Файл: Анализ структуры торгового ассортимента на примере торгового предприятия.pdf

В 2018 году по сравнению с 2017 годом наблюдалось увеличение темпа роста по яйцам (на 23,46%), рыбопродуктам (на 21,53%), фруктам и овощам (на 5,14%), непродовольственным товарам (на 11,12%) и прочим товарам (на 26,27%)

Реализация практически всех товаров растет высокими темпами, что вызвано повышением цен. Неравномерность развития товарооборота в динамике привела к изменению структуры, которая характеризуется удельным весом (долей) отдельных товарных групп и товаров в общем, объеме товарооборота.

Так по сравнению с прошлым годом возросла доля товарооборота: молочных продуктов, мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, яиц, алкогольной продукции, и соответственно уменьшился удельный вес других товарных групп и товаров (специй, чая и кофе, детского питания и т.д.).

Поскольку ассортимент магазина «Мир Вкуса Гурмэ» представлен более чем 8 тыс. наименований, анализ ассортимента более подробно проведен на такой группе товаров, как сметана. Магазин «Мир Вкуса Гурмэ» предлагает своим покупателям обширный спектр продуктов питания и товаров обыденного спроса. Ассортимент сориентирован на разные слои населения и может удовлетворять самые разноплановые запросы. В магазине имеется обширный ассортимент сметаны, таблица 2.2.

Таблица 2.2

Структура ассортимента сметаны по видам в магазине

«Мир Вкуса Гурмэ» [26]

Виды сметаны	Количество разновидностей сметаны	Удельный вес, (%)
сметана 10% жирности	2	11,7
сметана 15% жирности	2	11,7
сметана 20% жирности	3	18,1
сметана 25% жирности	2	11,7
сметана 30% жирности	2	11,7
сметана 35% жирности	2	11,7
сметана 40% жирности	2	11,7
сметана 45% жирности	2	11,7
Итого	17	100

Из структуры ассортимента показанной в таблице 2.2 мы видим, что максимальным спросом у покупателей пользуется сметана 20%.

Ассортимент товаров должен быть достаточно широкий и глубокий. Широта и глубина ассортимента товаров будет зависеть от ассортиментного профиля обслуживаемых потребителей, величин торговой или складской площади, состояния предложения на потребительском рынке и прочих факторов.

Расчет широты, полноты, новизны ассортимента осуществлен для сметаны 20% жирности, как товара, который пользуется стабильным спросом в магазине «Мир Вкуса Гурмэ».

---

Всего в магазине – 17 названий товаров.

Широту ассортимента можно охарактеризовать количеством наименований, видов и разновидностей, выпускаемых производителями и находящимися в продаже.

Кш = Шд : Шб*100%,

где Кш – коэффициент широты, %;

Шд – действительная (фактическая) широта наименований

Шб – базовая широта, максимально количество наименований группы.

Кш = 3:17*100% = 17,6% – коэффициент широты для сметаны 20% жирности в магазине «Мир Вкуса Гурмэ».

Полнота ассортимента – это способность комплекта товаров однородной группы удовлетворить похожие потребности. Продавец может дать покупателю 17 названий сметаны, соответственно ассортиментному перечню (базовая полнота). На момент проверки в магазине «Мир Вкуса Гурмэ» было представлено 17 наименований сметаны.

Кп = Пд : Пб,

где Кп – коэффициент полноты;

Пб – полнота базовая;

Пд – полнота действительная

Кп = 17 : 17*100 =100%

Таким образом, в магазине «Мир Вкуса Гурмэ» представлено 100% наименований сметаны из всех возможных.

Новизна (обновление) ассортимента – способность комплекта товаров удовлетворить поменявшиеся потребности за счет новых товаров.

Кн = Н : Шд,

где Кн – коэффициент новизны;

Н – количество новых видов сметаны, которая поступила в продажу за месяц (1 вид поступил новый);

Шд – действительная широта ассортимента.

Данный показатель рассчитывают за обусловленный период времени и показывает численность новинок, которые поступили на продажу в магазин за избранный период времени.

Кн = 1 : 17 * 100% = 5,9%

Итак, в магазин «Мир Вкуса Гурмэ» за последний месяц поступило 1 новый вида сметаны. Ассортимент сметаны – стабильный.

Коэффициент устойчивости (Ку) ассортимента рассчитывается отношением количества названий товаров, которые пользуются стабильным спросом у потребителей к общему количеству названий однородной группы.

Ку = 16/17 *100% = 94 (%)

Для расчета коэффициента устойчивости ассортимента было взято 16 наименований сметаны, которые имеют самый постоянный ежедневный спрос, из всех 17 наименований. Почти все виды сметаны в магазине «Мир Вкуса Гурмэ» пользуются стабильным спросом.

Для оценки эффективности ассортиментной политики выполнен анализ оборачиваемости товарных запасов (таблица 2.3).

Таблица 2.3

Оценка оборачиваемости товарных запасов маркета

«Мир Вкуса Гурмэ» [26]

№ п/п	Показатель	2016 г.	2017 г.	2018 г.	Отклонение 2016-2017 гг., +/-	Отклонение 2017-2018 гг., +/-
1	Среднегодовые товарные запасы	2879	3039	3198	160	159
2.	Товарооборот	32025	49852	46162	17827	-3690
3.	Оборачиваемость товаров, оборотов.	11,1	16,4	14,4	5,3	-2,0
4.	Скорость товарооборота, дней	32,4	21,9	24,9	-10,4	3,0

---

В 2018 г. оборачиваемость товаров увеличилась на 3 дня. Исходя из формулы расчета, на это могли повлиять два фактора:

1) изменение остатков запасов;

2) изменение объема продаж.

Методом цепных подстановок можно определить их влияние. Сначала выполним подстановку количественного фактора – заместим базисную величину остатков материальных оборотных средств на отчетную, т.е. найдем оборачиваемость при фактических запасах и базисном (прошлогоднем) обороте.

Подставив, получим:

3198 х 360 : 49852 = 23 (дн.).

Тогда влияние на оборачиваемость роста запасов составит: 23 – 21,9 = + 1,1 (дн.), а влияние увеличения объема реализации: 24,9 – 23 = + 1,9 (дн.).

Совокупное влияние факторов составляет: 1,1 + 1,1= +3 (дней).

Таким образом, рассчитанные показатели оборачиваемости товарных запасов позволяют говорить о том, что деловая активность предприятия несколько снизилась, т.е. снизилась эффективность использования товарных запасов.

Снижение оборачиваемости самым существенным образом сказывается на финансовом состоянии предприятия, оно ухудшает финансовое состояние, обусловливая относительное привлечение средств в хозяйственный оборот. В данных условиях необходимо искать пути повышения оборотности товарных запасов.

При покупках покупателям важна не только ассортимент и стоимость товаров, но и качество обслуживание в магазине.

Для оценки составляющих торгового обслуживания («ассортимент», «уровень комфорта», «размещение и выкладка», «акции» и «дополнительные услуги») проведен был опрос среди возможных потребителей, определявших важность компонентов и их отношение к ним по 5-балльной и 10-балльной шкалам. В процессе исследования было опрошено 200 респондентов.

Результаты опроса фрагментно изображены в таблице 2.4.

Обработка данных по сформированному массиву проводилась после предварительной сортировки массива по сегментам. Как критерий образования сегмента был применен показатель оценки составляющих торгового обслуживания:

– по 5-ти балльной шкале при оценке значимости;

– по 10-ти балльной шкале при оценке самих факторов.

Таблица 2.4

Фрагмент опроса о значимости факторов торгового обслуживания и уровня их развития для покупателей магазина «Мир Вкуса Гурмэ»

Респонденты	Значимость факторов
	Ассортимент	Уровень комфорта	Размещение и выкладка	Акции	Услуги
1	2	4	5	2	3
2	3	5	2	1	4
200	3	4	4	3	3
Респонденты	Оценка факторов
	Ассортимент	Уровень комфорта	Размещение и выкладка	Акции	Услуги
1	2	4	6	7	4
2	5	3	4	5	2
200	7	5	6	8	2

---

Общая база данных по показателям значимости была поделена на 4 массива, поскольку никто из респондентов не оценил важность менее чем в 2 балла; по показателям оценки факторов – на 20 массивов. Дальше была проведена обработка каждого из поделенных массивов.

При пересчете значений базы данных в соответствующий вес компонентов был заложен принцип суммирования значений по всем полям с последующей нормализацией значений для каждого сегмента.

Результат пересчета представлен в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Оценка уровня значимости составляющих торгового обслуживания

Компоненты (потребности)	Уровень значимости элементов обслуживания для покупателей
Уровень комфорта компании для покупателей	0,20
Размещение и выкладка товаров	0,22
Информативность торгового пространства	0,15
Акции компании	0,24
Дополнительные услуги в местах продажи (упаковка, рассрочка и т.д.)	0,19

Как показывают данные таблицы 2.5, покупатели магазина «Мир Вкуса Гурмэ» в составе элементов торгового обслуживания максимальное значение уделяют акциям компании. Следующими по важности влияния – расположение и раскладка товаров, а также уровень комфорта компании и ассортимент товаров. В меньшей степени уделяется внимание дополнительным услугам и информативности торгового пространства.

Удовлетворенность отдельными составными торгового облуживания можно пересчитать из расчетной базы данных похоже на пересчет веса: вычисляется сумма по всем составляющим , результат пересчета взаимно нормализуется (приводится к визуально сопоставимым значениям от 0 до 1). Результаты расчета изображены в таблице 2.6.

Таблица 2.6

Результат расчета удовлетворенности отдельными составляющими торгового обслуживания в компании «Мир Вкуса Гурмэ»

Компоненты системы торгового обслуживания	Уровень удовлетворенности покупателей составляющими торгового обслуживания а ( средняя оценка по 10-бальной шкале)
Уровень комфорта компании для покупателей	9
Размещение и выкладка товаров	8
Ассортимент товаров	10
Акции компании	8
Дополнительные услуги в местах продажи (упаковка, рассрочка и т.д.)	7

---

Данные таблицы 2.6 представляют, что наиболее эффективный элемент торгового обслуживания, с позиции потребителей – ассортимент товаров, степень удовлетворенности этим компонентом – 10 балов, в то время как дополнительные услуги оценены в среднем в 7 балов. Удовлетворенность акциями – 8 балов.

На основании рассчитанных данных проведем оценку эффективности элементов торгового облуживания, учитывая значимость, которую придают потребители его составным частям. Данный параметр именуют « критерием потребительской удовлетворенности» – КПУ, он рассчитывается с учетом соответствующего веса составляющей:

КПУ = Х* у,

где КПУ – критерий потребительской удовлетворенности;

Х – удовлетворенность отдельными составляющими;

у – оценка уровня важности составных торгового обслуживания.

Результаты взвешенной оценки ключевых направлений торгового обслуживания представлены в таблице 2.7.

Как показывают данные таблицы 2.7 – наиболее высоко оценивается проведение акций – 1,92 балла, уровень комфорта для потребителей также высок – 1,8 балла, хорошо устроено расположение и выкладка товаров – 1,76 балла. Средний уровень оценки имел ассортимент товаров – 1,5 балла.

Таблица 2.7

Взвешенная оценка ключевых направлений торгового обслуживания в магазине «Мир Вкуса Гурмэ»

Ключевые направления торгового обслуживания	Значимость, у	Невзвешенная оценка	Взвешенная оценка, КПУ
Уровень комфорта компании для потребителей	0,20	9	1,8
Размещение и выкладка товаров	0,22	8	1,76
Ассортимент товаров	0,15	10	1,5
Акции компании	0,24	8	1,92
Дополнительные услуги в местах продажи	0,19	7	1,33
Итого:	1	42	8,31

На основе проведенного анализа можно сделать вывод: на предприятии выработана упорядоченная система торгового обслуживания, при которой уделяется внимание всем её основополагающим компонентам. Стремления руководства магазина «Мир Вкуса Гурмэ» устремлены на рост продаж посредством повышения эффективности организации торговых площадей, формирования благоприятной атмосферы, упрочение запоминаемости образа компании, увеличение лояльности покупателей.

---