плотным слоем белка, вокруг которого находится более жидкий слой. Яйцо недельной давности - имеет ещё плотный, шаровидный желток, однако белок стал уже более жидким и растекается дальше. Яйцо возраста 2-3 недели - желток имеет плоскую форму, а белок - водянистую консистенцию. Несмотря на то, что свежесть яйца не первая, оно ещё вполне годно к употреблению. А Б В Яйцо недоброкачественное – поднимется наверх Яйцо свежеснесенное – опустится на дно стакана Яйцо недостаточно свежее – плавает чуть выше дна Определяем свежесть яйца А Б В

---

Смотрите также файлы

• Вопрос 1 Антропометрические показатели это.docx

• Бекітілді.docx

• бекітемін 32 орта мектеп диреторы К. К. Кожатаева.docx

• Исследование самооценки детей старшего дошкольного и младшего школьного возраста.docx

• Соточка по русскому конспект 2 Содержание Стр.pdf