Ботулизм: помощь и профилактика.

Введение

Цель: Создание информационного буклета «Ботулизм: причины, симптомы и профилактика»

Задачи:

1. 
   Изучить причины заболевания ботулизмом
   
2. 
   Выяснить, каковы признаки и симптомы ботулизма
   
3. 
   Изучить меры профилактики
   
4. 
   Создать буклет
   

Актуальность: Актуальность данной проектной работы связанна с тем, что обращает особое внимание на проблему ботулизма в России, настолько он опасен на сегодняшний день, и как нам удается с ним справляться. Ботулизм не относится к числу часто встречающихся и среди всех регистрируемых случаев инфекционных заболеваний не превышает долей процента. Однако тяжёлое течение болезни и высокая летальность не позволяют относиться к проблеме ботулизма как к разряду второстепенных. Данное заболевание приобретает особое значение и потому, что в нашей стране традиционно пользуются консервированными продуктами домашнего приготовления, нередко изготовленной без соблюдения соответствующей технологии.

1. 
   Что такое ботулизм?
   

Ботулизм – тяжёлое, потенциально смертельное инфекционное заболевание, вызванное попаданием в организм ботулинического токсина. Характеризуется поражением нервной системы с нарушением зрения, акта глотания, речи и прогрессирующим угнетением дыхания.

Впервые заболевание ботулизм документально зарегистрировано в 1793 года, когда после принятия в пищу кровяной колбасы 13 человек заболели, 6 из которых погибли. С того момента и пошло название ботулизм, что с латинского языка «botulus» - колбаса. Однако предполагается, что заболевание существует столько, сколько существует человек. Ежегодно в мире регистрируются до 1000 случаев ботулизма Ботулизм особая инфекционная болезнь, вызываемая не самим возбудителем, а продуктом его жизнедеятельности (ботулиническим токсином).

Требуется малейшее количество токсина для развития тяжелого отравления. Это наиболее токсичное из всех известных на сегодняшний день веществ.

Основная причина ботулизма – это попадание ботулинического токсина в организм с продуктами питания. Главные источники токсина — это консервированные продукты, не прошедшие надлежащей термической обработки: грибы, мясо, овощи, рыба и др. Всё это обусловлено особыми характеристиками возбудителя заболевания (Clostridium botulinum), для которого бескислородная среда лучшее условие для жизнедеятельности.

---

Благоприятный температурный режим 28-35 градусов. Botulinum палочковидный микроорганизм, подвижный за счёт жгутиков.

При образовании спор напоминает теннисную ракетку. Клостридии размножаются и накапливаются в кишечнике теплокровных животных, водоплавающих птиц и рыб. После чего выделяются с испражнениями в окружающую среду. Попадая в почву бактерии, превращаются в споры и в таком виде хранятся длительное время. Из почвы споры попадают на продукты питания и только при возникновении бескислородных условий начинают прорастать и выделять токсин.

Банки и консервы с вздутой крышкой представляют главную опасность!!!

Наиболее часто регистрируемые отравления связаны с употреблением консервированных грибов, копченной и вяленой рыбы, мясных и колбасных изделии, бобовых консервов.

Отравления чаще возникают при употреблении консервированных продуктов, приготовленных в домашних условиях.

Редко, но встречается ботулизм, вызванный отравлением зараженным мёдом. Чаще это происходит у детей на искусственном вскармливании, которые употребляли питательные смеси, сделанные на основе мёда. Возможны ситуации, когда пчелы, вместе с нектаром могут занести в соты споры бактерий ботулизма. Попадая в кишечник ребенка, споры прорастают в активные формы, после чего начинают выделять губительные токсины.

Продукты, в которых присутствует ботулиническим токсин, не изменяют ни цвета, ни запаха, ни вкуса, что делает ботулизм очень опасным и коварным заболеванием.

В редких случаях болезнь может развиться при попадании микробов через дыхательные пути или через обширные раны (раневой ботулизм).

Заболевание не передаётся от человека к человеку.

2. 
   Отравление ботулизмом симптомы и признаки
   

Начало проявления болезни возникает через 2-12 часов, реже через 2-3 дня, и в единичных случаях через 9-12 дней после попадания инфекции в организм. Обычно, чем раньше провялятся симптомы заболевания, тем тяжелее оно протекает.

Первые симптомы заболевания неспецифичны, кратковременны и отражают явления острого гастроэнтерита и инфекционной интоксикации:

---

Острые боли в животе, преимущественно в центре живота, повторная рвота, диарея в среднем 3-5 раз в день, но не более 10 раз. Иногда появляются: головная боль, недомогание, слабость, повышение температуры от субфебрильной до 39-40 гр.

Типичные признаки ботулизма

Нарушения со стороны органа зрения, снижение остроты зрения, больные плохо различают близлежащие предметы, сначала не могут читать обычный текст, а затем и крупный, жалуются на туман или сетку перед глазами, двоение в глазах, опущение верхних век (птоз), ограничение движения глазных яблок, нарушение глотания и речи, сухость во рту, дыхательные расстройства, нехватка воздуха, стеснение и боли в груди, мышечная слабость, больные малоподвижны

Мышечная слабость нарастает с прогрессированием заболевания.

3. 
   Профилактика ботулизма
   

Самой эффективной мерой профилактики ботулизма является:

-Правильная очистка и обработка продуктов питания, соблюдение всех норм консервирования.

-Не стоит употреблять в пищу консервы и продукты питания из банок с вздутой крышкой. В случае подозрения на то, что консервированный продукт заражен ботулотоксином, следует прокипятить его минимум 30 минут.

-Хранить продукты, не подлежащие термической обработке (колбасы, солёная и копченная рыба, сало) при температуре не выше 10 С°

-Лица, которые употребляли одну и ту же пищу вместе с заболевшими людьми, должны находиться 10-12 дней под медицинским наблюдением. А также им необходимо ввести энтеросорбенты и 2000 МЕ антитоксической противоботулинической сыворотки А, В и Е.

-Лица, имеющие контакт или у которых возможен контакт с ботулотоксином, должны быть вакцинированы. Прививка проводится полианатоксином в три этапа: вторая прививка ставится через 45 дней после первой, а третья через 60 дней после 2-ой.

Заключение

Таким образом, на основании всего вышеизложенного можно с уверенностью сказать, что ботулизм – это острая инфекционная болезнь, развивающаяся после употребления пациентом продуктов, содержащих токсин ботулизма. Главным методом профилактики ботулизма является отказ от употребления домашних консервов, маринадов, копчений и т.д. Также, перед употреблением в пищу, все банки необходимо тщательно обследовать на предмет бомбажа (вздутия), консервы перед употреблением должны пройти получасовую термическую обработку при температуре 100 градусов.

---

Смотрите также файлы

• Дебиторская задолженность.docx

• Педагогическая практика тип практики.pdf

• Экономика организации.docx

• Программирование алгоритма.docx

• Ооо является коммерческой организацией.doc