Файл: Анализ структуры торгового ассортимента на примере торгового предприятия.pdf

По результатам исследования лояльности и качества обслуживания потребителей были выявлены следующие проблемы:

1. Отсутствие мероприятий, которые привлекали бы посетителей в маркет «Мир Вкуса Гурмэ».

2. Низкий уровень обслуживания, ведущий к снижению потока посетителей в маркет «Мир Вкуса Гурмэ».

3. Стабильность ассортимента (низкий уровень обновляемости).

При анализируемом высоком уровне конкуренции, необходимо более серьезная проработка позиционирования торговой точки для привлечения внимания.

В маркете «Мир Вкуса Гурмэ» предлагается сделать больший акцент на здоровую пищу, стараться расширить ассортимент продуктов по здоровому питанию.

3. Совершенствование управления ассортиментом ООО «Вендор» на товарном рынке

Современная розничная торговая сеть является промежуточным звеном между производителем и потребителем, формирующая цепь поставки. Она берет на себя множество обязательств: от формирования широкого товарного ассортимента до преобразования его в товарный в соответствие с потребностями потребителей, а так же вопросы доставки, хранения.

Помимо этого торговая сеть стремится к минимизации сроков поставки и предлагающая не только широкий ассортимент качественных товаров по приемлемым ценам, но и комплекс дополнительных услуг.

Главной задачей управления в маркете «Мир Вкуса Гурмэ» является процесс формирования ассортимента с учетом особенностей покупательского поведения. Изучение покупательского спроса является неотъемлемой частью в регулировании торговым ассортиментом, в связи с этим выделяют такие методы изучения спроса потребителя как: опрос, анкетирование, наблюдение, сравнение цен с ценами в других магазинах.

Основной из стратегий повышения конкурентоспособности маркета «Мир Вкуса Гурмэ» на основании имеющихся конкурентных преиму-ществ должна быть стратегия укрепления позиций на рынке путем повышения эффективности управления ассортиментом предприятия.

Для систематического проведения анализа изменений в объемах продаж по каждой ассортиментной группе и принятия решений по оптимизации ассор-тимента и методов продвижения той или иной товарной группы в штат маркета «Мир Вкуса Гурмэ» целесообразно привлечь специалиста – категорийного менеджера.

Расчет годового фонда заработной платы привлеченного специалиста осуществлен в таблице 3.1.

Таблица 3.1

Расчет годового фонда заработной платы категорийного менеджера

---

Должность	Должностной оклад, руб.
Заработная плата	36400
Ежемесячная премия (30 %)	10920
Месячный фонд заработной платы с учетом премии	47320
Отчисления	14196
Месячный фонд заработной платы с учетом налогов	61516
Годовой фонд заработной платы	738192

Таким образом, затраты по привлечению специалиста по оптимизации ассортимента составят 738,2 тыс. руб. в год.

Внедрение современной технологии управления ассортиментом на основе менеджмента товарных категорий позволит стабилизировать работу магазина», повысить рентабельность и позволит максимально удовлетворить спрос целевых сегментов потребителей

Для увеличения спроса на группы товаров в маркета «Мир Вкуса Гурмэ» необходимо проведение рекламной кампании, мероприятий по стимулированию сбыта.

При анализируемом высоком уровне конкуренции, необходимо более серьезная проработка ассортиментной политики маркета «Мир Вкуса Гурмэ» для привлечения внимания.

В магазине «Мир Вкуса Гурмэ» предлагается сделать больший акцент на здоровую пищу, стараться расширить ассортимент продуктов по здоровому питанию.

Для повышения эффективности деятельности магазина инструментами ассортиментной политики предлагаются следующие мероприятия:

1.Разработать рекламные листовки с рецептами полезного питания.

В самом магазине, можно повесить рекламные материалы о пользе здорового питания «Ты то, что ты ешь».

Рекламную деятельность рационально организовать в магазине в виде листовок с рецептами здорового питания и идеями на завтрак, обед и ужин, для каждого покупателя.

Для выбора рекламной листовки с рецептом полезного питания рассмотрели несколько вариантов листовок (рисунок 3.1).

В результате выбрали рисунок 3.1 (а), так как на листовке отображена ярко и лаконично вся необходимая информация по здоровому питанию.

Рекламная листовка (а) Рекламная листовка (б)

Рисунок 3.1. Варианты представления рекламной листовки с рецептом полезного питания

2. Обучить персонал на подбор здорового питания, сочетание продуктов и оценку калорийности товаров.

---

Тренинг «Правильное питание».

Если Вы хотите знать, как правильно питаться и вести правильный образ жизни, то мы Вас приглашаем на тренинг «Правильное питание». Вы узнаете много интересного о правильном питании.

Тренинг состоит из 2 занятий.

Дата – 12.06.2019 г.

Программа тренинга:

1. Привычки питания.

2. Основы правильного питания.

3. Обмен веществ.

4. Как правильно есть фрукты и овощи?

5. Полезные жиры.

6. Правильное питание для всей семьи.

7. Читаем этикетки.

Данный тренинг позволит узнать как можно больше о здоровом питании, что поспособствует консультированию покупателей магазина «Мир Вкуса Гурмэ».

3. Необходимо использовать униформу продавцов в магазине «Мир Вкуса Гурмэ», визуализирующую направленность магазина.

В магазине «Мир Вкуса Гурмэ» необходимо изменить униформу продавцов с фирменной красной на зеленую или голубую.

Дизайн униформы для продавцов зависит от желания клиента и профессионализма дизайнера.

Но какой бы фасон вы не избрали, нельзя забывать, что униформа непременно должна соответствовать нескольким основным требованиям:

• гигиеничность ткани (воздухопроницаемость, гигроскопичность);
• комфорт в носке (не стеснять свободу движения);
• защитная функция (защищать человека от загрязнений и механических повреждений);
• долговечность (устойчивость к частым стиркам);
• привлекательный внешний вид (униформа должна нравиться и покупателям и самим работникам магазина).

Для выбора униформы были рассмотрены следующие варианты (рис. 3.2):

«Униформа» (а) «Униформа» (б)

Рисунок 3.2. Варианты представления униформы для продавцов

магазина «Мир Вкуса Гурмэ»

В результате выбрали рисунок 3.2 (б), потому что униформа, хорошего качества, элегантная и ярко зеленого цвета, символизирует здоровье и питание.

4. Увеличить средний чека магазина «Мир Вкуса Гурмэ» за счет покупки продуктов для здорового питания.

Перед тем, как планировать стратегию по увеличению размера среднего чека, следует провести работу с сотрудниками. Простимулировать их премиями, по мере процесса роста. Обеспечивать повышение квалификации продавцов, посредством проведения разных тренингов по повышению продаж, проведения акций.

Для улучшения среднего чека в магазине «Мир Вкуса Гурмэ» необходимо повысить следующие показатели:

---

1. Для того чтобы привлечь покупателей, рекламировать дешевые товары, но склонять к приобретению дорогих.

2. Не забывать про комплементарные товары. Комплементарные или сопутствующие товары – это товары, которые дополняют другие элементы, находящиеся в продаже данной торговой точки.

3. Предложить увеличить объем покупки.

4. Использовать «магнит». Маркетинговый термин «магнит» означает предоставление потребителю бонусных предложений, при приобретении товара на определенную сумму. Такой ход будет стимулировать покупателя израсходовать больше денег в вашей торговой точке и приобрести больше товара, это разрешит вам повысить объем продаж.

5. Устраивать распродажи. Устроив распродажу, вы и повысите размер среднего чека и обезопасите себя от залежей продукции, на которую закончится спрос.

Разумеется, постоянные распродажи скорее всего будут иметь убыток, чем прибыль. Их проведение нужно четко структурировать и иметь примерный график, когда рентабельно вести распродажу и какая группа товара будет в ней принимать участие.

5. Расширение ассортимента здорового питания на 12 товарных единиц.

Необходимо усилить позиционирование магазина «Мир Вкуса Гурмэ» за счет концепции здорового питания, и обеспечить реализацию концепции на основе изменения системы обслуживания покупателей.

В Приложении представлен перечень товаров для здорового питания.

6. Повысить доверие потребителей качеству продукции, предложив использование современного аппарата Нитрат-тестер, для того чтобы покупатели могли удостовериться в отсутствии нитратов в овощах и фруктах.

Нитраты - одни из самых опасных химических соединений, поскольку могут вызывать серьезные нарушения в организме человека.

Нитратомер очень быстро может с высокой точностью сделать тест на нитраты в овощах и фруктах.

Каждый покупатель магазина «Мир Вкуса Гурмэ» может воспользоваться нитратомером и убедиться в качестве овощей и фруктов.

При выборе нитрат-тестера были рассмотрены следующие варианты (рис. 3.3):

«SOEKS НУК0–019 – 1» (а) «SOEKS NUC-019 – 2» (б)

Рисунок 3.3. Варианты представления нитрат-тестера

---

В результате выбрали рисунок 3.4 (б), который обладает высокой скоростью проведения измерений, вычисляющий содержание нитратов в 34–х продуктах, данные о которых занесены в память прибора.

Для повышения эффективности качества обслуживания покупателей магазина «Мир Вкуса Гурмэ» предлагаются следующие мероприятия:

1. Рекламные листовки с рецептами полезного питания.

Таблица 3.2

Рекламные листовки с рецептом полезного питания

Показатели	Сумма, руб.
1. Бумага	250
2. Распечатка листовок на цветной принтере	800
Итого:	1050

На изготовление рекламных листовок с рецептом полезного питания, понадобиться 1050 рублей.

2. Обучение персонала по подбору здорового питания и сочетанию

продуктов.

Таблица 3.3

Тренинг персонала по подбору здорового питания и сочетанию продуктов

Название тренинга	Сумма, руб
Тренинг «Правильное питание» состоит из 2 занятий	2000

---