Файл: Основы предупредительного санитарного надзора. Методика чтения строительных чертежей Задание 1.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 11.01.2024
Просмотров: 12486
Скачиваний: 24
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
СОДЕРЖАНИЕ
A. Правильно, в соответствии с требованиями норм и правил.B. Не правильно, санитарный день проводится ежеквартально.C. Не правильно, дезинфекция в этот день не проводится.D. Не правильно, санитарный день проводится 1 раз в неделю.E. Периодичность не имеет принципиального значения.354. На пищеблоке туберкулезного диспансера генеральная уборка и дезинфекция всех помещений, оборудования и инвентаря проводится в санитарный день (1 раз в квартал). Как следует обоснованно оценить правильность проведения санитарного дня?A. Правильно, в соответствии с требованиями норм и правил.B. Не правильно, санитарный день проводится ежемесячно.C. Не правильно, дезинфекция в этот день не проводится.D. Не правильно, санитарный день проводится 1 раз в неделю.E. Периодичность не имеет принципиального значения.355. Повар пищеблока областной детской больницы ежедневно отбирает суточную пробу, которая хранится в холодильнике в течение 24 часов. Каким образом следует обоснованно оценить отбор и хранение суточной пробы?A. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения соблюдаются.B. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения не соблюдаются.C. Правила отбора суточной пробы не соблюдаются, сроки хранения - правильные.D.Требования по отбору суточной пробы соблюдаются, по срокам хранения нет.E. Отбор суточной пробы выполнен правильно, сроки хранения не имеют значения.356. В детской областной больнице зарегистрировано массовое пищевое отравление – стафилококковый токсикоз. Предполагаемая причина данного отравления – творог со сметаной, наличие которого в меню является грубым нарушением ассортимента больничных блюд. Что следует сделать для выявления причины данного пищевого отравления?А. Исследовать воздушную среду пищеблока.B. Исследовать эффективность вентиляции. C. Оценить соблюдение личной гигиены. D. Оценить санитарный режим пищеблока. E. Исследовать суточную пробу пищи.357. В крупной больнице восстановительного лечения питание больных организовано на базе централизованного пищеблока. Доставка готовой пищи в отделения проводится в термосах, плотно закрытых ведрах и кастрюлях. Каким образом следует обоснованно оценить транспортировку пищи в отделения больницы?
A. Неправильная, следует использовать только плотно закрывающуюся посуду. B. Транспортировка неправильная, запрещается использование данной посуды.C. Транспортировка неправильная, в больнице запрещается использовать термоса.D. Транспортировка правильная, нет запрета на использование данной посуды. E. Правильная, отсутствуют специальные требования к посуде для транспортировки. 358. Дневное меню кардиологического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, «зеленый» украинский борщ, компот, хлеб, макароны «по–флотски», кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?А. Тушеная морская рыба.B. Пшенная каша на молоке. C. Макароны «по – флотски». D. «Зеленый» украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены. 359. На пищеблоке областной детской больнице поваром сестрой ежедневно проводится отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. Соблюдаются ли требования по отбору и хранению суточной пробы?A. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения соблюдаются.B. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения не соблюдаются.C. Правила отбора суточной пробы не соблюдаются, сроки хранения - правиьные.D.Требования по отбору суточной пробы соблюдаются, по срокам хранения нет.E. Отбор суточной пробы выполнен правильно, сроки хранения не имеют значения.360. Перевозка продуктов для многопрофильной больницы осуществляется попутным закрытым транспортом. Для перевозки полуфабрикатов используются открытые лотки, которые обычно применяются для хранения сырья. Каким образом следует обоснованно оценить транспортировку продуктов?A. Транспортировка продуктов организована согласно нормам и правилам.B. Разрешается перевозка продуктов на попутном закрытом транспорте.C. Полуфабрикаты можно перевозить в открытых приспособленных лотках.D. Транспортировка продуктов не соответствует требованиям норм и правил. E. Правильно, необходимо использовать только открытый попутный транспорт.361. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой. Вместе хранятся мясо, рыба, творог, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?A. Правильное, товарное соседство полностью соблюдаетсяB. Допускается хранение в одной камере указанных продуктов.
C. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме мяса.D. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме сельди.E. Неправильное, товарное соседство полностью не соблюдается.362. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой без упаковок. Вместе хранятся мясо, рыба, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?A. Неправильное, продукты должны храниться в закрытой таре.B. Допускается хранение указанных продуктов без упаковки.C. Допускается хранение продуктов без упаковки, кроме мяса.D. Правильное, допускается хранение продуктов в открытой таре.E. Правильное, продукты хранятся в соответствии с требованиями.363. На пищеблоке областной детской больницы поваром ежедневно отбирается суточная проба, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.C. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.D. Контроль соблюдения требований при приготовлении блюд.E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.364. На пищеблоке областной многопрофильной больницы ежедневно проводится отбор суточной пробы, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.C. Для установления причины случая пищевого отравления.D. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.365. Дневное меню кардиологического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, блинчики с мясом, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?А. Тушеная морская рыба.B. Пшенная каша на молоке. C. Блинчики с мясом. D. Украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены. 366. Дневное меню терапевтического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, яичницу-глазнью, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?
А. Тушеная морская рыба.B. Яичница-глазунья. C. Пшенная каша на молоке. D. Украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены.
Правильные ответы к тестампо разделу «Гигиена питания» данного пособия
A. Неправильная, следует использовать только плотно закрывающуюся посуду. B. Транспортировка неправильная, запрещается использование данной посуды.C. Транспортировка неправильная, в больнице запрещается использовать термоса.D. Транспортировка правильная, нет запрета на использование данной посуды. E. Правильная, отсутствуют специальные требования к посуде для транспортировки. 358. Дневное меню кардиологического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, «зеленый» украинский борщ, компот, хлеб, макароны «по–флотски», кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?А. Тушеная морская рыба.B. Пшенная каша на молоке. C. Макароны «по – флотски». D. «Зеленый» украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены. 359. На пищеблоке областной детской больнице поваром сестрой ежедневно проводится отбор суточной пробы от каждой партии приготовленных блюд, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. Соблюдаются ли требования по отбору и хранению суточной пробы?A. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения соблюдаются.B. Требования по отбору суточной пробы и по срокам хранения не соблюдаются.C. Правила отбора суточной пробы не соблюдаются, сроки хранения - правиьные.D.Требования по отбору суточной пробы соблюдаются, по срокам хранения нет.E. Отбор суточной пробы выполнен правильно, сроки хранения не имеют значения.360. Перевозка продуктов для многопрофильной больницы осуществляется попутным закрытым транспортом. Для перевозки полуфабрикатов используются открытые лотки, которые обычно применяются для хранения сырья. Каким образом следует обоснованно оценить транспортировку продуктов?A. Транспортировка продуктов организована согласно нормам и правилам.B. Разрешается перевозка продуктов на попутном закрытом транспорте.C. Полуфабрикаты можно перевозить в открытых приспособленных лотках.D. Транспортировка продуктов не соответствует требованиям норм и правил. E. Правильно, необходимо использовать только открытый попутный транспорт.361. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой. Вместе хранятся мясо, рыба, творог, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?A. Правильное, товарное соседство полностью соблюдаетсяB. Допускается хранение в одной камере указанных продуктов.
C. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме мяса.D. Допускается хранение в одной камере продуктов, кроме сельди.E. Неправильное, товарное соседство полностью не соблюдается.362. На пищеблоке больницы скоропортящиеся продукты хранятся в холодильных установках с одной камерой без упаковок. Вместе хранятся мясо, рыба, сыры, сельдь. Каким образом следует обоснованно оценить хранение скоропортящихся продуктов на пищеблоке?A. Неправильное, продукты должны храниться в закрытой таре.B. Допускается хранение указанных продуктов без упаковки.C. Допускается хранение продуктов без упаковки, кроме мяса.D. Правильное, допускается хранение продуктов в открытой таре.E. Правильное, продукты хранятся в соответствии с требованиями.363. На пищеблоке областной детской больницы поваром ежедневно отбирается суточная проба, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.C. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.D. Контроль соблюдения требований при приготовлении блюд.E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.364. На пищеблоке областной многопрофильной больницы ежедневно проводится отбор суточной пробы, которая хранится в холодильнике в течение 48 часов. C какой целью проводится отбор и хранение суточной пробы?A. Оценка органолептических свойств приготовленной пищи.B. Оценка качества рациона питания лабораторным методом.C. Для установления причины случая пищевого отравления.D. Контроль качества применяемой в больнице диетотерапии.E. Оценка санитарного состояния пищеблока больницы.365. Дневное меню кардиологического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, блинчики с мясом, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?А. Тушеная морская рыба.B. Пшенная каша на молоке. C. Блинчики с мясом. D. Украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены. 366. Дневное меню терапевтического отделения включает: пшенная каша на молоке, сливочное масло, чай, тушеная морская рыба, гороховый суп, компот, хлеб, яичницу-глазнью, кефир. Какое из перечисленных блюд входит в список запрещенных к употреблению в больнице?
А. Тушеная морская рыба.B. Яичница-глазунья. C. Пшенная каша на молоке. D. Украинский борщ.E. Все блюда меню разрешены.
Правильные ответы к тестампо разделу «Гигиена питания» данного пособия
| Номер п/п | Правильный ответ | Номер п/п | Правильный ответ | Номер п/п | Правильный ответ | Номер п/п | Правильный ответ |
| 1 | B | 101 | E | 200 | D | 299 | B |
| 2 | E | 102 | B | 201 | A | 300 | B |
| 3 | C | 103 | A | 202 | E | 301 | C |
| 4 | E | 104 | D | 203 | C | 302 | D |
| 5 | A | 105 | E | 204 | D | 303 | A |
| 6 | B | 106 | B | 205 | C | 304 | D |
| 7 | C | 107 | A | 206 | B | 305 | A |
| 8 | E | 108 | E | 207 | C | 306 | D |
| 9 | D | 109 | E | 208 | A | 307 | B |
| 10 | D | 110 | A | 209 | E | 308 | C |
| 11 | E | 111 | D | 210 | C | 309 | E |
| 12 | A | 112 | A | 211 | E | 310 | D |
| 13 | B | 113 | C | 212 | B | 311 | B |
| 14 | C | 114 | C | 213 | E | 312 | E |
| 15 | E | 115 | A | 214 | E | 313 | A |
| 16 | A | 116 | E | 215 | D | 314 | E |
| 17 | C | 117 | B | 216 | D | 315 | C |
| 18 | B | 118 | C | 217 | C | 316 | E |
| 19 | D | 119 | A | 218 | E | 317 | B |
| 20 | C | 120 | D | 219 | B | 318 | A |
| 21 | E | 121 | D | 220 | A | 319 | B |
| 22 | B | 122 | E | 221 | E | 320 | E |
| 23 | B | 123 | C | 222 | C | 321 | D |
| 24 | D | 124 | C | 223 | D | 322 | E |
| 25 | A | 125 | D | 224 | D | 323 | A |
| 26 | C | 126 | B | 225 | A | 324 | B |
| 27 | D | 127 | A | 226 | A | 325 | E |
| 28 | B | 128 | C | 227 | C | 326 | D |
| 29 | D | 129 | B | 228 | E | 327 | A |
| 30 | D | 130 | B | 229 | C | 328 | B |
| 31 | A | 131 | A | 230 | E | 329 | E |
| 32 | E | 132 | C | 231 | D | 330 | D |
| 33 | D | 133 | D | 232 | B | 331 | E |
| 35 | C | 134 | D | 233 | B | 332 | A |
| 36 | B | 135 | B | 234 | E | 333 | B |